Ja tunnustuksianne perusteluineen... Myös valmistustapavinkein!

Routapaisti.

Naapurin rouvan fileet.

Hirven ja lampaan savulihakeitto on kyllä todella hyvää, ei sen isompia reseptivinkkejä, reilusti porkkanaa ja sipulia keittoon! Toisessa topikissa mainostettu villisika ei meikää kovin säväyttänyt.

Puppelia en löytänyt listasta, mutta poro ja lehemä kelpaavat ruokapöytään  ;D

Kuuma koira on hyvää.

Lainaus käyttäjältä: Toby - marraskuu 05, 2012, 13:10:10 ip
Kuuma koira on hyvää.

meinaatko oikeasti koiraa vai hodaria?

Ylikypsä possu

Kuumakoira on lenkkimakkaran pätkä sokerimunkin sisällä. Teutogrilli tekee parhaat koirat!

Nyt siellä on pupukin...

Entisenä kasvissyöjänä nautin lihasta eniten ulkoisesti. Eli kyllä tässä kohtaa on pakko vastata Kanad... siis oma Rakas Rouva.

Lainaus käyttäjältä: Aji Inferno - marraskuu 05, 2012, 20:39:32 ip
Nyt siellä on pupukin...

Jeps. Piti korjata äänestystä.
Poro on parasta, mutta kyllä lehmästäkin (lue härkä) saa loistavat pihvit.
Ja pupu, elikkäs jänis, on todella maukasta padassa, NAM !!

Sanoisin, että rusakko on parempaa ku jänes

Grilliin kunnon jööti pala entrecotea hyvän itsetehdyn chimichurrin kanssa, toisaalta valkosipulilla ja yrteillä marinoitu, grillattu karitsan kare paahdetun valkosipulikastikkeen kanssa putoo.. eihän se poro ja saksanhirven filekään pahaa ole kunnon punkun kanssa vetäistynä..
ja olusen kanssa kunnon ylikypsä possu jollain tahmealla glaseerattuna..aijjai..  RIIPPUU NIIN FIILIKSESTÄ JA TILANTEESTA/SEURASTA.
Listassa ei muuten ollut suomalaisten lempi grilliherkkua: kuivaa beduiinin sandaalia( mää nyt grillaan varulta vielä tätä kanaa puolituntia, niin on varmaan kypsää eikä tuu mitään hullun lehmän tauteja..)

Lainaus käyttäjältä: unenkuva - marraskuu 05, 2012, 13:12:43 ip

Lainaus käyttäjältä: Toby - marraskuu 05, 2012, 13:10:10 ip
Kuuma koira on hyvää.

meinaatko oikeasti koiraa vai hodaria?

Repesin kympillä. ;D
Antaa Tunturitiikerin selittää.

Lainaus käyttäjältä: TunturiTiger - marraskuu 05, 2012, 15:50:36 ip
Kuumakoira on lenkkimakkaran pätkä sokerimunkin sisällä. Teutogrilli tekee parhaat koirat!

Poro on hyvää monessa eri muodossaan. Riimiporo on leikkeleenä vailla vertaansa.

Ja hinnaltaan toisesta päästä, possun niska rosvopaistina on todellinen herkku.

Maalais sika ruokittuna kotiruualla eikä rehulla on parasta!
Ei rasvat roisku pannulla ja läskiä muutama tuuma  :P Tosin venäjällä sain aitoa maalais sikaa (ei näitä jalostettuja vaan rehti vanhan ajan laji) jossa oli läskiä valehtelematta yli 10cm paksuisesti.
Myös villisika on hyvää ja karhu.

Parhaimmistoon lihoissa menee silti metso/teeri/pyy/heinuri/tavi, kaikki hyviä.

Yleisesti kaikki puhdas liha mit ei oo piikitetty kakka liuoksilla ja marinoitu punasilla mössöillä on hyvää (Y)

Poronlihaa tuli äänestettyä. Omasta mielestä erinomaisen makusta, ja melko monikäyttöistä lihaa :) Toki paljon löytyy hyviä lihoja joita kelepaa laittaa, joten jos poroa ei löydy ni ei siihe maailma kaaru.

Listalta silmiin pompsahti myös hevosenliha. Olen hevosenlihaa syönyt leikkeleenä sekä pihvinä, ja molemmissa muodoissa on aivan erinomaista lihaa sekin. Melkein sitä on aina ruottissa käydessä otettava paketti mukaan, kun suomessa aika vähän on saatavilla. Aina olen sitä mieltä ollutkin että ravit on vaan ruualla leikkimistä :D

Hevosen ulko,- tai sisäfile on vaan niin törkeen hyvää, että huhhuh.

Tuli viikolloppuna pureskeltua Wotkinssin kylmäsavupollee. Olihan se ensimmäinen siivunpuolilikas ehkä maukas,
mutta jumalattoman suolainen. Tiedä sitten oliko siivutuskoneeseen menny humma hikisen satulan kanssa  ;)
En ole kyllä lehmipoikien hikisiä persauksia haistellut/maistellut savustettuna, enkä ilmankaan.

