Perinteisesti juhannukseen ajoittuva sotaharjoitus LIHA 2012 lähestyy uhkaavasti ja pitäisi päättää miten käyttää chiliä lihan kanssa. Tarkoitus on nauttia naudan (tai vasikan, jos löytyy) sisäfile erilaisten pekoniin käärittyjen liha- tai kasvisgrilliherkkujen kanssa. Sen ei ole tarkoitus olla mikään SHU -ennätysmöhjö vaan mieluummin chilillä maustettu Haute cuisine -henkinen elämys. Onkos vinkkejä?
Alla hemsveetin hyväksi havaittu soossi(/puuro)resepti joka on ollut käytössä vuosia, mutta kaipaisin vaihtelua. Toi resepti oli otsikoitu Diable-kastikkeena kun mä sen sain.
Suuntaa antava ohjeistus ainesosien suhteista:
(vaatii varsin kookkaan paistinpannun, tää määrä riittää helposti isollekin porukalle)
normaali ~170g paketti pekonia
4-5 shalottisipulia
3-5dl oliiveja paprikatäytteellä maun mukaan
oliiveja vastaava tilavuus herkkusieniä
muutama valkosipulinkynsi
2 tuubia tomaattipyrettä
luraus lihalientä tai n. puolikas luraus fondia
4 dl kermaa
mustapippuri
chili of your choise
1) Kypsennä pekoni hyvin miedolla lämmöllä to-del-la rapeaksi. Aloita laittamalla pekonium kylmälle pannulle. Paistamisen jälkeen ylimääräinen rasva kannattaa kuivatella pois parin talouspaperiarkin välissä --> tulee itse pekonin maku paremmin esiin. Leikkaa pieneksi silpuksi - taloussakset on hyvät tähän hommaan.
2) Freesaa shalottisipulisilppu, oliivit ja herkkusienet silppuna/siivuina ja valkosipulit murskattuna
3) Lisää joukkoon pekonisilppu, tomaattipyre, lihaliemi/fondi ja kerma
...niin että tuloksena on tukeva oranssi tahna.
4) Mausteeksi mustapippuri ja chili
5) Lisää kilo lihaa ja lapioi itsesi hengiltä
Ai saattana. Nyt kirpos nälkä päälle. Nom nom...
Jos teet haluamasi chilikastikkeen, juuri sen mistä tykkäät. Leikkaat lihan pienempiin paloihin ja jussin kunniaksi grillaatte ne vihanneksien kanssa. Sitten voi dipata siinä haluamassaan chilikastikkeessa.