Chilien savustaminen

[jewe]

Lähes kaksi vuorokautta kestänyt savustus-sessio on nyt takana ja ihan hyviltä nuo chilit näyttää, tuosta ne menee sitten taas mössöihin joten lopputulos näkyy sitten myöhemmin.
Omenapuukiekkoja tuli vaihdettua aika tasaisesti parin tunnin välin, tosin öisin oli kuuden tunnin vaihtoväli. Lämpötila oli kaapissa aika tasaisesti vajaat +6 astetta joten varsinaisesta kylmäsavustuksesta nyt oli kyse.

[masaiman]

Tuleeko se kauhea kanuuna savusta vai onko tapana naukkailla aina savustaessa?

Tuli omatkin silit käytyä kahdeksan aikaan siirtämässä savukaapista kuivaimeen. Savunhaju oli viime kertaan nähden huomattavasti voimakkaampi, joskaan ei välttämättä niin miellyttävä kuin viimeksi. No, aika näyttää ensi viikon aikana tuleeko tosta syömäkelpoista...

[Remotecontrol]

Tuli panostettua nyt sitten ja ostettua bradley. Ei jaksais ruveta satoa savustamaan pilipalivehkeillä ja lopputulosta arvuuttelemalla. Kallis hankinta, mutta laadukas ja luotettava ja lopputuloksen kannalta loistava.

[SK]

No onhan se kivempi jännittää, että tuleeko omista virityksistä mitään.

Tässä minun pilipaliviritys. Savusampo ostettu, muuten kasasin tuon tarvikkeista mitä kotoa löyty.



Lämmöt pysyi just alle 30 asteen, kun ulkolämpötila oli 15-20 astetta.

[masaiman]

Mikäs siinä, tuohan on ihan toimivan näköinen kapistus. Onko sulla tosssa katossa mitään tuuletusräppänää vai annatko vaan tulla raoista ulos?

Jos parannusehdotusta saa heittää niin hanki rosterinen kalansavustus- tms. Laatikko, 2x100mm.hormilaippaa ja sellanen ~1,5m hormiputki mikä on ostettaessa kasassa ja vedetään auki. Laita savusampo siihen laatikkoon ja poraa alas takaseinään reikä sille hormilaipalle. Sit kun vielä asetat ne niin että kaappi on poydällä tms. Korokkeella ja savulaatikko alempana niin kaapin sisälämpö pysyy ulkolämmön kanssa tasoissa kun sen hormin pinta-ala jäähdyttää savua. Takaan että yllätyt tervan yms. Klöhnän määrää joka sinne putkeen kondensoituu.
Yks kysymys on pakko heittää: miks toi ovi on saranoitu ylhäältä?

[SK]

No tämä oli versio 1.3 ja paranneltavaa jäi paljon.
Oven saranoiden kanssa tuskailin aikani. En saanu ovesta tiivistä.
Niin laitoin saranat ylös ja ruuvasin oven aina neljällä ruuvilla kiinni, joka kiekon vaihdossa.
Ja pitihän tohon lopulta laittaa ilmastointi teippiäkin.

No jos chilijauheesta erottuu mukava savu aromi, niin hyvä. Lopputulos ratkaisee, ei se miten se on tehty.

E: Ei ole tuuletus räppänää. Olisi varmaan parempi tuottaa savu erillisessä laatikossa ja johtaa se toiseen. Irrotin vanhasta pc.stä tuulettimia ja ajattelin ne vielä tohon laittaa
kierättämään ilmaa. Pitää vaan hommata sopiva muuntaja/virtalähde.

[Herra 47]

Totta lopputulos ratkaisee

[Pahakeijo]

Tärkeintä ei ole päämäärä vaan matka ?

[Chilitatti]

Uskaltaakos tollaista savusampoa tai vastaavaa laitetta hommata kun asustelee kerrostalossa? Tuli vaan mieleen että kiva varmaan palokunnalle/isännöitsijälle tehdä selvitystä kulinaristisesta harrastuksestaan. 

[srgi]

Uskaltaakos tollaista savusampoa tai vastaavaa laitetta hommata kun asustelee kerrostalossa? Tuli vaan mieleen että kiva varmaan palokunnalle/isännöitsijälle tehdä selvitystä kulinaristisesta harrastuksestaan. 

Muistan lukeneeni että savua tulee aika paljon ainakin kiekon vaihdon yhteydessä ja siks en oo ite tuota hankkinu kun kerrostalossa asustan.

[Toni.A]

Uskaltaakos tollaista savusampoa tai vastaavaa laitetta hommata kun asustelee kerrostalossa? Tuli vaan mieleen että kiva varmaan palokunnalle/isännöitsijälle tehdä selvitystä kulinaristisesta harrastuksestaan. 

