Epzikin erikoinen keittokirja

[Epzik]

Metukka soosi usealle, ehkä kuudelle
50g voita
2 isoa sipulia silputtuna
475g meetvurstia silputtuna, suosittelen kotivaran valkosipuli venäläistä
2rkl paprika jauhetta
6kpl valkosipulin kynttä murskattuna
4prk paseerattua tomaattia, esim. mutti on hyvää
75g castello sinihomejuustoa
4tl himalajan ruususuolaa
0.5dl kidesokeria
3rkl poppamiehen naga jolokia pyreetä, tai enemmän

1. Silputaan sipuli ja metukka
2. Laitetaan voi 4litran kattilaan ja levy lämpenemään
3. Kun voi on aavistuksen kullankeltaista lisätään metukka ja sipuli
4. Paistetaan 10min sekoitellen, lisätään paprika jauhe ja valkosipuli, kärytellään sopivalla lämmöllä toiset 10min
5. Lisätään naga jolokia pyree, paseerattu tomaatti, suola, homejuusto ja sokeri
6. Keitellään miedolla lämmöllä tunti tai enemmän.

Nautitaan hyvän riisin ja seuran kera

[Epzik]

TahmaHerkku mässyt

4dl kide sokeria
1/4dl sitruunahappoa
4rkl sodastream red berries tiivistettä
2rkl vettä

Kuumennetaan kiehuvaksi ja
lisäätään:
1/10tl naga jolokia pyreetä
8tippaa puolukka aromia
6tippaa pitahaya aromia

Sekoitetaan ja valetaan silikonimuotteihin.

[Epzik]

Tom yam khai by Epzik noin 8:lle tai jos on ahmatteja niin sitten voivoi

1pkt siankylkisiivuja
1ps savupekonikuutioita
200g silputtua sipulia
50g voita

Sulatetaan voi 5L kattilassa ja lämmitetään kunnes kuplii kunnolla, lisätään loput yllä mainitut ja ruskistetaan hieman.

2prk tom yam tahnaa
2 1/2L kanalientä
1prk paseerattua tomaattia
2rkl chilijauhetta
2rkl natriumglutamaattia
2rkl suolaa
4rkl sokeria
1kpl sitruunaruoho pilkottuna
4kpl kaffirlimetin lehtiä

Sekoitetaan lihojen joukkoon tom yam tahna ja chilijauhe paistetaan hetki, lisätään kanaliemi ja paseerattu tomaatti sekä loput mausteet. Keitetään miedolla lämmöllä noin 1h.

1/2rkl naga jolokia pyree tai enemmän jos on chilipää
3rkl kalakastiketta
1prk kookoskermaa

Lisätään yllä mainitut ja kuumennetaan kiehuvaksi ja lisätään 2ps isoja katkarapuja. Tarjoillaan jasmiini riisin kanssa.

[Horna]

Tom yam khai by Epzik noin 8:lle tai jos on ahmatteja niin sitten voivoi

1pkt siankylkisiivuja
1ps savupekonikuutioita
200g silputtua sipulia
50g voita

Sulatetaan voi 5L kattilassa ja lämmitetään kunnes kuplii kunnolla, lisätään loput yllä mainitut ja ruskistetaan hieman.

2prk tom yam tahnaa
2 1/2L kanalientä
1prk paseerattua tomaattia
2rkl chilijauhetta
2rkl natriumglutamaattia
2rkl suolaa
4rkl sokeria
1kpl sitruunaruoho pilkottuna
4kpl kaffirlimetin lehtiä

Sekoitetaan lihojen joukkoon tom yam tahna ja chilijauhe paistetaan hetki, lisätään kanaliemi ja paseerattu tomaatti sekä loput mausteet. Keitetään miedolla lämmöllä noin 1h.

1/2rkl naga jolokia pyree tai enemmän jos on chilipää
3rkl kalakastiketta
1prk kookoskermaa

Lisätään yllä mainitut ja kuumennetaan kiehuvaksi ja lisätään 2ps isoja katkarapuja. Tarjoillaan jasmiini riisin kanssa.

Tämä.

Kiitos Epzik.

[Epzik]

Aasialaistyyppisellä linjalla jatketaan

Siankylkeä makealla maapähkinä kastikkeella

Laita uuni lämpeämään 225 celsius asteeseen

Laita 4-5L kattilaan 50g voita ja 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä
kuumenna rasva ja lisää seuraavat aineet kahdessa erässä, puolet ja puolet.

2pkt sian kylkisiivuja
400g sipulia silputtuna
1/2dl soijaa
2tl mustapippuri rouhetta
2 ruokalusikallista chilijauhetta tai enemmän

Kypsennä 15min
Kaada tuotokset uunivuokaan ja laita uuniin noin 30min, laske lämpötilaa, jos väriä tulee liikaa.

Murskaa 100g suolapähkinöitä karkeaksi rouheeksi
paahda kattilassa kera 1tl maapähkinä öljyä
Lisää 1dl vaaleaa siirappia ja hieman vettä sekä 1/2tl soijaa.
Keitä 15min, älä polta pohjaan lisää tarvittaessa vettä.

Tarjoillaan joko riisin tai wok-vihannesten kera.