Chilin lehdet kokkauksessa

[Miikos]

Olihan se pakko heti maistaa pari talvehtineen Championin lehteä. Jotenkin tuli sellainen viinisuolaheinämäinen maku mietona 

Edit. Vois testata esim. broilerin/kalan kanssa kesemmällä jollakin viinisuolaheinän reseptillä 

[unenkuva]

Vain pieniä määriä nikotiinia chilissä, ei pitäisi olla merkitystä ainakaan aikuiselle.

Onko nikotiinia pelkästään lehdissä, vai myös podeissa? Meinaan aika moni tulee ainakin vähän riippuvaiseksi chilistä... Onko kyse kapsaisiini- (ja sitä kautta endorfiini) vai nikotiiniriippuvuudesta, vai vain henkisestä riippuvuudesta hyvään ruokaan

[Tiemuh]

Vain pieniä määriä nikotiinia chilissä, ei pitäisi olla merkitystä ainakaan aikuiselle.

Onko nikotiinia pelkästään lehdissä, vai myös podeissa? Meinaan aika moni tulee ainakin vähän riippuvaiseksi chilistä... Onko kyse kapsaisiini- (ja sitä kautta endorfiini) vai nikotiiniriippuvuudesta, vai vain henkisestä riippuvuudesta hyvään ruokaan

Tuossa minun lainauksessani vastaushan oli tuohon ensimmäiseen kysymykseen. Pistetäänpä uudestaan alleviivattuna:

The leaves of all nightshades contain high levels of nicotine. One could, at a pinch, smoke potato or tomato leaves. A potent insecticide can be made with tomato leaves. The levels of nicotine in the leaves of nightshade plants are much higher than in nightshade fruits or tubers. 8-10 cigarettes, if eaten, would be enough to kill a person. First time smokers experience dreadful nausea but gradually develop a resistance to the effects of nicotine and this is how addiction develops - more and more is needed to satisfy the craving.

Eli chilin lehdet sisältävät nicotiinia. Voitte jäädä koukkuun lehtien popsimiseen.

Eli koisokasvit (joihin chili, peruna, tomaatti ym. kuuluvat) sisältävät nicotiinia ja eniten sitä on tupakassa. Koisokasvien vihreissä osissa ja lehdissä nicotiinia on paljon enemmän kuin marjahedelmissä.

Tuohon kapsaisiini ja endorfiini kysymykseen:

Hot peppers are rich in capsaicin, which creates a burning sensation that affects pain receptor cells and causes them to release endorphins, the body's natural opiate-like painkillers, that create a temporary feeling of euphoria. Peppers and capsicums also contain solanine and solanadine, the nicotine compounds that are unique to nightshade plants.

Chilissä on myös solaniinia, mikä on melkoinen myrkky. Perunan kuori sisältää sitä myös paljon. Eri lähteiden mukaan esim. kuorimattomia perunoita saisi syödä kuitenkin kilon ennen kuin se olisi vaarallista.

Ja vielä yleisemmin siitä miksi koisokasvit on addiktoivia.

What is it that makes tobacco so addictive? Why is it that sometimes only chips will do, or we are gagging for a pizza? Nicotine, in small quantities, by inhibiting the breakdown of acetylcholine, stimulates increased activity of the acetylcholine receptors in the brain and this leads to increased flow of adrenaline. This increases the heart rate, blood pressure and leads to increased blood glucose levels. This mild increase in energy level is achieved, along with a reduced nervous sensitivity; producing a combination of calmness and stimulation. This provides short term relief in the face of the stresses and pressures of modern life. In the longer term it puts a strain on the nervous system as the receptors are being overstimulated.

[akselsson1]

Tuo ulupica-tee kuullostaa kovin kiintoisalta, ja lehtien käyttö yleensäkin. joskus taisin maistaakin lehteä piruuttani kun inferno oli siitä minulle hehkuttanut, mutta sittemmin koko homma unohtui, josko tuota aina niin rönsyilevää ulupicaa aina sopivasti karsisi teetä varten... miten teetä tekisi, kuivaisi lehdet ja tyyliin morttelilla pienemmäksi? O.o

[Aji Inferno]

Hetkinen!! Kaikella kunnioituksella aiempia viestejä kohtaan, mutta: chilikasvien lehdet EIVÄT ole mitään merkittäviä nikotiinin lähteitä, eikä asiaa tarvitse edes ajatella esim. kokkauksessa! Ja hedelmissä nikotiinia ei ole.

Että hoitakoon ne, jotka sitä kaipaavat, nikotiinin tarpeensa ihan tupakkakasvien kautta. Chili EI liity asiaan! 

[Aji Inferno]

Tuo ulupica-tee kuullostaa kovin kiintoisalta, ja lehtien käyttö yleensäkin. joskus taisin maistaakin lehteä piruuttani kun inferno oli siitä minulle hehkuttanut, mutta sittemmin koko homma unohtui, josko tuota aina niin rönsyilevää ulupicaa aina sopivasti karsisi teetä varten... miten teetä tekisi, kuivaisi lehdet ja tyyliin morttelilla pienemmäksi? O.o

Voit syödä noita lehtiä ihan salaattinakin - tai kuivata niitä, tai mitä vain keksit! Aina toimii! :-) Mutta "tupakkaa" et niistä saa! Ja pirun hyvä niin!

