Tacoja, jauheliha spicemix soosilla johon lisäsin pakastimesta kaksi pientä nagaa

Tuli juuri maistettua tuo Black Scorpion Tongue.

Väri: Syvän kirkkaan punainen

Tuoksu: paprikainen

Makutesti: Ensimmäinen ujo pikkusiivu kärjestä hedelmäinen, maistui aivan punaiselta paprikalta, ja yllättäen täysin tuleton. Seuraava siivu (joka ei myöskään sisältänyt yhtään siemenkiinnikettä) olikin sitten jo varsin kiukkuinen. Polte luokkaa Habanero tai pikkuisen yli. Ihan hyvä tulos minusta. Poltetta mulle tollasenaan liikaa, mut saattavat joutua kuivuriin ja jauheeksi...

Juuri maistoin kylmäsavustettuja valkosipuleja, joihin olin hatusta vetäissyt ruokaöljy-mallasetikka-mustapippuri-savusuola-ruokosokeriliemen. Erittäin maistuva liemi oli, eikä valkkareissakaan vikaa ollut.

Kinkkupiirakkaa!

Kävin lataamassa naamatauluun El Karim's kebabin. Vieläkin tuhti olo. Nakkasin kebabkeisarille minigrippipussillisen oman sadon chilejä ja kehoitin popsimaan iltasyömisinä.

Käsittämättömän pahaa kahvia.

Toinen kuppi kahvia maanantain, ja alkavan työviikon kunniaksi.

Tuota tummaa Sandelssia on laivalta saanut jo ainakin toista vuotta. Voi olla kauemminkin. Joten ihan uudesta tuotteesta ei ole kyse.

Koffin Porter pärjää hyvin vertailussa kansainvälisestikin. Sanoisinko jopa, että paras suomalainen olut ikinä.

Nyt en nauti mistään. Paitsi puolikkaasta vapaapäivästä.

Työpaikan kahviautomaatin semisti ok kahvia. Jotenkin tietyllä tavalla kaipaan vanhan automaatin ensimmäisellä hörpyllä kokovartalopuistatuksen tuottanutta kahvia. Sillä lähti päivä käyntiin hyvin. Tällä uuden masiinan kahvilla voi päättää vaikka päivänsä, kuten kulta katriinalla konsanaan.

Zufee...

Päivän menyy:

Chililihamureke + röstiperunoita ja kastike
Salaattia johon:
kanaa, tunaa (freesiä), pekonia, ohuen ohutta häränfilettä, makaronia, kananmunia, raejuustoa, suolakurkkua, krutonkeja + ne muut turhat vihreät sinne.

Illan kunniaksi sumppia.

Lainaus käyttäjältä: Jahman - syyskuu 15, 2010, 20:32:20 ip
Illan kunniaksi sumppia.

Sama.. Lisäks aattelin nauttia mukillisen tekemääni vadelmakiisseliä. Siinäkin tietysti ripaus caribean red haba jauhetta. Kerron myöhemmin kuinka toimii.

Itse söin juuri äsken naudan maksasta tehtyjä pihvejä..   

jotenkin toi maksa on mulle kolahtanut hyvänä safkana..  ja hintaa oli 3€ KILO ?!

eli mielestäni todella halpaa..   ostin eilen 750gr köntin ja vetelin pihvit siitä 

lisänä oli omatekemää perunamuussia ja kaapista löytyi kuivattuja torvisieniä josta tein kastikkeen yhdessä paistinliemen kanssa   

pakasteesta "löytyi"  puolukkaa yksi pikkuinen rasia jotenka soseutin sen, oli mahtava lisä maksapihvin kanssa 

Juuri saimme syötyä emännän kanssa...    koittakaa jos maksa vaan maistuu, siitä saa monta herkkua!!

Alkuun tattirisottoa tryffeliöljyllä ja briejuustolla höystettynä.

Sitten perään pari pihviä, naudan kulmapaistista leikattuja TASAN kakstoistamilliä paksuja siivuja, jotka pippuroin ja suolasin pöydällä tuntia ennen paistoa. Paistoin n. alta puoli minuuttia per puoli ja heitin ne äkkiä foliokääreeseen vetäytymään. Vasemmalla kädellä tein pari vol-au-ventiä täytettynä duxelles bechamellla ja ryyditettynä tryffelillä. Pihvin päälle laitoin vielä raastettua piparjuurta ja sen niskaan rakuunavoita..

 

just..   oliko hyvää 

Lainaus käyttäjältä: Tomppa - syyskuu 15, 2010, 21:27:27 ip
Itse söin juuri äsken naudan maksasta tehtyjä pihvejä..   

jotenkin toi maksa on mulle kolahtanut hyvänä safkana..  ja hintaa oli 3€ KILO ?!

eli mielestäni todella halpaa..   ostin eilen 750gr köntin ja vetelin pihvit siitä 

lisänä oli omatekemää perunamuussia ja kaapista löytyi kuivattuja torvisieniä josta tein kastikkeen yhdessä paistinliemen kanssa   

pakasteesta "löytyi"  puolukkaa yksi pikkuinen rasia jotenka soseutin sen, oli mahtava lisä maksapihvin kanssa 

Juuri saimme syötyä emännän kanssa...    koittakaa jos maksa vaan maistuu, siitä saa monta herkkua!!

Täytyisikin varmaan kokeilla. Kouluajoista jäi trauma, sekä maksaan, että punajuureen. Kumpiakaan en ole sen jälkeen syönyt
Eli en 80-luvun alun jälkeen

Lainaus käyttäjältä: Tomppa - syyskuu 15, 2010, 21:48:20 ip

just..   oliko hyvää 

Oli itseasiassa aika stanan hyvää. Pitäiskö lähteä takaisin ravintola-alalle ja käydä pokkaamssa se misukan tähti?

niin.. jos perustat ravintelin niin tuo michelin tähti on aika saavutus jo..

oma ravintolan perustamis juttu jäi hieman jäihin budjetin takia   

yllättävän kallista puuhaa..  ja myönnänkin että rahat olisivat riittäneet enää makkarapakettiin jos olisin avannut sen suunnittelemani "nagalan"       

ja paketista makkaraa kun ei loihdita ihmeitä... 

Mutta muuten on suunnitelmat ja laskelmat yms.. valmiina.. sisustuskin mietitty,  Mutta.. se vaatii PÄÄOMAA..


joka on liian vähissä..   (!(!   Vielä  !)!     

Lainaus käyttäjältä: TunturiTiger - syyskuu 15, 2010, 21:14:59 ip

Lainaus käyttäjältä: Jahman - syyskuu 15, 2010, 20:32:20 ip
Illan kunniaksi sumppia.

Sama.. Lisäks aattelin nauttia mukillisen tekemääni vadelmakiisseliä. Siinäkin tietysti ripaus caribean red haba jauhetta. Kerron myöhemmin kuinka toimii.

Oneliner vastaus omaan quoteen: Toimii! Kylmä ja makea saa oikeesti erikoisen lisän tuosta tulisuudesta! Nyt ei muuta ku kuivattteleen lisää chiliä ja tekeen lisää hilloja!

e: ei siitä tullutkaan oneliner.. Kaikkee sitä luuleekin parin lasillisen jälkeen.