Onko kukaan kokeillut chilien savustamista? Tuli tässä imuroidessa mieleen, kun tuota sadon käsittelyä mietin, että voisiko tavallisesta grillistä pykätä chili-savustimen. Mitähän puuta kannattaisi laittaa? Leppää? Katajaa makua antamaan?

nimim. Heureka  :D

täällähän sitä

http://javu.kapsi.fi/inferno/viewtopic.php?t=1383&highlight=savustus

Vielen Danke!

Onkohan kukaan jo kokeillut tuollaista....

www.savusampo.fi

ja jos on niin toimiiko... (itsellä tuollainen olis just tullu) eli kokeilemaan taidan päästä maanantaina kun hesasta kotiudun...

(http://img231.imageshack.us/img231/3488/im001944je2.jpg)


Sammolla savustettuja aji cristaleita. Vuorokauden ovat olleet ja päällä yksi savustamaton jotta näkee miten ovat muuttuneet.

Espelt, sulla on tuolla Torilla, myynnissä noita savuchilijauheita. Kiinnitin huomiota tuohon punaviiniin. Lorautitko savustuspurujen sekaan punaviiniä vai mitä tuo tarkoittaa?

Se tarkoittaa sitä, että tammilauta on otettu tynnyristä jossa on säilytetty punaviiniä. Viini on imeytynyt tammilankkuun ja savustessa siitä irtoaa punaviinin hajua joka myös imeytyy savustettavaan tuotteeseen.

Lainaus käyttäjältä: "Espelt"Se tarkoittaa sitä, että tammilauta on otettu tynnyristä jossa on säilytetty punaviiniä. Viini on imeytynyt tammilankkuun ja savustessa siitä irtoaa punaviinin hajua joka myös imeytyy savustettavaan tuotteeseen.

Jotain tuollaista epäilinkin, mutta mistä ihmeestä tuollaisia olet saanut?

Tuo lauta tuli Flavoniasta sammon kylkiäisenä. Onnistuu varmaan myös liottamalla tavallista lautaa punaviinissä liottamalla.

Edit: Hono Somi :D

Lainaus käyttäjältä: "Espelt"Tuo lauta tuli Flavoniasta sammon kylkiäisenä. Onnistuu varmaan myös liottamalla tavallista lautaa punaviinissä liottamalla.

No, tuskin nyt ihan "tavallista". Mutta onhan noita erilaisia tammilaudan pätkiä tuossa. Ja punaviiniäkin... Amerikkalaisesta kirsikkasta epäilisin, että tulee hyvää - ainakin possusta tulee, kun tuota grilliin laittaa.

Tämä nyt ei ole savustamista vaan paahtamista. Pankaas joku laittain tämmöinen härveli kasaan:

www.youtube.com/watch?v=gspuAaLsgh0

Piti virittää savusampo itsellekin. kuva testisetupista alla. testailen tuolla miten lämmöt nousee(nyt 16C) ja onko toi tynnyri riittävän tiivis, ettei naapureilta tule sanomista savuttamisesta. So far so good :)

(http://www.student.oulu.fi/~mluukkai/savustin.jpg)

Tynnyri on 60l juomavedensäilytystynnyri. Lämmöt todennäköisesti pysyy alle 20C savustellessa. Eli ei pitäisi tuosta materiaalista tulla ongelmia. Tokikaan tuolla ei pysty kesällä savuttelemaan, eli näin syksyn kirpeillä keleillä pitää keretä kylmäsavustukset hoitamaan alta pois.

Suunnitelmana olis savustella loppusato ja lisäksi testailla kaupan paprikaa ja  pepperkingin rocotoja. Lisäksi pitäisi rakentaa tuohon jostain sopivammat ritilät mihin chilit voi tunkea savustumaan.

Wanhemmilla on vastaavanlainen systeemi paremmin rakennettuna peltitynnyriin. Ainakin kylmäsavulohesta tulee todella priimaa siinä tehtynä. Hakkaa kaupan kylmäsavut 100-0.

Puita mitä olisi jemmassa savustelua varten on runsaasti. muun muassa jack daniels viskitynnyrilastuja, viinitynnyrilastuja, hikkoria, tammea, leppää, omenapuuta jne.

edit. 30min olleet chilit tuolla savustumassa ja nyt lämmöt 14C tynnyrissä, wiihaa.. Ei näyttäs todellakaan tulevan lämpöongelmaa.
edit2: Kustannuksia tolle tuli 30e tynnyristä, 50e savusammosta ja joku euro menee vielä kunnon ritilöiden rakentamiseen tuohon. ei ollenkaan paha hinta, kun tietää miten hyvää savuchili on... ja voihan tuolla muutakin savustella(lihaa?, pari tuntia pihvejä kylmäsavustaen ja sitten grillin kautta lautaselle...)

vajaa 1h nyt ollut 13.8C lämmöt ja näyttää tältä, kun kantta aukaisi
(http://www.student.oulu.fi/~mluukkai/savua.jpg)

Lainaus käyttäjältä: "Hannele"Tämä nyt ei ole savustamista vaan paahtamista. Pankaas joku laittain tämmöinen härveli kasaan:

Tuohan on New Mexicolainen chili roasteri. Siinä missä suomalaiset kerää puolukoita ja perkaa sitten niitä pakkaseen, New Mexicossa ostetaan säkillinen chilejä farmilta, ne paahdetaan niin, että kuori lähtee helposti irti ja kuorittuina ne pakastetaan. Homma on yleensä koko perheen viikonlopputalkoot.

nyt on itsellä (vihdoin) tuo savusampo koekäytössä...

habaa savustan amerikan kirsikkapuulla.... kuvia ja lopputuloksen dokumentoin tänne kunhan valmistuu/ehdin  :D

mutta hyvältä vaikuttaa...

Neuvoisin kuorimaan nuo savustukseen tarkoitetut puut. Kaarnasta itsestään ei ensinnäkään tule yleensä toivottuja aromeita. Toisekseen sieni ja jäkäläkasvusto pinnassa voi tuottaa ikävän yllärin.

Lainaus käyttäjältä: "Volitans"Neuvoisin kuorimaan nuo savustukseen tarkoitetut puut. Kaarnasta itsestään ei ensinnäkään tule yleensä toivottuja aromeita. Toisekseen sieni ja jäkäläkasvusto pinnassa voi tuottaa ikävän yllärin.

Testataan ja otetaan opiksi, jos ei pelaa. Kiitos hyvästä vinkistä! Jos jotain merkitystä on niin noi on savustukseen tarkotettuja hikkoripalikoita jenkeistä. Pieniä eriä nyt testissä chiliä ja haen tuota milten kannattaa savustaa. Opittavaa on varmasti hemmetin paljon ja virheitäkin tulee tehtyä(kaarna,... nooooouuuu)

Ja jos jotain kiinnostaa niin nyt on ~8C lämpö tynnyrissä. Kohta saa pelätä, että menee liian kylmäksi, mheh.

volitans mulle noi omat palikat antoi... joten tuo kaarna ym puoli on mulla ok  :wink:

ja itse halkaisin habat keskeltä halki jotta savu vaikuttaisi isommalle pinta-alalle... saas nähdä kui käy... (saakelin hyvä tuoksu kuitenkin kun kaapin avaa....

todellakin, ihan mahtava tuoksu. onneksi savustusastia on tiivis ja tuoksuu vain, kun availee kantta puun lisäämiseksi. Toimii aika jees parvekkeellakin tuo...

Onkohan kenelläkään kokemusta palikoiden/lastujen liottamisesta viini/viski/konjakki/tms. ja sen jälkeen savustukseen käyttämisessä?

No niin nyt päivitystä kuvien kans....

tässä kaikki valmiina starttiin... chilien lisäksi savustumaan pääsi noin 2 kg lohta...
(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/13102007002.jpg)

savupuun vaihtoa... juuri avattu kaappi
(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/14102007.jpg)

27 tuntia ja savustus lopetettu
(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/14102007001.jpg)

nyt uunissa kuivumassa alhaisella lämmöllä...
(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/14102007002.jpg)

savulohi oli hyvääääää ja chileissä myös voimakas savun maku... mutta saa nähdä millaista tulee kun ovat kuivia ja jauheena....

Näyttääpä todella hyvältä herra47:en savustuskaappi.

Alla väliaikakuvaa omasta savustelusta. Nappasin puolikkaan hapsun savustimesta ja kuvasin savustamattoman puolikkaan kanssa. Hyvin kerää väriä ja savua. Tällä hetkellä lämmöt savustimessa 6C.

(http://www.student.oulu.fi/~mluukkai/savupod.JPG)

MMMMMM...... herkullista sielläkin....  :D

Mitenkäs teillä muilla tuo sammon vastus lämpenee, kuumeneeko koko vastus vai kuten omassa sammossa eli vain keskimmäisen "lenkin" kohdalla on tarpeeksi kuumaa savun tuottamiseksi? Siinä mielessä melko ikävä ominaisuus tai vika, että isommat kiekot eivät oikein pala loppuun ilman tökkimistä eikä siksi sampoa ole viisasta jättää yksin pidemmäksi aikaa.

Samankaltaista käyttäytymistä on mulla savusammossa. Vastus on keskiosastaan kuumempi. En tosin kokenut tuota ongelmaksi, johtuen noista vähän pienemmistä puupalikoista mitä käytin.

samalla lailla mullakin... 2-3 tuntia kuitenkin kesti noi 10mm paksut puut (2 päällekkäin...)

Fiksu kääntää palikan tunnin savun jälkeen toisin päin ja sitten sitä savua vasta tuleekin :D  Toisen tunnin kuluttua sammossa on vain rengas jäljellä puupalikasta. Jalopuulajeilla on reikä palikassa välttämätön, leppä menee ilman sitäkin.

Kuivattuja  savustettuja podeja
(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/15102007010.jpg)

ja valmista savuchili jauhetta  :D
(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/15102007011.jpg)


ja hyvää on  8)

Mistäs olette hoitanut noita puulajeja vai käytättekö brikettejä ja jos olisi tietoa Lahden alueelta joku jolta löytyis savustuspuuta myytäväksi asti ,

Itselleni noita jalopuita on kertynyt puunikkaroinnin seurauksena. Nuo puusepänkuivat puut ovat vaan aika kallista: jalopuut >2500 EUR/m3. Savustuksessa nuo hukkapalatkin voi sitten hyödyntää - joskus on tullut lämmitettyä saunakin jalopuilla... Kuiva puu syttyy, kun vain vilauttaa sille tulitikkua.

Täältä löytyisi ainakin amerikkalaista kirsikkaa ja amerikkalaista tammea - pienehköjä määriä. Leppääkin on jossain varmasti.

Lainaus käyttäjältä: "sundried"Mistäs olette hoitanut noita puulajeja vai käytättekö brikettejä ja jos olisi tietoa Lahden alueelta joku jolta löytyis savustuspuuta myytäväksi asti ,

Katsokaapas seuraava nettiosoite: http://www.barbeque.fi/epages/Kaupat.axl/?ObjectPath=/Shops/Barbeque/Categories/lastut

Firma myy kaikenlaista mielenkiintoista...taidanpa asioida itsekin 8)

Suosittelen tuota Flavonian kanssa asiointia lämpimästi kaikille savustusmielisille. Toimitus oli nopea, palvelu hyvä ja mahtava bonus mukana. :D

Tuo Flavonia näyttäisi myyvän myös Bradleyn kirsikkapuubrikettejä, joita olen käyttänyt chilien savustukseen. Niillä tulee sopivan pehmeä savun maku chileihin. Suosittelen kokeilemaan!

Onkos kukaan kokeillut savustusta normaalilla savustus-boxilla, missä savustetaan normaalistikin kalat mökillä tai muualla?

On savusteltu normiboxissa. Palaa herkästi ja lähtevät kypsymäänkin, mutta onnistuu kyllä kun on varovainen. Lopputulos on kelvollinen, muttei toki yhtä hyvä kuin pitkään miedossa savussa savustettu.

Just oli tiistaista lauantaihin vajaa 4 kg chiliä jääkaapissa savustuksessa.
Käytin ihan leppäkiekkoja, joista osan oli punaviinissä muutaman tunnin.
Tulos oli erittäin hyvä, vaikka itse sanonkin:)

Maanantaina pitäisi alkaa virittelemään Savusampoa savustamaan Heinän Penan jalapenoja. Minkä verran tuo Savusampo tuottaa savua pöntön ulkopuolelle? Lähinnä kiinnostaa, voiko savustella parvekkeella ilman naapureiden ylenpalttista häiritsemistä.

en suosittele parveketta, koska kiekkoa vaihtaessa joutuu luukun avaamaan, silloin on savua ilmassa kohtuullisen paljon. Itselläni kaappi pihalla.

Lainaus käyttäjältä: "vesuri"Minkä verran tuo Savusampo tuottaa savua pöntön ulkopuolelle? Lähinnä kiinnostaa, voiko savustella parvekkeella ilman naapureiden ylenpalttista häiritsemistä.

En lähtisi kokeilemaan parvekkeella, sen verran voimakkaat savuntuoksut tulevat. Näin ainakin mökillä kun savustin itse tekemässäni pöntössä. Kaikkihan riippuu tietysti pöntön tiiveydestä (pääsehän sitä savua silti karkuun vaikka miten tiivis olisi), mutta en kerrostalossa lähtisi kokeilemahan.

Itse tilasin penalta chilit joista noin 1,5kg savustin. Osan olen saanut jo jauheiksi ja pusseihin. Savustuksessa käytin kirsikka brikettejä, lepänpalasia ja haavanpalasia... Loppujenlopuksi on aika isotöistä homaa saada puskasta savujauheeksi  :shock: ... no mutta mitäs sitä ei tekisi chilejen eteen  :lol:

Mitä väki veikkaa tuleeko tervaskannosta hyvä aromi savustellessa?
Sitä olisi saatavilla, ja savustamista olen moneen kertaan harkinnut.

Lainaus käyttäjältä: "ZAZ"Mitä väki veikkaa tuleeko tervaskannosta hyvä aromi savustellessa?
Sitä olisi saatavilla, ja savustamista olen moneen kertaan harkinnut.

Tulee aivan karmea määrä savua ja sen lisätuotteena nokea ja pikeä. Kokeilin aikoinaan kalan savustuksessa ja ei toimi.

Onko jollakulla kokemusta tomaattien savustuksesta?

Lainaus käyttäjältä: "ZAZ"Mitä väki veikkaa tuleeko tervaskannosta hyvä aromi savustellessa?
Sitä olisi saatavilla, ja savustamista olen moneen kertaan harkinnut.

Ei tule - kuten ei yleensäkään havupuista. Lehti- ja hedelmäpuut sopivat, mm. lepät, kirsikka, päärynä, omena, vaahtera, tammi, pyökki,...

Lainaus käyttäjältä: "Kimppu"Onko jollakulla kokemusta tomaattien savustuksesta?

Lämminsavulohen kanssa on joskus tullut tomaattejakin savustettua. Ihan mielenkiintoisia ja kokeilemisen arvoisia, mutta en sitten tiedä miten mahdollisesti kylmäsavustus + kuivaus ja säilöminen onnistuisi.

-T

Lainaus käyttäjältä: "MrFrost"

Lainaus käyttäjältä: "Kimppu"Onko jollakulla kokemusta tomaattien savustuksesta?

Lämminsavulohen kanssa on joskus tullut tomaattejakin savustettua. Ihan mielenkiintoisia ja kokeilemisen arvoisia, mutta en sitten tiedä miten mahdollisesti kylmäsavustus + kuivaus ja säilöminen onnistuisi.

-T

Italiassa savustetaan aivan kypsiä kirsikkatomaatteja. Ovat arvatenkin erinomaisen makuisia ja säilyvät pitkään. Pyökillä savustavat mitä ilmeisimmin, tuleehan siitä hyvää savuaromia ja se on Euroopan yleisin lehtipuu.

Ranskasta sain savustettuja valkosipuleita - ne säilyvät erinomaisesti, mutta itse kynsissä ei ole kuin aavistus savua.

Idässä savustetaan usein teellä, sitä pitäisi joskus muistaa kokeilla.

Voisikohan vielä vihreitä, pieniä tomaatteja savustaa? Niitä tuli tänä vuonna runsaasti... Säilykettäkin jo tehty, eikä sitä jaksaisi niin paljoa syödä...

E: Teetä savustukseen? Mielenkiintoinen ajatus.

Lainaus käyttäjältä: "Kimppu"Voisikohan vielä vihreitä, pieniä tomaatteja savustaa?

Ei siinä taida juuri ideaa olla. Kun ei ole ideaa savustaa kaupastakaan ostettuja, nehän ovat raakana poimittuja. Pitäisi kerätä aivan kypsät tomaatit ja sitten savustaa. IMHO

Täytyy ensi viikolla varmaan laittaa erä chiliä savustukseen. Kokeilla samalla noita Flavonian cherrybrikettejä ja jos pistäis samaan satsiin valkosipuliakin? Jos ne olisivat sen 5vrk:ta kaapissa, niin ehkä se savuaromi olisi hiukan vahvempi.

Lainaus käyttäjältä: "Hombre"Täytyy ensi viikolla varmaan laittaa erä chiliä savustukseen. Kokeilla samalla noita Flavonian cherrybrikettejä ja jos pistäis samaan satsiin valkosipuliakin? Jos ne olisivat sen 5vrk:ta kaapissa, niin ehkä se savuaromi olisi hiukan vahvempi.

Noissa mulla olleissa valkosipuleissa oli aika mieto savu. Savu lopettaa entryymitoiminnan ilmeisesti ja sipuli ei ala kevään tullen työntää vihreää itua. Ne säilyvät erinomaisen hyvin.

Tossa menneenä viikonloppuna savusteltiin Nagaa ja Rocotoa
Raumal herra 47 kanssa :)
tai minä seurailin enemmän kun herra kävi vaihtamassa "palikoita"
ja hyvää on kuulemma tullut, eilen valmistui jauheeksi, minä valitettavasti jo
muualla joten en mausta vielä tiedä  :twisted:
ehkä sit ensviikolla pääsen testaileen.
ja siellä Raumal taitaa "savupönttö" ollaa edelleen päällä,
ja minä jo suunnittelin uutta nagasatsia :wink:  joten ei pääse
tuo herra nauttimaan sairaslomastaan tyhjänpanttina :wink:
täytyy kait tehdä sille vähän tammi ja omena puun siivuja lisää.
Hmmm kielipitkällä odotan . . .

Rakenteilla meillä sellainen hieman suurempi savustuslaatikko lähinnä hevosmakkaraa varten... Kokoluokkaa l 2mX s2mX k2.3m. Tuli sitten vaan mieleen että jos chilit laittais sinne esim lankaan pujotettuina killumaan heppavainaan seuraksi... Kunhan se heppa vm.08 ensin löytyy... Ei heti viitsis omia pistellä vaikka hyvää siitä tuleekin... :lol: Ja pari kania on välttämättä kokeiltava ja niihinhän vois laittaa chilimausteet ensin...

Lainaus käyttäjältä: "Riiviö"Rakenteilla meillä sellainen hieman suurempi savustuslaatikko lähinnä hevosmakkaraa varten... Kokoluokkaa l 2mX s2mX k2.3m. Tuli sitten vaan mieleen että jos chilit laittais sinne esim lankaan pujotettuina killumaan heppavainaan seuraksi... Kunhan se heppa vm.08 ensin löytyy... Ei heti viitsis omia pistellä vaikka hyvää siitä tuleekin... :lol: Ja pari kania on välttämättä kokeiltava ja niihinhän vois laittaa chilimausteet ensin...

Riippuu ihan lämpötiloista. Kylmäsavustushan noille chileille paras olisi. Olen kyllä onnistuneesti savustanu pienen erän habaneroja ihan normipöntössäkin, mutta kantta saa aukoa koko ajan ja vahtia ettei poppapaprikat pala. Savustuksen jälkeen jouduin vielä kuivattamaan chilit erikseen. Eli jos nahkaformulamakkarat on tarkoitus kylmäsavustaa niin huoletta voi heittää chilejä savustumaan samalla.

Nyt on savustettu kylmäsavuna heppavainaata, kun putos syliin 16.1.-09 yksi ylimääräinen ja kopissa on lämpö ollut alle 30astetta koko ajan. Mutta chilin savustus tulee varmaan ajankohtaiseksi vasta kun nuo sirkkataimet viitsii tuupata parit hedelmät... Eli vasta hypoteettisessa vaiheessa ollaan, mutta savut on kopista jo otettu... Sinne mahtuu sit parin muunkin chilisato savustumaan syksyllä jos kiinnostaa...

luuletteko onnistusko hyvin jos pistän vanhan savusaunan päälle ja ripusta chilit kattoon kuivumaan?

Lainaus käyttäjältä: Niabo - huhtikuu 10, 2009, 21:35:47 ip
luuletteko onnistusko hyvin jos pistän vanhan savusaunan päälle ja ripusta chilit kattoon kuivumaan?

Varmasti halkaistuihin chileihin jotain makua tarttuu, hyvin nopea tapa savustaa pieniä eriä on laittaa ihan normaaliin kalan savustuspönttöön täysi hönkä ja antaa seistä pari päivää avaamatta. Tosin katkusta jää joihinkin lajikkeisiin epämiellyttävä savun pistävyys. ::)

täytyy varmaan kesällä kokeilla kun saa jalapeñoista podeja :)

Mites erilaisilla puulajeilla täällä on savusteltu? Käsittääkseni lehti- ja hedelmäpuut on tähän sopivimpia ja omenapuu ilmeisesti paras. Nyt kun on marjapensaiden ja omenapuiden leikkuuaika parhaimmillaan, kannattais ehkä ottaa talteen leikatut oksat. Leikkasin tänään vajaa 10 vuotta vanhoja aronia-pensaita ja niissäkin oli jo aika puumaiset runkot. Mahtaisko olla niistä savustukseen? Ilmeisesti kannattaisi nyt ainakin kuoria oksan pätkät mitä aikoisi kokeilla savustukseen syksymmällä.

Viimekesänä huomasin sen, ettei Tyrni toiminut ainakaan kiekkoina hyvin. Savun tuotanto oli kehnoa.
Aroniaa en ole kokeillut, mutta kun testaat, jaa kokemuksesi myös meille.
Ensi kesä menee varmasti aika tammipuu voittoisesti, sillä sain veljeltäni muovikassillisen Tammikiekkoja.
Täytyy ehkä tilata Flavoniasta vielä paketillinen Kirsikkapuubrikettejä siihen seuraksi, ne ainakin toimivat loistavasti.

