Kirjoittaja Aihe: Chile Anchoa Suomesta?  (Luettu 4113 kertaa)

Poissa Antiec

  • Zibula
  • Viestejä: 1
    • Profiili
Chile Anchoa Suomesta?
« : Lokakuu 29, 2012, 23:44:56 ip »
Moi

Meksikolainen kaverini sanoi, että The chili meksikolaiseen ruuanlaittoon, ainakin hänen alueellaan, on Chile Ancho. Ilman tätä ei esim. kunnon Enchiladaksiakaan synny. Saakos tuota mistään Suomesta, siis tuota kuivattua versiota. Vissiin taitaa olla Ancho Poblanoa, vaikkei tuo kaveri sitä sillä nimellä tunnistanutkaan... Oma tietämykseni rajoittuu n. viiden peruschilin (habanero jne.) tunnistamiseen.

Kiitokset jo valmiiksi!

Malli:
http://cocina-mexico.com/glosario/g-chiles/chi-ancho.html

Poissa Aji Inferno

  • Unholy Ring of Fire
  • *****
  • Viestejä: 7355
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #1 : Lokakuu 30, 2012, 00:31:52 ap »
Moi

Meksikolainen kaverini sanoi, että The chili meksikolaiseen ruuanlaittoon, ainakin hänen alueellaan, on Chile Ancho. Ilman tätä ei esim. kunnon Enchiladaksiakaan synny. Saakos tuota mistään Suomesta, siis tuota kuivattua versiota. Vissiin taitaa olla Ancho Poblanoa, vaikkei tuo kaveri sitä sillä nimellä tunnistanutkaan... Oma tietämykseni rajoittuu n. viiden peruschilin (habanero jne.) tunnistamiseen.

Kiitokset jo valmiiksi!

Malli:
http://cocina-mexico.com/glosario/g-chiles/chi-ancho.html

Meksikolaisten chilien saatavuus on meillä ollut tosiaan todella häpeällisen (!) kehnoa. Olet oikeassa; "Ancho" on lähinnä synonyymi eri Poblano-versioille, joita sitten totisesti riittääkin Meksikossa. Kaverisikin on oikeassa siinä, ettei Ancho/Poblano/Mulatoa oikein käy korvaaminen millään muulla lajikkeella - sen verran erityinen, hieno maku ja aromi siinä on. Lähinnä tuota maullisesti on hieman ehkä tulisempi (vaikkakin mieto) ja paljon ohutlihaisempi Chilaca/Pasilla (samaten meksikolainen), jota Heinän Puutarha suomessa on ainakin kuluneena kesänä kasvattanut ihan kauppoihin saakka. Vähemmän pedantille kokille nuo kaksi lienevät aika "vaihtokelpoisia" ruoanlaitossa. Muita ei sitten olekaan.

Poissa Whili

  • Moderator
  • Carolina Reaper
  • *****
  • Viestejä: 6379
  • #1168
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #2 : Lokakuu 30, 2012, 14:39:09 ip »
Poppamieheltä löytyy jotakin Meksikolaista.

Guajilloa, Mulatoa, Pasillaa...


Poissa -mtk-

  • Jalapeño
  • **
  • Viestejä: 123
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #3 : Marraskuu 22, 2012, 10:27:47 ap »
Hieman taas myöhässä tulee, mutta Santa Mariallahan on kyllä Anchoa jauhettuna. Tosin taitaa olla vain jättipurkissa (575g) ja saatavuuden kanssa voi olla vähän niin ja näin - kuten kaikkien SM:n isojen purkkien kanssa. Tukkukortin omaavalle saatavuus ei liene ongelma (saa mm. Heinon tukusta), mutta onhan noita ajoittain muuallakin näkynyt.
Purkin isohko koko ei puolestaan ole ongelma koska tuota myös kuluu reilusti. Tuletonta, mutta maukasta.

