Auttakaa amatööriä

[JiiHoo]

Minkälainen sähkösilppuri olisi hyvä chilin hienoksi jauhamiseen? Haluaisin tehdä chili-rouhetta mausteeksi talven varalle, enkä saa minkäänlaista rouhetta kahvimyllyllä, enkä morttelilla (kuten näillä sivuilla käsketään tekemään). Ja vielä, mistä näitä silppureita saa?

[TheBigX]

Onhan chilit varmasti kuivattu hyvin ennen jauhamista?

[JiiHoo]

Jep, tuo kuivatus taisi vähän mättää mulla. Kuivasin juuri uuden satsin, 75 astetta, luukku auki ja n.1.5 tuntia. Tuli rutikuivaa. Mortteli toimi hyvin, sensijaan kahvimyllyllä ei edelleenkään tehnyt mitään. Taidan heittää vesilintua koko rakkineella...

[Nike]

Älä nyt lokkiparkaa...  

[bassino]

Minkälainen kahvimylly sulla on käytössä? Foorumilla viitataan sähköiseen kahvimyllyyn jossa on pyörivä/leikkaava terä. Sillä saa kyllä kuivat chilit juuri niin hienoksi tomuksi kun haluaa. Itselläni on käytössä tuollainen perusmylly ja hyvin toimii.

[Aji Inferno]

Käytän itse huokeaa Nordica 6721 pikkusilppuria (silppuaa noiden kahvimyllyjen tapaan kaikenlaista vaivatta) joka hoitaa homman erinomaisesti...

Kuivatus tuossa tosiaan on se kriittisin tekijä. Ratkaisuksi löytyi edullinen ja erittäin toimiva sienten kuivuri. Jälki on ensiluokkaista, eikä pääse palamaan tms. kuten niin helposti uunimenetelmässä.

Suosittelen!

[bassino]

Kuivattamisessa on kaksi toisistaan riippuvaista tekijää ylitse muiden. Aika ja lämpötila. Mitä pidempään ja pienemmällä lämmöllä annat kuivua, sen paremmin aromit ja väri säilyvät. 1,5h 75 asteessa tuntuu kovin lyhyeltä ajalta, riippuen tietysti chileistä ja siitä kuivattaako kokonaisina. Itselläni on käytössä myös kunnon hyötykasvikuivuri, mutta uunia tulee käytettyä melkeimpä enemmän.

Lämpötilana käytän n. 50 astetta ja annan kuivua useita tunteja. Luukkua olen pitänyt kiinni, jotta lämpö ei suotta mene harakoille. Uunin yläosassa oleva poistoilmaventtiili päästää kyllä höyryt ulos ja mihinkäänhän ei tässä hommassa ole kiire :wink: Chilit asettelen ritilälle, jotta ilma kiertää paremmin. Aamulla on sitten mukava herätä, kun edellisenä päivänä kuivumaan laitettujen (varsinkin savustettujen) chilien tuoksu täyttää keittiön  

[Fatalii]

Jos jollain olisi tietoa mistä voisi löytää ihan kunnon kokoisen kuivurin?
Kaipa noita ns. sienikuivureita löytyy isompiakin?

Saisi litratilavuutta olla enemmänkin, jopa useita kymmeniä litroja.

Uuni on kyllä viimeinen paikka missä chilejä kuivatan.

[JartsaP]

En tiedä mistä niitä saa, mutta tiedän että sellaisia jääkaapin kokoisia ja -näköisiä kasvikuivureita on olemassa.

[mau]

Sepon sienisivuilla http://sivut.koti.soon.fi/kytoh/sieniopas/kotikuivurit.htm on kuivureista erinomainen juttu.

[bassino]

Uuni on kyllä viimeinen paikka missä chilejä kuivatan.

Miksi ihmeessä? Tilanpuutetta kenties  :lol:

Itselläni on käytössä tuo keskikokoinen orakas mutta ei se uunia kummempaa jälkeä tee, eikä ole paljoa nopeampikaan. Paksulihaisten/-nahkaisten kanssa voi olla toinen juttu. Näine vaatimattomine satoineni tulee kuitenkin hyödynnettyä usein uunia varsin mukavin lopputuloksin.

[REMo]

Uuni on kyllä viimeinen paikka missä chilejä kuivatan.

Miksi ihmeessä? Tilanpuutetta kenties  :lol:

Itse olen menettänyt luottamuksen uunien termostaatteihin. Lämpötila ei pidä paikkansa,  on jokunen kerta tullut todettua että säätönuppi pitää vääntää haluttua kylmemmälle.  Mm. pellillinen chilejä hiiltyi nokitikuiksi, vaikkei lämpöä ollut kuin ~50 astetta termostaatin mukaan. :x

Omien pikkusatojen kuivatus on onnistunut hyvin hyllyllä, patterin päällä talvella, tms.

[bassino]

Sama juttu omassa uunissa, eli valitsimen 50 astetta on todellisuudessa digitaalimittarilla mitattuna n. 20 astetta enemmän. Onneksi tämän kun tietää niin ongelmia ei tule. Tosin noissakaan lämmöissä ei vielä kärähtämisen vaaraa ole. Termostaatti sinällään toimii tarkasti mutta lämpöasteikko heittää ja pahasti.