Lainaus käyttäjältä: Hombre - huhtikuu 12, 2009, 21:56:36 ip
Viimekesänä huomasin sen, ettei Tyrni toiminut ainakaan kiekkoina hyvin. Savun tuotanto oli kehnoa.
Aroniaa en ole kokeillut, mutta kun testaat, jaa kokemuksesi myös meille.
Ensi kesä menee varmasti aika tammipuu voittoisesti, sillä sain veljeltäni muovikassillisen Tammikiekkoja.
Täytyy ehkä tilata Flavoniasta vielä paketillinen Kirsikkapuubrikettejä siihen seuraksi, ne ainakin toimivat loistavasti.

Vois kyllä ihan piruuttaan leikellä vähän noita vanhoja kirsikka- ja luumupuskia myös. ;)

Ehdottomasti kannattaa kokeilla myös luumua.

Kannattaisko kokeilla tämmöstä.
Ostas jonkun punkku putelin ja kaatas johonkin astiaan ja tammikiekot sekaan kansi kiinni ja vuoden päästä savustelemaan.
Tietysti kuulostaa raakalaismaiselta viinin käytöltä mutta.... :D

Mullakun on tota harmaaleppää hyvinkin riittävästi niin ajattelin savustaa sillä... pitääkin vuolla siitä tikkuja ja törkkiä ne punkkupulloon "kypsymään" niin ja jos joku mokomaa harmaaleppää tarvii chilin ym. savustukseen ni multa saa kun tulee hakemaan... tuoreena... tälläerää vielä kasvavista puista...

Olen kokeillut leppäkiekkoja uittaa punaviinissä. Se toimi ihan hyvin.
Tuskin nyt vuotta tarvitsee kuitenkaan pitää kiekkoja siellä, koska viinin aromi tarttui jo muutamassa tunnissa ihan mukavasti kiekkoihin ;)

Kun olin pieni napero, isäukko oli saanut jostain metrin mittaisen pätkän eukalyptusta. Siitä vuollut lastut toimivat moneen kertaan savustuspöntössä. Usein on myös katajaa käytetty.

tuli tämäkin kokeiltua opan sähkösavustimella. laitoin 3 pointed yellow habaa ja 3 championia.
Ei niistä kuivia tullut mutta savun aromi hajussa on ainakin, nyt ne on kaapin päällä odottamasta että kuivaisi hieman, jotta saisi hienonnettua...(yön yli ajattelin odottaa jos sitten voisi "hieman" maistaa  maistamaan)

Itse savustin keltaisia habaneroja taannoin ihan perus leppähakemeiningillä, lisäsin vielä intiaanisokeria pohjalle ja avot!

-Lassi

hmm... en kyllä itse savustais chililejäni lämminsavu uunissa.(liian kuuma)
paras tulos tulee mielestäni hitaasti ja hartaasti ;)
viime syksynä savusteltiin herra 47:n kanssa(tai marko sen työn tais tehdä ;) )
ja paras tulos tuli siitä 5 vuorokauden savustuksesta, vertailuna oli parin vuorokauden ja
yhden vuorokauden kylmä savustus.
ja puulajeina mielestäni käy kaikki hedelmä puut, omena, päärynä, riikuuna, kirsikka yms.
viinimarjoista vois tulla kyllä mahti aromit kans.
kun tuo tammi on sellainen voimakas tuoksuinen, niin eikös tule vähän kitkerää makua?
en tiedä en ole kokeillut,kertokaa te jotaka olette sitä käyttäneet.
kataja antaa varmaan oman arominsa, täytynee kokeilla.
Laitoin "kylillä" sanan kiertämään ja nyt
mulla on niin paljon varastossa kuivaa hedelmäpuiden runkoja,
että ei taida hetkessä loppua :) vaan kyllähän sitä meneekin...

Olen savustellut savupiipussa.
Isäni oli löytänyt "suomenvanhimmasta" kokkauskirjasta piippusavustusohjeen.
Kaikessa yksinkertaisuudessa polttelen ensin liettä täydellä teholla mahdollisimman puhtaalla klapilla poistaakseni jätepuun jätteet hormista.
Kuskaan savupiippuun taivutetussa sasliktikussa (eli grillivartaassa) roikkumaan kalat lihat ym. Metalliseen siivilään (foliota päällä) laitan chilit ja muut kasvikset tämä luonnollisesti piipun päälle. Kitkuttelen mahdollisimman pienellä liekillä ja huonolla vedolla liedessä mieluiten kuoretonta, puhdasta ja kuivaa lehtipuuta. Eli kovalla palamisella lämmintäsavua ja kitkuttelemalla kylmää. n4h jälkeen einekset ovat valmiita (lämpimällä savulla kuivuu ja kypyy nopeammin).
Mielestäni vaivattomin savustus tapa ja kämppäkin lämpeää samalla.

Mahtava idea!!!! ;D

Erittäin mielenkiintoinen menetelmä,
kyllä ennen vanhaan kaikki oli niin paljon paremmin :)
ja kuntokin nousee kun kiipeilee katolle,
tietenkin pitää omistaa taloa jossa joko puuhella tai takka.
täällä saaristossa olen kyllä nähnyt vaikka minkälaisia savupönttöjä,
nyt täytynee naapurin vanhalta mummulta(kalastaja ollut) kysyä
onko kuullut tälläisestä.
Mummu muistaa hyvin pertsupalot eli chilipalot joita on kasvatellut ja jo lapsena käyttänyt :)
ja nimen omaan chiliviinaa ! jota käytettin hänen nuoruudessaan lääkeenä!

Mä olen tollasen hormisavustus viritelmän jossain museotalossa nähnytkin. Siinä oli siis jonkin tyyppinen luukku tehty hormiin lähelle katon harjaa. En muista vaan sen tarkemmin...

Ei siihen mitään luukkuja tai erikoisuuksia tarvi ja piipun ihan yläpäässä savukin on kylmempää.
En kyllä tiedä mitäköhän naapurit ajattelee kun kuskailen piipun nokkaan milloin mitäkin kinkun puolikasta, mutta sehän ei luonnollisestikkan jaksa häiritä..

Ei siihen tarvitsekaan. Mutta toi mun kertoma järjestely helpottaa kummasti kun ei tarvii katolle mennä vaan vinttiltä/parvelta onnistuu.

Vanhoissa isommissa taloissa toisinaan kierrettiin silloin olevaa piippuveroa joka perustui savupiippujen määrään. Tästä syystä niissä on monesti vedetty samaan piippuun monen tulisijan hormit joista osa saattaa olla hyvinkin kaukana toisistaan. Jotta savuhormin saisi kunnolla nuohottua myös sivuttain menevältä matkalta on niihin jouduttu lisäilemään myös nuohous luukkuja hormin yläpäähän. En ole ainakaan itse joitakin tuhansia piippuja putsatessani törmännyt ikinä savustus luukkuihin, mutta edellä mainitsemiini monestikkin. Tottahan toki mainitsemasi luukku saattaa hommaa helpoittaa enkä väitä etteikö olisi voinut josain  päin olla yleisessäkin käytössä, mutta ainakaan ei ole itselleni tullut vastaan, muutenkin koko savustus menetelmä kuulostaa vieraalta kaikille joille olen hommasta kertonut. Perus perjaatehan ei tässä kauheasti kotasavustukseta poikkea. Olisi kyllä kiva tietää missäpäin tätä menetelmää on muutenkaan yleisesti käytetty.

Se oli oikeasti vanha talo. Ei mikään sellainen missä ihmiset enään nykyään viitseis asustella. Tarkempaa ikää en valitettavasti muista enkä kyllä paikkaakaan... ellei sitten olis ollut virossa josta ois jotain hämäriä muistikuvia. Mutta nuohousluukku se ei ollut vaan ihan tätä varten tehty. Opaskin sitä selitti ja siellä oli ritilöitä yms. ruuan ripustamiseksi.

Kun ei ole mahdollisuutta kylmäsavustukseen, niin ajattelin kokeilla mökillä lämminsavustusta mahdollisimman miedolla lämmöllä. Osaako kukaan antaa ajan suhteen ehdotuksia?

ota 2 savustuspönttöä ja liitä ne putkella toisiinsa n. 1-2m putki riittää savun kohtalaiseen viilenemiseen. Toiseen siis purut ja nuotiolle ja toiseen tavara. hyvin toimii.

Hitto. Tuohan on ihan loistava idea. Miksi en ole itse tota tajunnut ::)

Tuosta hormisavustuksesta...ainakin Italiassa on tapana ollut savustaa- tai paremminkin säilyttää makkaroita ja lihaa savuhormissa. Tuloksenahan on sitten savustettu ja ilmakuivattu tuotos. Omassa kirjahyllyssäni on tuosta tarkempaakin tietoa mutta en vain jaksa muistaa missä kirjassa...eikä nyt ole oikein aikaa alkaa pläräileenkään.

Savusampo tulossa ja tarpeeksi iso pönttö puuttuu. Mistä olette hommanneet käytöstä poistettuja jääkaappeja kylmäsavutuskäyttöön? Myykö joku kierrätystori niitä? Mietiskeltiin vaihtoehdoksi metallitynnyriä, mutta tähän asti eteen osuneissa oli kuskattu mm. jäteöljyä. Turhan jämerät mausteet.

Lainaus käyttäjältä: Hombre - heinäkuu 02, 2009, 09:33:20 ap
ota 2 savustuspönttöä ja liitä ne putkella toisiinsa n. 1-2m putki riittää savun kohtalaiseen viilenemiseen. Toiseen siis purut ja nuotiolle ja toiseen tavara. hyvin toimii.

Kyllä yksinkertainen on sitten kaunista. Täytynee katsoa pari edullista pönttöä, koska appiukolla voi olla asiaan sanottavaa, jos hänen pönttöihin ilmestyy ylimäärinen reikä+putki :)

...niin ja sen toisen pöntönhän ei tarvitse olla edes savustuspönttö, vaan melkein mikä tahansa kunhan se on tiivis/saa tiiviiksi vaikka roudariteipillä...
Itselläni oli sellainen viritys käytössä, ennenkuin siirryin sampoon. Savustuspöntön päässä putkiliitos kannattaa tiivistää esim. lämmönkestävällä silikonilla.

savustamisesta aika paljon kokemusta.(kalat ja lihat) tällä nyt meinaan nimenomaan kylmäsavustamista.elikkäs tuo savusampo on hyvä siihen ja jos haluaa oikein kunnon vehkeet niin vanha mutta toimiva jääkaappi paras siinä+digitaalimittari.lämpöhän ei saa nousta yli 27asteen kaapissa savustaessa..20astetta ihanne lämpö.siksi jääkaapin täytyy toimia..jääkaappi päälle ja savusampo pohjalle ja kiekko (leppä,kirsikka tms.)sen päälle.ja eikun odotteleen.n12h sopiva aika.savua ei tule haitaksi asti ainakaan omasta kaapista.pitääpä mennä laittaan omat chilit pönttöön!! ;Dkysyä saa jos savustaminen kiinnostaa..kuviakin taitaa olla omasta vehkeestä..

olipas mukavat kuvat just samanmoisesta kaapista kuin itellä.en huomannut aluks kuvia.mikä olis soppeli aika chilillä?ainakin kalat olleet itellä 12-16h.kun eivät kärähdä kun jääkaappi on päällä.

Saa kuulemma kysellä lisää, joten missä arska06 savustat ja missä säilytät sitä kaappia? Vetäiset siis piuhat pois savustuksen välillä, kaunko annat viiletä ennen savustussessiota? Ei taida tää kaappivaihtoehto meillä toimia, kun on vaan rivaripiha eikä lämmintä varastoa, eikä sen puoleen kylmääkään. Sähkölaite pihassa kesät talvet, piuha seinään ja ikuinen permanentti...

kuva mun uudesta savustus "pöntöstäni" joka on juuri nyt otettu käyttöön :)
vielä vain vähän satoa 1,6kg chiliä...
(http://img217.imageshack.us/img217/4319/kuva153.th.jpg) (http://img217.imageshack.us/i/kuva153.jpg/)
kierrätyskeskuksesta haettu jääkaappi(meillä saa ilmaiseksi)
ja toisista kaapeista napattuja hyllyjä lisää...
kaksi savusampoa ja riikunapuuta palaa juuri nyt...

juu saa kysellä.just otin aamulla kalat pois savusta..oli aikas hyvää..15 tuntia savussa ;Djuu oma kaappi on autotallissa (kylmä).aurinkoinen paikka ei ole muuten hyvä kun kaappi ei kerkeä oikein mukaan jos pihalla kuuma.juu otan piuhat pois kun en savusta.ja päivää ennen savustusta laitan jääkaapin päälle.omasta kaapista maksoin 20e ja savusampo siihen mukaan,olikohan se 49e.mutta suosittelen.meinaan alkaa savusteleen juustoa.sekin ihan syötävää.. ;)ja muuten aikas mukava ohje kun on savuchiliä niin kuivaa sen ja sotkee aromisuolan sekaan.hyvä mauste marinointiin yms yleismausteeksi.

ja savustus tulosta tännekkin
565g tuoretta Lemon droppia savustettuna ja kuivattuna vain 100g !
vielä täytyis jauhaa, jääkös siitä sit enää mitään ;)

Onkos kukaan kokeillut kylmäsavustusta pelleteillä? Katselin että poppamiehestä saisi tilattua pelletit
ja jos tekisi pellistä pelletti laatikon savusampoon. Mietin vaan että jaksaakohan savusampo kuumentaa
tarpeeksi pellin läpi pellettejä? Onhan tuohon olemasa valmis rasiakin (BBQRs Delight Cast Iron Smoker Pot),
mutta tarkoitettu kaasulle tai suoraan hiilille joten jos se on paksumpaa valurautaa niin ei varmaankaan toimi savusammossa .

Löytyipäs tälläinenkin, tuostahan tekaisisi halppis savustimen.
[urll]http://kirppis.yle.fi/node/728[/url]

Mitenköhän kuumaksi tuo paistuu kun yön yli polttaa?

juuh pelletit nätti tehä ite.osto kiekkoja ei ole vielä tarttenut hakea.tervaleppää n.7cm paksuista ja siitä leikkaat sahalla 1.5cm kiekkoja..viinissä kastelet vähän ja kuivaat.konjakki antaa myös aika mukavan maun..viski yms..mutta jätä nyt vähä savustus lientä itellekin.. ;)

viime kesänä savustin kirsikkapelleteillä ja hyvää tuli. Tosin suosittelen kiekkojen käyttämistä jo pelkästään hinnan takia. Pellettäjä voi laittaa aina välillä. Ne palavat n.20min sammossa.

Lainaus käyttäjältä: Hombre - heinäkuu 27, 2009, 15:14:14 ip
viime kesänä savustin kirsikkapelleteillä ja hyvää tuli. Tosin suosittelen kiekkojen käyttämistä jo pelkästään hinnan takia. Pellettäjä voi laittaa aina välillä. Ne palavat n.20min sammossa.

Ok, viime kesänä käytin kirsikka brickettejä. Tuntuu vaan aika suolasen kalliilta ostaa paketti joka maksaa 25e.
Ajattelin jos pelletit olisivat kestäneet kauemmin (tai ollut parempi hyötysuhde). Pitää käydä metsästämästä
jostain kirsikka puu ;)

onko savustajilla tarvetta omenapuuhun?
voisin saada kuution kontillisen omenapuuklapeja.
muuten menevät polttoon.

tuoretta?

Tollainen kylmäsavustin tuli tässä rakenneltua. Tarvikkeina tyhjä 5l oluttynnyri, kaksi motonetin pakoputken mutkaa sekä pallogrilli. Oluttynnyrin sisään savustushake ja tuli alle. Jos savu ei ole tarpeeksi kylmää, se on helppo korjata laittamalla pidempi putkenpätkä väliin. Ehkä jopa putki menemään vesiämpärin läpi, jolloin savu jäähtyy lisää.
(http://album.sekavaa.net/ksv.jpg)

Tänään pitäisi käydä hakemassa kuutio koivuklapia niin saa ruveta savustelemaan  ;D

omenapuut on pari vuotta sitten kaadettuja. suurin osa n 30cm:n pätkinä ja tietääkseni vaihtelevia halkaisijoita.

Lainaus käyttäjältä: jasuiitta - elokuu 27, 2009, 16:35:09 ip
omenapuut on pari vuotta sitten kaadettuja. suurin osa n 30cm:n pätkinä ja tietääkseni vaihtelevia halkaisijoita.

Pistä hakettimesta läpi ja myy savustuspuruna, ni sit rupee kaikille varmasti kelpaamaan :-) Mä haluaisin kovasti tuon kuution, mutta tulee kyllä hintaa, kun varmaankin pitää tulla hakemaan... :-(

eikös ohuina kiekkoina menisi kylmäsavustimiin?

Lainaus käyttäjältä: jasuiitta - elokuu 27, 2009, 17:44:59 ip
eikös ohuina kiekkoina menisi kylmäsavustimiin?

nyt loikkaan alueelle josta mulla ei ole käytännön kokemusta, MUTTA eikös hake toimi huomattavasti paremmin? epäsäännöllisen muotoisessa hakkeessa on enemmän pinta-alaa joka lämmetessään luovuttaa pyrolyysikaasuja. nämä pyrolyysithän nimenomaan siirtää lämmön ja tuo sen savun maun.
olenko väärässä?

Lainaus käyttäjältä: TunturiTiger - elokuu 27, 2009, 19:18:14 ip

Lainaus käyttäjältä: jasuiitta - elokuu 27, 2009, 17:44:59 ip
eikös ohuina kiekkoina menisi kylmäsavustimiin?

nyt loikkaan alueelle josta mulla ei ole käytännön kokemusta, MUTTA eikös hake toimi huomattavasti paremmin? epäsäännöllisen muotoisessa hakkeessa on enemmän pinta-alaa joka lämmetessään luovuttaa pyrolyysikaasuja. nämä pyrolyysithän nimenomaan siirtää lämmön ja tuo sen savun maun.
olenko väärässä?

Ei, kyllä sun täytyy olla oikeassa, koska osaat tommosen sanankin... Pyrolyysi? huh... Kyllä se maku ihan puusta tulee :-P Kylmäsavustukseen varmaan kiekko toimii jopa paremmin, ku aika on niin pitkä. Lyhyempään savustukseen hake on erittäin hyvä vaihtoehto, juurikin kai sit ton pyrohässäkän takia. Sitten palvaukseen 9-16 tuntia lämmintä, niin käytän haketta ja sekaan ihan vaikka omenapuuhalkoa. Pienemmät antaa alkua ja sit halot potkii lopussa. Eli vähän tarkotuksen mukaan.

Lainaus käyttäjältä: tonttu - elokuu 27, 2009, 19:23:11 ip

Lainaus käyttäjältä: TunturiTiger - elokuu 27, 2009, 19:18:14 ip

Lainaus käyttäjältä: jasuiitta - elokuu 27, 2009, 17:44:59 ip
eikös ohuina kiekkoina menisi kylmäsavustimiin?

nyt loikkaan alueelle josta mulla ei ole käytännön kokemusta, MUTTA eikös hake toimi huomattavasti paremmin? epäsäännöllisen muotoisessa hakkeessa on enemmän pinta-alaa joka lämmetessään luovuttaa pyrolyysikaasuja. nämä pyrolyysithän nimenomaan siirtää lämmön ja tuo sen savun maun.
olenko väärässä?

Ei, kyllä sun täytyy olla oikeassa, koska osaat tommosen sanankin... Pyrolyysi? huh... Kyllä se maku ihan puusta tulee :-P Kylmäsavustukseen varmaan kiekko toimii jopa paremmin, ku aika on niin pitkä. Lyhyempään savustukseen hake on erittäin hyvä vaihtoehto, juurikin kai sit ton pyrohässäkän takia. Sitten palvaukseen 9-16 tuntia lämmintä, niin käytän haketta ja sekaan ihan vaikka omenapuuhalkoa. Pienemmät antaa alkua ja sit halot potkii lopussa. Eli vähän tarkotuksen mukaan.

tuota... kaikkea sitä savusukelluskurssilla oppii  ;D itseäni siis olen "lämminsavustanut" jonkun kerran.

Perkasin muutaman kilon Bluesmanilta saamiani chilejä ja laitoin savusaammon tilaukseen.
Onko jotain huomioitavaa jääkaappi kaupoille?
Ilmeisesti tuorekkin puukiekko kelpanee? Laitanko kriikunaa, omenaa, pihlajaa, katajaa vai leppää vai kaikkia?
Tarttuuko pitkään savustessa esim. kalasta paprikoihin makua?
Kaikki huomion arvoiset seikat ja vinkit otetaan kiittäen vastaan.

(http://www.kuvaboxi.fi/mediaobjects/orig/pub/2009/09/30/8143010478555349196orig.jpg)

Meillä poltetaan takassa höylättyä tammea. Tai jos vain maahantuojalta löytyy niin hondurasin mahonkia!

;D

Onko kukaan kokeillut tämmöistä reseptiä...vaikuttas ihan hyvältä:
http://www.instructables.com/id/British-bred-chipotles-smoked-dried-chillies/

jos saa kommentoida niin aika monimutkaiselta tuo savustus tölkki juttu vaikuttaa kun jääkaapilla säädät tarkan lämmön kaappiin eli 15-25 astetta.osta käytetty jääkaappi ja savuvastus sinne ja digitaali mittari niin avot! kalasta ei jää makua chileihin kunhan laitat eri alustalle chilit savustumaan.tervaleppä on hyvä ja helppo löytää tosin tammi ja kirsikka varsinkin antaa ehkä parhaimman maun chiliin.chilin savustuksessahan ei tuolla lämmöllä tosin ole niin suurta merkitystä kuin kalalla ja lihalla joissa lämpö ei saa nousta yli 27.*lähtis laittaan savu lemonia leivän päälle niin tarkenee*  ;)

Laitoin kokeeksi chilien kanssa savustukseen merisuolaa ja valkosipulia.
Valkosipulit otin jo pois. Ne olivat tammi-whisky savussa yli 3vrk. Nyt osa valkosipuleista on kuivurissa ja osa jääkaapissa.
Suolan laitoin vasta tänään. Saa nähdä mitä tulee ;)

Laittakaa nestesavua suolan joukkoon ja antakaa maustua vaikka viikko.
Sen jälkeen kun haihduttaa nesteen pois, niin on ihan kelpo savusuolaa.
Mutta itse savustamalla se parempi tulee...

niinhän siittä tuli kun kokeilin kuukausi pari takaperin... mutta ei tarpeksi savunmakua kyllä pitää kokeilla uusiks...

Niin tosta nestesavusta ei oikein sitä kunnon savuaromia tuu. Mutta menee paremman puutteessa.

Savuaromiahan saa ihan ponnekaasupurkissa. Eli raggareiden tuntemassa "spray-purkissa". Kuulemma ihan ammattikeittiömestarit käyttävät sitä, pikku suihkaus perunapakkiin ja a vot! Savunmakuisia pottuja.