Fileet sitten ovat asia erikseen..

Aikansa kutakin, mutta tällä hetkellä Highlander härkä maistuu erittäin hyvin. Jännä miten esimerkiksi puolen kilon jauheliha annos riittää tuplaten kaupan vastaavaan, kun tuote on sitä itseään raaka-aine tasolta lähtien (eli siis paistaessa ei tilavuutta katoa rasvan muodossa pannuun juuri ollenkaan). Ja maku on todellakin kohdillaan. Tsekatkaa vaikka tää:
http://www.kangasmaenhighland.com/

Ja sitten taas nyppii tuo luomukriteeristö. Luomulihaa ei saa myydä luomuna, kun haluavat käyttää pienteurastamoa, joka ei lahtaa pelkästään luomukarjaa. Saastuuko puukko, jos sillä kemiran lannoksilla kasvatettua rehua syöneeseen lehmään kajotaan?

Mut joo, hintalaatusuhde kohdillaan rotulihalla.

Heh, pitäisköhän ostaa takapihalle pari tuollaista mullia vahtimaan istutuksia  ;D

(http://www.kangasmaenhighland.com/sonnilaidun1.jpg)

Iloisen näköisiä veikkoja  :)

Lainaus käyttäjältä: Whili - tammikuu 07, 2013, 12:58:49 ip
Heh, pitäisköhän ostaa takapihalle pari tuollaista mullia vahtimaan istutuksia  ;D

(http://www.kangasmaenhighland.com/sonnilaidun1.jpg)

Iloisen näköisiä veikkoja  :)

On joo, Tahkovuorelle kiivettiin loppusyksystä ja siellä rinteet noita täynnä. Kuvauksen mukaan ovat uteliaita ja kilttejä. Tämähän meille ilmeni, kun iso härkä lähti meitä seuraamaan reitillä ja piti tiiviisti alle 5 metrin etäisyyden. Ottaen vielä huomioon sen, etten koe pärjääväni mittelössä moiselle järkäleelle, niin tilanne hieman kävi jopa hieman hirvittämään :)

Nyt sitten, kun lukee ruoka-aine kuvauksesta, että ovat kovinkin kilttejä ja tämä yksilö halusi vain tutustua, niin ehkäpä ei ensi kerralla mennä pikamarssia eteenpäin :D

Lainaus käyttäjältä: Whili - tammikuu 07, 2013, 10:34:19 ap
Tuli viikolloppuna pureskeltua Wotkinssin kylmäsavupollee. Olihan se ensimmäinen siivunpuolilikas ehkä maukas,
mutta jumalattoman suolainen. Tiedä sitten oliko siivutuskoneeseen menny humma hikisen satulan kanssa  ;)
En ole kyllä lehmipoikien hikisiä persauksia haistellut/maistellut savustettuna, enkä ilmankaan.

Fileet sitten ovat asia erikseen..

Kylmäsavuheppa on erittäin hyvää minunkin mielestä, mutta em. Wotkinssin versio kaikkein heikoin suoritus jota on kohdalleni osunut.
Ihan ylivoimainen ykkönen on Karelian Lihajaloste, hopeasta saavat taistella Lapin Liha ja Savuhovi. Toki makuasioita, joku muu voi kääntää tämänkin
täysin päinvastoin. Eikä se Wotkinssinkaan versio huono ole, mutta joku outo sivumaku siitä omaan suuhuni jää.

Lehmipoikien perseitä en ole minäkään haistellut/maistellut, en edes fileenä!

Väliliha liikkuu sopivasti hyvän ja huonon maun välimaastossa ::)

Hevonen ilman muuta!

Poro on Parasta!

Tai jotenkin niin se mainos aikanaan ainakin meni. Risottoon kelpaa maniosti hyvä hevoinen ja lampaasta syntyy mm. kelpo makkaraa - suoli on kuin tehty nakkimakkaran kokoisille napostelupaloille.

Spotlight : Eri pihvi - sama etiketti 

  torstai 23.05.2013   Yle Fem  21.30

Mistä tietää, onko liha todella entrecoteeta, niin kuin
pakkauksessa väitetään, vai sittenkin soppalihaa? Ei oikeastaan
mistään, illan Spotlight paljastaa. Entrecotena myytävät pihvit voidaan
leikata eläimen eri paikoista, ja siksi myös sen sitkeys vaihtelee.
Kaikesta huolimatta yksi on ja pysyy: mehevä hinta. Ohjelmassa
verrataan suoraan tiloilta hankittuja ja kaupan tiskistä ostettuja
lihoja. Tulos yllättää.

Pitäneepä katsoa

Siis.. Ymmärsinkö oikein, että ihmiset eivät erota entrekoota lavasta tai paistista, muutoin kuin etiketin perusteella????