Tuli mieleen, lähinnä Jukan massiivisatoja ajatellen, että tuollaisen isomman, toiminnallisesti täysin vastaavan hyötykasvikuivurinhan rakentaa helposti ja edullisesti itsekin. Esim. 2kW:n lämpöpuhaltimen saa muutamalla kympillä. Siitä lämpöputki halutun kokoiseen boksiin, ritilät sisälle ja chilit hyllyille kuivumaan. Näytti tuo Orakkaan isoin malli maksavan 2000 e + alv  

[Fatalii]

Tuollaseen olisi kyllä jo tarvikkeetkin mutta kallistuisin silti valmiiseen, turvallisempaan ratkaisuun jossa ei ole riskinä pilata esim. 30-40L satoa kerralla...

Uuni ei ole vaihtoehto sen epäkäytännöllisyyden ja pienen tilan vuoksi, kallista eikä kovin tehokasta ja mieluiten hoidan kuivatuksen kellarissa tms missä se ei haittaa normaalielämää.

Onhan se kuivatun chilin tuoksu tietenkin hyvä mutta ei sitä jaksa syksyllä useampaa kuukautta putkeen haistella.

[REMo]

Eikös joka kämpässä ole kuivatukseen soveltuva tila, joka on suurimman osan ajastaan joutilaana? Saunaa tässä tarkoitan. Foliot lauteille, sato niiden päälle ja kiukaaseen sopivat lämmöt.  Pitkällä saunomisvälillä homman pitäisi toimia, himosaunojat ovat sitten asia erikseen.  Toki sinne kellariin voi laittaa myös kiukaan ja tasot kuivausta varten, ellei sauna siihen sovellu.  Hinnasta tämän ajatusmallin ei pitäisi olla kiinni. Pienet kiukaat eivät maksa juurikaan mitään. Tuollaisen termari osaa pitää tilan lämmön vakaana ja ilma kiertää sopivasti kuivatuksen kannalta. Tällainen ajatus pulpahti päähän...

[Fatalii]

Chiliä saunanlauteilla.. kuulostaa mukavalta yllätykseltä.

[bassino]

Chiliä saunanlauteilla.. kuulostaa mukavalta yllätykseltä.

Pefletit kunniaan  :lol:

Sauna ei ehkä ole mikään energiataloudellisin ratkaisu (kiuas esim. 6kW ja iso osa lämmöstä pintoihin + harakoille), mutta onhan sitä vanha kansa saunassa aikoinaan paljonkin kuivatellut, joten varmasti toimiva ratkaisu.

Fatalii: Ei tuossa puhallinsysteemissä sinällään pitäisi riskiä olla, kunhan puhaltimessa on säädettävä lämpötila. Periaatehan on täysin sama kun kaupan kuivureissa. Boksista kun vedät vielä lämpöanturin digitempiin niin hyvä tulee.

[Fatalii]

Oishan tuossa periaatteessa ylimääränen anturi totakin varten, kiitos kymin, mutta siltikin olisin valmis maksamaan jokusen saturaisen valmiista isosta kuivurista.

Yksi ongelma jos tuon tekee itse niin mitä matskua käyttäisi, noissa vaneri yms laatikoissa kun puukerrokset kiinnitetään liimalla, ei kovin mieluisa vaihtoehto...

Puusauna on toki käytössä, eihän sitä nyt sähkösaunaa sentään!
Mutta kaikin puolin tuo chilien kuivatus saunassa.... rapatessa kun roiskuu.

[JiiHoo]

Kyselin tässä taannoin aika paljon, mutta sieltä tuli aika kattavat tiedot ja paljon muutakin. Kiitokset vielä kerran!!!

[REMo]

Yksi ongelma jos tuon tekee itse niin mitä matskua käyttäisi, noissa vaneri yms laatikoissa kun puukerrokset kiinnitetään liimalla, ei kovin mieluisa vaihtoehto...

Puusauna on toki käytössä, eihän sitä nyt sähkösaunaa sentään!
Mutta kaikin puolin tuo chilien kuivatus saunassa.... rapatessa kun roiskuu.

Perhana!  Ei siellä saunassa käydä löylyssä silloin kun kuivaus on käynnissä. 30-40 litraa on jo aikamoinen määrä kerralla kuivattavaksi,  tuli vaan se sauna mieleen isona kuivurina. Saunassa on kaikki elementit jo olemassa, eristykset , lämmitin,...  Puusauna vaatii jo enemmän seurantaa, kuin sähkösauna. Savusaunassa voisikin jo sitten liiskata monta kärpästä kerrallaan.

Eikö sitä kuivurin sisusta voi tehdä pellistä? Sisäpinta peltiä, lasivillaa eristeeksi ja ulkokuoreksi vaikkapa puuta. Pellin voi vaikkapa naulata puuraamiin paloina kiinni, koska puu kestää kuivauslämpötilat.