Kirjoittaja Aihe: Rocotoviini  (Luettu 9857 kertaa)

Poissa jewe

  • Naga Morich
  • *****
  • Viestejä: 2632
    • Profiili
Rocotoviini
« : Marraskuu 16, 2014, 11:32:22 ap »
Monien alkoholijuomien maustaminen chileillä on varsin tuttu asia, mutta entäpä viinin maustaminen. Jotkut sitä ovat varmaan kokeilleet mutta ainakaan netistä en ole löytänyt mitään kaupallista versiota chiliviinistä.
Viininvalmistusta olen harrastanut jo 90-luvun alusta alkaen joten oli jopa varsin odotettua että jossain vaiheessa kokeilisin maustaa sitä chilillä. Chiliksi valikoitui Manzano Rojo C.Pubescens ja viinin pohjana oli Merlot Shiraz rypälemehu. Chiliksi valikoitui rocoto Manzano koska se ei ole kovin tulinen mutta makua löytyy senkin edestä. Noin viikon verran käyneeseen 23 litran viinimehuun lisäsin tuoretta rocotomassaa ehkä litran verran. Kaikkiaan rocotomassa oli viinimehussa noin kahden viikon ajan. Koska mitään kokemusta tai tietoa asiasta ei ollut niin rocotoa laitoin ihan oman arvion mukaan periaatteella katsotaan mitä tuleman pitää.

Viini on nyt pullossa ja ensimmäiset lasilliset on maistettu. Yllättävänkin voimakas Manzanon aromi on viiniin tarttunut ja pientä poltettakin on viinissä havaittavissa. Viini menee nyt varastoon kypsytykseen useaksi kuukaudeksi joten tarkemman analyysin voi tehdä vasta kuukausien päästä. Tuskinpa tämä kokeilu tähän jäi ja jollain muulla lajikkeella voisi joskus kokeilla uudelleen, ehkäpä vaikka Aji Cristal ja vähemmän massaa viinin joukkoon, tai vaikkapa habanerovalkkaria. mahdollisuuksia olisi lukemattomia mutta mielestäni chili pitäisi lisätä viinin valmistusvaiheessa. Luulisin että valmista kaupan viiniä olisi vaikea maustaa chilillä jotta lopputulos olisi onnistunut.

Rocotoviinistä juttua myös blogissa http://www.kaksikasvihuonetta.blogspot.fi/


Merlot Shiraz Manzano

Poissa Kaltsu

  • Fatalii
  • *****
  • Viestejä: 1441
  • Chiliholic
    • Profiili
    • http://chilicapsicum.blogspot.com/
Vs: Rocotoviini
« Vastaus #1 : Marraskuu 16, 2014, 21:16:11 ip »
Yksi kaupallinen on saksalainen Choco Chili viini. Tää sun viiniprojekti vaikuttaa mielenkiintoiselta. Itse taas olen jonkin verran tehnyt oluita ja voiskin kokeilla tehdä chiliolutta kun nuo kaupalliset versiot on ollut aika ankeita. Joku suklainen portteri voisi toimia.
http://chilicapsicum.blogspot.com/

So many peppers, so little time!

Poissa Whili

  • Moderator
  • Carolina Reaper
  • *****
  • Viestejä: 6499
  • #1168
    • Profiili
Vs: Rocotoviini
« Vastaus #2 : Marraskuu 17, 2014, 08:42:32 ap »
Kuola valuu jo kun katselee noita pulloja  :P  Siellä voi olla olla muikeita ilmeitä Joulupöydässä  ;D
Vielä en ole löytänyt yhtäkään oikeasti hyvää chili-alkoholituotetta,  mutta tuo vaikuttaa todella maukkaalta ja toivottavasti onkin.
Ensivuonna, siis mikäli kasvatan mitään, niin rocotot menee suoraan viinipönttöön ja olisi pitänyt tänävuonnakin puristaa mehuksi ja laittaa käymään.

Poissa jewe

  • Naga Morich
  • *****
  • Viestejä: 2632
    • Profiili
Vs: Rocotoviini
« Vastaus #3 : Marraskuu 17, 2014, 19:06:10 ip »
Vielä on rocotoviini varsin raakile että voisi priimaksi kehua mutta odotukset lupaavat Manzanon maun vuoksi. Ulkokuoret viinillä ainakin toistaiseksi makua prameampi. Ei taida ihan kypsyä vielä joulupöytään mutta hyvä idea kuitenkin jos vaikka korkkaisi ensimmäisen pullon jouluksi. Olisi sitten joulupöydässä chiliä melkein joka muodossa. :)

Poissa deltron

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 53
    • Profiili
Vs: Rocotoviini
« Vastaus #4 : Maaliskuu 16, 2015, 01:21:54 ap »
Tästä kiinnostaisi tietää lisää, onko viiniä maisteltu kypsempänä? Vai onko vielä muhimassa?

muoks.

blogissasi olitkin marraskuussa maininnut ainakin puolen vuoden kypsyttelystä..
« Viimeksi muokattu: Maaliskuu 16, 2015, 01:27:42 ap kirjoittanut deltron »

Poissa jewe

  • Naga Morich
  • *****
  • Viestejä: 2632
    • Profiili
Vs: Rocotoviini
« Vastaus #5 : Maaliskuu 16, 2015, 20:32:10 ip »
No joo onhan tuota rocotoviiniä tuossa jo maisteltu parin pullon verran ja kyllähän se vaan paranee ajan kuluessa niin kuin pitääkin. Tarkempi analyysi ehkä tuossa puolen vuoden paikkeilla pullotuksesta eli olisiko sitten joskus toukokuussa ja veikkaan että maku kehittyy ja paranee vielä yhden ja kahden vuoden sisällä niin kuin punaviineissä kuuluukin, ainakin voin nyt jo todeta että kannatti tehdä.

Menipä nyt myös pullo testiin viini-ja rocotospesialisteille eli toivon mukaan makuarvioita tulee myöhemmin myös toisaalta.

Poissa deltron

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 53
    • Profiili
Vs: Rocotoviini
« Vastaus #6 : Maaliskuu 17, 2015, 00:22:34 ap »
Toivottavasti tuota saisi jossain vaiheessa enemmänkin jakoon, kiinnostaisi maistaa!