Lainaus käyttäjältä: Räyhis - toukokuu 23, 2013, 10:58:54 ap
Siis.. Ymmärsinkö oikein, että ihmiset eivät erota entrekoota lavasta tai paistista, muutoin kuin etiketin perusteella????

Ikävä kyllä ymmärsit aivan oikein  :( 
Monet nykyihmiset eivät todellakaan tiedä mitä ostavat muutoin kuin lukemalla ja uskomalla mitä etiketissä lukee.
Niimpä miksikäs lihantuottajat eivät huijaisi ja ottaisi rahoja pois "ymmärtämättömiltä".

No sehän on ruotsikielisellä....Nehän ei tajua mitään. Omakohtainen kokemus jopa useammalta vuodelta.  Kun puhuin niille ruotsia, ei ne tajunnut sitäkään, omaa äidinkieltään.... ;).
No, oikeasti veikkaisin että noiden eroa ei tunne 80% kansasta. Mitä nuorempia, sitä vähemmän tietoa. Ellei ole ravintola-alan tms. koulutus tai työpaikkaa ollut.

Nyt on sianniska suosikkilihana.......Koska sitä on jääkaapissa 2.2 kg palanen. Siitä valmistuu maistuvia ja sopivan rasvaisia kaslereita pube-Naga soseessa marinoituna. Huomenna puilla käyvässä grillissä. Itse pidän nimenomaan puugrillillä grillatusta, koska siihen tulee mukaan savun ja hiilloksen maku ja tuoksu. Myös tuulen lennättämä tuhka lihojen pinnassa antaa oman maun kuten myös hiilenkappaleet pudonneissa gotleteissa  ;D.
Tein siihen grilliin sopivan kaasupolttimen jos joskus tulee niin iso kimpale, ettei kertahiilloksella kypsy. Ei ole vielä tarvetta ollut sille, toimivuus on kyllä testattu.

Lainaus käyttäjältä: John McClane - tammikuu 07, 2013, 21:33:17 ip
Hevonen ilman muuta!

Komppaan tätä. Pupu tulee hyvänä kakkosena, sitä vaan saa valitettavan harvoin kun noita kotipihan rusakoita ei oikein kehtaa ovenraosta tuliluikulla täräyttää.

Ehdottomasti porsas, lehmä ja hirvi. Nämä ovat kolme omaa suosikkiani. Tähän perää tulee sitten poro ja lammas.

Tuo Whilin vinkki tuosta entrecote ohjelmasta oli hyvä. Ja hauska....
Siinä porilainen oliko se lihanleikkauksen opettaja sanoi että vaikka kuluttajalle myydään jauhelihaksi sopivaa tavaraa entrecoten asemasta, niin se ei ole harhaanjohtamista.
Ei minunkaan mielestä, sehän on petos.
Ymmärrän toki että sen entrecoten voi leikata useamalla tavalla  ::).
Mutta aivan varmasti lihanleikkaajan hommaa ammatikseen tekevät tietävät, että se etuselän osa ei ole enää oikeaa grilli-lihaa...
Ruotsissa asia on sentään kirjattu johonkin säädökseen.
Mutta niinhän se on, on rikos olla ottamatta aasilta rahat pois....

Poro oikein tehtynä ykkönen, harvoin vaan saa kunnolla tehtyä... Käristyksenkin jotkut älypäät pilaavat tekemällä siitä jotain hemmetin läskisoosin sukuista sotkua  :-\

Sikaa ja nautaa tulee enimmäkseen käytettyä, useimmiten possuparkojen osia  ::)

Villisika on ihan hyvää, harvoin vaan löytää eikä aina viitsi ostaa vaikka löytyisikin.

Harmi kun ei noita "eksoottisempia" oikein meinaa löytyä, kenkurua ainakin vois maistaa ja texasin nautaa (piisoni)..... Tirppoja ei saanu äänestää mutta saa kai mainita  :P rutsi on aika hyvänmakusta  ;)

 :o Jaa, ihme ettei ollut välilihaa luettelossa...  ;D

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - toukokuu 23, 2013, 22:17:23 ip
Tuo Whilin vinkki tuosta entrecote ohjelmasta oli hyvä. Ja hauska....
Siinä porilainen oliko se lihanleikkauksen opettaja sanoi että vaikka kuluttajalle myydään jauhelihaksi sopivaa tavaraa entrecoten asemasta, niin se ei ole harhaanjohtamista.
Ei minunkaan mielestä, sehän on petos.
Ymmärrän toki että sen entrecoten voi leikata useamalla tavalla  ::).
Mutta aivan varmasti lihanleikkaajan hommaa ammatikseen tekevät tietävät, että se etuselän osa ei ole enää oikeaa grilli-lihaa...
Ruotsissa asia on sentään kirjattu johonkin säädökseen.
Mutta niinhän se on, on rikos olla ottamatta aasilta rahat pois....

"..Näin meillä on aina leikattu ja leikataan edelleen.."
"..jos on entrecoteelle kysyntää, niin leikataan isommalta alueelta.."

