Ruoanlaitto ja ravintolat => Mausteet => Aiheen aloitti: Antti88 - maaliskuu 19, 2012, 17:18:50 ip

Otsikko: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Antti88 - maaliskuu 19, 2012, 17:18:50 ip
Onko kukaan huomannut ruokakaupassa käydessään kumpaakaan edellä mainituista? Omasta mielestäni olen kiertänyt ja tutkinut oman kylän maustehyllyt läpi kohtalaisenkin tarkkaan. Tämän pitäjän "asiamarket" on näköjään kadonnut ennen kuin innostus kiinalaiseen ruuanlaittoon kerkesi syttyä.

Tuolle Sechuanin pippurille on useampikin nimi muuten - anispippuri, kiinanpippuri, japaninpippuri, sichuaninpippuri ja fagara.

Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Ryhis - maaliskuu 19, 2012, 17:27:23 ip
Meiralla tai Mäkkormikilla oli ainakin 10 vuotta sitten tuotevalikoimassa fünf-gewürze-pulver. Tekeehän tuota itsekin;

http://de.wikipedia.org/wiki/F%C3%BCnf-Gew%C3%BCrze-Pulver
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Janne - maaliskuu 19, 2012, 18:48:35 ip
Jos postimyynti kelpaa niin Chilikaupasta löytyy sichuanin/szechuaninpippuria:

http://chilikauppa.fi/product_info.php?products_id=596 (http://chilikauppa.fi/product_info.php?products_id=596)

eikä voine moittia turhan kalliiksi tätä... Paras viismauste tosiaan tulee minunkin mielestäni itse sekoittamalla, hieman erilaisia reseptejä löytyy webistä paljon.
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Bender79 - maaliskuu 19, 2012, 22:06:42 ip
Jos joskus Helsinkiin eksyy, niin http://www.viivoan.fi/ on mukavan iso kauppa, josta löytyy kaikkea setsuaninpippureista ja keltapaputahnasta lähtien. Loistava kauppa!
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Antti88 - maaliskuu 22, 2012, 10:10:08 ap
Kiitos vastauksista! :) Pitääkin pistää tuossa joku päivä chilikauppaan tilaus, jos en sitä ennen kerkeä käydä jossakin vähän isommassa kaupungissa.
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Herpiili - maaliskuu 22, 2012, 22:37:20 ip
Tulee muuten melko jänniä elämyksiä kun sichuaninpippuria sekoittaa nagajauheeseen 50/50 suhteella ;)
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Whili - maaliskuu 22, 2012, 23:00:37 ip
Eikös nuo Kiinan ihmiset käytä tuota pippuria myös jonkin sortin turruttavana "huumeena"  ??
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Antti88 - huhtikuu 03, 2012, 21:36:23 ip
En minä noista muista vaikutuksista tiedä. Onko näin?
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Ponu10 - huhtikuu 17, 2012, 18:49:56 ip
Helou Antti!

Jos askeleesi joskus johtavat tänne Peäkaapuntiseuvulle, niin suosittelisin, että varaat pari tuntia ja balttiarallaa sataeuroisen, ja ripottelet sen hämeenkadulle. Aloita Hakaniemen hallin viereiseltä inkkarimarketilta ja hakeudu suonenvedon omaisesti itään pitkin hämeenkatua. törmäät pakostakin ainakin  kahdeksaan etnomarkettiin, ja jos nimenomaan Kiinalainen on se juttusi, niin 3. linjan Chinese Market on kuin pääsisi kurkkaamaan Pyhän Pietrin selän taa. ( Varustaudu sinne mennessäsi myös luottokortilla =) ). Jos muistat homman vasta kehäteiden välissä, niin Tikkurilasta löydät Choog Diin vanhasta Anttilan talosta ja Torin vieressä on Andalou market. Jos noilla lähtis...

-Ponu
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: hcjani - syyskuu 02, 2012, 13:12:12 ip
http://ruovedenherkku.fi/shop/product_details.php?p=142
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Herpiili - syyskuu 06, 2012, 06:42:39 ap
Lainaus käyttäjältä: Antti88 - maaliskuu 19, 2012, 17:18:50 ip
Onko kukaan huomannut ruokakaupassa käydessään kumpaakaan edellä mainituista? Omasta mielestäni olen kiertänyt ja tutkinut oman kylän maustehyllyt läpi kohtalaisenkin tarkkaan. Tämän pitäjän "asiamarket" on näköjään kadonnut ennen kuin innostus kiinalaiseen ruuanlaittoon kerkesi syttyä.

Tuolle Sechuanin pippurille on useampikin nimi muuten - anispippuri, kiinanpippuri, japaninpippuri, sichuaninpippuri ja fagara.


