vastahanka.fi - uusi ruokablogi

[Janne]

Saapi käydä katsomassa ja kommentoimassakin eilen avattua blogia. Tarkoitus on kirjoitella vähän kaikesta, etenkin ruokaan liittyvästä sekä toki myös chilistä

http://vastahanka.fi

ainakin seuraavat pari viikkoa varmaan tupsahtelee liki päivittäin jotain pientä tuonne.

[TunturiTiger]

Miten noi siankorvat pitää oikein tehdä? Paistetaam vissiin niin kuin pekoni. Ainakin siltä se vaikutti, kun niitä joskus Tallinnassa tuli maistettua. Ei muuta ku valkosipulidippi ja litran tuoppi eteen ja se on siinä!

[Whili]

Miten noi siankorvat pitää oikein tehdä? Paistetaam vissiin niin kuin pekoni. Ainakin siltä se vaikutti, kun niitä joskus Tallinnassa tuli maistettua. Ei muuta ku valkosipulidippi ja litran tuoppi eteen ja se on siinä!

Kysy koiriltas, ne varmaan ainakin diggaa 

[Janne]

Miten noi siankorvat pitää oikein tehdä? Paistetaam vissiin niin kuin pekoni. Ainakin siltä se vaikutti, kun niitä joskus Tallinnassa tuli maistettua. Ei muuta ku valkosipulidippi ja litran tuoppi eteen ja se on siinä!

Jumaleisson, nyt alkoi naama punottaa. Mä pistelin ne suoraan paketista kylmänä napaan, ei tullut mieleen että olis voinut paistaa rapeaksi

edit: no sainpa ainakin uuden blogikirjoituksen aiheen jossa korjataan erhe...

[wille]

Me likes. Selkeä ja tyylikäs blogi.

[TunturiTiger]

Miten noi siankorvat pitää oikein tehdä? Paistetaam vissiin niin kuin pekoni. Ainakin siltä se vaikutti, kun niitä joskus Tallinnassa tuli maistettua. Ei muuta ku valkosipulidippi ja litran tuoppi eteen ja se on siinä!

Jumaleisson, nyt alkoi naama punottaa. Mä pistelin ne suoraan paketista kylmänä napaan, ei tullut mieleen että olis voinut paistaa rapeaksi

edit: no sainpa ainakin uuden blogikirjoituksen aiheen jossa korjataan erhe...

Välitön repeeminen!

[LupeKani]

No eikös se Janne heti vetänyt vastahankaan kun noin meni noita korvia maistelemaan   Jatkakaa!

[JaloPena]

Asiallisesti tehty mukava blogi, hieno homma. Laitetaanpa kirjanmerkkeihin

(mutta siankorvia en osta kuin koiralle... )

[SK]

Alkaa kyllä niin loistavasti, että seurantaan menee. Hyvät naurut näin yövuoroon....

Hyvälle ja selkeälle näyttää.

[TunturiTiger]

Ei mutta hyvä tietää, mistä noitakin saa! Oikeesti, jos olette pekonin ystäviä, niin tykkäätte noistakin. Ainakin paistettuna!

[Janne]

Pikkuhiljaa olen saanut sisältöäkin blogiin. Etikkamunista kirjoittelin joskus tännekin mutta blogissa vähän pidempi juttu niistäkin.

http://vastahanka.fi/?p=136

ps. munat huomasin kyllä kypsentää ennen liemeen laittamista.

[Janne]

Useampi artikkeli lisätty parin viikon aikana. Viimeisimpinä projekteina tönkkösuolattu kinkku ja kotitekoisen pekonin ensimmäinen vaihe:

http://vastahanka.fi/?p=190

[Janne]

Uutena juttuna foorumillakin aiemmin olleen Hardcore Jerkyn päivitetty versio, juuri valmistuneen uuden kuivalihaerän kunniaksi:

http://vastahanka.fi/?p=49

[Miquel]

Onko mainittu "Nitriitti" Lihan säilöntään käytettävä Natriumnitriitti E 250?

[Janne]

Onko mainittu "Nitriitti" Lihan säilöntään käytettävä Natriumnitriitti E 250?

Just se. Ei terveellistä mutta vähemmän haitallista kuin botuliini. Noissa nitriittisuoloissa on 3% pintaan nitriittiä ja loput ruokasuolaa ihan turvallisuussyistä, tuo on sellaisenaan tosiaan melkoista myrkkyä.

[Miquel]

Riku Rantala kiteyttää hienosti, mutta tosiaan parempi nitriitti kun listeria tai botuliini.

https://www.youtube.com/watch?v=csZZKXsx7RY

Täytynee tuota taikasuolaa hankkia itsellekkin turvaamaan laadukkaat kylmäsavusteet.

[Janne]

Täytynee tuota taikasuolaa hankkia itsellekkin turvaamaan laadukkaat kylmäsavusteet.

Lähinnä tuota käytän silloin kun lopputuotetta säilytetään pitkään, esimerkiksi tuollainen lampaanjalka saattaa roikkua puolikin vuotta katossa. Botuliinibakteerit ovat anaerobisia joten huoneenlämmössä säilytetty vakuumituote on pahimpia lähteitä. Kuivalihassa kuivunut pinta saattaa muodostaa sen verran tiiviin paketin että pahatkin pöpöt saattavat lisääntyä. Muistaakseni 10% natriumkloridikin vähentää riskiä merkittävästi.

[Ryhis]

Hesarissa oli juttua sällistä joka tekee perinteistä vuoristokinkkua omalla vintillään.

Ilmakuivattua kinkkua tehdään Suomessakin

Jannellahan on kokemusta lihasta ja sen jatkojalostamisesta ja hän vaikuttaa muutenkin olevan Tolkun Miehiä^tm. Miltäs tuo vaikuttaa? Uskaltaisitko kokeilla?

[Janne]

Miltäs tuo vaikuttaa? Uskaltaisitko kokeilla?

Tuo oli kyllä erittäin mielenkiintoinen juttu. Ensireaktio oli googlettaa sedän yhteystietoja
Tuollainen iso possunkinkku vaatinee vaan vielä tarkemman käsittelyn ja etenkin kuivaustilat kuin pikkuiset lampaanjalat, mutta kyllä tää menee harkintaan ehdottomasti. Homekypsytettyjä salameja ym. kestomakkaroita olen kans harkinnut, niihin saisi maailmalta tilattua oikeat homekasvustot, hapatteet ja muut mömmöt myös.

[Miquel]

Homekypsytettyjä salameja ym. kestomakkaroita olen kans harkinnut

Kuuluisia viimeisiä sanoja?