Keittolihaa grilliin..  kyllä taas kuluttajan vastuulle sysätään paljon  >:(

Ohjelma tulee uusintana lauantaina 15.15  yle fem

Lainaus käyttäjältä: Whili - toukokuu 24, 2013, 06:04:52 ap

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - toukokuu 23, 2013, 22:17:23 ip
Tuo Whilin vinkki tuosta entrecote ohjelmasta oli hyvä. Ja hauska....
Siinä porilainen oliko se lihanleikkauksen opettaja sanoi että vaikka kuluttajalle myydään jauhelihaksi sopivaa tavaraa entrecoten asemasta, niin se ei ole harhaanjohtamista.
Ei minunkaan mielestä, sehän on petos.
Ymmärrän toki että sen entrecoten voi leikata useamalla tavalla  ::).
Mutta aivan varmasti lihanleikkaajan hommaa ammatikseen tekevät tietävät, että se etuselän osa ei ole enää oikeaa grilli-lihaa...
Ruotsissa asia on sentään kirjattu johonkin säädökseen.
Mutta niinhän se on, on rikos olla ottamatta aasilta rahat pois....

"..Näin meillä on aina leikattu ja leikataan edelleen.."
"..jos on entrecoteelle kysyntää, niin leikataan isommalta alueelta.."

Keittolihaa grilliin..  kyllä taas kuluttajan vastuulle sysätään paljon  >:(

Ohjelma tulee uusintana lauantaina 15.15  yle fem

Varminta olisi kai siirtyä lihan valmistuksessa Tosimiesten Tyyliin:

Onni-Sonnin käriste (Alusta -loppuun)

Tapetaan yksi sonni. Ensikertalaisten kannattaa ottaa huomioon, että huonosti tapettu sonni voi olla aika vihainen ja jopa vaarallinen. Samoin kannattaa ottaa huomioon että ne, jotka tappavat jonkun toisen kuin oman sonninsa jotenkin sopivat sonnin omistajan kanssa tapahtumasta. Harvoillahan meistä on enää onnea omistaa omaa sonnia ! Sonnin tultua tapettua tulee siltä siististi ja hyvää hygieniaa noudattaen riisua pois kaikki sellainen mitä ei tee mieli syödä. Tähän luokkaan voidaan lukea ainakin sarvet, karvat, sorkat, nahka ja suolet. (Suolet sillä poikkeuksella ettei niistä tehdä namnam makkaraa).

...... Loppu resepti löytyy http://www.tosimiehet.com/reseptit.php?id=27  Ja tuolla on muitakin herkullisia reseptejä  8)

Lainaus käyttäjältä: Whili - toukokuu 24, 2013, 06:04:52 ap

Lainaus käyttäjältä: Huru-ukko - toukokuu 23, 2013, 22:17:23 ip
Tuo Whilin vinkki tuosta entrecote ohjelmasta oli hyvä. Ja hauska....
Siinä porilainen oliko se lihanleikkauksen opettaja sanoi että vaikka kuluttajalle myydään jauhelihaksi sopivaa tavaraa entrecoten asemasta, niin se ei ole harhaanjohtamista.
Ei minunkaan mielestä, sehän on petos.
Ymmärrän toki että sen entrecoten voi leikata useamalla tavalla  ::).
Mutta aivan varmasti lihanleikkaajan hommaa ammatikseen tekevät tietävät, että se etuselän osa ei ole enää oikeaa grilli-lihaa...
Ruotsissa asia on sentään kirjattu johonkin säädökseen.
Mutta niinhän se on, on rikos olla ottamatta aasilta rahat pois....

"..Näin meillä on aina leikattu ja leikataan edelleen.."
"..jos on entrecoteelle kysyntää, niin leikataan isommalta alueelta.."

Keittolihaa grilliin..  kyllä taas kuluttajan vastuulle sysätään paljon  >:(

Ohjelma tulee uusintana lauantaina 15.15  yle fem

Ja Yle Areenasta katsottavissa 29 vuorokauden ajan vielä. (http://areena.yle.fi/tv/1895870)

Poro, käristettynä.

Voita pataan, silleen kivasti. Punasipulia 1-2 hedelmää silpuksi, voin kaveriksi kuullottumaan vähäksi aikaa. Petteri pataan, paista ruskeeksi. Lihaliemikuutio ja rosepippuria vapaalla kädellä, pari laakerinlehteä. Olutta 0,5l/pintti (pataan, ei suuhun), mieluiten sellaista jossa on paahdettuja maltaita käytetty, eli porteria/stoutia. Tulee semmosta hyvää makeutta ja paahteisuutta lihaan. Malmgårdin Huvila X-Porter todettu hyväksi. Jos ei löydy niin marketista löytyy viimeistään Murphy's Stout, Bath Ales Dark Side, miksei Guinnessikin. St. Peters Cream Stout tai Honey Porter voisi sopia myös hyvin. Suuhun ainakin sopivat. Ja pari tuntia hauduttelua miedolla lämmöllä. Jos näyttää, että neste karkaa niin vettä vähän sekaan (tai parempi, lisää olutta). Joku 5-10 minuuttia ennen levyltä ottamista tuoretta timjamia maun mukaan. Pottumuusin ja puolukkahillon kanssa naamariin.