Mulla on nestesavu toiminut monenlaisessa käytössä oikein hyvin, esim. nagaketsuppiin ja hot wingseihin se antaa kivan savunmaun. Ei tietenkään vastaa oikeaa savustamista kaikissa tapauksissa mutta kuitenkin. Ainakin tuo itse käyttämäni Liquid Smoke on etiketin mukaan uutettu ihan aidosta savusta, ei siis ole mitään esanssia.

Kyllä mullakin tuossa Chilikaupan nestesavussa sitä savuAROMIA piisaa vaikka muille jakaa, mutta savuMAKUA ei ole oikeastaan ollenkaan. Vaikka pullollisen kaatais kastikkeeseen, niin en varmasti pelkällä makuaistilla aistisi sitä makua. :D

Savuneste on tosihyvää...itse ihastuin.Kannattaa lukea tuolta juttua, ja muutakin joka veden saa herahtamaan kielelle.....
http://www.jellona.net/ruoka/reseptit.htm#nestesavu
Älkää lantratko sitä savunestettä.

Lainaus käyttäjältä: Stoppari - lokakuu 15, 2009, 01:13:16 ap
Älkää lantratko sitä savunestettä.

Ei missään nimessä... Tuoksua tuossa on runsaasti mutta makua ei niin paljoa kuin voisi tuoksun perusteella luulla... Tuo savuneste on  kyllä ihan ok... Kun vain saisi muutakin kuin tuota hickkory savua

savu valkkari jauhe ja chilit on ihan 110% huippu kamaa!!viimeks laitoin puolet jallu jauhetta (savu) ja samanverran valkkari (savustettu sekin) ja pikkuisen suolaa purkkiin sekaan niin kyllä kelpas käyttää!!ikävä tulee tätä kirjoittaessa kyseistä jauhetta koska jallut loppu  :'(

valkkarin suurin osa varmaan mieltää valkoviiniksi ;D.

Moi kaikille !! Ostin SavuSammon jossa olen käyttänyt omenaa,leppää ja koivua toimivassa jääkaapissa, jossa lämpötila oli +13..+20 välillä ! Kuitenkin jostain syystä kala tai liha ollut savustuksen jälkeen aika KITKERÄN makuista, vaikka savustus aika ollut 6h-20h välillä. Pitäiskö kaapin kattoon tehdä reikä että pääsee liika savu ja kosteus pihalle vai missä vika ?? Kiitos etukäteen vastauksista!

kannattaa käyttää omenaa tai kirsikkaa vain. En ole ikinä kuullutkaan koivulla savustuksesta...

ja kannattaa savustuksen jälkeen jättää kalat sinne kaappiin kylmä päällä vaikka vuorokaudeksi, niiin tasaantuu maku.
eikös mukana tullut ohjekirjasta?

Oli kyllä ohjeet ja niiden mukaan tehty ja vielä omenapuuta käytettiin pariin otteeseen ! kalat oli vielä jääkaapissa (asteita n.+6) vetäytymässä toista vuorokautta savustuksen jälkeen ja kitkerä oli maku ! Meillä lapissa on aina savustettu koivulla kodassa lämminsavu tai kylmäsavu liha ja aina hyvää ollu! Ihmettelen missä voi vikaan mennä vaikka ohjeita seurattu sana tarkkaan ja kokeiltu eri aikoja ja lämmöt ollu joka kerta oikeat ?

ite olen pitänyt ensin 12h 10% suolavedessä jääkaapissa lohifileitä, sitten kuivaus pyyhkeellä ja kaappiin, 12h omenaa ja luumua savuna sisään lämpöjen ollessa 3-18 asteen välissä. kaapissa ei ola mitään reikiä, mitä nyt tiivisteiden välistä vähän puskee savua ulos. tuuletin on sisällä pyörittämässä savua. 12h jälkeen vielä vuorokaudeksi purkkiin jääkaappiin, siis ihan käyttöjääkaappiin ei savustusjääkaappiin, savujääkaapissa vain sen 12h. hyvää on tullut

 Mulla on se käsitys että jos savustusaine esim.leppä käryää liian kauan, muodostaa se kitkeriä yhdisteitä. Samoin käy jos kuorta eksyy mukaan.
Ja sitten taas mainospala; Bradley´sin savustin käyttää brikettiänsä kerrallaan vain n.20 minuuttia. Käyttöohjeessa oli juuri em.kitkerien aineiden muodostus jos on pidempään. Tiedä sitten tuosta.

Puuaineksista tuo kitkeryys johtuu. Koivu nimenomaan ei ole savustukseen sopivaa, eikä havupuutkaan. Hedelmäpuut, leppä, tammi, vaahtera ovat enimmäkseen sopivia. Havupuista voi käyttää katajaa (sitäkään en ehkä laittaisi, kuin silloin tällöin väliin). Mutta jos savustetaan chiliä pelkästään, voi tehdä enemmän kokeiluja savuntuottajan suhteen. Savuchili kun on mauste, niin se ei ole aivan niin tarkka erilaisten makuvivahteiden suhteen.

Mites onko kukaan savustanut koristeomenapuulla chilejä tai jotain muuta? Vai onko joku syy miksi tällä ei voisi savustaa? Satuin juuri kaatamaan pihalta yhden koristeomenapuun ja nyt voisi tehdä muutaman vuoden savustus lastut/palat tuosta.

Ehdottomasti pitää ainakin kokeilla :-) Veikkaisin, että tulee erittäin hyvä. Itte karsin vanhaa omenapuuta ja toimi erittäin hyvin possun ja kalan kanssa.

Lainaus käyttäjältä: tonttu - kesäkuu 27, 2010, 14:23:19 ip
Ehdottomasti pitää ainakin kokeilla :-) Veikkaisin, että tulee erittäin hyvä. Itte karsin vanhaa omenapuuta ja toimi erittäin hyvin possun ja kalan kanssa.

Juu pitää kokeilla, eka vaikka pienempi määrä ettei pilaa isoa satsia. Ajattelin vaan että tuleeko koristepuusta kitkerämpää savua tjsp.

Nyt on otettu talteen muutama metri koristeomenapuuta, jos sillä kokeilisi savustella chilejä ja jotain muutakin. Tuossa muutama viikko sitten karsittiin oksia puusta, jota epäilemme kirsikkapuuksi ja pitihän sitä käydä keräämässä nämäkin oksat talteen tulevia savustuksia varten. Onhan sitä kirsikkabriketeillä tullut savusteltua chilejä mutta, oksia karsiessa ei edes käynyt mielessä savustukset ja tuli vietyä oksat tontinnurkalle polttamista odottamaan.

Minulla on seuraavaa savustusprojektia varten odottamassa Kriikunaa, omenapuuta, kirsikkapuuta ja tammeakin on vielä jäljellä. Hyvin toimii kaikki.
Muistaa vaan, ettei tee kiekkoja moottorisahalla...

Lainaus käyttäjältä: Hombre - kesäkuu 27, 2010, 20:58:12 ip
Minulla on seuraavaa savustusprojektia varten odottamassa Kriikunaa, omenapuuta, kirsikkapuuta ja tammeakin on vielä jäljellä. Hyvin toimii kaikki.
Muistaa vaan, ettei tee kiekkoja moottorisahalla...

Pyh, noita käsin jaksa sahata ja teräketjuöljy tuo pikantin maun ;). Jotkut maustaa savustuskiekot whiskillä tai punaviinillä äijien äijä moottoriöljyllä sanon mä! Tammea ei ole tullut kokeiltua savustuksessa, joten pitääpäs ottaa sitäkin talteen tosta pinosta. Toisaalta kohta sitä olisi reilusti kun kaadetaan jossain vaiheessa koko puu.

Eilen oli asiakas kaatanut pihaltaan omenapuun. Olin heti kärppänä tonkimassa puukasaa ja nappasin siitä reilun metrin kangen autonperään. :) Tarkoitus olisi siitä vuolla lastuja ja laittaa niitä folion sisään. Ajattelin käyttää siten kaikenlaiseen grillaukseen antamaan makua. Eikös tuo omenapuu toimi kuitenkin kohtuu hyvin aromin antajana?

Lainaus käyttäjältä: Kaltsu - heinäkuu 07, 2010, 22:16:30 ip
Eilen oli asiakas kaatanut pihaltaan omenapuun. Olin heti kärppänä tonkimassa puukasaa ja nappasin siitä reilun metrin kangen autonperään. :) Tarkoitus olisi siitä vuolla lastuja ja laittaa niitä folion sisään. Ajattelin käyttää siten kaikenlaiseen grillaukseen antamaan makua. Eikös tuo omenapuu toimi kuitenkin kohtuu hyvin aromin antajana?

Toimii!

Kaverin porukat piti aikoinaan vuoskaudet kalansavustamoa. Käyttivät moottorisahassa jolla tekivät savustuspurua, teräöljyn asemasta ruokaöljyä. Toimii tasan yhtä hyvin. Sahan tosin täytyy ymmärrettävästä syystä olla omistettu ko. toimenpiteelle eikä näinollen voi sisältää edes jäämiä teräöljystä...

Onkos kellään kokemusta tollasesta rosterisesta kalansavustuspöntöstä chilin savustamisessa?
Tänään tuli Jannelta chilikaupasta paketti jossa mm. Bradleyn omena- ja mesquitekiekkoja.
Huvikseni kokeilin moottoripyörän huoltopukin ja nestekaasukeittimen avulla kuinka kauan saan yhdestä kiekosta savua. Tuloksena n. puolisen tuntia.
Laitoin pönttöön kokeeksi makkaran saadakseni jotain tuloksia. Kuori oli pirun kitkerää,mutta mangara itsessään hiton hyvää, joskin vain hieman lämmin, mikä tosin lienee chilin savustamisessa pelkästään etu...

Nyt seuraakin kysymys: kuinka kauan tuollaisella setupilla pitäisi Jalapenoja savustaa saadakseen maukasta jauhetta talveksi?

Ei haulla ainakaan löytynyt mitään savustuspusseista, luulin että joku olisi joskus ihmetelly samaa. Miten nämä siis toimisivat chileille?

Lainaus käyttäjältä: san2 - helmikuu 12, 2011, 11:32:14 ap
Ei haulla ainakaan löytynyt mitään savustuspusseista, luulin että joku olisi joskus ihmetelly samaa. Miten nämä siis toimisivat chileille?

Savustuspussit on tarkoitettu nopeaan lämminsavustukseen kalalle yms. mutta chilit vaatiin useamman tunnin savustusajan saadakseen riittävästi savun makua. Pussilla saa varmaan täytettyihin chileihin tms. kivan lisämaun mutta esim. savuchilijauheeseen ei riitä.

Lainaus käyttäjältä: san2 - helmikuu 12, 2011, 11:32:14 ap
Ei haulla ainakaan löytynyt mitään savustuspusseista, luulin että joku olisi joskus ihmetelly samaa. Miten nämä siis toimisivat chileille?

ei toimi ollenkaan. Saat ehkä pikkuisen kitkeryyttä pintaan mutta varsinaisesta savustuksesta ei voida puhua. Ainakin tolla meikäläisen savustimella saa käryttää vuorokauden että saa kunnon maut. Jossain pussissa olis siinä vaiheessa jäljellä muutama pikimusta risu...

Koittakaa muistaa, että chilit kuuluu kylmäsavustaa !
pienellä savulla kylmässä ja pitkään !
Ei lämminsavulla saa kuin kitkerää kuivaa palanutta bodia !

Kyllä ne chilitkin voi lämminsavustaa ruuaksi, ja hyvää tulee. ;D
Säilytykseen kylmäsavu.

no se onkin aivan eri asia :)
mutta ei ne kovin herkuiksi kyllä tule,
tai riippuu siitä savustus ajasta paljon :)

Sopiiko Bradleyn kiekot Savusampoon..? Pihalla ois kyllä omppua, kirsikkaa ja luumua, mutta ehtineekö kuivaa riittävän nopeasti..

Mä ainakin sunnittelin ensi kesänä käyttää sampoa noiden kiekkojen kanssa, mut ajattelin että pitäisi varmaan pokata pellistä jonkinsortin lasta/kippo nostokahvalla siihen vastuksen päälle ettei tuhkautuvan kiekon palaset pääse sinne vastuksen alle. Täytyy testailla ettei käy liian kuumana. Rakentaa vaikka tarvittaessa jonkinlaisen tehonsäätimen eteen.

Sanoisin ettei kannata laittaa mitään ylimääräistä kippoa väliin, ainakin omassa alkuperäisessä sammossa kyteminen ei toimisi oikein silloin.
Helppohan se on kipata tuhkat ja jämät pois kiekkoa vaihtaessa, mutta alta voisi pellin riipaista pois ja laittaa sen jonkun vesitölkin päälle, jolloin kitkerämmät jämäsavut jäisi pois, kun loppu kiekko tipahtaisi tölkkiin.

Toimiikos Bradleyssä tavalliset puukiekot?

En havainnut, että tätä olisi vielä täällä mainittu, eli Savusampo on saanut (ainakin jonkinlaisen) haastajan:

http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html (http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html)

Sinänsä tosi yksinkertainen keksintö, hyvänä puolena mainittakoon kymmenen tunnin savustusaika ilman mitään toimenpiteitä - mikäli ilmoitettu aika pitää edes suurinpiirtein paikkansa. Lyhyesti sanottuna (niille jotka eivät linkkiä jaksa avata) tuohan on metallista rustattu spiraalinmuotoinen kehikko, joka täytetään purulla, sytytetään kynttilällä ja sen pitäisi hitaasti edeten kyteä jopa kymmenen tuntia.
Värkki vaatii tosin spesiaalipurua (hienoa, melkein pölyä) ja on melkoisen kalliin oloinen (49,90€ Puuilo/Vantaa) - oletetut materiaali-/valmistuskustannukset huomioon ottaen. Tosin, saman hintainenhan se Savusampokin on, mutta jotenkin kaikkine muuntajineen siinä tuntee saavansa enemmän  ;D

Tuo ainakin eliminoi sähkön- ja kiekonvaihtotarpeen savustuksessa, tiedä sitten kuinka pomminvarma laitos tuo on.

Kokemuksia kenelläkään?

osaisko joku antaa täällä lämpötila speksejä tohon chilin kylmäsavustamiseen?Tarkoitus olis itse tehdä savustin mallia tupla pönttö josta savu kulkee putkea pitkin toiseen ja siihen putkeen tulee sitten vedellä jäähdytys.Tässä kohtaa suunnittelemista olis hyvä tietää millasia lämpötiloja tarvitaan,kun se vaikuttaa oleennaisesti tuohon putken pituuteen ja jäähdytys veden virtaukseen,joten jos joku olisi niin ystävällinen niin tietoa tänne päin :)

Ainakaan tossa mun tekeleessä (http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=8118.msg114444#msg114444) pysyi lämmöt kurissa ihan jäähdyttämättäkin. Haitariputken pinta-ala riittää jäähdyttämään savua siinä määrin ettei pöntön sisätila lämpiä ulkolämpötilaa korkeammaksi. Eri asia tietysti jos savunkehitintä kuumentaa esim. avotulella...

samantyyppisellä ratkasulla ollaan liikkeellä mutta kaikki osat tulee rosterista.vesijäähdytys taitaa olla hifistelyä mutta kun kerta on alettu tekemään niin tehdään sitten loppuun saakka :)

Onko kukaan kokeillut chilien savustamista ihan tavallisissa kaupan savustuspusseissa?
Kerrostalossa keskikaupungilla kun ei oikein voi alkaa pönttöjä virittelemään..

savustuspussissa lämmöt nousee aivan liian korkealle... Kylmäsavustuksessa lämmön olisi suotavaa pysyä niin alhaalla kuin voi mieluiten alle 20 (kalaa savustettaessa jopa 5 asteen paikkeilla.) tässä auttaa jos "savustusastiana" on toimiva jääkaappi ;)

Voithan savustaa pussilla chilit syötäviksi heti mutta ei säilytykseen, muuten kun avaat pussin niin sieltä tulee huuuruja jotka polttaa.
Näin luulen sillä savustuspönttöön ripoteltu chilijauhe teki kalasta tulsita  :D joten varoka niitä savustuspusi huuruja....

Lainaus käyttäjältä: -mtk- - kesäkuu 08, 2011, 14:41:48 ip
En havainnut, että tätä olisi vielä täällä mainittu, eli Savusampo on saanut (ainakin jonkinlaisen) haastajan:

http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html (http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html)

Sinänsä tosi yksinkertainen keksintö, hyvänä puolena mainittakoon kymmenen tunnin savustusaika ilman mitään toimenpiteitä - mikäli ilmoitettu aika pitää edes suurinpiirtein paikkansa. Lyhyesti sanottuna (niille jotka eivät linkkiä jaksa avata) tuohan on metallista rustattu spiraalinmuotoinen kehikko, joka täytetään purulla, sytytetään kynttilällä ja sen pitäisi hitaasti edeten kyteä jopa kymmenen tuntia.
Värkki vaatii tosin spesiaalipurua (hienoa, melkein pölyä) ja on melkoisen kalliin oloinen (49,90€ Puuilo/Vantaa) - oletetut materiaali-/valmistuskustannukset huomioon ottaen. Tosin, saman hintainenhan se Savusampokin on, mutta jotenkin kaikkine muuntajineen siinä tuntee saavansa enemmän  ;D

Tuo ainakin eliminoi sähkön- ja kiekonvaihtotarpeen savustuksessa, tiedä sitten kuinka pomminvarma laitos tuo on.

Kokemuksia kenelläkään?

Mä hommasin tämmösen viime kesänä, jolloin savustin jalluja, poroa ja hirveä. Käytän laitetta kahden kympin pallogrillissä, joka on pyhitetty savustukselle.

Yksi "lataus" tuottaa savua 10-14 tuntia, vähän ilman lämpötilasta ja muista sääoloista riippuen. Jallut oli noin 12 tuntia savussa, jonka jälkeen paloittelin ne pieniksi palasiksi ja laitoin ne kuivuriin. Hyvät tuli! Panin ne parin riisinjyvän kanssa lasipurkkiin, ja olen heitellyt niitä semmoisenaan patoihin, ym. savuchilin makua antamaan.

Lihat oli suolauksen jälkeen noin 20 tuntia savussa. Kannattaa savustella semmoisia max. nyrkinkokoisia biittejä. Pakastin ne ja olen vuollut niistä siivuja karjalanpaistiin ynnä muihin sellaisiin.

Nyt on kourallinen serranoja ja jalluja savussa. Tällä kertaa savustan niitä 2 "latausta" ja sitten kuivuriin. Kun ne on kuivia, säilön ne lasipurkkeihin tai  minigrippeihin ja surautan kahvimyllyllä jauheeksi tarpeen mukaan.

Mielestäni vaivaton ja muutenkin loistava härveli pienimuotoiseen kylmäsavustukseen.

Lainaus käyttäjältä: döderö - elokuu 07, 2011, 01:10:23 ap
Voithan savustaa pussilla chilit syötäviksi heti mutta ei säilytykseen, muuten kun avaat pussin niin sieltä tulee huuuruja jotka polttaa.
Näin luulen sillä savustuspönttöön ripoteltu chilijauhe teki kalasta tulsita  :D joten varoka niitä savustuspusi huuruja....

Minä ainakin savustin pussilla Nagat pikaisesti. Ja sen jälkeen kuivatin uunissa. Hyvää tuli. ???

Tuli maisteltua Fataliin Aji Cristal savujauhetta joka on muuten sairaan hyvää!  Heräsi ajatus tehdä itsekkin samanlaista herkkua. Kartoitin vähän kylmäsavustus vaihtoehtoja mitä markkinoilta löytyy ja  kolme tuotetta tuli esiin. Kallein ja varmaankin paras on Bradley automaatti savustin joka syöttää savukiekot automaattisesti. Hinta vaan on aika suolainen 462 egee!

No halvempiakin vaihtoehtoja on olemassa. SavuSampo joka toimii 12 V jännitteellä noin 60 egee ja Pro Q joka toimii ilman sähköä 49€ + postikulut.

Päädyin kokeilemaan tuota SavuSampoa joka on erittäin simppeli laite 30W vastuksella varustettuna.

Siihen sopii esim. Bradley savukiekot mainiosti mutta paremmat savut tuli kyllä ihan oikeasta omenapuusta jotka leikkailin sopivaksi. Tämähän ei ole sitten hätäisen miehen hommaa vaan aikaa pitää varata tuntitolkulla. Itse olen kokeillut savustella ihan takassa ritilän päällä ja savustin on tuhkaluukussa. Toimii ihan OK. Lämpötila ei saisi nousta yli 30 asteen. Paisti mittari tai digitaalimittari on kätevä apu.

itse olen savusammolla saanut parhaat tulokset 2-3 vrk:n savustusajalla (sekä chilit että lohet) kaappina vanha toimiva jääkaappi joka pitää lämmön noin 5-8 asteen paikkeilla vaivaa tuo aihettaa kun parin tunnin välein pitää puukiekko vaihtaa mutta on se vaan herkkua se lopputulos

Uusitaan kysymys, jos joku jo tietäisi: toimiiko tuossa Bradleyn savugneraattorissa nuo puukiekot?

Lainaus käyttäjältä: chilihardhead.fi - elokuu 29, 2011, 16:41:36 ip
Uusitaan kysymys, jos joku jo tietäisi: toimiiko tuossa Bradleyn savugneraattorissa nuo puukiekot?

Ei toimi kunnolla. Eivät ehdi aloittamaan savuamista ennenkuin automatiikka työntää jo uuden kiekon tilalle. (20 minuuttia on väli). Sähköharrastelija varmaan osaisi modifioida pöntön mutta se on sitten bye-bye takuuasioille.

Ok. Täytyy jatkaa Sammon kanssa vielä ja mietiskellä siihen syöttö.

Tuli tossa eilen nukkumaan mennessä ihan kaheli idea.

Jos ottais pienen, vähän bradleyn brikettiä isomman peltipurkin ja jonkun Lux-tools tms. Kympin kolvin. Poraa reiän siihen purkin pohjaan ja sen kolvin talttakärkeen ja esim pop-niittaa ne yhteen. Mahtaiskohan jaksaa polttaa tollasta brikettiä ja jos, niin riittääköhän joku 30w kolvi (vrt savusampo) vai kanttiskohan kokeilla jollain 50w. Se niitti ainakin teoriassa tekee pienen "hotspotin" siihen kiekon alle ja sytyttää sen josta sitten lähtee kytemään. Tämä menee varmaan tänä vkl. Testiin anyway. Eipä siiä suuria menetä ja jos ei toimi niin onpahan varakolvi...

Viikon savustusprojekti alkaa olla takana. Nyt 2vk taukoa ja sitten alkaa seuraava sessio. Valmista savujauhetta tuli n. 300g, samalla myös 4kg savustettua merisuolaa.
Savusammossa käytin omena-ja luumupuuta, jotka aateloin whiskyllä:)

Alustavan testin jälkeen itse itselleni vastaten: konsepti toimii, mut 30w kolvi ei riitä ainakaan tolla mun systeemillä. Huomenna/perjantaina kaupasta ~60w tilalle ja uus yritys.

