heinäkuu 31, 2021, 08:19:24 ap

Uutiset:

Tervehdys, kaksi samaan aikaan sattunutta teknistä muutosta / ongelmaa summa aiheutti vajaan viikon katkon foorumille. Nyt palvelinohjelmisto on jouduttu päivittämään uuteen ja sekä ulkoasu että toiminnallisuus on muuttunut. Toivotttavasti ei ainakaan kovin paljoa huonompaan suuntaan. Odottamattomia ongelmiakin saattaa ilmaantua.


Kastike-asiaa eli ohjetta pukkaa

Aloittaja Aji Povar, elokuu 23, 2020, 22:26:21 ip

« edellinen - seuraava »

Aji Povar

elokuu 23, 2020, 22:26:21 ip Viimeisin muokkaus: elokuu 24, 2020, 09:59:37 ap käyttäjältä Aji Povar
Chilimielien mieliksi:

Super Peachy Hot Rush Sauce

20g Sugar rush, peach long, silputtuna
20g Aji Amarillo, silputtuna
500g persikkasosetta, esim. Bonne
60g valkoviinietikkaa
50g sokeria
45g limemehua + kuoriraaste n.1g
55g sitruunanmehua + kuoriraaste n.2g
8g suolaa
20g eli noin nippu tuoretta korianteria, silputtuna
1-2 dl vettä, haluttavan koostumuksen mukaan

Laita ensimmäiset neljä ainesosaa kattilaan ja liedelle kuumenemaan keskilämmöllä. Kun seos on kuumaa, lisää sokeri ja anna poreilla pienellä lämmöllä hiljakseen 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon hedelmien mehut ja kuoriraasteet, sekä suola, ja anna olla noin minuutti. Ota pois liedeltä ja kaada kuumana blenderiin. Kaada joukkoon myös korianterisilppu, sekä vesi ja aja kovalla teholla kastike aivan sileäksi. Tehosta riippuen, tässä menee pikku hetki, tovi tai kotva  ;)
Siilaa kastike vielä tiheän siivilän läpi, pullota steriloituihin pulloihin tai purkkeihin. Valmis.
Voit tehdä kastikkeen myös sauvasekoittimella; ota kastike pois levyltä, heitä korianteri veden kera pintaan, soseuta ja hurruuta, toimi sitten kuten aikaisemmin neuvottiin.
 
Tämän ei ole tarkoitus olla mikään tappotulinen, vaan ennemminkin mausteisen hedelmäinen soosi.
Kokeile esim. Savustetun rasvaisen kalan kaverina, samoin savua ja grilliä kohdanneet possut ja broilerit.

Aji Povar

Ps. Siinä vielä kuva kyseisestä soosista pulrkitettuna. Kyseinen ohje ja erä on ensimmäinen tätä kastiketta, first batch, kuten sanotaan.

https://drive.google.com/file/d/1TzFiqQ2nYLgIAxDnp8SEe6UZn2oPJymB/view?usp=drivesdk

Ja se jäi mainitsematta, että resepti on omani, mutta sitähän saa tottakai vapaasti muokata omaan käyttöönsä sopivaksi.