Eikö täällä kukaan oikeesti tykkää hirvestä? Taitaa yleisö kyllä olla aika kaupunkilaistunutta ettei oo päässy juuri syömään... Mutta mikä olis hirven sisäfileen voittanutta  :-*

Lainaus käyttäjältä: Michilin - elokuu 15, 2013, 20:45:25 ip
Eikö täällä kukaan oikeesti tykkää hirvestä? Taitaa yleisö kyllä olla aika kaupunkilaistunutta ettei oo päässy juuri syömään... Mutta mikä olis hirven sisäfileen voittanutta  :-*

Tykkäis, mut kun ei oo metsästävää sukua, eikä riittävästi rahaa, niin ei pääse kuin joskus harvoin nauttimaan hirven lihasta.

Hirvi on herkullista. Sama vika mulla, ei tuttuja metsästäjiä ja lihakaupasta aivan törkeän hintaista. Isäpuolella oli aikoinaan pakkaset täynnä hirveä ja poroa, nyt vaan ei ole enää mitään yhteyttä siihen suuntaan.

Oi voi  :( Hirvikanta on tosi matalalla niin ei itekkään pääse syömään niin paljoa ku haluais... Voi niitä huippuvuosia ku saatiin puolitoista hirveä per naama... Ny saa alle puolikkaan  :'(

Vaimon pakaralihakset...
Villisika on pirun hyvää, jää hirvikin toiseksi. Ja tietysti pitkään haudutettu jänispatakin on aivan loistavaa ruokaa.

Lainaus käyttäjältä: Sir Badger - elokuu 16, 2013, 07:12:17 ap
Vaimon pakaralihakset...

;D Ei sentään kai ruokapöydässä lautasella  ::)

Lainaus käyttäjältä: Wolfman - elokuu 16, 2013, 07:49:17 ap

Lainaus käyttäjältä: Sir Badger - elokuu 16, 2013, 07:12:17 ap
Vaimon pakaralihakset...

;D Ei sentään kai ruokapöydässä lautasella  ::)

Kaikkee pitää kato kokeilla... No ei sentään. Elävä liha pois pöydältä.

Lainaus käyttäjältä: Sir Badger - elokuu 16, 2013, 10:19:04 ap

Lainaus käyttäjältä: Wolfman - elokuu 16, 2013, 07:49:17 ap

Lainaus käyttäjältä: Sir Badger - elokuu 16, 2013, 07:12:17 ap
Vaimon pakaralihakset...

;D Ei sentään kai ruokapöydässä lautasella  ::)

Kaikkee pitää kato kokeilla... No ei sentään. Elävä liha pois pöydältä.

Kinkku nostetaan pöydälle vaan jouluisin :D

Soijalla seilaan, jotkin sienet taitaa olla korvikekykyisiä.

Myöskin minun mielestä villisika, kuten myös mm. peura, voittaa hirven. Hirvi on toki hyvää lihaa, en sitä tarkoita. Hirvenlihassakin on tosin makueroja, onko kyseessä "pelto- vai metsähirvi". Itse en metsästä, mutta kavereilta ja metsästysmaiden vuokraajilta lihaa tulee. En tiedä onko noissa makueroja oikeasti, vai tuleeko vaan korvien välistä kun niin on kerrottu.

Minusta peura maistuu liikaa maksalle, eikä villisika niin "ihmeellistä" ole. Hirven savuliha on kyllä todella hyvää! Varsikin kun siitä tekee kunnon soppaa :)

Lainaus käyttäjältä: Jahvetti - elokuu 28, 2013, 18:30:07 ip
Myöskin minun mielestä villisika, kuten myös mm. peura, voittaa hirven. Hirvi on toki hyvää lihaa, en sitä tarkoita. Hirvenlihassakin on tosin makueroja, onko kyseessä "pelto- vai metsähirvi". Itse en metsästä, mutta kavereilta ja metsästysmaiden vuokraajilta lihaa tulee. En tiedä onko noissa makueroja oikeasti, vai tuleeko vaan korvien välistä kun niin on kerrottu.

Tuossa se juju piileeki monissa elukoissa. Jos jotaki kasvatushirveä syö niin taatusti ei maistu yhtä hyvältä ku villi. Porolla sama homma, luonnossa jäkälää syövä maistuu erilaiselta ku aitauksessa heinää jatkuvasti syöny.