Tietokoneen virtalähde ja dieselin hehkutulppa on kova sana. Ite tollasista väkersin, en oo kyl vielä testannut tositoimissa, mutta ehkä lähiviikkoina testaan.

Oon kyl kuullu (lukenu) tosta joskus, kumpaakaan vaan ei löydy nurkista valmiiks ja muistaakseni noi hehkut on melko arvokkaita. Ei viittis volvostakaan lainata... Tossa kolvihommassa oli vielä sekin idea et kun lasta on kiinteästi kiinni kolvissa on vanha "hylsy" helppo vippaa mäelle vaihdon yhteydessä.

Mulla savusampoa ajaa tietokone, jossa on 60gb kovo, monitori jne. Voin samalla kuunnella mp3-musaa, tai pelailla fm2010:ä jne. Pönttönä toimii vanha jääkaappi.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - elokuu 31, 2011, 20:40:43 ip
Oon kyl kuullu (lukenu) tosta joskus, kumpaakaan vaan ei löydy nurkista valmiiks ja muistaakseni noi hehkut on melko arvokkaita. Ei viittis volvostakaan lainata... Tossa kolvihommassa oli vielä sekin idea et kun lasta on kiinteästi kiinni kolvissa on vanha "hylsy" helppo vippaa mäelle vaihdon yhteydessä.

Motonetistä saa hehkutulpan halvimmillaan 4,90 € ja alle kympin on monta erilaista. Tiedä sitten kestääkö hehkutulppa tuossa käytössä.

En tiedä itsekkään miten pitkään kestää, mutta luulis kestävän kun 5v jännitteellä sitä käytetään. Itselle osat ei maksanu mitään joten sen takia meinaan testata toimivuutta.

Lainaus käyttäjältä: PP - elokuu 31, 2011, 22:07:54 ip

Motonetistä saa hehkutulpan halvimmillaan 4,90 € ja alle kympin on monta erilaista. Tiedä sitten kestääkö hehkutulppa tuossa käytössä.

Ohhoh... "isolla sinisellä" on hinnat vähän toista. Mut edelleen sen virtalähteen puutteessa taidan siltikin kokeilla tota kolvia...

Lainaus käyttäjältä: Hombre - elokuu 31, 2011, 21:52:41 ip
Mulla savusampoa ajaa tietokone, jossa on 60gb kovo, monitori jne. Voin samalla kuunnella mp3-musaa, tai pelailla fm2010:ä jne. Pönttönä toimii vanha jääkaappi.

(http://www.fullissue.com/wp-content/uploads/elvis-presley.jpg)

;)

Lainaus käyttäjältä: Mattson - elokuu 31, 2011, 22:17:17 ip

Lainaus käyttäjältä: PP - elokuu 31, 2011, 22:07:54 ip

Motonetistä saa hehkutulpan halvimmillaan 4,90 € ja alle kympin on monta erilaista. Tiedä sitten kestääkö hehkutulppa tuossa käytössä.

Ohhoh... "isolla sinisellä" on hinnat vähän toista. Mut edelleen sen virtalähteen puutteessa taidan siltikin kokeilla tota kolvia...

Lainaus käyttäjältä: Hombre - elokuu 31, 2011, 21:52:41 ip
Mulla savusampoa ajaa tietokone, jossa on 60gb kovo, monitori jne. Voin samalla kuunnella mp3-musaa, tai pelailla fm2010:ä jne. Pönttönä toimii vanha jääkaappi.

(http://www.fullissue.com/wp-content/uploads/elvis-presley.jpg)

;)

Täytyyhän siinä jotain virikkeitä olla...hyvä ihminen...

Jossain olen nähnyt että peltitölkki täytetään purulla ja sitten sinne purujen sekaan tökätään kolvi ja annetaan sauhuta.

Lainaus käyttäjältä: Rundari - elokuu 31, 2011, 22:21:17 ip
Jossain olen nähnyt että peltitölkki täytetään purulla ja sitten sinne purujen sekaan tökätään kolvi ja annetaan sauhuta.

Ainakin allekirjoittaneella on kolviviritys (http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=7342.msg113321#msg113321).

Törmäsin tohon kans kun guuglella opiskelin aihetta. Mulla vaan tarkotuksena käyttää noita brädlin kiekkoja.

Onkos kukaan muuten kokeillut savustaa chiliä leppälastuilla? Millasta tulee? Oon jääny siihen käsitykseen et saattas tulla kitkerää. Kolvikokeilu 1 ja 2 kusi, jos mun viimenen ässä, jota kokeilen illalla menee munille, kokeilen tota PP:n purkkia.

Ekan siementilaukseni yhteydessä tuli Fataliilta kylkiäisenä leppäsavustettua Jalapeno Herculesta, joka oli aivan loistavaa. Todella lihaisa "grillin" tuoksu ja makukin oli ihan kohdillaan. Savu sinänsä oli aika miedosti mukana eli ei mikäänmonen vuorokauden kärytys ollut kyseessä.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - syyskuu 02, 2011, 08:44:58 ap
Onkos kukaan muuten kokeillut savustaa chiliä leppälastuilla? Millasta tulee? Oon jääny siihen käsitykseen et saattas tulla kitkerää. Kolvikokeilu 1 ja 2 kusi, jos mun viimenen ässä, jota kokeilen illalla menee munille, kokeilen tota PP:n purkkia.

Olen savustanut lepällä chilejä, lihaa ja tietysti kalaa enkä ole huomannut kummempaa kitkeryyttä.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - syyskuu 02, 2011, 08:44:58 ap
Onkos kukaan muuten kokeillut savustaa chiliä leppälastuilla? Millasta tulee? Oon jääny siihen käsitykseen et saattas tulla kitkerää. Kolvikokeilu 1 ja 2 kusi, jos mun viimenen ässä, jota kokeilen illalla menee munille, kokeilen tota PP:n purkkia.

En itse ainakaan lepästä mitään kitkeryyttä ole havainnut syntyvän - kunhan ei lepän kuorta käryytä.
Leppähän on kuitenkin de facto-standardi savustuspuulle ainakin näin pohjolassa kaikessa (oikeassa)savustamisessa, joten luulisi sen olevan vähiten todennäköinen kitkeryyden tuottaja. Ja eikös ne yleisimmät savustusbriketitkin ole melkein leppää (adler) jos eivät ole ameriikan malliin hickoryä?

Just ostin eilen salkullisen noita brädleyn hikkorinappeja. Ja kaapista löytyy pussi ihan virallista leppäsavulastua. Siellä olis ollu myös noita leppä- ja omppukiekkoja mut tykästyin viime syksynä tohon hikkoriin kun sillä ja mesquitella käryttelin. Saatan tehä silleen et nyt kun on kaks kolvia ja jos se mun suunnitelma rokkaa, et tehokkaammalla poltan noita nappeja ja yöks pistän sen heikomman hernekeittopurkkiin leppäpurun kanssa jos se palais pidempään ettei tarttis yöllä rampata kiekkoa vaihtamassa.

E: Yks mitä kans aattelin kokeilla on semmonen et mul pitäis olla jossain jemiksessä kaks omenapuuklapia, joista vetäis jiirisirkkelillä siivun ja kokeilee jaksaako kolvi polttaa sitä.

Tuli hankittua savusampo ja tänään ois tarkotus kokeilla savustaa chilejä. Aattelin kokeilla leppäkiekolla, mutta tuli mieleen et käykö tuore tavara vai pitääks kiekkojen antaa ensiksi kuivua?

Lainaus käyttäjältä: Pahakeijo - syyskuu 03, 2011, 09:57:33 ap
Tuli hankittua savusampo ja tänään ois tarkotus kokeilla savustaa chilejä. Aattelin kokeilla leppäkiekolla, mutta tuli mieleen et käykö tuore tavara vai pitääks kiekkojen antaa ensiksi kuivua?

Pitäis olla kuivaa, että savu muodostuisi. Ja kuoriakkin se kannattaa.

Lainaus käyttäjältä: wille - syyskuu 03, 2011, 11:44:29 ap
Pitäis olla kuivaa, että savu muodostuisi. Ja kuoriakkin se kannattaa.

Kerkesinkin jo todeta saman kun kävin testaamassa tuoreella kirsikkapuulla. Kovin on hiljasta savun muodostumisen kanssa. Pitänee lähtee etsimään jostain kaupasta valmiita kiekkoja kun ei tähän hätään pihasta löydy.

edit. Kyllä nyt jonkin verran saa näköjään ajan kanssa tuoreesta kirsikkapuustakin savua irti, mut onneks löyty kuivaa leppääkin halkoliiteristä.

Piiitkästä aikaa koko viikonloppu kotiympyröissä ja tämä nyt mahdollistaa savustuskokeilun vähän pitemmän kaavan mukaan.

PE -ilta --- Su -iltapäivä olisi tavoitteena eli vajaat pari vuorokautta.

Jjoo, eilen tuli pikkasen askarreltua tallissa.

(http://i901.photobucket.com/albums/ac219/mattsoninchilikuvat/DSC00608.jpg)
Tommosen väänsin 4mm. rosterilangasta kolvin kärjen tilalle pitämään savustuskiekkoa paikallaan.

(http://i901.photobucket.com/albums/ac219/mattsoninchilikuvat/DSC00617.jpg)
80w kolviin tein tommosesta rautakoukusta kanssa pidikkeen. Saa noi puunpalat pysymään tossa vastuksen päällä. Kaikki meni noin puolille öin ihan mukavasti kunnes kasvihuoneen valot ykskaks pimeni. Lähdin tutkimaan miksi, niin selvisi että tuo tehokkaampi kolvi hajosi ja liipas varokkeen. Tuo pienempi 30w toimii vieläkin ihan moitteetta. Noissa kekseissä on vaan hehkutuksesta huolimatta näköjään eroja. Kahden tunnin välein olen käynyt vaihtamassa, niin jotkut on palanut melkein tuhkaksi, joissain on reunoilla vielä puun väriäkin kun on palanut vain keskeltä. mutta pöntön räppänästä tupruttaa koko ajan tasaisesti savua.

(http://i901.photobucket.com/albums/ac219/mattsoninchilikuvat/DSC00625.jpg)
Tuli niin hauskan värisiä noista ritilöistä et laitan tänkin nyt tänne kun en jaksa samaa huttua kirjoittaa päivyriinkin... Raakojahan noi on, mut kun oli pakko kerätä kasveista pois niin katotaan nyt tuleeko noista mitään.

Kohta täytyy taas lähteä vaihtamaan kiekko. Iltaan asti pitäis sauhutella.

Onko kukaan muu muuten huomannut samaa, että tosta savustamisesta tuntuu tulevan joka kerta kamala kanuuna...

Hauskan värisiä chilejä.
Tarttuiskohan savu aromi paremmin jos chilit ois halkaistu?

Ainakin minä halkaisin ja siivosin ennimät siementet pois ennen savustusta. Savustin 14 tuntia ja kun vein chilit sisälle kuivumaan niin ainakin mielekiintoiset aromit tuli.
Vielä on kuivatus kesken, niin en ole maistanu. Odotukset on korkeella että hyvät jauheet sais säilöön...

Noi on halkastu.

Ovat vaan leikkauspinta alaspäin...

No hyvä. Kuvasta ei nopeella silmäyksellä voinu tietää.

Tuleeko se kauhea kanuuna savusta vai onko tapana naukkailla aina savustaessa?

Olin ihan silmät ristissä savustuksen päätyttyä, mutta ei johtunu savusta. :D

Lähes kaksi vuorokautta kestänyt savustus-sessio on nyt takana ja ihan hyviltä nuo chilit näyttää, tuosta ne menee sitten taas mössöihin joten lopputulos näkyy sitten myöhemmin.
Omenapuukiekkoja tuli vaihdettua aika tasaisesti parin tunnin välin, tosin öisin oli kuuden tunnin vaihtoväli. Lämpötila oli kaapissa aika tasaisesti vajaat +6 astetta joten varsinaisesta kylmäsavustuksesta nyt oli kyse.

Lainaus käyttäjältä: Nondo - syyskuu 04, 2011, 20:02:57 ip
Tuleeko se kauhea kanuuna savusta vai onko tapana naukkailla aina savustaessa?

(http://www.freesmileys.org/smileys/smiley-fc/whistling.gif)

Tuli omatkin silit käytyä kahdeksan aikaan siirtämässä savukaapista kuivaimeen. Savunhaju oli viime kertaan nähden huomattavasti voimakkaampi, joskaan ei välttämättä niin miellyttävä kuin viimeksi. No, aika näyttää ensi viikon aikana tuleeko tosta syömäkelpoista...

Tuli panostettua nyt sitten ja ostettua bradley. Ei jaksais ruveta satoa savustamaan pilipalivehkeillä ja lopputulosta arvuuttelemalla. Kallis hankinta, mutta laadukas ja luotettava ja lopputuloksen kannalta loistava.

No onhan se kivempi jännittää, että tuleeko omista virityksistä mitään. ;)

Tässä minun pilipaliviritys. Savusampo ostettu, muuten kasasin tuon tarvikkeista mitä kotoa löyty.

(http://turja.kuvat.fi/kuvat/villi/134.JPG/medium)

Lämmöt pysyi just alle 30 asteen, kun ulkolämpötila oli 15-20 astetta.

Mikäs siinä, tuohan on ihan toimivan näköinen kapistus. Onko sulla tosssa katossa mitään tuuletusräppänää vai annatko vaan tulla raoista ulos?

Jos parannusehdotusta saa heittää niin hanki rosterinen kalansavustus- tms. Laatikko, 2x100mm.hormilaippaa ja sellanen ~1,5m hormiputki mikä on ostettaessa kasassa ja vedetään auki. Laita savusampo siihen laatikkoon ja poraa alas takaseinään reikä sille hormilaipalle. Sit kun vielä asetat ne niin että kaappi on poydällä tms. Korokkeella ja savulaatikko alempana niin kaapin sisälämpö pysyy ulkolämmön kanssa tasoissa kun sen hormin pinta-ala jäähdyttää savua. Takaan että yllätyt tervan yms. Klöhnän määrää joka sinne putkeen kondensoituu.
Yks kysymys on pakko heittää: miks toi ovi on saranoitu ylhäältä?

No tämä oli versio 1.3 ja paranneltavaa jäi paljon.
Oven saranoiden kanssa tuskailin aikani. En saanu ovesta tiivistä.
Niin laitoin saranat ylös ja ruuvasin oven aina neljällä ruuvilla kiinni, joka kiekon vaihdossa.
Ja pitihän tohon lopulta laittaa ilmastointi teippiäkin. :-[

No jos chilijauheesta erottuu mukava savu aromi, niin hyvä. Lopputulos ratkaisee, ei se miten se on tehty.

E: Ei ole tuuletus räppänää. Olisi varmaan parempi tuottaa savu erillisessä laatikossa ja johtaa se toiseen. Irrotin vanhasta pc.stä tuulettimia ja ajattelin ne vielä tohon laittaa
kierättämään ilmaa. Pitää vaan hommata sopiva muuntaja/virtalähde.

Totta :D lopputulos ratkaisee

Tärkeintä ei ole päämäärä vaan matka ?

Uskaltaakos tollaista savusampoa tai vastaavaa laitetta hommata kun asustelee kerrostalossa? Tuli vaan mieleen että kiva varmaan palokunnalle/isännöitsijälle tehdä selvitystä kulinaristisesta harrastuksestaan.  ;D

Lainaus käyttäjältä: Chilitatti - lokakuu 24, 2011, 12:40:24 ip
Uskaltaakos tollaista savusampoa tai vastaavaa laitetta hommata kun asustelee kerrostalossa? Tuli vaan mieleen että kiva varmaan palokunnalle/isännöitsijälle tehdä selvitystä kulinaristisesta harrastuksestaan.  ;D

Muistan lukeneeni että savua tulee aika paljon ainakin kiekon vaihdon yhteydessä ja siks en oo ite tuota hankkinu kun kerrostalossa asustan.

Lainaus käyttäjältä: Chilitatti - lokakuu 24, 2011, 12:40:24 ip
Uskaltaakos tollaista savusampoa tai vastaavaa laitetta hommata kun asustelee kerrostalossa? Tuli vaan mieleen että kiva varmaan palokunnalle/isännöitsijälle tehdä selvitystä kulinaristisesta harrastuksestaan.  ;D

En usko, että naapurit kauheasti tykkää kerrostalossa tuollaisenkaan savun hajusta, kun tupakkakin tuottaa vaikeuksia ja on varmasti monessa paikkaa kielettyäkin. Itse kyllä varmaankin laittaisin pienimuotoisesti silti savustumaan, vaikka varoituksenkin uhalla. Olenkin tässä ajatellut sellaista hommaavanikin. Helpottaa vaan kummasti, kun omakotitalossa asustelee. ;)

Savusammolla savustaessa tosiaan pöläyttää savua kiekon vaihdon yhteydessä. Ei muuten jos jääkaappi on kunnossa.
ProQ merkkinen kylmäsavustukseen tarkoitettu laite tuottaa savua 10-12 tuntia kertalatauksella. http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html tietoa ko. värkistä.

Olen tuolla ProQ:lla nyt pari satsia savustanut. Ensimmäisiä pidin kaksi varvia ja nyt toista satsia suhatessa 3 kertaa täytin. Todella hyvät savun maut antaa chileille, eikä tarvitse sähköjä vedellä vrt.sähkökolvi tms. Olen hankintaan tyytyväinen. Huoltoahan värkki kaipaa sen verran, että pesee sen käytön ja uuden täytön jälkeen hammasharjalla, muuten on reiät nokisavumöhnässä ja sammuu.
Pippurimyllyyn latasin savuPeteneroja ja aika pienelläkin määrällä antaa paljon savun makua puuroon nam.

Lainaus käyttäjältä: mexx - lokakuu 29, 2011, 20:55:23 ip
puuroon

(http://www.vrcf.fi/foorumi/Smileys/webby/huh.gif)

No, kukin tyylillään...

Tällanen ajatus tuli nuppiin että saako tervaskannon palasella aikaan hyvän makuvivahteen vai meneekö tervahöyrystetyt chilit yms kylmille kiville?

Lainaus käyttäjältä: Chilitatti - marraskuu 01, 2011, 16:43:31 ip
Tällanen ajatus tuli nuppiin että saako tervaskannon palasella aikaan hyvän makuvivahteen vai meneekö tervahöyrystetyt chilit yms kylmille kiville?

En suosittele tervaskantoa tai havupuita yleensäkkään savustukseen. En tosin ole kokeillut, mutta varmaan ihan syystä tietyt lajit on vakiinnuttanut suosionsa savustuksessa.

Samoilla linjoilla Nondon kanssa. Tietysti jos pientä lastua seassa muiden purujen seassa koittaa ja niitä chilejä on paljon niin, kokeilla voi. Onhan niitä tervasnapseja ja viinakin......
             Jos kokeilet niin pistä ihmeessä pientä tietoa miten kävi.
Ps. Jotkut pitää savustetun kalan kanssa pientä katajan oksaa purujen seassa, itse mielestäni ainakin siikaan se saa vanhan (ja pakastetun) kalan maun. Mutta jos siitä pitää niin hyväähän se silloin on  ;).

Juuri tuon takia kysyin kun ei ole mitään hajua asiasta ja ajattelin että joku on voinut tuotakin kokeilla. Joskus nuorempana muistan savustaneeni leppälastujen kanssa ja sinne sekaan laitoin hieman katajaa.

Sellainen kysymys että miten noi bradleyn kiekot käy yksiin savusammon kanssa ja jos käy niin miten usein ne tarvii vaihtaa? Sammosta lukiessani olen saanut sellaisen käsityksen että siihen laitetaan sahattu kalikka puristetun rouhelätkän sijasta.

Badleyn kiekoista ei ole mitään tietoa, mutta 6cmx6cmx6cm kuutiolla olen Savu-Sammon kanssa savustanut. Laiskuus siinäkin, sen voi kääntää neljälle kantille ennenkuin täytyy vaihtaa toinen. Ja 1 riittää kirren tai lohivileiden savustamiseen jääkaapissa.
Jotkut on tuunanneet Savu-Sampoa siten, että on otettu pois se metallinen tuhkapelti. Sitten on tehty tuki (esim. sopivan kokoinen putki) vastuksen yläpuolelle. Siihen putkeen on sitten etukäteen ladattu ohuita, ehkä 1cm, leppäkiekkoja. Koko komeus on asetettu vaikka tiiliskiven päälle jääkaappiin, ja vastusosa tiilen ulkopuolelle. Siihen alle mieluiten neliskanttinen vesiastia, johon hiiltyneiden osien pitäisi pudota. Uusi kiekko tulee tilalle.....Hommaa harrastaneet sanoivat että toimii pienten kokeilujen jälkeen. Muuta etuahan tuosta ei ole kuin että savustaminen käy kun olet töissä tai vaikka nukut.
Savu-Sampoon suositellaan halkaisijaltaan 6cm kiekkoa. Jos se Bradleyn kiekko tuottaa mieluisaa savua, niin vaihto kun on hiiltynyt sen verran ettei ettei savua. Kokeilemalla kaikki selviää, ja jollain voi olla tietoakin asiasta...

Mullakaan ei kokemusta ole savusammosta, mutta mm. kolvin kanssa leikittyäni väittäisin ettei bradleyn kiekosta saane kovin kauaa savua sammolla. Veikkaisin et n. tunti max.

Täytyypä nyt laittaa oma kommentti tähän, meinaan oli hirveä hinku savustamaan. Valitettavasti ei kuitenkaan kylmäsavustin mahdollisuutta ollut eikä mahdollisuutta rakennella mitään vastaavaa, siispä savustin ihan tavallisessa savupöntössä. Ja lopputulokseen olen aivan tyytyväinen. Nyt on savuchiliä ja aika vahva on aromi. Onnistuu siis miun mielestä näinkin.

Pönttö oli sellanen hieman isompi kokonaisuus ulos vedettävällä pesällä, että ei mikään nuotion päälle laitettava pieni laatikko. Chilejä mitä savustin oli yks ritilällinen ~30*45 ja siinä oli 1/3 aji cristaleita 1/3 just sulatettuja rocotoja(erittäin kylmiä) ja 1/3 tuoreita rocotoja. Ulkolämpötila oli nollan tienoilla. Laitoin chilit laatikkoon illalla ja tein hyvin palavat tulet ja törkkäsin pesän paikalleen. Laitoin luukun ihan kiinni kun rupes pikkasen tupruamaan savua chilien puolelta. Kädellä koitin lämpötilaa savupuolen päältä ja se ei noussut lähellekään polttavaa. Loput puut kyti yön aikanana ja piti pientä savua yllä. seuraavana iltana avasin pöntön ja otin aji cristalit pois, kun olivat jo alkaneet kuivaa. Ei kuitenkaan vielä palanu. Rocotoille toistin uudestaan saman käsittelyn. Lopulta molemmat jauhoin sekaisin jauheeksi.

