Kirjoittaja Aihe: Chilin kuivatus  (Luettu 174981 kertaa)

Poissa Hubert

  • Chiliyhdistyksen hallitus
  • Red Savina
  • *****
  • Viestejä: 1519
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #240 : Marraskuu 17, 2016, 21:40:53 ip »
Ei ole mitään vikaa, supertuliset käyttäytyvät juurikin noin. Itse en ole niitä pöydällä kuivannut, mutta kuivurissa niiden kanssa menee noin tupla-aika samanpaksuisiin mietoihin verrattuna.

Poissa kasvattaja

  • Serrano
  • **
  • Viestejä: 183
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #241 : Marraskuu 17, 2016, 22:00:55 ip »
Kuivatin kasvukauden sadon taas leivinuunissa parin lämmityskerran jälkilöylyillä jauhatusta varten Laitoin pienet Duke Pequin -podit kokonaisena kuivatukseet ja morugat viilsin auki ristikkäin, tavallaan neljään osaan. Talvetuksen \ kevään kasvaneet moruga -podit kuivatin pakastusrasiassa auki viillettynä ikkunalaudalla, ilman muuta lämmitystä kuin aurinko. Kuivaa, mutta vie aikaa. Semi ohut kuorisia kumminkin 7pot ja moruga blend.

Voihan kokonaiset "ehjät" chilit ruveta pehmenemään nopeastikkin, mutta tuskin helposti pilalle asti happanevat. Toisaalta, jos olivat kasan pohjimmaisia...  ;D




Chili korvaa suolan ruuanlaitossa.

Poissa 009

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 43
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #242 : Kesäkuu 24, 2017, 12:19:19 ip »
Koikeilussa joskos alipainekuivaus onnistuisi.
Purkissa pilkottu paprika ja 200 mbar alipaine.
Jostain ainakin irtoaa vesihöyryä kun purkki meni huuruun.

Poissa MissS

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 35
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #243 : Kesäkuu 25, 2017, 20:16:00 ip »
Pieniä määriä voi kokeilla kuivattaa mikroaaltouunissa. Kuulin tämän kuivausvinkin vasta viime syksynä ja
yrttien kuivatus onnistui paremmin kuin muilla kotikuivatusmenetelmillä (uunissa, kuuman patterin päällä...). Muuten ruohomaisen mauttomiksi menneet yrtit säilyttivät nyt makunsa ja tuoksunsa paremmin. Pitää vahtia koko ajan vieressä, sekoitella vähän väliä ja kokeilla kuivuutta.

Chileille tosin en ehtinyt kokeilemaan, kun putkiremontin vuoksi kasvatin evakkoon vai pari chiliä ja ne tuli syötyä tuoreena. Luulisi toimivan ainakin ohutseinämäisille lajikkeille.

Poissa MorugaReaper

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 52
  • Samaa Paskaa, Eri Päivä
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #244 : Syyskuu 20, 2018, 14:12:43 ip »
Mikä olisi hyvä paakkuuntumisenestoaine chilijauheen irrallisena pitävää kotikäytössä? Sirotinpurkeissa paakkuuntuu helposti, eikä viitsisi aina veitsellä pehmitellä.  :-[
Everyone Who I Love, Is ... Dead!

Poissa MorugaReaper

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 52
  • Samaa Paskaa, Eri Päivä
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #245 : Syyskuu 26, 2018, 12:16:19 ip »
Löysin sopivan ja luonnollisen paakkuntumisen estoaineen, piidioksidin. On aivan luonnollinen aine eikä mikään kemiantehtaan tuote.  :right:
Täytyy testailla vielä sopiva sekoitussuhde chilijauheeseen.
Everyone Who I Love, Is ... Dead!

Poissa Whili

  • Moderator
  • Carolina Reaper
  • *****
  • Viestejä: 6531
  • #1168
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #246 : Syyskuu 26, 2018, 14:21:21 ip »
Ei tarvita paakkuuntumisen estoaineita kun kuivaa chilit huolella ja säilyttää kuivassa  :D

..Joskus olen nähnyt käytettävän riisiä.

Poissa MorugaReaper

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 52
  • Samaa Paskaa, Eri Päivä
    • Profiili
Vs: Chilin kuivatus
« Vastaus #247 : Syyskuu 26, 2018, 17:52:18 ip »
Olen kuivannut chilit Orakas-kuivurissa ja ovat kuivuneet hyvin. Säilytän kuivatut chilisuikaleet salpapusseissa ja pistän kaksi pussia päällekkäin. Jauhamisen jälkeen pistän ne maustesirottimeen ja kun sirottelee höyryäävän ruoan yllä, hieman kosteutta menee purkkiin. Kaupalliset chilijauheet eivät paakkuunnu, mutta itsejauhetut paakkuuntuvat. Sitä tarkoitin viestissäni.
Everyone Who I Love, Is ... Dead!