Yllättävää että moni kehuu villisikaa,itse olen sitä kyllä syönyt mutta maku ei ollut kummoinen ja liha oli sitkeää kuin purukumista sekä puulastusta tehtyä sekoitusta jos sitä pitää verrata johonkin.
Epäilen että vika oli silloin paistin valmistajassa koska minun mielestä nuo pitää hautua useita tunteja padassa jotta se olisi mureaa ja syömäkelpoista.  Täytyy maistaa uudestaan joskus  :)
Peuranliha on oma suosikkini noista vapaasti metsässä kasvaneista otuksista,toki saatavuus on nyt ongelma kun ei enää ole tuttavia jotka metsästää (tuntuu olevan monilla samaa ongelmaa)

Lainaus käyttäjältä: Michilin - elokuu 29, 2013, 07:48:55 ap

Lainaus käyttäjältä: Jahvetti - elokuu 28, 2013, 18:30:07 ip
Myöskin minun mielestä villisika, kuten myös mm. peura, voittaa hirven. Hirvi on toki hyvää lihaa, en sitä tarkoita. Hirvenlihassakin on tosin makueroja, onko kyseessä "pelto- vai metsähirvi". Itse en metsästä, mutta kavereilta ja metsästysmaiden vuokraajilta lihaa tulee. En tiedä onko noissa makueroja oikeasti, vai tuleeko vaan korvien välistä kun niin on kerrottu.

Tuossa se juju piileeki monissa elukoissa. Jos jotaki kasvatushirveä syö niin taatusti ei maistu yhtä hyvältä ku villi. Porolla sama homma, luonnossa jäkälää syövä maistuu erilaiselta ku aitauksessa heinää jatkuvasti syöny.

Pumpataankohan niihin vieläpä kaikensortin kasvuhormooneja ja antibiootteja.

Kyllähän antibiootteja pistetään lihaan jota tuotetaan markkinoille jos eläin on sairas mutta siinä on jokin varoaika jona aikana eläintä ei saa teurastaa ja ne eläimet jotka on antibioottia saaneet elinaikanaan tutkitaan huolella että pitoisuudet on poissa tai sallituissa rajoissa ennen teurastusta.

Lainaus käyttäjältä: John McClane - elokuu 29, 2013, 08:50:39 ap
Yllättävää että moni kehuu villisikaa,itse olen sitä kyllä syönyt mutta maku ei ollut kummoinen ja liha oli sitkeää kuin purukumista sekä puulastusta tehtyä sekoitusta jos sitä pitää verrata johonkin.
Epäilen että vika oli silloin paistin valmistajassa koska minun mielestä nuo pitää hautua useita tunteja padassa jotta se olisi mureaa ja syömäkelpoista.  Täytyy maistaa uudestaan joskus  :)
Peuranliha on oma suosikkini noista vapaasti metsässä kasvaneista otuksista,toki saatavuus on nyt ongelma kun ei enää ole tuttavia jotka metsästää (tuntuu olevan monilla samaa ongelmaa)

Villisian valmistaminen ei parhaita paloja lukuunottamatta ole mitään paistinpannu hommaa. Heikosti löytyy myös tietoa, mutta hakusanalla wild boar recipes löysin pari ihan kelpoa. Viimeksi valmistin villisian potkan. Potka oli 2pv liemessä jossa oli etikkaa, omenamehua, sipulia, hunajaa, punaviiniä ja mausteita rosmariinistä mietoon chiliin. Tässä vaiheessa potka siis raakakypsyy ja mm. omenamehu ja hunaja peittää/poistaa semmoista villantapaista makua, joka villisiassa on. Potkalle hyvä paketti oli pursotinpussi, missä liemi peitti koko potkan ja ei menny niin paljon hukkaan. Varsinainen kypsennys oli sitten miedolla lämmöllä ja useita tunteja uunissa. Muistaakseni tein kypsennykseen vielä oman liemen millä valella. Lisukkeeksi tein saksalaistyyppistä lihaliemeen perustuvaa perunasalaattia.

Lopputulos oli äärimmäisen herkullista, eikä voi verrata helpommin saataviin tuotteisiin.

Nyt kävin tuttavien kanalassa ja listin pari kukkoa pataan. Ne valmistin aika perinteisen coq au vin reseptin mukaan. Kukot vedin ns. 8 piece cuttiin ja ruskistuksen kautta pataan 4 tuntia. Täytyy taas sanoa, että kyllä täällä homma toimii väärin, kun kauppoihin kasvatetaan broilereita ja kukot listitään poikkeen. On meinaan kukko monin verroin herkullisempaa, kuin läskilöllö broilerin höttöliha. Mutta eipä tuota kukkoa kai 20min uunissa reseptillä söisi naapurin kissakaan.

Semmoinen jännä pointti oli kanssa kukon lihassa, että tuhdilla liemellä höystettynä riitti 3 kukonrääpäleen palaa lautasella ja tuli kylläiseksi. Sen sijaan en koe ongelmaa tuhota kaupan grilliosastolta kokonaista broileria nälkään. Lihaa on ainakin 6x enemmän. Eli lienee bulkkituotteessa nuo ravintoarvotkin pielessä.