Mitä mie tästä sit opin oli se että mitä paksumpi liha niin sitä suuremmalla todennäköisyydellä chilejä ei pilaa "lämmin" savustimessakaan. Aromiakin tuli aika vahvasti kun vuoli laatikon pohjalle paljon lastuja, isoja ja pieniä. Ite oon ainakin lopputulokseen tyytyväinen. Ja mikä parasta, asun kerrostalossa ja nyt miulla on omatekemää savuchilijauhetta.

Onnittelut hyvästä suorituksesta. Tämä ProQ kylmäsavustin muuten toimii siellä sinunkin savustimessasi. Eikä tarvitse tulta. :)

Kyllä ne Bradleyn briketit toimii vallan mainiosti savusammossa. Muistaakseni 20min kesti ennenkuin piti vaihtaa. Eli hintaahan sille savustukselle kertyy aika roimastikin.
Siksipä minä nykyään käytän erilaisia puukiekkoja savustuksessani, ne kestävät kauemmin, eivätkä maksa mitään.

Kalan kylmäsavustuksessa (n.3vrk/satsi) olen aiemmin huomannut, ettei tavalliset sähkökolvit ole savustus käytössä kovin pitkäikäisiä.
ProQ:lla en ole kalaa vielä savustanut, mutta näitä chilejä kyllä ja on helppo ja huoleton käyttää. Star fish työntää vielä sisällä podeja ja täytyy yksi satsi vielä tehdä.  Tepiäkin savustin, kun niin kovasti tekee podeja, vaikka on 1. vuosi, en tosin ole maistamaan ehtinyt kun on noita muitakin.

En ole aiemmin chilejä savustanut, mutta onneksi tänä kautena innostuin kokeilemaan. Kyllä tulee pannut ja lautaset nuoltua tarkkaan :P 

On pakko kysyä, kuinka paljon sitä kalaa kerralla kymäsavustat, koska itse Savu-Sammolla savustaessani pidän kaloja korkeintaan 10h, yleensä sen 8h vain. Kalat on jääkaapissa. Vaikka täällä olenkin nähnyt että sinne erilliset "tuuletusaukot" suositellaan laitettavaksi, en ole niitä tehnyt. Ei minulla ainakaan ole kosteusongelmia ollut, sokerisuolauksesta kun kalan ottaa ja kuivaa sen talouspaperilla ja lopuksi vetää lihan syiden suuntaan puukon terällä, niin pinnasta saa hienon tummanpunaisen.
Tulevaisuudessa saattaa olla jos niitä chilejä savustelen, niin täytyy rakentaa oma savustuslaatikko ihan vain laudasta, koska ainakin minulla jääkaappi on ottanut sekä väriä ja tuoksua kalansavustamisesta tervalepällä.

Yhden lohenkaan oikea kylmäsavustus ei onnistu lähimaillekkaan tuolla 10h aikana, ja oikeasti sen kuuluu kuivuakin osaksi.
Suosittelen maistamaan kunnollakin tehtyjä, voit yllättyä

Lainaus käyttäjältä: chilihardhead.fi - marraskuu 17, 2011, 12:55:38 ip
Yhden lohenkaan oikea kylmäsavustus ei onnistu lähimaillekkaan tuolla 10h aikana, ja oikeasti sen kuuluu kuivuakin osaksi.
Suosittelen maistamaan kunnollakin tehtyjä, voit yllättyä

Enpä ole sitten moista herkkua saanutkaan, mutta täytyy sanoa että omasta mielestäni ihan hyviä ne nykyisetkin on olleet.
Tosin jos asustelet siellä Maskun tai Someron suunnalla, (jos oikein tulkitsin asuinpaikan) niin kun seuraavan kerran teet, niin pistä yv:tä tulemaan niin käyn hakemassa maistiaiset. Toki voin ihan kaupan hinnan fileestä maksaakkin  :).

Heh, maistiaiset tarjotaan kyllä oikeaan aikaan oikeaan paikkaan tulevalle. On vaan tuo savustelu jäänyt vähemmälle. Hyväähän nuo oikealla savulla tehdyt kalat lähes aina ovat, maku vaan paranee kärsivällisyydellä ;)
Ei muuten ihan tärpännyt asuinpaikka, saapi heitellä aika monta kiveä tänne päin...

Kylmäsavustus vaatii aina unettomia öitä ellei kehitä hienoa automaattista annostelijaa koko yöksi. Nyt vielä onnistuu hyvin kylmäsavustus, mutta kohta jo liian kuumat kelit.
Maaputki rinteessä antaa peliaikaa kesällekin ;)

Myynnissä on kyllä vehkeitä, joilla käyttämällä voi nukkua yönsä rauhassa....Savusampoonkin saa pienellä virittelyllä "ladattua" kiekkoja 8 tunninkin tarpeiksi.
  Jopa kymmenenkin tuntia tällä härpäkkeellä (http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html)

Edit. Nämähän siis vaatii jääkaapin kesällä ainakin...Tai maaputken.

Itse ajattelin jatkojalostaa viime syksynä hyväksi havaittuja n.vitosen 30w kolveja niin, että yhden sijasta laittaisikin niitä savunkehittimeen kolme-neljä ja ajastimet lähtemään peräkkäin päälle, sais n.6-8h savua kerrallaan about ~30e investoinnilla ellei sitten käytä sillä hetkellä muutenkin turhana olevia sisälamppujen ajastimia, niin sillon n. 15-20e. Plus ite virittely on kivempaa...

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - toukokuu 16, 2012, 16:22:14 ip
Savusampoonkin saa pienellä virittelyllä "ladattua" kiekkoja 8 tunninkin tarpeiksi.
  Jopa kymmenenkin tuntia tällä härpäkkeellä (http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html)

Kerrotko miten tämä onnistuu? Kuinka suurelle jääkaapille yksi Savusampo riittää?  Vaikuttaako savustettavan tavaran määrä valmistusaikaan? Kylmäsavustus on itselle uusi juttu ja hinku kokeilemaan on suuri ja juuri tässä tilassa teen yleensä hätiköityjä päätöksiä :)

Lainaus käyttäjältä: Jupu - toukokuu 28, 2012, 16:23:54 ip
....on itselle uusi juttu ja hinku kokeilemaan on suuri ja juuri tässä tilassa teen yleensä hätiköityjä päätöksiä :)

Miten nuo kuulostaa NIIIIN tutuille jutuille?  ::)

Savu-Sampoon en itse ole virityksiä tehnyt, vaan laittanut aina uuden kiekon 2h välein. Tai oikeammin minä olen sahannut lepästä 6cmx6cmx6cm kuution, jota voi kääntää kolmesti ennen kuin se on loppu. Siis riittää 6 tunniksi.
Tämä kaverini kertoi sen tapahtuvan niin, että otetaan Savu-Sammosta se tuhkalevy pois, ja tehdään yläpuolelle pellistä tai putkesta noin parikymmentä senttiä pitkä syöttöteline, johon asetetaan sopivan kokoisia muutaman millin paksuisia puukiekkoja. Sopiva koko tarkoittaa käytännössä sen kokoista, että puulevy on sen kuuman vastuksen päällä kokonaan siten ettei se siitä jää osia kiinni sen jälkeen kun kiekko on hiiltynyt. Pudonneen tilalle tulee taas uusi levy.
Koko komeus täytyy sitten virittää vesiastian yläpuolelle, johon hiiltyneet kiekonkappaleet putoaa. Sampoa ei kannata pudottaa sinne...
Sitä saatko sitä toimimaan en takaa, ja tuon tekeminen vaatii muitakin työkaluja kuin ristipää meisselin. Kaveri itse sanoi että toimii, voi laittaa aamulla päälle ja illalla on valmista tavaraa kun töistä tulee...
Helpompi on ostaa tuo  Pro Q kylmäsavustin, ei vaadi edes sähköä.
Savu-Sampo on itsellä normi jääkaapissa, sitä kuinka isolle se riittää en arvaile.
Oma ajatukseni on syksymmällä kun kelit kylmenee savustaa chilit laudasta tai vastaavasta tehdyssä kaapissa. Jääkaappi kaloja savustaessa on ottanut kalan aromit itseensä. 

Onnistuuko savustaminen jollain kotikonsteilla eli tyyliin tiiviissä kattilassa tms? Asun Helsingissä kerrostalossa, eikä kyllä ole mahista käyttää mitään savustuspönttöjä tms... Puruja kattilan pohjalle ja sen verran lämpöö, et savua alkaa muodostua ja kattila pois lämmöltä...? Toimisko?

Ai sisätiloissa?

Sisätiloissa liesituulettimen alla.. ? Tai sit kiikuttaa kattilan pihalle, kun savua alkaa muodostua..

En suosittele minkään näköistä savustamista sisätiloissa. Sen lisäksi että se on vaarallista, saattaa sillä aiheuttaa palokunnan tulon paikalle jos joku haistaa savun.

Ei. Chilejä pitäisi ensinnäkin mielellään kylmäsavustaa, toisekseenkin savustus kestää karkeasti 20+ tuntia.

Lainaus käyttäjältä: kalvilja - elokuu 29, 2012, 17:46:32 ip
Sisätiloissa liesituulettimen alla.. ? Tai sit kiikuttaa kattilan pihalle, kun savua alkaa muodostua..

ProQ:lla olen nyt kylmäsavustanut jalluja kahteen kertaan. Molemmilla kerroilla olen pistänyt kaksi satsia puruja, joten savuaika on ollut noin 20h. Sitten kasvikuivurissa kuivaksi ja jauheena purkkiin. Avain loistava tuote ja loistava laite. Ei tarvitse olla jatkuvasti lisäämässä jotain kiekkoja, ei tuota lämpöä juuri lainkaan eikä tarvita mitään sähkökolveja - kynttilällä sytyttäminen riittää.

Mitä tulee lohen kylmäsavustamiseen, niin siihenkin riittää ProQ:lla yksi 10h satsi puruja. Toisaalta kaksi satsiakin voi laittaa, mutta silloin savunmaku voi olla jo joillekin liian voimakas. Kalan pitää kyllä kuivahtaa hieman, mutta sehän on sitten kiinni savustuspöntön ilmanvaihdosta. Jos ilma ei pääse sopivasti kiertämään ja kosteus pihalle, niin lötköä taitaa tulla. Useamman vuoden kokemuksella muistakin kylmäsavulaitteista, en ole koskaan kalaa yli vuorokautta savustanut. Punainen liha on sitten asia erikseen.

Suosittelen kaikille asiasta innostuneille ProQ:n hankkimista, vaivaton ja edullinen. Ostaa kylken vaikka pallogrillin ja savustaa sellaisella pistämällä ProQ:n alaritilälle hiilien sijasta ja chilit yläritilälle. Toimii vaikka saaressa, kun ei sähköjä tarvita. Itselläni pönttö on tuollainen vanerista tehty. Alapuolella oleva peltihässäkkä estää kosteuden varisemisen purujen joukkoon, jottei kytevä puru sammu.

(https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s720x720/400381_10151118556404399_211307940_n.jpg)

Täytyy sanoa että houkuttelis tollasen hankkiminen että sais nukkua savustellessa, nuo kolviviritykset ei ole lopulta kovin luotettavia, mulla viime syksynä yks kolvi puhals tulpan taulusta, onneks savustin kasvihuoneessa jossa oli valot päällä ja istuin itse nuotiolla kaljaa kittaamassa niin näin kun mökki pimeni ja menin tutkimaan. Vielä kun sais mesquitea puruna jostain, tykästyny siihen. Saiskohan niitä bradley-kiekkoja purettua...

Lainaus käyttäjältä: Mattson - syyskuu 15, 2012, 13:18:51 ip
Saiskohan niitä bradley-kiekkoja purettua...

Saa melko helposti, aika haurasta kamaa joka on leipaistu jollain systeemillä briketiksi.

Aattelinkin kun pikkasen jos kastuu niin hajoaa heti, vähän lihanuijaa tms pitäs toimia...

Huvin vuoksi laitoin tulille pienen testin: Sampo ja foliovuoka herkuilla täytettynä isoon kinkkupussiin ja virta päälle. Ihan hyvin muodostuu savua ja ei näytä tupruttavan ulos ainakaan huomattavia määriä.

Sellanen kysymys että onko ne chilit yms pakko pitää siellä savussa se 24h yhdellä istumalla vai voiko ne yön aikana säilyttää jääkaapissa/parvekkeella ja jatkaa taas kun on herännyt?

Lainaus käyttäjältä: Chilitatti - lokakuu 10, 2012, 16:47:08 ip
Sellanen kysymys että onko ne chilit yms pakko pitää siellä savussa se 24h yhdellä istumalla vai voiko ne yön aikana säilyttää jääkaapissa/parvekkeella ja jatkaa taas kun on herännyt?

Miksi ei voisi? Omat savustukset menee jääkaapissa niin, että annan savua 6-8 tuntia päivässä ja homma kestää yhteensä vähintään neljä päivää.

Ei nyt äkkiseltään löytynyt mainintaa..

Jos kalaa ja chilejä savustaa samassa pöntössä, niin tarttuuko kalan aromit chileihin? Ei välttämättä tarttis.

Lainaus käyttäjältä: jaolsten - lokakuu 12, 2012, 12:14:26 ip
Ei nyt äkkiseltään löytynyt mainintaa..

Jos kalaa ja chilejä savustaa samassa pöntössä, niin tarttuuko kalan aromit chileihin? Ei välttämättä tarttis.

Puhtaana arvauksena: savun haju on niin voimakas ettei pieni kalan aromi erotu siitä. Eikä haju luultavasti edes siirry tuoreen kalan kylmäsavustuksessa.

Kokeile pienellä erällä. Arvaan ihan toisin päin kuin PP. Eli tietoa ei ole...... :-\

veikaten kans mennään mut en panis yhtä aikaa

(http://i161.photobucket.com/albums/t227/herra47_photos/14102007001.jpg)
Fileet näyttää vaalentuneen savustuksessa, liian lämmintä? Myöskään kalojen kanssa en tekisi samaan aikaan muuta koska kaikki muu tuote kaapissa ottaa varmuudella kalan makua itseensä. :)

Suosittelen kaikille ProQ kylmäsavustimen hankintaa. Muistaakseni n. 50e maksoi puruineen hong kongissa kun vuosi sitten hankin kyseisen laitoksen.
Eli laite on labyrinttimallinen ritilä jossa savustusPURU palaa kytemällä 12h, sytytys tapahtuu kynttilää apuna käyttäen.
Kaappina minulla on mökiltä lahjoituksena saatu n. 1m korkuinen jääkaappi jonka pohjalla, palamattomalla alustalla, ritilä on.
Kaapissa on langaton lämpötilamittari sekä ilmaventtiilit oven alareunassa ja katossa.
Ilmaventtiilit on tärkeä juttu kylmäsavustuksessa sillä ne hoitavat kostean ilman poiston kaapista (jolloin savustettavat tuotteet kuivuvat samalla)
Venttiilit ovat minulla savustuksen aikana raollaan millin-pari.
Ainiin, ja se olennaisin juttu ProQ savustimessa: Se toimii 12h kerrallaan! (valvomatta, tarkastamatta, murehtimatta, ilmaiseksi)  8)

Millä, mihin kohtaan ja kuinka suuret ilmaventtiilit jääkaappiin kannattaa tehdä? 10mm poralla oven läpi ylä- ja alareunaan? Onko joku kohta mihin ei kannata tehdä ettei kylmäaineet tule ulos? Ensi viikonloppuna ensimmäinen kylmäsavustus, mutta jääkaappi on vielä tiivis. Toisaalta ulkoilmakin huolestuttaa kun on luvattu -10C.

Itsellä rei'ät, 70mm lautasventtiilit, oven alalaidassa ja jääkaapin katossa. Liian kylmällä kelillä olen laittanut kynttilän kaappiin että sinne saa lämmintä. Ja tottakai niin kauas ettei tuotteet kypsy kynttilän lämmittämänä.
Kynttilän käyttö on hyvä apu myös siinä että reippaampi lämpötilaero kaapin sisä- ja ulkopuolella saa aikaan isomman ilmanvaihtuvuuden joka poistaa kosteutta tehokkaammin... Pakkaskelissä kosteutta ei saa kuriin jossei kaappi yksinkertaisesti lämpene, tottakai tuossa maks. noin 20asteen rajoissa.
Projektina itellä nyt tuollainen 210cm korkuinen ammattikeittiön jääkaappi; kokonaan rosteria ja kaikki mahdollinen irroitettavissa ja pestävissä.  8) Tälläsellä täytyisi tulevaisuudessa savustella sellainen 20 filettä kerralla. :)
Ritilät tuo vaan vaatii kun niitä ei ole.
Kaverini savustelee samassa kaapissa juustoja ja kalaa, kalanmaku menee juustoihin JOS niitä tekee samaan aikaan ja JOS kaappia ei ole putsattu huolella vaihdettaessa kalasta juustoon. Höyrypuhdistimella hän ja itse puhdistellaan, se tappaa pöpöjä kivasti eikä kaapissa tarvii läträtä minkään kloriitti -myrkkyjen kanssa. Myös mahd. vähäinen veden kanssa läträäminen on plussaa. :)
"Kotitarvesäheltäjän suurin virhe tulee yleensä välineiden käsittelyssä, raaka-ainetta ja kypsää tavaraa sorkitaan samoilla vermeillä. Asia kuulostaa helpolta välttää, mutta juuri tuo "cross-contamination" aiheuttaa vuosittain useita vessapäiviä. "
Kertakäyttöiset kumihanskat on asiallisia näissä touhuissa! :)

Puhtauteen kannattaa suhtautua vakavasti, tässä linkki listeriaan liittyen:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/elintarvikevaarat/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavat_mikrobit/listeria (http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/elintarvikevaarat/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia_aiheuttavat_mikrobit/listeria)

Tässä erä-lehdestä poimittu muutama hyvä tärppi:
    Lämpötilan pitäisi pysyä alle +27'C
    Hetkellinen abs. maksimi +32'C
    Optimilämpö +18'C, alempikaan ei haittaa
    Pienet kylmäsavupöntöt/lyhyt savustusaika toimii lähinnä muutenkin syömäkelpoisen kalan (suolattu) maustajana

Edempänä lehdessä Hannu Räisäsen "Tee itse kylmäsavustin"-jutussa mainitaan kylmäsavustuksen alarajaksi +12'C ja ylärajaksi +28'C. Korkeammissa lämmöissa lihan sidekudos alkaa supistua ja liha murenee. Jos kylmäsavustinta käytetään pakkasessa, pitäisi se vuorata jotenkin koska kondenssivesi haittaa savun imeytymistä. (jääkaapeissa on hyvät eristeet ja lisälämpöö sillä kynttilällä)

Lainaus käyttäjältä: Jupu - marraskuu 29, 2012, 12:49:41 ip
Onko joku kohta mihin ei kannata tehdä ettei kylmäaineet tule ulos?

Pitäisin ainoastaan takaseinää sellaisena jossa vaara piilee. Ovessa ei varmuudella ole hätää.

Eikös tuo kynttilän polttaminen ole ruokatarvikkeiden kanssa vähän epämukava juttu. Luulis, että kynttilän pakokaasut on vähemmän toivottavaa tavaraa särpimeksi?

Lainaus käyttäjältä: tonttu - marraskuu 29, 2012, 18:08:56 ip
Eikös tuo kynttilän polttaminen ole ruokatarvikkeiden kanssa vähän epämukava juttu. Luulis, että kynttilän pakokaasut on vähemmän toivottavaa tavaraa särpimeksi?

En itsekään polttaisi kynttilää kylmäsavukaapissa, vaikka tuskin siitä mitään merkittästi haitallista tulee. Jääkaapissa on niin hyvä kämmöneristys, että pienikin teho kytevästä purusta tai puunkuumentimesta riittää luultavasti pitämään sisätilan plussalla alle 10 asteen pakkasella kunhan ilmanvaihto ei ole liian tehokas. Mutta jos ei riitä, hehkulammppu on helppo ja varma lämmitin.

Voihan skeptikko virittää kaappiin vaikka kojekaappi lämmittimen. En noista kynttilän pakokaasuista tiedä, mutta sen lämmittävä ja samalla ilmaa kierrättävä vaikutus puoltaa sen käyttöä: Se vaatii itselleen jatkuvasti korvausilmaa kaapin ulkopuolelta jotta se palaa ja samalla ilma vaihtuu. Luulisi pahemmat myrkyt syntyvän siitä kytevästä puusta kuin pienestä kynttilästä.  ;)
Tokihan lämpötilaerokin kierrättää ilmaa, kuinka hyvin niin siitä en tiedä koska kokemusta ei ole.
Mutta kukin tyylillään ja rohkeasti kokeilemaan! :) Jaan tässä aina vain omia ja kaverini metodeja/havaintoja kalan ja juuston kylmäsavustukseen. mm. tuota kirjolohta olemme ystäväni kanssa savustelleet yhteensä n. 3000kg ympäri vuoden, sateella ja paisteella. (Sekä kenenkään vielä sairastumatta!  ;D)

Miten saat ProQ savustimen palamaan sateella? omani ei suostunut kytemään pariakymmentä minuuttia kauempaa kerrallaan ei itkulla eikä kiroilulla. Ja savustus siis tehtiin kasvihuoneessa ts. vrt. suljettu grillikatos.

Lainaus käyttäjältä: Miquel - marraskuu 29, 2012, 21:23:30 ip
Voihan skeptikko virittää kaappiin vaikka kojekaappi lämmittimen. En noista kynttilän pakokaasuista tiedä, mutta sen lämmittävä ja samalla ilmaa kierrättävä vaikutus puoltaa sen käyttöä: Se vaatii itselleen jatkuvasti korvausilmaa kaapin ulkopuolelta jotta se palaa ja samalla ilma vaihtuu. Luulisi pahemmat myrkyt syntyvän siitä kytevästä puusta kuin pienestä kynttilästä.  ;)

Varmaan tuleekin puusta pahemmat mömmöt, mutta ei vaan ajatuksena houkuta kerätä kalaan petrokemian tuotteen palamistuotteita.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - marraskuu 29, 2012, 21:35:14 ip
Miten saat ProQ savustimen palamaan sateella? omani ei suostunut kytemään pariakymmentä minuuttia kauempaa kerrallaan ei itkulla eikä kiroilulla. Ja savustus siis tehtiin kasvihuoneessa ts. vrt. suljettu grillikatos.