Itse oon tilaillut valtaosan mausteista The Spicerystä, toimitus tulee yleensä noin viikossa ja hinta-laatusuhde on kohdillaan.

http://www.thespicery.com/pages/spices_menu/pepper/szechuan_pepper.html (http://www.thespicery.com/pages/spices_menu/pepper/szechuan_pepper.html)
http://www.thespicery.com/pages/blends_menu/blends/five_spice.html (http://www.thespicery.com/pages/blends_menu/blends/five_spice.html)
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: MiM - lokakuu 09, 2014, 08:54:21 ap
Tuli eilen käytyä Wienissä Sichuan-kiinalaisessa. Ensimmäinen kunnon kosketus tuhon mausteeseen ei ihan vakuuttanut. Tuntui lähinnä kuin olisi pureskellut hajuveteen lioitettua pippuria. Ja aamuyön tunnit on sitten tullut vietettyä pytyllä, lieko pääsyyllinen juuri tuo pippuri, vai ruoan yleinen mausteisuus. Ei se nyt niin kovin chiliseltä maistanut syödessä, vaikka toki oli tulistakin.
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Aji Inferno - lokakuu 09, 2014, 09:32:40 ap
Laitan tuota Ruoveden sichuaninhässäkkää nykyään vähän joka ruokaan chilin lisäksi. Parantaa melkein mitä vaan, enkä ole huomannut mitään "sivuvaikutuksia". :)
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Huru-ukko - lokakuu 09, 2014, 09:45:04 ap
Näyttäisi että sitä ei ole enää valikoimassa.
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Whili - lokakuu 09, 2014, 09:48:51 ap
Lainaus käyttäjältä: Aji Inferno - lokakuu 09, 2014, 09:32:40 ap
...Parantaa melkein mitä vaan, enkä ole huomannut mitään "sivuvaikutuksia". :)
Joo, melkein kaikkeen menee täälläkin ilman sivuvaikutuksia, paitsi pelkästään pureskeltuna puuduttaa kivasti kielen  ;D
Loistava yleismauste !!!!

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - lokakuu 09, 2014, 09:45:04 ap
Näyttäisi että sitä ei ole enää valikoimassa.
Ainaski kun viimeksi kattelin Ruoveden herkun puodissa Kauppahalllissa, niin oli..
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: HotVelo - lokakuu 09, 2014, 12:53:14 ip
Oiskohan tuo likiman samaa:

http://www.maustekauppa.net/sichuaninpippuri-pussi-p-165.html

Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Huru-ukko - lokakuu 09, 2014, 12:57:34 ip
Lainaus käyttäjältä: Whili - lokakuu 09, 2014, 09:48:51 ap
Lainaus käyttäjältä: Aji Inferno - lokakuu 09, 2014, 09:32:40 ap
...Parantaa melkein mitä vaan, enkä ole huomannut mitään "sivuvaikutuksia". :)
Joo, melkein kaikkeen menee täälläkin ilman sivuvaikutuksia, paitsi pelkästään pureskeltuna puuduttaa kivasti kielen  ;D
Loistava yleismauste !!!!

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - lokakuu 09, 2014, 09:45:04 ap
Näyttäisi että sitä ei ole enää valikoimassa.
Ainaski kun viimeksi kattelin Ruoveden herkun puodissa Kauppahalllissa, niin oli..

Ainaskin kun tuota heidän verkkokaupastaan haki, ei löytynyt. Voihan niitä toki puodeissa myynnissä ollakkin.
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Homejuustosipuli - joulukuu 15, 2014, 00:00:04 ap
Ainakin tikkurilan punnitse ja säästästä löytyy 5-spiceä
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: Miriam - tammikuu 02, 2015, 22:12:55 ip
Tässä puhutaan samassa aiheessa vähän erilaisista mausteista?

Zanthoxylum suvun maustekasveista, Sichuanin pippurista, japanilaisesta sansho-pippurista ja niitä on kai muitakin... Joissa on semmoinen raikas yläsävy ja mieto, kielen turruttava, hiukan tulinen maku. Se "hajuveteen kastettu pippuri".

Ja aasialaisista mausteseoksista viisi-, ja seitsenmausteesta. Joissa on fenkolin siemeniä, tähtianista, kanelia, neilikkaa ja jotain pippurista. Joskus myös kuivattua chiliä.
Otsikko: Vs: Sechuanin pippuri + viismauste
Kirjoitti: MiM - heinäkuu 11, 2015, 16:53:33 ip
Matkalta tarttui purkki mukaan, jossa ilmeisesti kokonaisia Japaninpippureita (sansho), vaikka sitä myytiin Sechuan-pippurina. Purkissa luki kuitenkin myös "Zanthoxylum piperitum", mikä Wikipedian mukaan on sansho. Oli miten oli, niin varsin veikeä mauste. Parhaillaan kokeilen chilisuklaan kera, aamulla meni pari "pippuria", eli kukkia, hienonnettuina mausteiseen mysliin. Molemmissa antaa kivan säväyksen. Vahva aromi ja suun kihelmöintiä aiheuttava vaikutus tekee tästä mielestäni varsin mukavan kaverin chilille, ja yhdessä niitä taidetaan usein käyttääkin.

Hankala muuten erottaa nämä eri Zanthoxylum variaatiot. "Aitoa" Sechuan-pippuria lienee ainakin kahta lajia, ja monet webbisivut pistää tylysti yhtäläisyysmerkin näitten kaikkien väliin, vaikka niissä ilmeisesti jonkin verran makueroa on. Ostamani pippuri on myös lähinnä mustaa, vaikka sansho kuuluisi olla vihreä, paitsi kuvissa, missä sitä näkyy vihreänä, punaisena ja mustana... ???