En usko, että naapurit kauheasti tykkää kerrostalossa tuollaisenkaan savun hajusta, kun tupakkakin tuottaa vaikeuksia ja on varmasti monessa paikkaa kielettyäkin. Itse kyllä varmaankin laittaisin pienimuotoisesti silti savustumaan, vaikka varoituksenkin uhalla. Olenkin tässä ajatellut sellaista hommaavanikin. Helpottaa vaan kummasti, kun omakotitalossa asustelee.

[Huru-ukko]

Savusammolla savustaessa tosiaan pöläyttää savua kiekon vaihdon yhteydessä. Ei muuten jos jääkaappi on kunnossa.
ProQ merkkinen kylmäsavustukseen tarkoitettu laite tuottaa savua 10-12 tuntia kertalatauksella. http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html tietoa ko. värkistä.

[mexx]

Olen tuolla ProQ:lla nyt pari satsia savustanut. Ensimmäisiä pidin kaksi varvia ja nyt toista satsia suhatessa 3 kertaa täytin. Todella hyvät savun maut antaa chileille, eikä tarvitse sähköjä vedellä vrt.sähkökolvi tms. Olen hankintaan tyytyväinen. Huoltoahan värkki kaipaa sen verran, että pesee sen käytön ja uuden täytön jälkeen hammasharjalla, muuten on reiät nokisavumöhnässä ja sammuu.
Pippurimyllyyn latasin savuPeteneroja ja aika pienelläkin määrällä antaa paljon savun makua puuroon nam.

[masaiman]

puuroon

No, kukin tyylillään...

[Chilitatti]

Tällanen ajatus tuli nuppiin että saako tervaskannon palasella aikaan hyvän makuvivahteen vai meneekö tervahöyrystetyt chilit yms kylmille kiville?

[SK]

Tällanen ajatus tuli nuppiin että saako tervaskannon palasella aikaan hyvän makuvivahteen vai meneekö tervahöyrystetyt chilit yms kylmille kiville?

En suosittele tervaskantoa tai havupuita yleensäkkään savustukseen. En tosin ole kokeillut, mutta varmaan ihan syystä tietyt lajit on vakiinnuttanut suosionsa savustuksessa.

[Huru-ukko]

Samoilla linjoilla Nondon kanssa. Tietysti jos pientä lastua seassa muiden purujen seassa koittaa ja niitä chilejä on paljon niin, kokeilla voi. Onhan niitä tervasnapseja ja viinakin......
             Jos kokeilet niin pistä ihmeessä pientä tietoa miten kävi.
Ps. Jotkut pitää savustetun kalan kanssa pientä katajan oksaa purujen seassa, itse mielestäni ainakin siikaan se saa vanhan (ja pakastetun) kalan maun. Mutta jos siitä pitää niin hyväähän se silloin on  .

[Chilitatti]

Juuri tuon takia kysyin kun ei ole mitään hajua asiasta ja ajattelin että joku on voinut tuotakin kokeilla. Joskus nuorempana muistan savustaneeni leppälastujen kanssa ja sinne sekaan laitoin hieman katajaa.

Sellainen kysymys että miten noi bradleyn kiekot käy yksiin savusammon kanssa ja jos käy niin miten usein ne tarvii vaihtaa? Sammosta lukiessani olen saanut sellaisen käsityksen että siihen laitetaan sahattu kalikka puristetun rouhelätkän sijasta.

[Huru-ukko]

Badleyn kiekoista ei ole mitään tietoa, mutta 6cmx6cmx6cm kuutiolla olen Savu-Sammon kanssa savustanut. Laiskuus siinäkin, sen voi kääntää neljälle kantille ennenkuin täytyy vaihtaa toinen. Ja 1 riittää kirren tai lohivileiden savustamiseen jääkaapissa.
Jotkut on tuunanneet Savu-Sampoa siten, että on otettu pois se metallinen tuhkapelti. Sitten on tehty tuki (esim. sopivan kokoinen putki) vastuksen yläpuolelle. Siihen putkeen on sitten etukäteen ladattu ohuita, ehkä 1cm, leppäkiekkoja. Koko komeus on asetettu vaikka tiiliskiven päälle jääkaappiin, ja vastusosa tiilen ulkopuolelle. Siihen alle mieluiten neliskanttinen vesiastia, johon hiiltyneiden osien pitäisi pudota. Uusi kiekko tulee tilalle.....Hommaa harrastaneet sanoivat että toimii pienten kokeilujen jälkeen. Muuta etuahan tuosta ei ole kuin että savustaminen käy kun olet töissä tai vaikka nukut.
Savu-Sampoon suositellaan halkaisijaltaan 6cm kiekkoa. Jos se Bradleyn kiekko tuottaa mieluisaa savua, niin vaihto kun on hiiltynyt sen verran ettei ettei savua. Kokeilemalla kaikki selviää, ja jollain voi olla tietoakin asiasta...

[masaiman]

Mullakaan ei kokemusta ole savusammosta, mutta mm. kolvin kanssa leikittyäni väittäisin ettei bradleyn kiekosta saane kovin kauaa savua sammolla. Veikkaisin et n. tunti max.