Ei kai siitä savunlähteestä sateessa mitään iloa ole?
Savustuslaatikko, miten sitten ikinä onkin toteutettu, on varmaankin hyvä olla sateen pitävä. Ja myöskin ehkä sateelta suojassa, varsinkin jos on kyhätty toimivaan jääkaappiin.

Lainaus käyttäjältä: PP - marraskuu 29, 2012, 21:47:47 ip

Lainaus käyttäjältä: Miquel - marraskuu 29, 2012, 21:23:30 ip
Voihan skeptikko virittää kaappiin vaikka kojekaappi lämmittimen. En noista kynttilän pakokaasuista tiedä, mutta sen lämmittävä ja samalla ilmaa kierrättävä vaikutus puoltaa sen käyttöä: Se vaatii itselleen jatkuvasti korvausilmaa kaapin ulkopuolelta jotta se palaa ja samalla ilma vaihtuu. Luulisi pahemmat myrkyt syntyvän siitä kytevästä puusta kuin pienestä kynttilästä.  ;)

Varmaan tuleekin puusta pahemmat mömmöt, mutta ei vaan ajatuksena houkuta kerätä kalaan petrokemian tuotteen palamistuotteita.

En kyllä minäkään kynttilää savustustilaan laittaisi.
Pienestäkin tuikusta tulee yllättävän paljon rasvaista nokea, joka ei välttämättä elintarvikkeen pinnalla ole kovin toivottua.

Lainaus käyttäjältä: Jahvetti - marraskuu 29, 2012, 21:48:36 ip

Lainaus käyttäjältä: Mattson - marraskuu 29, 2012, 21:35:14 ip
Miten saat ProQ savustimen palamaan sateella? omani ei suostunut kytemään pariakymmentä minuuttia kauempaa kerrallaan ei itkulla eikä kiroilulla. Ja savustus siis tehtiin kasvihuoneessa ts. vrt. suljettu grillikatos.

Ei kai siitä savunlähteestä sateessa mitään iloa ole?
Savustuslaatikko, miten sitten ikinä onkin toteutettu, on varmaankin hyvä olla sateen pitävä. Ja myöskin ehkä sateelta suojassa, varsinkin jos on kyhätty toimivaan jääkaappiin.

Kasvihuoneessa, vrt mikä tahansa kylmä ulkorakennus, purut yms otettu paketista vasta siellä, kaikki varmasti kuivaa ja varmasti sateelta suojassa, mutta ilmeisesti ilmankosteus niin suuri ettei pala millään ilveellä. Savustin perinteinen rosterinen kalansavustuslaatikko joka toimii ProQ:n avulla savunkehittimenä, siitä lähtee 100mm haitarihormi puulaatikkoon jossa ritilät ja savustettava materiaali.

Miten ilmanvaihto? itse en ole proQlla tavannut muuta kuin sellaisen seikan että kosteassa kytemisaika on yli tuon luvatun 12 tuntia... Puruhan sulla ei ollut mitenkään pakattu sinne labyrinttiin?

Laatikon toisessa reunassa 2x ~20mm reikää, puru kaadettu keskelle keoksi/ripoteltu ympäriinsä ja siitä ensin kevyesti kaapien levitetty ja hieman ravistamalla tasattu. Päivällä kun paistoi aurinko, paloi pidempään kerrallaan, illan tullessa ja sateen palatessa ei taas niin millään. Täytyy kurillaan kokeilla jos lisäisi tuota tuloilmaa jos oisi siitä kiinni jota itse hieman epäilen mutten ala väittämään ettei voi siitä johtua.

Voisko matalapaine vaikuttaa siihen, ettei savu vaan "jaksa" nousta sitä haitariputkea pitkin?
Näinhän on joissakin , etenkin vanhemmissa, mökkitulisijoissa ym. havaittu.
Siihen vaivaan auttaa vaikka käsintuuletus hormin päästä, mutta savustuspönttöön en ihan äkkiä keksi toimivaa ratkaisua.

Lähtisin kuitenkin koittamaan niinpäin, että tuloilmaa pienemmälle ja poistoilmaa suuremmalle. Poistoilmaa pienentämällä hakee sitten sen sopivan kytemisasteen.
Tämä taas täyttä mutuilua, varsinkin savustinta näkemättä, mutta tulipahan mieleen.

(http://i901.photobucket.com/albums/ac219/mattsoninchilikuvat/chilit/savustinprojekti/11092010384.jpg)

Väittäsin että poistoilma ei ole se ongelma, lähtisin ennemmin koittamaan esim ihan testimielessä käryttää kiemurallisen muuten vallitsevissa olosuhteissa ilman tota hormikantta, jos palaa niin kansi päälle mut raolleen, palaa vieläkin niin kansi kiinni ja ilmaa pelkästää niistä kahdesta reiästä ->sammuu->MOT.

Olihan sulla käytön aikana tuo kassakaappi ylempänä kuin savustin?
Ei jaksa muuten vetää kovin hyvin, ja putkikin pitää varmaan olla aika suoraan niin pienellä kytemisellä.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - marraskuu 29, 2012, 23:11:35 ip
(http://i901.photobucket.com/albums/ac219/mattsoninchilikuvat/chilit/savustinprojekti/11092010384.jpg)

Väittäsin että poistoilma ei ole se ongelma, lähtisin ennemmin koittamaan esim ihan testimielessä käryttää kiemurallisen muuten vallitsevissa olosuhteissa ilman tota hormikantta, jos palaa niin kansi päälle mut raolleen, palaa vieläkin niin kansi kiinni ja ilmaa pelkästää niistä kahdesta reiästä ->sammuu->MOT.

Nyt kun näen kuvan, niin olen entistäkin vakuuttuneempi siitä poistoilmapuolesta.
Nosta kaappi ylemmäs, jotta savu ei joudu alamäkeen, sinne se nimittäin ei ilman puhallinta mene.

Edit. chilihardhead.fi kerkis ensin

Oli ylempänä. Setuppi sama mutta kuva aiemmalta kerralta. Täytyy kokeilla eri vaihtoehtoja.

Ja muuten tuon kuvan ottohetkellä uunissa parhaiten tähänasti onnistunut satsi, silloin tosin savu tehtiin tuon laarikon alla olleella kaasukeittimellä liekki niin pienellä kuin jaksoi palaa.

Mitenkä Mattson lämmöt nousivat tuollaisessa kylmäsavustimessa? Itse joskus ajattelin jopa samanlaista ratkaisua, mutta sitten päädyin jääkaappiin ja ProQ savustimeen. Itse olisin varmaan tehnyt pidemmän putken väliin, mutta huomaan kuvan perusteella, että ilmeisesti toimii hyvin noinkin. :)

Edes kaasukeittimellä hiljalleen lämmittäessä itse savukaapin lämpötila ei nouse yhtään. Putkella on auki vedettynä mittaa parisen metriä ja ilmeisesti se ehtii jäähdyttämään savua riittävästi. 15asteen ulkolämpötilassa savustaessa kaapin mittarissa pysyy koko ajan sama lukema.

Ihan sellainen perinteinen tyhmä kysymys.

Porukka täällä savustelee Bradleyllään sun muilla huippuseteillä. Itse satuin löytämään kerran vanhan savustuslaatikon, voiko tällaisella chilejä savustella ja jos niin miten?

Tuo savustaminen alkoi kiinnostaa sen jälkeen kun maistoin ensimmäisen kerran savunagaa, ai että, siihen jää melkein koukkuun :).

Lainaus käyttäjältä: Lillen - joulukuu 01, 2012, 15:02:34 ip
Ihan sellainen perinteinen tyhmä kysymys.

Porukka täällä savustelee Bradleyllään sun muilla huippuseteillä. Itse satuin löytämään kerran vanhan savustuslaatikon, voiko tällaisella chilejä savustella ja jos niin miten?

Tuo savustaminen alkoi kiinnostaa sen jälkeen kun maistoin ensimmäisen kerran savunagaa, ai että, siihen jää melkein koukkuun :).

Ei tarvitse olla vimpanpäälle Bradleyta, että saat savustettua chilisi. Ihan perinteinen savustuspönttö ajaa saman asian. Etusa kyllä tuossa Bradleyssä, mutta en usko koskaan sellaista itse ostavani, kun riittää tuo savustuspönttö siihen. Puruja pystyt savustuksessa käyttämään erilaisia myös ja muita mausteita siinä ohessa. Lämpötila vaan on noissa perinteisissä paljon kovempi, joten hidasta kypsytystä et pysty Bradleyhin verrattuna tekemään, ellet seiso koko ajan pöntön vierellä ja pidä todella pientä tulta. :)

Miten kauan savustamisessa kestää jos tuo savustuslaatikko on sellainen kenkälaatikon kokoinen ja jos tuli saa roihuta oman mielensä mukaisesti.

Eli esim. valkosipulia voi hyvin heittää mukaan...

Vielä sellainen kyssäri että voiko purun sijasta käyttää esimerkiksi kunnon koivu halkoja tuollaisessa boxissa?

Lainaus käyttäjältä: Lillen - joulukuu 01, 2012, 15:52:19 ip
Miten kauan savustamisessa kestää jos tuo savustuslaatikko on sellainen kenkälaatikon kokoinen ja jos tuli saa roihuta oman mielensä mukaisesti.

Eli esim. valkosipulia voi hyvin heittää mukaan...

Vielä sellainen kyssäri että voiko purun sijasta käyttää esimerkiksi kunnon koivu halkoja tuollaisessa boxissa?

Et voi käyttää noita halkoja savustuksessa, vaan joko puruja tai itse olen joskus vuollut puukolla ohuita lastujakin lepästä. Ne on vielä toiminut hyvin, mutta paksua puuta et voi käyttää. :) Mitä tuohon savustuaikaan tulee, niin kovalla tulella en suosittele noita chilejä heti laitettavan pönttöön, vaan kerran kova tuli on alla, niin antaa rauhassa vähän ruveta savuamaan yksinään ja lisäät sitten chilit pönttöön. En kyllä kovin isoa roihua suosittele käyttämään. Kovalla tulella, noin 20 minuuttia on jo aika pitkä aika, jolloin ne pehmenevät jopa liikaakin minusta, riippuu tietysti savustettavan määrästä. Tosin salsoissa ei haittaa, vaikka pehmyttä onkin. Miedolla tulella saat savustaa pidempään ja makukin on voimakkaampi.  Bradleyn etu on tässä, että pystyt monta tuntia savustaa ja säätää lämmön miedolle, jolloin rakenne pysyy paljon parempana ja saat voimakkaamman maun tuotteillesi, kun savustusaika on paljon pidempi.

Joo joo, mutta tuohan kuulostaa oikein hyvältä!  :)

Täytyy tuota boxia kesällä kokeilla kunhan satoa alkaa tulla.

Kiitoksia tiedosta!

Sitten kun joku hankkii tämän n. 200 euroa maksavan pienen Bradley-savustimen, kertokaahan kokemuksia:
http://bradleysmoker.com.au/product/bradley-2-rack-smoker/

Pikaiselti katsottuna:
+ hinta
+ digitaalinen lämpötilansäätö
+ näppärä koko, helppo varastoida jne., köykäiselle chilinkasvattajalle juuri sopiva

- koko, jos on kova kalamies tai chilisato on bluesmanin tasoa

 Jos tuollainen matkaradion kokoinen savustin maksaa 200€ niin ennemmin investoisin rosteriseen savugeneraattoriin jonka liittäisin vaikka vanhaan jääkaappiin. Jos aikoo siis vain kylmäsavustaa. Hintaa hiukan enemmän, 240€. Siis Suomesta tilattuna. Jääkaapin saa todnäk ilmaiseksi jostain.

Lainaus käyttäjältä: bluesman - heinäkuu 01, 2013, 22:06:41 ip
Jääkaapin saa todnäk ilmaiseksi jostain.

Moni antaa vanhan jääkaapin ilmaiseksi siitä vaivasta että kunhan kannat sen pois esim. kerrostalosta.  ;)

 Näin on. Ja vaikka Bradley on loistava kaikentyyppisessä savustuksessa niin kalan kylmäsavustus kesäkuumalla ei onnistu koska sisätilaa ei voi jäähdyttää. Farmilla oleva jääkaappi on senverran surkealaatuinen että joudun sen päivittämään parempilaatuiseen ja näin voin vain reikiä porailemalla saada jäähdytetyn semi-Bradleyn. Kunhan ehdin ja kunhan tuon Norjasta viikon päästä savustettavaa.

Lähinnä tuossa kiinnostaa hinnan ohella se pieni koko. Sitä vanhaa jääkaapin rotiskoa on ikävä säilöä mökillä ahtaissa oloissa.  ::)

Tietysti savugeneraattori olisi sikäli kätevä, että sen saisi kiinni mihin vain sopivaan pönttöön, johonkin pienempäänkin. Toisaalta pikku-Bradleylla onnistuisi kuumasavustuskin.

Lainaus käyttäjältä: Seppo - heinäkuu 01, 2013, 22:47:28 ip
Lähinnä tuossa kiinnostaa hinnan ohella se pieni koko. Sitä vanhaa jääkaapin rotiskoa on ikävä säilöä mökillä ahtaissa oloissa.  ::)

Tietysti savugeneraattori olisi sikäli kätevä, että sen saisi kiinni mihin vain sopivaan pönttöön, johonkin pienempäänkin. Toisaalta pikku-Bradleylla onnistuisi kuumasavustuskin.

Tovin leikittyäsi kaipaat tilavampaa savustinta. Melkoisen varma juttu. Todennäköisesti myös savustustulos on suuressa parempi.
Jääkaappihan on ulkona ja sille voi rakentaa oman kopin näkösuojaksi.

Savu-Sampo on halpa ja käytetty jääkaappi ilmainen. Toisen saa Chilitarvikkeesta.

Jääkaapin romua en halua riesoiksi ainakaan tässä vaiheessa. Jos joskus olisi omakotitalo asumismuotona, niin sitten miksipä ei. Nyt ei mökillekään oikein järjellisesti mihinkään sellainen mahtuisi varastoitavaksi. Ehkä vaihtoehtona jollain aikajänteellä iso Bradley niin on kasvunvaraa harrastuksessa tuohon pieneen verrattuna.

Sitä odotellessa joku Savu-Sampo tai vastaava ProQ ja joku sopiva pönttö ja harjoittelee savustusta syssymmällä kun kelit viilenevät. Jos homma alkaa kiinnostaa ja chilinkasvatus joskus jotain tuottaa ihan oikeasti, niin sitten parempia vehkeitä.

Savustuskysymyksiä.

Ketjua selailin ja ohjeita on miljoonia joista nyt yritin kasata sellaista jonka mäkin pystyisin toteuttamaan. Eli asiaan: Ystävä lupasi antaa mulle käyttöön savustuspönttönsä (ilmeisesti kaupunkilaisille suunnattu sähkösavustin). Nyt luin topicista että lämminsavustus ei ole maun kannalta se paras vaihtoehto vaan pitäisi hoitaa homma kylmänä.

No asiaa tutkin hieman lisää ja törmäsin tähän  Pro Q- kylmäsavustimeen. Ymmärsinkö oikein että asia hoituisi tuolla laitteella ja kaverin pöntöllä?

Mikä puru sopii hommaan parhaiten ja mikä on savustusaika jos kyseinen kombinaatio edes on mahdollinen?

Kiitos jos kerrotte. Mitään DIY rakentamisohjeita en nyt tällä kertaa kaipaile koska tarkoitus olisi hoitaa homma commandon tehokkuudella ja nopeasti  ::)

Uskoisin että lopputuloksena on lämminsavustettua chiliä tuollakin keinoin sillä proQ palaa kytemällä, eli hehkuu, niin kuumana että sulattaa surutta esimerkiksi jääkaapin pohjan kun sen sinne laittaa ilman että savunkehittimen alla on jotain palamatonta, kuten kivilaatta.  :)

Putkimallinen sähkösavustin lämpiää proQ.lla varmasti niin kuumaksi että kättä polttaa.


Yritä hankkia suurempi kaappi/laatikko jossa savustuksen suoritat, isommassa tilassa lämpö ei karkaa niin korkeaksi. ProQ täyslatingilla kytee 12tuntia ja siihen soveltuu käyttöohjeen mukaan ainoastaan sen oma sahajauhonsa jota myy ainakin honkkarit ja motonetit.

Sopivaan savustusaikaan en myöskään osaa ottaa kantaa, tämä riippuu toki paljolti käyttämästi savustuslaatikon/kaapin koosta sekä siitä että kuinka savuisia chileistä on tarkoitus tulla. Summassa omalla kylmäsavustimellani, joka on muokattu metrin korkuisesta jääkaapista, kokeilisin 6 tuntia.

Epäilen vahvasti proQ:n myös tukehtuvan sellaseen peltipönttöön, ei oo kummonen homma ottaa joku vanha isohko loota, laittaa vaikka pihalaatta sinne pohjalle ja viritellä joku ritilähässäkkä sinne sisälle. Ja tietysti tarvittava määrä ilman sekä tulo että menoaukkoja...

Lainaus käyttäjältä: Mattson - elokuu 26, 2013, 23:12:57 ip
Epäilen vahvasti proQ:n myös tukehtuvan sellaseen peltipönttöön, ei oo kummonen homma ottaa joku vanha isohko loota, laittaa vaikka pihalaatta sinne pohjalle ja viritellä joku ritilähässäkkä sinne sisälle. Ja tietysti tarvittava määrä ilman sekä tulo että menoaukkoja...

Kirjottelinkin tästä, mutta deletoin pois sitten kuitenkin. :D
En ollut täysin varma notta vaatiiko kyteminen juurikaan happea?

Kokonaisia chilejä olisi tarkoitus savustella. Ei kokemusta, eli onko parempi ensin savustaa ja lopuksi kuivata jos on kuivattavaa, tai ensin kuivata ja sitten savustaa.... :o?

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - elokuu 28, 2013, 13:18:26 ip
Kokonaisia chilejä olisi tarkoitus savustella. Ei kokemusta, eli onko parempi ensin savustaa ja lopuksi kuivata jos on kuivattavaa, tai ensin kuivata ja sitten savustaa.... :o?

Ensin savustaa, koska tuore chili ottaa paremmin makua savusta ja lisäksi kuivuminen alkaa savustuksen aikana, jos ilmankierto on hyvä tai käyttää savustimena toimivaa jääkaappia.

Ja muotoilun vuoksi pannaan nyt vielä varmistus että vedä ne ainakin halki joskin varmaan sen jo arvasitkin... Siivuihinhan tietty ottaa enempi savu kun on enempi pinta-alaa, on sitten lajista kiinni kannattaako muuta kuin halkasta.

Tuollainen ProQ-savunkehitin ei happea tarvitse juuri nimeksikään, eli ei missään nimessä tukehdu. Mutta lämpötila varmaankin jossakin putkisavustimessa karkaa käsistä, ellei sitten pakkasella yritä savustaa. Tosin silloin voi kyty hyytyä ns. antikatalyysin vuoksi, on kuitenkin niin olematon palokuorma. Isohko pahvilaatikkokin ajaa savustuspöntön virkaa tällaisen savunkehittimen kanssa oikein hyvin, myös kosteuspuoli pysyy paremmin hanskassa kuin peltipöntössä. Kertakäyttöinen tosin, mutta halpa. ;)

laitampa minäkin vaatimattoman korteni kekoon savuamaan  :D

noviisina pähkäilin satoni säilömistä kun ei sitä oikein paljon jäänyt jäljelle kesän syömingeistä 

noin litra kolmea eri lajiketta (mitään tietoa/muistoa notta mitä lajia)

eli laiskan ratkaisu savustettu jauhe  sivuja kun tutkailin niin vaikkutti sekin pirun vaivalloiselta ja aikaavievältä  siis oikomaan mutkia

puuhuoneesta kuiva leppäklapi siitä 20cm pätkiä ja kirveellä pienemmiksi vähän isompia kun harjanvarsi näitä siis noin 20cm halkaisijaltaan nippu

pari kieppiä foliota ympärille pieniä reikiä tökittiin pakettiin sitten kaasugrillin polttimen päälle savuamaan kituvalkealla

varsinaisen grillausritilän vuorasin vielä foliolla nottei tuu ylhäällä kuuma (tiiä sitten auttaako se)

sitten sato halki ja ylös "kylmäänpäähän" grilliä  1,5h tuli savua   

grillistä uunipellille ja emännän leipomusten jälkeen uuniin (uuni pois päältä) ehtoolla piti vielä kropsua paistaa notta tuli sitten tupla lämmitys  siä ne oli sitten yönyli ja olivat rapeita

tehosekoittimen kautta purkkiin  noin reilu desi tuli valmista

en koskaan ole maistanut vastaavia tuotteita mutta mulle kyllä maittaa on savuista ja tujua   :o

Savusampo + "puolikas" jääkaappi löysi tiensä tontille :) Onko tuohon savustusaikaan jotain yleispätevää ohjeistusta, kun tässä ketjussa näkyi olevan kaikkea muutamasta tunnista muutamaan päivään välisiä aikoja?

Tarkoitus olisi savustaa: Orange rocotoa, Canariota, Turbo pubea, Lemon Dropia, Aji Cristalia, Orange Habaneroa ja Poblanoa.

Makuasia....Minä savustin samalla kun kuivasin useamman päivän. Ohutseinämäisiä  tulisia voi varmaan savustaa vähemmänkin, 10-20 tuntia omasta mutusta tuntuen koska makua on tarpeeksi.

BTW näin sattumalta motonetissä myytävänä Mustang-merkkisen "savusammon" eilen, hintaa taisi olla 29,90 ja muuntaja matkassa. Tekis mieli piruuttaan ostaa yksi ja kattoa onko siitä mihinkään.

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - syyskuu 06, 2013, 22:02:46 ip
Makuasia....Minä savustin samalla kun kuivasin useamman päivän. Ohutseinämäisiä  tulisia voi varmaan savustaa vähemmänkin, 10-20 tuntia omasta mutusta tuntuen koska makua on tarpeeksi.

Aikalailla näin, rocotoja pidempään.

12h maltoin savustaa. Nyt on kuivurin vuoro pöhistä. Jonkin verran tuli kosteutta kaappiin. Tuosta ei liene haittaa olevan?

Kaapin sisälämpötila oli 14-18 astetta.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - syyskuu 07, 2013, 08:38:45 ap
BTW näin sattumalta motonetissä myytävänä Mustang-merkkisen "savusammon" eilen, hintaa taisi olla 29,90 ja muuntaja matkassa. Tekis mieli piruuttaan ostaa yksi ja kattoa onko siitä mihinkään.

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - syyskuu 06, 2013, 22:02:46 ip
Makuasia....Minä savustin samalla kun kuivasin useamman päivän. Ohutseinämäisiä  tulisia voi varmaan savustaa vähemmänkin, 10-20 tuntia omasta mutusta tuntuen koska makua on tarpeeksi.