[Ryhis]

Hetkinen!! Kaikella kunnioituksella aiempia viestejä kohtaan, mutta: chilikasvien lehdet EIVÄT ole mitään merkittäviä nikotiinin lähteitä, eikä asiaa tarvitse edes ajatella esim. kokkauksessa! Ja hedelmissä nikotiinia ei ole.

Kiusaamista ja vittuilua! Me kansalaiset emme ole mitään raketti insi nöörejä!

[akselsson1]

Hetkinen!! Kaikella kunnioituksella aiempia viestejä kohtaan, mutta: chilikasvien lehdet EIVÄT ole mitään merkittäviä nikotiinin lähteitä, eikä asiaa tarvitse edes ajatella esim. kokkauksessa! Ja hedelmissä nikotiinia ei ole.

Kiusaamista ja vittuilua! Me kansalaiset emme ole mitään raketti insi nöörejä!

niin, vielä

[Quini]

Kissathan popsivat niitä ihan sellaisenaan salaatiksi, mutten tiedä onko keittämiseen tms. ihmisen kannalta syitä.

Koirat vetää myös mielellään näitä lehtiä - ihan riesaksi asti. Addiktoivia? No voisin kuvitella - tai sitten se vaan on niiden mielestä kiva leikki kun pääsee selän takan tekemään ilkeyttä ja saa sitten huomiota kun kielletään. Olen jo miettinyt että pitääkö noille kissanruohoa alkaa kasvattamaan, tai ituja idättelemään. No pitääpä itse alkaa huomioida kokkauksissa.

[Miquel]

Minkähänmoinen sätkä syntyis kuivatusta chilinlehdestä. Kerta siinä nikotiinia on?
hmmm.... 

Aijoo. Lehtiä kuivattelen ahkerasti. Kerään kaikki lehdet ja kukat talteen kuivumaan jotka hienonnan sitä sitten NFT:n resoon. Hyvä kuivatuskeino on ollut ihan tuollainen foliovuoka joka lepää leivinuunin pankolla.
Miksikö? -onhan tuo merileväuute melko kallista. 

[Tiemuh]

Hetkinen!! Kaikella kunnioituksella aiempia viestejä kohtaan, mutta: chilikasvien lehdet EIVÄT ole mitään merkittäviä nikotiinin lähteitä, eikä asiaa tarvitse edes ajatella esim. kokkauksessa! Ja hedelmissä nikotiinia ei ole.

Että hoitakoon ne, jotka sitä kaipaavat, nikotiinin tarpeensa ihan tupakkakasvien kautta. Chili EI liity asiaan! 

Olikin jotenkin päässyt kaksi kappaletta vähän sekaisin tuohon viimiseen lainaukseeni, joten ymmärrän närän. Oikein se meni näin. Eli mikä tekee koisokasveista niin pidettyjä, by Craig Sams:

What is it that makes tobacco so addictive? Why is it that sometimes only chips will do, or we are gagging for a pizza? Solanine, by inhibiting the breakdown of acetylcholine, stimulates increased activity of the acetylcholine receptors in the brain and this leads to increased flow of adrenaline. This increases the heart rate, blood pressure and leads to increased blood glucose levels. This mild increase in energy level is achieved, along with a reduced nervous sensitivity; producing a combination of calmness and stimulation. This provides short term relief in the face of the stresses and pressures of modern life. In the longer term it puts a strain on the nervous system as the receptors are being overstimulated.

[Herpiili]

http://www.baike.com/wiki/%25E8%25BE%25A3%25E6%25A4%2592%25E5%258F%25B6
http://agrifoods.at.webry.info/200708/article_7.html
Google

[Quini]

Vihreään currytahnaan näytetään ainakin käytettävän myös lehtiä. Pitää testata.

http://www.thaitable.com/thai/recipe/green-curry-paste

[Naga]

Nyt sanon vaan että. Joskus tästä kirjotin ircin puolella fatalii.net tai chiliyhdistys kanavalla ja porukka haukku ihan typeryydeks ja ettei missään tehdä niin, kun sanoin lukeneeni ruokaohjeen johon kehoitettiin lisäämään chilinlehtiä. NII! en ollu väärässä!

[Aji Inferno]

Nyt sanon vaan että. Joskus tästä kirjotin ircin puolella fatalii.net tai chiliyhdistys kanavalla ja porukka haukku ihan typeryydeks ja ettei missään tehdä niin, kun sanoin lukeneeni ruokaohjeen johon kehoitettiin lisäämään chilinlehtiä. NII! en ollu väärässä!

Mikä helkkarin kanava sellaisia visertelee..?! Totta helkkarissa chilinlehdet ovat paitsi täysin syötäviä, myös herkkua! Että eikun salaatiksi ja pöytään!

[LupeKani]

Ehkäpä kyseessä on ollut taas se, ettei Nagan juttuja ole kukaan jaksanut seurata IRC kannulla ja porukka on trollaillut takaisin. Puolella ihmisistä kun kyseinen herra oli  Ignoressa...

[Naga]

Ehei, mulla on ne logit vieläkin tallessa siellä mainittiin esim: Eihän kukaan chilinlehtiä syö kun sisältävät eniten niitä ravinteita jne jne

[Kärsä Babar]

Nitraatti pitoisuus voi olla lehdissä melko korkea. Tuskin niissä muuta haitallista on.

[Aji Inferno]

Mistä tuo nitraattipitoisuus tulisi?

[Kärsä Babar]

Lannoitteista.