Saattaa olla, että ens kesänä tarttee pieni citykanala ainakin perustaa liiterin taakse.

Jokirapu! Jokirapu!

Lainaus käyttäjältä: John McClane - elokuu 29, 2013, 08:50:39 ap
Yllättävää että moni kehuu villisikaa,itse olen sitä kyllä syönyt mutta maku ei ollut kummoinen ja liha oli sitkeää kuin purukumista sekä puulastusta tehtyä sekoitusta jos sitä pitää verrata johonkin.
Epäilen että vika oli silloin paistin valmistajassa koska minun mielestä nuo pitää hautua useita tunteja padassa jotta se olisi mureaa ja syömäkelpoista.  Täytyy maistaa uudestaan joskus  :)
Peuranliha on oma suosikkini noista vapaasti metsässä kasvaneista otuksista,toki saatavuus on nyt ongelma kun ei enää ole tuttavia jotka metsästää (tuntuu olevan monilla samaa ongelmaa)

Rosvopaistina aivan mahtavaa. Eli useiden tuntien haudutuksen jälkeen. Peuraa saa ainakin Tuusulanväylän ja Nelostien varresta, jos osuu oikeaan aikaan paikalle... Nuijittukin valmiiksi.

Michilin: En todellakaan tarkoittanut mitään tarhahirviä, vaan sitä missä nämä hirvet pääosin oleilevat, ja siten myös syövät. Jotkut hirvet järsii kitkeriä puunoksia ja vesoja koko ikänsä, toiset ovat päässeet timotein ym. ruohojen ja korsien makuun, talvella sitten tietysti jotakin oksaa sekaan.

Mitä taas villisikaan tulee, niin enpä ole parempaa  joulukinkkua maistanut kuin viime jouluinen villisian kinkku. Seuraavakin otus on tilauksessa, joulukuun alussa teurastus. Eli tämä tapaus tarhattu.

Kiitosta vain loistavasta informaatiosta tuon villisian osalta!
Eli vähän kuten aavistinkin niin vika oli silloin kokissa (en tehnyt sitä itse,vaan ex-appiukkoni) jotenka nyt alan "metsästämään  :)" sitä villisikaa jotta pääsee maistamaan kunnolla kypsennettyä villipossua  :D

Villisiassa on sama kui perus lambissa, huonosti valmistettuna saa ihmiset karttamaan ko lihaa vaikka siitä saa varsin hyvää kun viitsii valmistaa oikein.

Just vedin tölkkilammasta leivän päällä... Slurps ;)

Lainaus käyttäjältä: Homejuustosipuli - elokuu 29, 2013, 08:51:38 ap
Pumpataankohan niihin vieläpä kaikensortin kasvuhormooneja ja antibiootteja.

EU:ssa sekä antibioottien ennaltaehkäisevä käyttö että kasvuhormonit on kielletty. Jenkeissä molempia painetaan mullikan persiiseen surutta.

Missä muuten tarhataan hirviä, ei Suomessa ainakaan?

Harmittaa, että on köyhä. Söisin mielelläni enemmän kunnon pihvinautaa, mutta rahavarat ei anna myöten. Hevonenkin on hyvää ja sitä eksyy pakastimeen, jos tutuilta teurastetaan hevosia. Koiranlihoiksi niitä antavat, mutta tulee syötyä itsekin, jos tiedän ettei ole lääkitty eläin kyseessä. Olen miettinyt, että jos olisi kunnon tilat, niin varmaan tulisi ostettua pari konia vuodessa ihan vain teuraaksi. Osa lihoista ja luut koiralle ja parhaat palat omaan pataan. Possu on kolmosena ja nimenomaan kunnon possu eikä kaupan vakuumipossu. Sitä kunnon possua vaan on hankala saada ja on melko hinnoissaan.

Hirvestä en käsitä miten se on monen suosikki. Tai poro. Ei vaan sovi mun suuhun. Nytkin olis vielä pari pakettia hirveä pakastimessa, toinen paistia ja toinen jauhelihaa. Jauhelihan meinasin käyttää jauhelihapihveihin, niihin saa kivasti mausteita sekaan kadottamaan hirven maun. Paisti taitaa mennä ensin marinadiin ja sitten savustuspönttöön, että siitäkin pahin maku häviää. Eikä marinadiin todellakaan tule mitään katajanmarjaa, joka vain korostaa riistan makua. Viimeksi laitoin marinadiin valkosipulia, chiliä, mustapippuria, suolaa ja oliiviöljyä. Oli ihan syötävää. Täytyy toivoa, että seuraavalla kerralla pakastimeen eksyy mieluummin vasaa, se on vähemmän riistan makuista kuin aikuinen eläin.