Aikalailla näin, rocotoja pidempään.

Mulla on just toi ja hyvin tuntuu pelaavan. 3,5vrk savustin harvalla kiekkojen vaihdolla jääkaapissa, niin tuli ainakin tuhdit savun aromit chileihin. Väliaikaisessa kaapissa jonka kyhäsin lastulevyistä tuolla savustus ei oikein onnistunut, mutta saattoi johtua siitä, että lastulevy huokoisena imi savut itseensä.

Savustan chilini ja muut Bradley Digital 4:llä. Kylmäsavustuksessa kylmäsavulaatikko väliin ja taas onnistuu.  ;)

Onkos kukaan tehnyt Jalapeno-rocoto savujauhetta? Ens viikolla tulee Penalta pussi jalluja ja manzano rojoa ja ainakin osan jauheesta vois koittaa sekoittaa.

Lainaus käyttäjältä: turaukko - syyskuu 08, 2013, 20:37:15 ip
Jonkin verran tuli kosteutta kaappiin. Tuosta ei liene haittaa olevan?

Vaikuttaa heikentävästi savun imeytymiseen, viritä vähän ilmanvaihtoa kaappiin!  :)

Lainaus käyttäjältä: Miquel - syyskuu 15, 2013, 23:02:48 ip

Lainaus käyttäjältä: turaukko - syyskuu 08, 2013, 20:37:15 ip
Jonkin verran tuli kosteutta kaappiin. Tuosta ei liene haittaa olevan?

Vaikuttaa heikentävästi savun imeytymiseen, viritä vähän ilmanvaihtoa kaappiin!  :)

Kiitos, pitää katsoa vieläkö seuraavalla kerralla on sama ongelma (kun kelit ulkona viilenevät). Tiivisteitä ei viitsisi rikkoa, sillähän sitä ilmanvaihtoa sinne saisi (pätkä alhaalta ja ylhäältä pois). Jos virittäisi esim. 12V laitetuulettimen sinne :)

Lainaus käyttäjältä: turaukko - syyskuu 17, 2013, 11:28:12 ap
Kiitos, pitää katsoa vieläkö seuraavalla kerralla on sama ongelma (kun kelit ulkona viilenevät). Tiivisteitä ei viitsisi rikkoa, sillähän sitä ilmanvaihtoa sinne saisi (pätkä alhaalta ja ylhäältä pois). Jos virittäisi esim. 12V laitetuulettimen sinne :)

Miksei viitsi rikkoa tiivisteitä? Ei sillä kaapilla tee savustuksen jälkeen oikein mitään muuta, koska haju pysyy kiinni ikuisesti. Jos se taas on toimiva niin kosteus poistuu lauhduttimeen tiivistymällä, kun pitää kaapin riittävän kylmänä. Olen itse savustanut n. 10 asteessa ja jopa alle, ja hyvää on tullut. Tuuletin puhaltaa lauhduttimeen, josta huurre sulaa ajoittain ja valuu vetenä kaapin takaseinän läpi ulos.

Lainaus käyttäjältä: PP - syyskuu 17, 2013, 12:32:47 ip

Lainaus käyttäjältä: turaukko - syyskuu 17, 2013, 11:28:12 ap
Kiitos, pitää katsoa vieläkö seuraavalla kerralla on sama ongelma (kun kelit ulkona viilenevät). Tiivisteitä ei viitsisi rikkoa, sillähän sitä ilmanvaihtoa sinne saisi (pätkä alhaalta ja ylhäältä pois). Jos virittäisi esim. 12V laitetuulettimen sinne :)

Miksei viitsi rikkoa tiivisteitä? Ei sillä kaapilla tee savustuksen jälkeen oikein mitään muuta, koska haju pysyy kiinni ikuisesti. Jos se taas on toimiva niin kosteus poistuu lauhduttimeen tiivistymällä, kun pitää kaapin riittävän kylmänä. Olen itse savustanut n. 10 asteessa ja jopa alle, ja hyvää on tullut. Tuuletin puhaltaa lauhduttimeen, josta huurre sulaa ajoittain ja valuu vetenä kaapin takaseinän läpi ulos.

Katsotaan nyt seuraava kerta ennen modaamista. Kyseessä on siis tuommoinen kuvan mukainen ikivanha kaappi, jossa on jääviileälokero (josta epäilen sen kosteuden tulleen, kun siinä oli jäähilettä).

(http://www.netser.fi/images/rosenlew_iso_2_1109_190.jpg)

Joooo kaappia ei kannata sääliä suotta. Itse jyräytin kalansavustuskaappiin rasiaporalla reijät oveen ja kattoon johon sitten rautakaupasta lautasventtiilit. Ilmanvaihto toimii ilman tuulettimia lämpötila-eroon perustuen, venttiilit ovat raollaan millin-pari.

Sama täällä, mutta porasin korkean jääkaapin alaoven alareunaan 5 kpl D30 reikää rasiaporalla ja sama yläoven yläreunaan. Vähän säästä riippuen noita sitten tilkitsee osan tukkoon.

ProQ:lla tuntuu että saa väh. 3-4 noin 8h savuavaa purusatsia savustella. Yleensä savustan vain yläkaapin puolella siten, että rajaan alakaappia välilasilla. Vaihtuva ilma kiertää, mutta savua vain yläkaapissa. Tältä vuodelta on tosin jäänyt savustukset, kun sato vähän myöhästyi ja päätin vain kuivata ne vähät rocotot. Ehkä kasvariin voisi vielä heittää pakkasvahdin, jos sieltä jotain vielä kypsyisi.

Lainaus käyttäjältä: JorgeXXX7 - syyskuu 15, 2013, 16:38:38 ip
Savustan chilini ja muut Bradley Digital 4:llä. Kylmäsavustuksessa kylmäsavulaatikko väliin ja taas onnistuu.  ;)

Bradleyn Original käytössä itsellä ja rocotoille riittää mainiosti savustusajaksi 4-5h, 12h menee jo överiksi. Savusampokin löytyy, mutta se on jäänyt kokonaan pois käytöstä Bradleyn hankinnan jälkeen. Sekin toimii, mutta vaatii moninkertaisen savustusajan samaan lopputulokseen.

Lainaus käyttäjältä: turaukko - syyskuu 17, 2013, 11:28:12 ap
Kyseessä on siis tuommoinen kuvan mukainen ikivanha kaappi, jossa on jääviileälokero (josta epäilen sen kosteuden tulleen, kun siinä oli jäähilettä)

Sieltä se kosteus ei tullut, vaan sinne se meni. (Kosteus oli peräisin sieltä savustettavista tuotteista, mitä nyt ikinä olikaan)

Naapurin setä pisti (juuresta) lahon kirsikkapuun sivuttain pihaltaan, siinä tuli puhetta että tuohan ois mainio savustuspuu, keräilimme terveet kalikat talteen ja teemme niistä myöhemmin purua/kiekkoja. Tästä pääsemmekin kysymykseen, nuo pätkät pitäis kaiketi kuoria? Näin tuoreeltaan irtois varmaan kuorimaraudan, puukon tai kavahöylän avustamana suht kivuttomasti.

Lainaus käyttäjältä: Mattson - huhtikuu 08, 2014, 18:37:36 ip
Naapurin setä pisti (juuresta) lahon kirsikkapuun sivuttain pihaltaan, siinä tuli puhetta että tuohan ois mainio savustuspuu, keräilimme terveet kalikat talteen ja teemme niistä myöhemmin purua/kiekkoja. Tästä pääsemmekin kysymykseen, nuo pätkät pitäis kaiketi kuoria? Näin tuoreeltaan irtois varmaan kuorimaraudan, puukon tai kavahöylän avustamana suht kivuttomasti.

To be or..... Savustukseen pöntöissä ja S-Sammossa olen kuorinut kaikki puulajit joita käytän. Savustusuunissa olen taas jättänyt kuorimatta lepät.
Joku oppi-isä joskus sanoi että puun kuoresta tulee karvas maku.

Luulen kuitenkin että jotkut kuorii ja jotkut ei, ja jokainen on saanut maistuvaa ruokaa tavallaan.

Itse olen kuorinut omenapuun, mutta pelkästään nettitieton perusteella. Pitäisi kai kokeilla kuorimattomalla.

Kannattaa ehdottomasti kuoria tuoreena. Kuivana se on moninkerroin vaikeampaa ja hitaampaa.

LainausNäkisin että homma menee puun kaliiberin mukaan veteenpiirretyllä viivalla joko tai?   ;D

Kun naapurin oksasilppuria lainasin ja tein savustuslastuja n. 5cm lepänrangoista niin katsoin viisaammaksi kuoria koska näissä kuorta olisi tullut valmiiden lastujen joukkoon parhaimmillaan 1/10 suhteella. Isommasta leppähalosta taas kun teen lastut vaikkapa vesurilla niin niiden joukossa kuorta on niin vähän että koen ettei ole haittaa.   ::)

Omenapuun tyvet jättäisin kuorimatta ja oksat kuorittuina. Kirsikka ei kait yleensä edes kovin paksuksi edes kasva joten sen kuorisin läpeensä. Ja jos vaara on kitkeryydestä niin toisaalta miksi riskeerata, oli puu mikä tahansa.

Vastaan itselleni, kun hiukan on järkeä lisääntynyt aikojen saatossa lihojen kanssa puuhastellessa. Lopputuloksen kannalta on nimittäin eri asia millä puulla savustetaan. Esimerkiksi hedelmäpuiden savu on melkoisen mietoa verrattuna esimerkiksi perinteisempiin savustuspuihin, puhumattakaan jostakin hikkorista taikka pekaanista. Maun vahvuus on verrattavissa suoraan myös käytetyn savustuspuun määrään!

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - huhtikuu 08, 2014, 19:02:24 ip
Joku oppi-isä joskus sanoi että puun kuoresta tulee karvas/kitkerä maku.

Tämmöistä mutua itselläkin.

Kalikat eivät ole kovin paksuja, ranteenvahvuisen molemmin puolin, kuori näytti olevan aika pirun paksu joten varmaan kuorin ne ihan varmuuden vuoksi, haittaa siitä ei liene.

Mitäs mieltä olette chilien savustamisesta tuollaisella vempeleellä?
lämpötilan säätö 94-135c, onko tuo riittävän alhainen chileille?

Tuolla onnistuisi varmaan kuivaaminen sitten samalla kätevästi.
Toki kuivaaja löytyy omasta takaa, eli tuo savustus tuossa tärkeämpi ominaisuus.


http://www.motonet.fi/fi/tuote/561415/Sahkosavustin-Mustang (http://www.motonet.fi/fi/tuote/561415/Sahkosavustin-Mustang)

Lainaus käyttäjältä: jenze - heinäkuu 25, 2014, 12:58:06 ip
Mitäs mieltä olette chilien savustamisesta tuollaisella vempeleellä?
lämpötilan säätö 94-135c, onko tuo riittävän alhainen chileille?

Kylmäsavustus on chileille parempi tapa, ja se pitäisi tehdä alle 50 asteessa. Kuivaamisessakin on parempi ollla kypsentämättä podeja kuumuudella.

Lainaus käyttäjältä: PP - heinäkuu 25, 2014, 13:03:05 ip

Lainaus käyttäjältä: jenze - heinäkuu 25, 2014, 12:58:06 ip
Mitäs mieltä olette chilien savustamisesta tuollaisella vempeleellä?
lämpötilan säätö 94-135c, onko tuo riittävän alhainen chileille?

Kylmäsavustus on chileille parempi tapa, ja se pitäisi tehdä alle 50 asteessa. Kuivaamisessakin on parempi ollla kypsentämättä podeja kuumuudella.

Jos hommaisi tuon lihalle ja kalalle, ja chilejä verten käyttäisi sen sisällä kylmäsavulaitetta?
Sama kauppa myisi 29e hintaan sähköistä mallia.

Terve! Kertokaapa tuleeko sellaisesta mitään että säästelisi nyt kypsiä chilejä pakastimeen ja sulattaisi nuo sitten kun "suuren savustuserän" aika koittaa?
Lähinnä siis mietityttää sen sulatetun chilin savustus, kuivatus ja kuivaus. Onnistuuko tuosta vetisestä mössöstä, millaista pakastamalla kaiketi tulee.

Pikagalluppina voisitte kertoilla myös omia hyväksi havaitsemianne savustusaikoja! :)


Kiitos

Lainaus käyttäjältä: Miquel - elokuu 11, 2014, 23:38:51 ip
Terve! Kertokaapa tuleeko sellaisesta mitään että säästelisi nyt kypsiä chilejä pakastimeen ja sulattaisi nuo sitten kun "suuren savustuserän" aika koittaa?
Lähinnä siis mietityttää sen sulatetun chilin savustus, kuivatus ja kuivaus. Onnistuuko tuosta vetisestä mössöstä, millaista pakastamalla kaiketi tulee.

Pikagalluppina voisitte kertoilla myös omia hyväksi havaitsemianne savustusaikoja! :)


Kiitos

Onnistuu savustaa pakastettujakin, niistä lähtee tosin aika paljon nesteitä sulaessa, joten aika känttyjä niistä savun jälkeen tulee. Olen itse ne sitten kuivanut ja jauhanut, eroa tuoreena savustettuun ja sen jälkeen kuivattuun ei oikeastaan edes huomaa. Sokkotestissä en varmasti osaisi sanoa, kumpi on kumpaakin.

Itse savustin myös viimevuonna pakastettuja chilejä  yhden erän. Ei todellakaan huomaa että chilit ovat olleet pakastimessa. Tuo neljän tunnin savustusaika tuntuu aika passelilta, siinä ajassa kytee noin 1,5l purua. https://www.youtube.com/watch?v=VfAkb3ARuss tämän tyyppisellä "virityksellä" olen savustellut nyt pari vuotta. Puruna olen käyttänyt leppää ja omenapuuta.

-Jupe

Sen verran poltteli, että päätin sitten alkaa kokeileen pukinkontista tullutta ProQ- savugeneraattoria.

(http://kuvapilvi.fi/k/yGY2.jpg) (http://kuvapilvi.fi/k/)
Kalat suolasin eilen, Jalapenot ja Locatot otin pakkasesta.

Lunta satelee ja muutenkin kostee keli, +1 aste lämmintä.  8)
Savustus tapahtuu pallogrillissä, tökkäsin kinkun paitomittarin poistoilmaaukkoon ja +10 astetta näyttäs nyt sisälämmöks.
Kalasta saattaa tulla makua chileihin ja muutenkin olosuhteet eivät ehkä parhaat mahdolliset. 

mutta
Katotaan miten äijän käy  :o

Lainaus käyttäjältä: pave_p - tammikuu 03, 2015, 10:44:18 ap
Kalasta saattaa tulla makua chileihin

Ei vain saata, vaan tulee. ;)

Lainaus käyttäjältä: pave_p - tammikuu 03, 2015, 10:44:18 ap
Sen verran poltteli, että päätin sitten alkaa kokeileen pukinkontista tullutta ProQ- savugeneraattoria.

(http://kuvapilvi.fi/k/yGY2.jpg) (http://kuvapilvi.fi/k/)
Kalat suolasin eilen, Jalapenot ja Locatot otin pakkasesta.

Lunta satelee ja muutenkin kostee keli, +1 aste lämmintä.  8)
Savustus tapahtuu pallogrillissä, tökkäsin kinkun paitomittarin poistoilmaaukkoon ja +10 astetta näyttäs nyt sisälämmöks.
Kalasta saattaa tulla makua chileihin ja muutenkin olosuhteet eivät ehkä parhaat mahdolliset. 

mutta
Katotaan miten äijän käy  :o

No miten äijän kävi? Olen nyt kolunnut läpi kaikki nämä 16 sivua ja sormissa palaa jo savupurut... kovasti kiinnostaa kyseinen härpäke, nimenomaan pallogrillin kanssa käytettäväksi. Pysyikö käynnissä ja tuliko hyvää? Tarttuiko kalan maku/haju chileihin?

Tuo 10 asteen lämpönousu kuulostaa siten lupavalta, että kesälläkin voisi yön yli savustaa kalaa... Laskin että jos tuo polttaa 100g puuta noin 10 tunnissa, niin se vastaisi palttirallaa 50W, eli hehkulampun verran tuottaa lämpöä. Siten tuo 10 asteen nousu tuntuu ihan uskottavalta.

Alkoi vanha ugly barrell, joka oli hyvä lähinnä lihan savustamiseen mutta jonka lämpötilan kontrollointi oli ihan liian hankalaa kaiken muun savustettavan kannalta, kyllästyttämään joten rakentelin vähän isomman ja viileämpänä käyvän saaristolaistyyppisen savustimen. Tonne mahtuu vaikka pari 10kg joulukinkkua jos niin haluaa  ;D
(http://www.sekavaa.net/pub/20160508_154947.jpg)

Hyvännäköinen tuprutin, mutta eikö tuo käy varsin lämpimänä?

Lainaus käyttäjältä: MiM - toukokuu 13, 2016, 16:55:14 ip
Hyvännäköinen tuprutin, mutta eikö tuo käy varsin lämpimänä?

Tuolla tulipesän päällä on lähemmäs 80kg kiviä, jotka jäähdyttää savun kyllä kohtuu tehokkaasti. Eikä tuossa polteta kuin klapi tai kaksi kerrallaan..

Kokeilinpa minäkin tuota chilien savustamista. Testierässä oli viime syksynä kuivattuja sekalaisia chilejä, pääasiassa pitkulaisia annuumeja. Työvälineinä pyöreä Muurikan savustusastia ja rengaspoltin. Kuivat chilit savustuskoriin, savustimen pohjalle leppälastuja ja vartti miedolla lämmöllä. Valmis jauhe antaa oikein mukavasti chili- ja savuaromia ruokaan. Rutikuivat chilit vain jauhautuivat niin hienoksi pölyksi, että joka maustamiskerralla joutuu muutaman kerran aivastamaan.

Pari kysymystä [en jaksa koko ketjua nyt lukea!]

Kun (kylmä)savustan tuoreita chilejä, niin mitenkös säilytys??
Onko tapana kuivata ne chilit savustamisen jälkeen. Vai voisiko ehkä kuivata ensin, ja sitten savustaa ..
Voisko savustettuja chilejä säilöä etikkaan, öljyynkin ehkä? LaCostena -nimellä löytyy chipotleja peltipurkissa jossa "adobo kastike" ... Oli muuten niin vitu savusia, että maistui mun paholaisenhillo pelkälle savulle, kun sekoittelin koko purkin ~1kg annokseen ...
Sauchili pakasteena?! Kävisiköhän siinäkin niin, että maistuu vähän päästä jätskit ja mansikat savulle siellä pakastimessa ...  :-[

Ostin Mustang-merkkisen 12V sähköllä toimivan savukoneen tällä kertaa: Viime syksyistä piparimuotti-mallista kärytintä en saanut palamaan oikein ollenkaan: Sen vein mökille ja hukkasin jonnekin ...
Yltiöpäinen ajatus on savustaa kerrostalon kylppärissä! Kyllävain sen ainakin kokeilen: Pönttönä ~15l peltipönttö johon askartelin verkosta tasot kuivurin tapaan. Pöntön sijoitan pesukoneen päälle, jossa on yläpuolella ilmanvaihtoreikä. Vetäisin siitä venttiilin pois ja laitoin tilalle putken, joka ylettyy ihan kiinni pönttöön. Siinä sitten kait pieni poistoreikä ... Plan B on sitten sijoittaa tuo pönttö parvekkeelle, kunhan siellä ei enää asu eläviä chilipuskia ja voin sulkea oven. Lasit vastaavasti pitänee avata reilusti ja sittenkin varautua, että koko parveke haisee sitten savulle ...  ??? ... Ei hyvä idea ... Plan C on laittaa torille ilmoitus: "Myydään halavalla kaksi Mustang savunkehitintä ..."

LainausYltiöpäinen ajatus on savustaa kerrostalon kylppärissä! Kyllävain sen ainakin kokeilen: Pönttönä ~15l peltipönttö johon askartelin verkosta tasot kuivurin tapaan. Pöntön sijoitan pesukoneen päälle, jossa on yläpuolella ilmanvaihtoreikä. Vetäisin siitä venttiilin pois ja laitoin tilalle putken, joka ylettyy ihan kiinni pönttöön. Siinä sitten kait pieni poistoreikä ...

Jos ei ole suorana tuo  veto ulos niin älä koska mielestäni saat joko palomiehet tai huoltoyhtiön paikalle kun kämppiin levää savun hajua kylppärin yhteisen poistoilman kautta. Toki saattoi olla suorana ulosvetona oletuksena...

Kun muistaakseni liesituulettimen kautta kun kuuluu äänet niin tulee tupakoitsijoiden savuttelutkin kärynä...

Lisäksi kylppäri tulee haisemaan savulle kun aina vähän vuotaa kaikki systeemit  ::)

En usko että olisi suoraa erillistä poistoa 60-luvun talossa ...
Kokeilen silti  8) ... Mun käsittääkseni sen "savugeneraattorin" tuottama savu ei mitään hirveen sankkaa pilveä tee. Melkein tiivissä peltilaatikossa vuotaa joku kulma vähän, ja olettaisin sen karkaavan savun olevan samaa luokkaa kuin jonkun tupakan.

Sellainen kävi mielessä, että jos siellä olisi joku savunilmaisin joka hälyyttää. En usko kuitenkaan. Samanlaiseen poistoon ja samaan hormiin [=kuiluun] menee keittiön poiston kanssa. Keittiöstähän tulisi hälyytys joka kerta kun jotain pannulla käristelee.

Ja koska en ole itse huomaannut koskaan mitään naapurien hajuja, niin enpä usko että savut asuntoihin leviää. Aikaisemmin poltin [=tupakkaa] itse paljon liesituulettimen alla ja vieläkin annan vieraiden polttaa keittiössäni: Ei ole kukaan valittanut. Tässä talossa ei kyllä paljon valitella ... (=hyvä)

Ja onhan se sitten se plan C...  ::)
En mä savun mausta kauheesti edes pidä. Ajattelin vaan kokeilla tätäkin.
Musta savu kuuluu tupakkaan ja kapakkaan .. oikeesti!
((kapakoissa en ole käynyt koko 2000-luvulla, kun typerä tupakkakielto on ollut voimassa. En siedä pierun ja vanhan kaljan hajua ...))

PS. JOS sitä savunhajua alkaisi tuntua jossain (yläkerran?) naapurissa, niin mä oon jo lopettanut sen savustamisen silloin viikon- kahden kuluttua kun huoltomies tai joku ehtisi sitä tarkistamaan  ;) ...

Lainaus käyttäjältä: sorrii - lokakuu 14, 2016, 11:01:54 ap
En usko että olisi suoraa erillistä poistoa 60-luvun talossa ...
Kokeilen silti  8) ... Mun käsittääkseni sen "savugeneraattorin" tuottama savu ei mitään hirveen sankkaa pilveä tee. Melkein tiivissä peltilaatikossa vuotaa joku kulma vähän, ja olettaisin sen karkaavan savun olevan samaa luokkaa kuin jonkun tupakan.

