Kiinalainen ruoka,wokkaus,välineet ja kaikkea siihen liittyvää.

tso · elokuu 07, 2011, 22:19:52 ip

Myös ääni täältä etnisistä paikoista sataville wokkipannuille. Hiiliteräs on aivan ehdottoman hyvää materiaalia paistamiseen. Paistinpannutkin tilasin saksasta kun suomesta ei saanut kunnon hiiliteräs paistinpannuja 5v sitten (tai en ainakaan löytänyt).

Kaasulla käyttelen itse AEG Wok kaasumodulia keittiössä. Vertailuna: muutama valurautainen tasapohja wok hankittuna aikaisemmin, niin kyllä on kaikki safkan teko wokkaamisen osalta päätynyt tuohon hiiliteräkseen.

Sitten edellisiin viesteihin tarkennus: stir fry = uppopaisto. Eli helekatisti rasvaa, kuumennetaan ja odotetaan. Eli niinkun ranskanperunoita valmistetaan ja muista uppopaistohässsäköitä...

InkRose · elokuu 07, 2011, 23:28:05 ip

Enpä ole kyllä ikinä kuullut stir fryta käytettävän uppopaiston nimenä. Deep fry:han se on aina ennen ollut. Stir fry taas viittaa ihan kirjaimellisesti siihen että aineksia sekoitetaan paistettaessa jatkuvasti.

Ryhis · elokuu 07, 2011, 23:43:43 ip

Stir fryssä öljy saa olla kuumempaa kuin fritatessa. En nyt muista mikä on stif fryn tarkka suomennos, olisko "soteeraus"? Spesifinen stir fry-öljykin on jotain pähkinäpohjaista joka kestää rapiat 220 astetta savuamatta, verrattuna uppopaistossa käytettyyn auringonkukka/rapsiöljyyn jonka ehdoton maksimi on reilu 200 astetta.

tso · elokuu 08, 2011, 01:18:21 ap

Jahas.. I stand corrected

Deep fry tosiaa o uppopaisto.. stir fry suomennos. viisaammat kertokoot.

..TOMPPA.. · elokuu 09, 2011, 00:38:05 ap

tarkoittaa ruoan nopeaa kypsennystä tajuttoman kuumassa rasvassa wok pannulla, soveltuu esim pavuille ja ravuille!

Ainoa huono puoli tuossa on liian kuuma lämpötila joka jättää ruokaan (kuoren) josta en itse tykkää..

uppopaistettu ruoka on rapeaa kokonaisuudessaan toisin kuin monet kanat yms mitä on kiinalaisissa ruoissa.. kana on pehmeää mutta ympärilla on kuori friteerauksesta

..TOMPPA.. · elokuu 09, 2011, 00:40:37 ap

ja edelliseen tarkennus että minulla oli ennenkuin EX vei hyvän wok pannun, pohja oli alumiinin ja kaiketi jonkun valuraudan seosta joka oli ihan hyvä wokkaamiseen MUTTA

Paras "wok" pannuni on ollut 60 cm muurikka korkeilla reunoilla! jota mökillä käytän..

katsokaapa kiinalaiset katukeittiöt......

Jahvetti · elokuu 13, 2011, 22:57:45 ip

Lainaus käyttäjältä: ChiliPola - elokuu 05, 2011, 16:21:22 ip
Mulla menee kaasun lisäksi 10 - 12 mottia halkoja vuodessa. Torppa lämpee 100 % puulla

No ei meillä kyllä halkoja sellaisenaan poltella, pilkkeenä hivenen helpompi hallita puhdasta eli tehokkainta palamista.

Varmaankin sais puuta kulumaan, mutta sähköt on vedetty meitin tiluksille sen takia, ettei tarvii kokoaikaa kotosalla päivystää.
Voi sitten joutessaan käydä vaikka töissä niin saa sen sähkölaskunkin maksettua

Mutta joo, sorry OT taas.

ihis81 · elokuu 09, 2020, 00:16:49 ap

Nostetaas vähän tätä taas.
Oliko vinkkiä nettikaupoista joista saisi mausteita yms kastikkeita. Kun mitään santa marian kaltaisia markettituotteita ei ole tarkoitus hakea

MorugaReaper · elokuu 09, 2020, 08:47:06 ap

https://www.east-asia-mart.fi/fi ja https://www.asianfoodonline.fi/fi

Uutiset:

Kiinalainen ruoka,wokkaus,välineet ja kaikkea siihen liittyvää.

tso

elokuu 07, 2011, 22:19:52 ip #20

InkRose

elokuu 07, 2011, 23:28:05 ip #21

Ryhis

elokuu 07, 2011, 23:43:43 ip #22

tso

elokuu 08, 2011, 01:18:21 ap #23

..TOMPPA..

elokuu 09, 2011, 00:38:05 ap #24

..TOMPPA..

elokuu 09, 2011, 00:40:37 ap #25

Jahvetti

elokuu 13, 2011, 22:57:45 ip #26

ihis81

elokuu 09, 2020, 00:16:49 ap #27

MorugaReaper

elokuu 09, 2020, 08:47:06 ap #28 Viimeisin muokkaus: elokuu 09, 2020, 08:49:43 ap käyttäjältä MorugaReaper