Poissa mxv

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 54
  • One life drug free.
    • Profiili
    • Killing The Legacy (HC/PUNK-BLOG)
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #4 : Tammikuu 18, 2013, 10:30:51 ap »
Santa Marialta löytyy "Ancho Style" chiliä pienemmässäkin lasipurkissa, tosin maistui aika ihmeelliseltä, kun vertaa esim. miltä Fataliin Ancho Poblano (tosin savustettu) maistuu. En kylläkään oo päässy maistamaan  tuoretta anchoa koskaan ja jauheista on kokemusta juurikin noiden kahden kohdalla. Oonko muuten aivan väärässä, mutta eikö Pasilla ole käytännössä sama kuin Ancho?

Poissa Julli-

  • Tabasco
  • ***
  • Viestejä: 345
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #5 : Tammikuu 18, 2013, 10:31:51 ap »

Poissa perminna

  • Chilaca
  • **
  • Viestejä: 63
  • Toisen kauden chilipuutarhuri
    • Profiili
    • Chilin taimia
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #6 : Tammikuu 18, 2013, 12:14:11 ip »
Tälle vuodelle idättelin Poblanoa Fataliin siemenistä (ostin Ancho, Poblano-siemeniä): http://fataliiseeds.net/search?query=poblano

Poissa Aji Inferno

  • Unholy Ring of Fire
  • *****
  • Viestejä: 7355
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #7 : Tammikuu 18, 2013, 15:20:16 ip »
Pasilla on Chilaca. Ancho on yleensä Poblano, eli eri chili.

Poissa san2

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 34
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #8 : Helmikuu 05, 2016, 12:30:00 ip »
Nostanpa tämän vanhan topicin ylös. Olisiko jollain tietoa mistä onnistuisi löytämään vastaavien meksikolaisten chilien siemeniä? Jotenkin mielessäni oletan, että olisivat suosituimpia kun tuntuvat olevan. Sain tädiltä jotain savustettua chiliä, veikkaisin että juurinkin näiden tyyppisiä ja lisää tarvisi. Olen chipotle addikti, myönnän.

Poissa Trioniska

  • Naga Morich
  • *****
  • Viestejä: 2193
  • Chili se miehen tiellä pitää #1198
    • Profiili
    • Chiliblogiani
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #9 : Helmikuu 05, 2016, 22:34:06 ip »
« Viimeksi muokattu: Marraskuu 15, 2017, 18:12:37 ip kirjoittanut Whili »
Aloitteleva kasvattelija jolla mopo "voi" lähteä käsistä
http://chilimuistio.blogspot.fi/
kausi 2015
kausi 2016

Poissa nirokujichuu

  • Zibula
  • Viestejä: 1
    • Profiili
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #10 : Marraskuu 12, 2017, 08:58:05 ap »
Harjoitetaanpa viestiketju-nekromantiaa, mutta huomasin tämän keskustelun kun etsiskelin meksikolaisia reseptejä netistä. (Siis, meksikolaisia, ei tex-mexiä - iso ero!  8) )

Eli: mm. chipotlea ja anchoa on Heinon tukun valikoimissa, kasvisosastolla. Vaatii tosin tukkukortin, että noihin aarteisiin pääsee käsiksi. Ja ovat ihan aitoja meksikolaisia, nahkeaksi kuivattuja, chipotlet savustettuja.

Muitakin meksikolaisia chilejä oli aiemmin mutta nyt ei ole vähään aikaan taas näkynyt.

Poissa chilifellow

  • Chiliyhdistyksen jäsen
  • Tepin
  • ****
  • Viestejä: 776
  • "Vain perille viety viesti ratkaisee."
    • Profiili
    • Kotipuutarhurin ystävä
Vs: Chile Anchoa Suomesta?
« Vastaus #11 : Marraskuu 15, 2017, 17:53:32 ip »
Pointsit Heinän Penalle! Suosi kotimaista. Potki pako....eiku bulkkia. 😋
# www.chiliyhdistys.fi / jäsen 058 #