Sellainen kävi mielessä, että jos siellä olisi joku savunilmaisin joka hälyyttää. En usko kuitenkaan. Samanlaiseen poistoon ja samaan hormiin [=kuiluun] menee keittiön poiston kanssa. Keittiöstähän tulisi hälyytys joka kerta kun jotain pannulla käristelee.

Ja koska en ole itse huomaannut koskaan mitään naapurien hajuja, niin enpä usko että savut asuntoihin leviää. Aikaisemmin poltin [=tupakkaa] itse paljon liesituulettimen alla ja vieläkin annan vieraiden polttaa keittiössäni: Ei ole kukaan valittanut. Tässä talossa ei kyllä paljon valitella ... (=hyvä)

Ja onhan se sitten se plan C...  ::)
En mä savun mausta kauheesti edes pidä. Ajattelin vaan kokeilla tätäkin.
Musta savu kuuluu tupakkaan ja kapakkaan .. oikeesti!
((kapakoissa en ole käynyt koko 2000-luvulla, kun typerä tupakkakielto on ollut voimassa. En siedä pierun ja vanhan kaljan hajua ...))

PS. JOS sitä savunhajua alkaisi tuntua jossain (yläkerran?) naapurissa, niin mä oon jo lopettanut sen savustamisen silloin viikon- kahden kuluttua kun huoltomies tai joku ehtisi sitä tarkistamaan  ;) ...

;D :thumbup:

Tarttee varmaan raportoida myöhemmin miten kävi ... jos oon vapaalla jalalla  :-[ :-X :-\

**************************Offtopic: *****************************On noissa vielä perkaamista ... ja lajittelemista: pakkaseen, kuivuriin, savuun, etikkaan ... biojätteeseen  ??? /On vanhimmat tuolla varastossa Chilifestin ajoilta! Ollu vähän kiireitä. On kyllä aika hyvät kokemukset aikaisemilta syksyiltä, että oikein säilytettynä chilit säilyvät ihmeen pitkään ainakin kelvollisina kuivuriin. Oon pussittanut kerättyjä eriä Pirkka biojätepusseihin, jotka on hyviä ja halpoja voimapaperisia lähes 5l. pusseja. Niitä lojuu lasiparvekkeen lattialla varjoisessa paikassa, jossa lämmöt aika tasaisesti 10 asteen molemmin puolin, ja kosteus vastaa ulkoilmaa ...

Puskissa on kypsää ja vähän raakaakin vielä pienen intialaisen kylän tarpeisiin. Toin loput puskat kotiin kypsymään: Nagaa, C.Reaperia, Jigsawia sekä jotain aannuumeja ja pari Ajiakin. Niinja Rocotot tietysti! Aji Golden osoittautui kummallisen hitaaksi kypsymään. Sellainen oli mökillä kasvihuoneessa, jossa vieressä esim. samaan aikaan idätelty ja samoin hoidettu Aji Cristal teki loppunsa jo kuukausi sitten. Aji Golden vaikutti maistuvan aika samalle kuin AC ja näyttikin keltaiselta Aji Cristalilta vaikkakin puolta isompana ... Tän vuoden uusista lajeista ainakin se menee jatkoon!

Bradley Digital 4 meni tilaukseen ja monenlaisia savustuskiekkoja myös. 8)  Aamulla tilaus ja äsken tuli ilmoitus, että tuotteet ovat lähteneet kulejtukseen.  :thumbup: :thumbup:  Hyvä, koska sisällä on kypsymässä podeja satamäärin.  ;) ;)  Niin, ja Bradley kylmäsavustusboxi on myös mukana tilauksessa, eihän chilejä sentään kypsennetä.  :D

Samma kysymys uusiksi, lyhyemmässä muodossa:
Mitenkäs savustettujen chilien säilytys?!?  ???

-voinko laittaa kuivuriin pelkäämättä että koko saloyhtiö haisee chipotlelle [...ehkä samaan paikkaan poiston alle, jossa savupönttökin?]
-ja säilyykö savuaromit kunnolla jos niitä kuivaa kuvurin puhalluksessa  :o
-vai olisiko järkevämpää kuivattaa hitaasti ilman kuivuria; savutetut eivät liene kovin herkkiä enää homehtumaan tai mätänemään(?)
-vaiko pakastaa tiukissa pusseissa, jotta koko pakastimen sisältö ei maistuisi savulle; ei varmaan onnistu ilman tyhjiöpakkausta  :-[
-öljyyn ja lasipurkiin ????
-etikkaliemeen ...
-voi vittu kun kaikki on niin hankalaa  >:(

Lainaus käyttäjältä: sorrii - marraskuu 05, 2016, 16:49:08 ip
Samma kysymys uusiksi, lyhyemmässä muodossa:
Mitenkäs savustettujen chilien säilytys?!?  ???

-voinko laittaa kuivuriin pelkäämättä että koko saloyhtiö haisee chipotlelle [...ehkä samaan paikkaan poiston alle, jossa savupönttökin?]
-ja säilyykö savuaromit kunnolla jos niitä kuivaa kuvurin puhalluksessa  :o
-vai olisiko järkevämpää kuivattaa hitaasti ilman kuivuria; savutetut eivät liene kovin herkkiä enää homehtumaan tai mätänemään(?)
-vaiko pakastaa tiukissa pusseissa, jotta koko pakastimen sisältö ei maistuisi savulle; ei varmaan onnistu ilman tyhjiöpakkausta  :-[
-öljyyn ja lasipurkiin ????
-etikkaliemeen ...
-voi vittu kun kaikki on niin hankalaa  >:(

Ihan uteliasuudesta, onko sinulla pakastimessa ruat pakkaamatta ilmatiiviisiin rasioihin tai pusseihin  :o :o?

Marttojen sivuilla on paljon pakastamisohjeita.

Yleensä on ruoat pakastimessa tavallisissa pakasterasioissa tai minigrip-pusseissa ym. Eipä ne hajuja kovin hyvin pidättele.
Tahtoo mulla olla se pakastin sellainen biojätekaappi, jonne kaikki unohtuu, ja vuosittain sulattaessa sitten menee eteenpäin. Sitä vaan kun tulee kokkailtua aina uutta ruokaa ja ostettua tuoreita leipiä muistamatta että olisi pakastimessakin vaikka mitä!

Leivänpuolikkaita on pakastin puolillaan, ja valmista ruokaa annosrasioissa. Vain jäätelöt tulee yleensä syödyksi pois ennenkuin ovat huonoja. Chilejä oon pakastanut jonkun verran ja yllättynyt myöhemmin, että niitä on tullut kyllä käytettyä talven mittaan sentään jonkun verran...

Hirvenlihaa muuten on kyllä jokunen kilo, ja niitä ei ole päätynyt koskaan jätteeksi!

Kokeilin sitten eilen [ja yöllä] vasta ekan kerran savustaa chilejä. ..

Ostin edellissyksynä sellaisen halpakopion ProQ savugeneraattorista [Mustang] ja askartelin silloin jo innolla pienen savupöntön 25x25x45cm peltipurkista, jonne jyrsijäverkosta 4kpl koreja. Sitten viritin kylpyhuoneen poistoventtiiliin jatkoputken joka ylettyy pesukoneen päälle, missä voin pitää savupönttöä.
Se eka kokeilu ei sitten vaan toiminut, kun ei puru suostunut palamaan kunnolla ... (Myöhemmin selvisi kyllä että oli väärää purua...)

Tänä syksynä ostin vastaavan sähköllä toimivan Mustang savukehittimen ja yritin uudelleen: Laitoin reilut puoli kiloa rocotoja, vähän ancho grandea ja yhden tason nagaa savustumaan.

Se vastus on senverran heikkotehoinen, että luulin alkuun että sekin on susi: Savua alkaa tulemaan kunnolla vasta ½ tunnin lämmityksen jälkeen. Pöntöstä karkaa niin vähän savua pienestä reiästä, että haisua ei ainakaan omaan kämppään tullut yhtään, paitsi vähän sitä leppäkiekkoa vaihtaessa.
Ohjeessa sanotaan että kiekosta tulee savua pari tuntia. Näytti että 2 tunnin jälkeen ei savua enää tule, mutta kiekko on toiselta puolelta lähes palamaton. Toisella puolella tummunut, mutta ei edes kunnolla hiiltynyt ?!?  ???

Sittenpä huomasin että pöntön pohjalla on nestettä ihan kunnolla! Lämpöä pönttöön tulee arviolta ~40 astetta. Ylikypsät paksut rocotosuikaleet ilmeisesti hikoilevat aika rankasti. Saattaa olla että se kiekkokin vähän siinä kastuu. Kaadoin nesteet pois ja sitä oli arviolta reilu 1dl.

Toiseen kierrokseen laitoin kiekon päälle läpyskän alumiinifoliosta: Nyt näytti savuakin tulevan vähän reippaammin kun kiekko kuumenee enemmän. 2 tunnin jälkeen kiekko on palanut läpi keskeltä ja lähes kokonaan hiiltynyt. Laitoin kolmanteen satsiin uuden kiekon päälle sen vanhan vielä, joka valmiiksi vielä jatkoi kytemistä...

Neljännen satsin laitoin yöksi ja pistimpä kaksi kiekkoa päällekkäin! Ja herätyskello ~4 tunnin päästä. Aamulla klo. 6 olivat molemmat kiekot palaneet lähes tuhkaksi ja pöntön pohjalla taas ½ senttiä nestettä. Nyt oli jo pöntön kannessa [=lastulevynpala] selvästi tiivistynyttä tervaa. Metalliranka ja korit sisällä kuin ruskumaalatut tervalla. Chilit kivan tummia, nahistuneita, mutta suurimmaksi osaksi aika napakoita, nahkamaisia, savunhajuisia kumisuikaleita ...

Nähtävästi tuo 36W vastus lämmittää tän kokoista peltipönttöä vähän liikaa, mutta ei kuitenkaan niin että chilit kypsyisivät. Se että ne hikoilevat nestettä noin paljon oli yllätys. Luulen kyllä, että vain ne ylikypsät ja paksut rocotot hikoilivat sitä nestettä. Nagat ja Anchot, ja suuri osa rocotoistakin ovat vähän nahistuneita, mutta eivät kuivuneita, tai kypsyneitä. Leppäsavun maku on aika kitkerää .... Jos näin paljon savustaisi vaikka kalaa, niin jäisi syömättä. Mausteessa tuo on ehkä sopivaa...

Harmi ettei tähän kokeiluun ollut enää oikein priimaa chiliä. Suuri osa oli jo yli kuukauden säilytetty pusseissa. Rocotoista osa oli sisällä kypsyneitä ja aika mauttomia. Makeutta ei juuri löydy jälkikypsytetyistä, ja luulen että pitkään säilytettäessäkin makeus katoaa. Ancho Grande oli kyllä melkeimpä parantunut maultaan, kun olivat muhineet pusseissa yli kuukauden. Joissain hedelmissä oli alkanut jo ilmestymään pilaantuneita kohtia. Ruokaan laitoin eilen niistä parhaat palat, eikä maussa ollut vikaa ... Tuli hyvää curryä, jossa vihanneksina muutama valkosipulinkynsi, yksi sipuli, Acnho Grande, Rocoto Montufar sekä pieni [=100g  8)] Rocoto Riesen Yellow. Eukkokin sanoi pitkästä aikaa että olipa hyvää kurryä  :-*

Pelko siitä savun kulkeutumisesta naapuriin oli turhaa. Ei tosiaan tuosta pöntöstä tullut savua sen vertaa kuin tuhkakupissa käryävästä tumpista. Ilmanvaihto veti sen hyvin eikä edes kylppärissä haissut yhtään. Pöntön alaosassa ja kannessa on ~6mm reiät, että vähän ilma vaihtuu. Tein alunperin vähän enemmänkin niitä reikiä, kun oli ensin se purulla toimiva savu-piparimuotti. Nyt peitin reiät teipillä, mutta avasin yhden kun ajattelin että savua tulisi paremmin jos on vähän happea käytössä.
Eihän tämä mitään kuivatislausta pitäisi kait olla. Mietinkin nyt josko kannattaisi tehdä vähän vielä isommat tuuletusaukot pönttööni: Ehkä pohjaan reiät josta se neste valuisi pois ...

Mitähän seuraavaksi  :) :D ;D

PS. Ensi kesänä täytyy kokeilla tuoreemmilla chileillä vaikkapa mökillä. Voin verrata sillä puru-käryttimellä ja tällä sähköisellä rinnakkain. Tulihan kerran ostettua sitä hienompaa savustuspuruakin, mutta unohtui kokeilla. Vähän epäilyttää vaan käyttää "kallisarvoista" akkuvirtaa tässä. Mökillä on 100W aurinkokenno ja 180Ah akku. Jos 12 tuntia savustelee 36W teholla, niin se alkaa jo näkymään akun varauksessa ... Teoriassa pitäisi kyllä riittää 30 tunniksi että varaus putoaa 50%'iin jolloin virrat katkeaa ... Käytännössä sen systeemin kapasiteetti on paljon pienempi. Savuchilit voisi sitten jopa kuivata auringossa, niin olisi melkein Meksikolaista chipotlea ...

Osta Pro Q sinne mökille,ei vaadi sähköjä. Tosin hake täytyy ostaa myös kaupasta, ellei omista jotain PRO puruntuotto konetta. Mootttorisaha ei sovi  XD.

Kokeilin itse joskus Pro Q:ta vastaavalla DIY tekeleellä ja pistin Einhellin murskaavasta oksasilppurista saman hakkeen 5-6 kertaa läpi ja sain aika pientä siitä mielestäni. Se ei kuitenkaan ollut tarpeeksi tiivistä mielestäni, saattoi palaa muutaman minuutin ja tunnin välillä.

Nyt on käytössä SavuSampo, toimii hyvin muuten, mutta vastus menettää tehoaan ajan myötä.

Ostin joskus pari vuotta sitten Mustangin kopion tuosta ProQ'sta. En saanut sitä palamaan ollenkaan. Myöhemmin huomasin ostaneeni ihan väärää  purua, eli haketta ...  ::)

Taitaa nyt olla jemmassa sitä oikeetakin mikä on tuohon tarkoitettu: ei vaan tullut viime kesänä savusteltua ollenkaan. Mulla siis on kaksi savukehitintä jopa, vaikka en paljon savustetusta edes pidä! Kylmäsavukala on herkkua ja oon kyllä oivaltanut että mieto savun maku, joka tulee esim. savuchilistä on ihan ok. monessa ... Palvikinkku=yök  :'(

Viskiä oon juonut vuosien varrella tynnyrillisen, mutta kuulin vasta raitistuttuani, että sekin on savunmakuista ...  ???
((miksi ihmeessä...))

edit: Olikin samma tarina jo edellä ... Taisi Huru-ukko hypätä ketjusta toiseen ..  :o .. ja minä perässä ..

En viitsinyt spämmätä päiväkirjaa asian vierestä puhumalla.....Lueskelin kyllä tältä sivulta sinun savustelusta. Viskit maistuu myös turpeelta hiukan.

Chilien kylmäsavustuksessa mulla on kirjahyllyn alakaappi pystyyn käännettynä. Alhaalla tiiliskivien päällä vanha uunipelti, ja SavuSampo sen päällä. Pari vuotta mennyt savuttomana chilien suhteen.

Kylmäsavukirreä tulee itsekkin laitettua, nyt jääkaappi sanoi talvella sopimuksen irti. Onneksi niitä vanhoja saa ilmaiseksi, kun pistää paikallislehteen ilmoituksen että noudetaa tarpeeton TOIMIVA yksiosainen jääkaappi.

(Siitä pihatammesta voisi olla kiinnostunut jokunen puuseppäkin jos sen vaan saisi sahattua sopivan järeisiin lankkuihin kuivumaan.)

Pari kertaa olen savustellut laudasta rakentamassani perinteisessä parimetrisessä tornissa kaksikiloisia lahnoja. Pitkän kaavan mukaan.  On tästä jo aikaa.  Mutta sitä vaan että ei tosiaan tullut käytettyä moottorisahaa purun tekoon  ;D mutta sähköhöylää! 

Mulla on lähistöllä ykdi maajussi jolla on saha. Sellainen kuorma-autolla siirrettävä millä saa ~40cm runkoja sahattua. Kaadoin pari vuotta sitten muutaman männyn ja kuusen tontilta: Yhteensä 7 kunnon tukkia. Niistä sain ~400m 35x100mm lautaa ja suurinpiirtein saman satsin valmiiksi halkaistua polttopuuta. 140€ ja kuljetus kaupan päälle. Toki tukit kuskasi toinen mies sinne sahalle.

En tiiä viitsisinkö yhtä tukkia alkaa kuljetuttamaan ja sahaamaan. Ei sellaisessa pihapuussa kovin pitkää pätkää ole suoraa vartta, kun alkaa haarautua ~4m korkeudessa. Menee se polttopuunakin .... On aika kuumaa tavaraa kun kevään ja syksyn kylmillä haluaa nopeasti mökkiin lämmintä kaminalla. Ja joskus saunankin voi lämmittää tappokuumaksi jos tulee sopivia vieraita ...  >:D

Yhden ~20cm paksun oksahaaran sahasin pois pari vuotta sitten ja tuli kokeiltua tammiklapia: Takassa sitä ei juuri viitsi polttaa kun räiskii enemmän kuin kuusipuu. Mutta kuumana palaa ja tulee pitkä hiillos!

Kalan (lämmin-) savustuksessa ei ole tullut kokeiltua vielä tammea. Omenapuu, kataja ja leppä on käytössä. Kala yleensä kaupasta  :) ... Toki lämpimän veden aikaan saa lahdelta ~1kg suutareita jotka on huippuherkkua savustettuna. Vähäruotoisempaa kuin lohikalat...

(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6383.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6383.jpg)

Kokeilin tuollaista Mustang kylmäsavustus -savunkehitintä joka sytytetään kynttilällä. Laitoin purua vain sytytyskohdan lähelle, koska tarkoitus oli vaan kokeilla ja protoilla. Pahvilaatikko savustuspönttönä tuohon päälle. No kuitenkin täytin purulla aivan täyteen kaksi ulointa osaa spiraalista kuvassa vasemmalla puolella, jotta näkisin sen mikä minua tässä arvelutti: että miksei kyteminen leviäisi suoraan keskustaa kohden.  Ja höh, niinhän siinä kävikin. Oletteko saaneet tämän systeemin toimimaan ja kerrottua tulelle että kulkee kiltisti spiraalin kehää  oikaisematta keskustaan?

Olikohan vikana vain se että jätin kynttilän palamaan?



ed.  klo 19.  Oli jo purut palaneet loppuun. Täytin uudestaan ja tällä kertaa ihan kokonaan.   Kerrankos sitä menee puoli pussia purua ihan vaan harjoitteluun.
(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6388.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6388.jpg)


19.15  Pitäisikö lämpökynttilä sammuttaa tässä vaiheessa?
(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6399.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6399.jpg)

Taitaa kyllä jo kohta itsestäänkin sammua koska se oli alunperin vain puolikas.

Sinne se leviää.  Kynttiläkin vielä paloi.
(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6401.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6401.jpg)

Otin kynttilän pois.  Möyhin yli rajan palaneen kohdan ja laitoin siihen uutta purua ja hautasin myös siihen tuon tuoreen harvan kuusenkerkän.   Jokohan palaisi vain haluttuun suuntaan...
(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6402.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6402.jpg)

Ei auttanut.
(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6403.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6403.jpg)

Kippasin spiraalin tyhjäksi kattilaan ja sekoittelin.  Suihkutin hiukan vettä suihkupullosta. Luin käyttöohjeen ja siellä neuvottiin ettei saa täyttää yli spiraalin reunuksen koska silloin se voi levitä tuolleen.  No eihän mulla ollut yli. Kynttilästä mainittiin ettäö sen voi ottaa pois tai olla ottamatta.   Puru oli ehkä kuitenkin liian kuivaa tai  liian löysästi siinä.  Täytin jälleen ja painelin sitä hiukan tiiviimmin. Jätin  vajaaksi.  Mites nyt mahtaa käydä. Jos se edelleen leviää aitojen läpi, tuli ostettua varsin kallis terässiivilä. Savuntuotto toki on hyvää tolleen, mutta tarkoitus olisi että se palaisi tunteja...
(https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6404.jpg/_medium.jpg) (https://kimmomanner.kuvat.fi/kuvat/Aloitus2017/Puutarha/rakentaminen/_KAU6404.jpg)

Se on kuulemma tuon tyyppivika. Jotku saa sen kai toimimaan laittamalla seiniin foliota.

Lainaus käyttäjältä: PP - heinäkuu 05, 2018, 20:37:31 ip
Se on kuulemma tuon tyyppivika. Jotku saa sen kai toimimaan laittamalla seiniin foliota.

Ois jäänyt ostamatta jos olisin tiennyt.   Kyllä nytkin jäin pahasti jumiin kaupassa että maksanko tästä 20€ vai kehittelenkö DIY hommia. No, tuli ostettua enkä jaksa valittaa törkeestä käyttöohjeesta ja markkinoinnista jotka ei vastaa todellisuutta. Teenpä siis DIY hommia tämän kanssa. Foliot kehiin.  :-*

Savustajat-ryhmässä facebookissa on puhuttu näistä kylmäsavugeneraattoreista paljon.

(FB:ssä näyttää olevan myös käyttäjiä chiliaiheissakin yli ns. kriittisen massan, mikä on toimivan keskustelun edellytys ja jolloin on mahdollista herätä ryhmä-äly.)

Kokeilin tuossa viime kohdassa (viimeinen kuva) sytytystä sytkäribensalla koska kynttilä loppui ennen kuin syttyi ja suihkupullolla kastelin aidan toista puolta jottei sieltä syty.  Sytytystapa tuntui ihan toimivalta, mutta kun menin katsomaan miten se eteni oli taas sama juttu. Ei se kydön eteneminen tuollaista seinää seuraa.

Mietin miten folion asettaminen seinäksi sujuisi samalla kun täyttää purulla ja ajatus tuntuu hiukan  vaivalloiselta. Sen sijaan ajattelin saven levittämisen verkkoon olevan vaivatonta. Se tukkisi liian hengittävyyden aitaverkosta.  Sen sijaan pohjaverkko on varmasti syytä olla mahdollisimman ilmava jotta palo ylipäätään saisi tarpeeksi ilmaa.

Tästä sitten tulikin yllättävä pulma koska en tontilta enkä läheltäkään löydä savea.   Aiemmissa taloissa missä olen ollut ongelma on ollut suunnilleen päinvastainen.  :o