Ruoanlaitto ja ravintolat > Kodin mausteinen kokkaus

Hyviä salsareseptejä

(1/3) > >>

Eric Sour:
Tähän voisi ihmiset laittaa hyviä salsareseptejä.
Ensi viikonloppuna olisi tarkoitus tehdä habanerosalsaa, ja ideoita ryövätään häpeilemättömästi...

Räyhis:
Kaverin häihin tein salsaa viikko sitten tällä reseptillä;

6 tölkkiä tomaattimurskaa
3 kg keitettyjä kuorittuja tomaatteja (purkkikama)
2 habaneroa
1 tlk La Costeña jalapeñoviipaleita
10 valkosipulinkynttä
7 sipulia
3 limetin mehu
5 rkl fariinisokeria
2 dl ketsuppia
1 dl punaviiniä
½dl punaviinietikkaa
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria
Jeeraa
Ihan vähän curryä

Kaikki pieneksi ja kylmään maustumaan. Chiliä kannattaa laittaa enemmän, tämä versio on Pertti Perusjätkälle sopivan tulinen.

Sterno:
Toimiva salsa varsinkin Meksikolaisen ruoan kanssa on perinteinen Pico de Gallo, eli Salsa Fresca.  Maistuu herkulliselta ja on mukavan raikas. Tämä ei ole juokseva kastikemainen salsa, vaan tässä on enemmän "crunchia".

Tarvitaan:

- 6-8 aromaattista ja maukasta tuoretta tomaattia
- 1-2 normikokoista sipulia
- pieni nippu tuoretta korianteria
- 2 tuoretta vihreää jalapeñoa tai enemmän
- 1 limetti
- ripaus suolaa
- muutama rouhaus mustapippuria myllystä

Poista tomaateista ja jalapeñoista siemenet.  Leikkaa terävällä veitsellä tomaatit, sipulit ja jalapeñot samankokoisiksi pieniksi kuutioiksi/silpuksi.  Hienonna korianteri veitsellä hienoksi silpuksi. Laita silputut ainekset kulhoon, purista sekaan yhden limetin mehu, mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin vetäytymään ainakin tunniksi, mielellään pariksi.

Minulle tuo maistuu juuri tuollaisenaan. Herkullista vaikka fajitaksien kanssa. Nuo tomaattien ja sipulien määrät olen vetänyt stetsonista, mutta about tuonnpäin kun sen tekee niin hyvä tulee.  Omaan suuhuni tuo maistuu ihan parhaalta juuri jallujen kanssa, vaikka olen tuon tehnyt haboillakin, eikä sekään pahaa ollut.

Ilman tuoretta korianteria ja limettiä en tuota kuitenkaan lähtisi tekemään, kun niistä se oleellisin maku tulee.

Tuossa kuva miltä tuo näyttää valmiina.



Sterno

Eric Sour:
Tuota Sternon Pico de galloa on aivan pakko joskus tehdä, näyttää aivan törkeän hyvältä  :o.

Jänis:
Oma Salsasuosikkini on seuraavanlainen:

1 iso sipuli tai punasipuli
n. 5 isoo tomaattia
purkki ananasmurskaa
loraus chiliöljyä
tuoretta chiliä ja/tai jauheita maun mukaan
n. 2 rkl limen mehua
suolaa
1 tl juustokuminaa
0,5 tl kanelia
ripaus oreganoa
mustapippuria
valkosipulirouhetta, tai tuoretta valkosipulia
loraus omenaviinietikkaa, jos aikoo säilöä salsaa

Kuullotetaan sipulikuutioita chiliöljyssä. (Säilöin kuivattuja Aji Christaleja ruokaöljyssä kuukauden, jonka jälkeen kuumensin öljyn ja laitoin lasipulloon.)

lisätään kuutioidut tomaatit ja ananasmurska, sekä mausteet ja keitellään miedolla lämmöllä, kunnes nestettä on haihtunut tarpeeksi. kaapedaan kuumennettuihin lasipurkkeihin, että säilyy jääkaapissa mahd. pitkään.

Itsellä toi satsi ei viikkoa riitä, yleensä menee parissa illassa.

Navigaatio

[0] Viestien etusivu

[#] Seuraava sivu