kuivauksesta ja kapsaisiinin pysyvyydestä!

[pete79]

joo tuo silien kuivaus vaikuttaa simppeliltä puuhalta mutta onko kuivattu sili miedompi kuin tuore? perustan tämän ajatuksen siihen että kapsaisiinin höyrystymislämpö on 62-65c joten lämmön kanssa kuivattaessa suuri osa kapsaisiinista höyrystyy pois! pitääkö paikkansa vai olenko ajatusteni kanssa ihan hakoteillä?

[Sahkolaite]

Pitää pitää kuivauslämpö matalana jos pelottaa moinen. Itsellä se on aina siinä 50 paikkeilla.

[chilimieli]

Kuinkas sitten huoneilmassa kuivaus? Hajooko ainekset joksikin muiksi vai onnistuuko niin että chili säilyttää tulisuutensa. Ylipäätään kannattaako kuivata huoneilmassa? :shock:

[Espelt]

Iso riski, varsinkin jos ei niitä paloittele, on homehtuminen.

[Sahkolaite]

Kasvin halkaiseminen, ainakin jos kyseessä on isompi hedelmä, on suositeltavaa.

Itsellä menee aina osa sadosta ilmakuvaukseen, osa jopa savustuksen jälkeen. Pujottelen chilit pellavalankaan (puolitettuina tai ei) kannasta, ja laitan roikkumaan kuivaan paikkaan. Näitä huoneilmassa kuivattuja chileja en ole tavannut jauhaa, vaan saksia ruokaan suoraan sellaisenaan..

Tänä kesänä olisi tarkoituksena kokeilla aurinkokuivausta. Ehkä sen jälkeisiä tuotteita voisi jopa jauhaa.