Kirjoittaja Aihe: Chilin käyttö sieniin  (Luettu 1746 kertaa)

Poissa DiscoKai

  • Chiliyhdistyksen hallitus
  • Jalapeño
  • *****
  • Viestejä: 128
    • Profiili
Chilin käyttö sieniin
« : Syyskuu 13, 2018, 18:02:09 ip »
Tänään tehty laajoja tutkimuksia eri chililajien sopivuudesta sieniin.

Materiaalina haudutettu sieni ruokakermassa. keltavahveroa, torvisientä, vahakkaita, kuusi- ja leppärouskua jne.

Savustettu Hainan Chili ei sovi.
Savustettu Aju Cristal ei sovi
Mini Rocoto ok ja savustettu Boblano samoin. Muut kotona

Poissa bluesman

  • FG Jigsaw
  • *****
  • Viestejä: 5161
    • Profiili
Vs: Chilin käyttö sieniin
« Vastaus #1 : Syyskuu 13, 2018, 19:21:14 ip »
 Ei pidä savuchiliä tunkea joka ruokalajiin. Eikä chiliä ylipäätään.
Oman makutestailuni mukaan miedot tai keskituliset baccat sopivat parhaiten sienten kanssa. Trepadeira do Werner, Omnicolor, Aji cristal ym.
Herkkutattia en pilaisi millään, en laita edes mustapippuria hekkutattipaistokseen.
Nämähän ovat makuasioita.

Poissa DiscoKai

  • Chiliyhdistyksen hallitus
  • Jalapeño
  • *****
  • Viestejä: 128
    • Profiili
Vs: Chilin käyttö sieniin
« Vastaus #2 : Lokakuu 10, 2018, 18:16:21 ip »
Herkkutattiin ei ikinä Chiliä.

Itse laitan ihan pienen ripauksen mustapippuria.

Edellisen kirjoituksen jälkeisen testauksen kanssa alan olla Bluesmanin kanssa samaa mieltä. Sienten kanssa Chili, varsinkaan väkevät, eivät ole hyviä. Suola, kerma ja ihan ripsaus mustapippuria. Se on siinä

Poissa Huru-ukko

  • 7pot
  • *****
  • Viestejä: 4755
    • Profiili
    • Koiruuksia kaupan...
Vs: Chilin käyttö sieniin
« Vastaus #3 : Lokakuu 10, 2018, 18:26:48 ip »
Herkkutattiin ei ikinä Chiliä.

Itse laitan ihan pienen ripauksen mustapippuria.

Edellisen kirjoituksen jälkeisen testauksen kanssa alan olla Bluesmanin kanssa samaa mieltä. Sienten kanssa Chili, varsinkaan väkevät, eivät ole hyviä. Suola, kerma ja ihan ripsaus mustapippuria. Se on siinä
Samat mausteet myös. Pekonia kun haluaa hiukan tuhdimpaa evästä sienistä, tai keittoon ja sitten jo tarvoitaan juuriselleriäkin siihen.

Poissa Kojootti

  • Pepperoni
  • **
  • Viestejä: 32
    • Profiili
Vs: Chilin käyttö sieniin
« Vastaus #4 : Lokakuu 11, 2018, 23:52:25 ip »
Sienet yleensä on aika pitkälle "mausteinen" maku, ja siksi ei oikein ainakaan omasta mielestä sovi chilien kanssa. Tai sopiihan ne samaan keitokseen, mutta jompi kumpi väistyy makujen puolesta.

Poissa Jame

  • Chiliyhdistyksen jäsen
  • Goat's Weed
  • ****
  • Viestejä: 857
    • Profiili
Vs: Chilin käyttö sieniin
« Vastaus #5 : Lokakuu 12, 2018, 06:33:43 ap »
Kantarellikeittoon en chiliä laittanut. Sitten tein samalla k-ruoka.com:in kantarellikeiton ohjeella keittoa suppilovahveroista ja laitoin sekaan puolikkaan podin Montufaria. Minusta se yhdistelmä toimi ihan hyvin, tosin vaimon mielestä vähempikin olisi riittänyt.
Failure is simply the opportunity to begin again - this time more intelligently.

Poissa DiscoKai

  • Chiliyhdistyksen hallitus
  • Jalapeño
  • *****
  • Viestejä: 128
    • Profiili
Vs: Chilin käyttö sieniin
« Vastaus #6 : Lokakuu 17, 2018, 17:32:21 ip »
Erilaisia kokeiluja tehty eri sienilajeilla sellaisenaan sekä sekoituksena ja lopputulema on perheemme makunystyröiden perusteella yksinkertainen.

Sienet eivät sinänsä tarvitse chiliä, mutta jos haluaa chiliä laittaa niin alle nelosen vahvuuksia ja au-naturel. Poblano ainoa poikkeus. Poblano parempi kylmäsavustettuna.

Ugh, olen puhunut