Mureat sisäfileet on toki ihan jees, mutta itse olen mieltynyt juurikin niihin kaikkein sitkeimpiin ruhon osiin mikäli vain on aikaa valmistaa ruoka oikein ajan kanssa. Sidekudos,rasva,jänteet ja luut niissä se maku asuu. ;)

Lainaus käyttäjältä: Wonka - syyskuu 01, 2013, 14:44:27 ip
Mureat sisäfileet on toki ihan jees, mutta itse olen mieltynyt juurikin niihin kaikkein sitkeimpiin ruhon osiin mikäli vain on aikaa valmistaa ruoka oikein ajan kanssa. Sidekudos,rasva,jänteet ja luut niissä se maku asuu. ;)

Kyllä, täysin samaa mieltä. Sisäfileetä mauttomampaa lihasta on turha etsiä mistään eläimestä.

Näinhän se on ja siinä syy miksi minäkin suosin mahdollisimman naturellia (naudan) filettä. Pippuri, suola ja aika raakana saa olla, tällä asteikolla "rare" on sekä omassa että vaimon suosiossa:

(http://www.welcometosuccessonline.com/wp-content/uploads/2013/07/steak-doneness1.jpg)

Pinta pitää kyllä paistaa kunnolla rapeaksi todella kuumalla pannulla. Maillard tuottaa makoisia makuja :)

Ja aivan oma lukunsa on kunnon tartarpihvi, nam nam...

Rare tai Medium Rare sen tosiaan olla pitää, kun kunnon piffiä pospitaan. Mitä sitä hyvää nautaa ylikypsentämään?

Nauta se melkein lempparilihaa onkin. Käytännön syistä. Sitä on helposti saatavilla, jos vertaa vaikkapa riistaan.
Jos itse suvaitsisi pyrkiä noihin paikallisiin metsästysporukoihin mukaan, voisi vastaus olla huomattavasti riistaisampi. ;)

Onneksi työkavereilta saa sillointällöin mitä oivallisimpia maistiaisia. Hirven sydän oli mielettömän hyvää. Kielikin teki kauppansa mainiosti.

Villisikaa olen syönyt kahdenlaista. Hyvää ja pahaa.
Jälkimmäisen kohdalla kysymys oli "käristyslihasta". Pakasteena. Se oli kai jotain tarhatun "villi"karjun ylijäämärämmälettä. Maku oli jokseenkin petroolinen, luotaantyöntävä ja ynseä. Koira kyllä tykkäsi.

En voi kyllä sanoa "ei" myöskään kunnolla haudutetulle peruspossullekaan. :D

Kaikki liha kelpaa kypsänä. Raakana(eli meediumina eli mukakypsänä) en syö.

Nautaeläimet korkeintaan mediumina.. Sen jälkeen ne on jo pilalla. :-[

Mmm.. minen eläis ilman lihaa! :)

Nauta medium miinuksena ( medium rareko se kans sama on) on just riittävä tai sit kunnolla haudutettuna patana. Ja possu.. ah, mitä olisi elämä ilman pulled porkia?

Hirvi on myös hyvää, vuosiin vaan ei ole tullut syötyä. Mä en oo kovin kranttu, olisin kyllä valmis maistamaan lähes mitä lihaa vaan, kun sen ois tehnyt joku, joka oikein osaa sen valmistaa.

Lihaani ei ole löytänyt vielä pahaa eläintä.   ;)

Lainaus käyttäjältä: IceQueen - syyskuu 01, 2013, 21:10:04 ip
Mä en oo kovin kranttu, olisin kyllä valmis maistamaan lähes mitä lihaa vaan, kun sen ois tehnyt joku, joka oikein osaa sen valmistaa.

Oikein hyvin valmistettua Ihmisenlihaa? ::)

(http://the305.com/blog/wp-content/uploads/2012/05/miami-zombie-00.png)
Kuva viittaa tapaukseen jossa nälkäinen narkkari söi toiselta naaman ja oli niin pössyissä ettei tuumannut vastustelusta mitään.

^ Paino sanalla "lähes" voisin veikata...

Tosin kyllä mä ainakin maistaisin ihmistä, jos se olisi oikein valmistettu ja tietäisin lihan alkuperän. En tosin tiedä mitä oikein valmistettu tarkoittaa, en ole kovin montaa reseptiä nähnyt.

Lainaus käyttäjältä: Feint - syyskuu 06, 2013, 17:27:19 ip
Tosin kyllä mä ainakin maistaisin ihmistä, jos se olisi oikein valmistettu ja tietäisin lihan alkuperän. En tosin tiedä mitä oikein valmistettu tarkoittaa, en ole kovin montaa reseptiä nähnyt.

Montaa? Muutaman kuitenkin? :D

Lainaus käyttäjältä: PP - syyskuu 06, 2013, 17:35:13 ip

Lainaus käyttäjältä: Feint - syyskuu 06, 2013, 17:27:19 ip
Tosin kyllä mä ainakin maistaisin ihmistä, jos se olisi oikein valmistettu ja tietäisin lihan alkuperän. En tosin tiedä mitä oikein valmistettu tarkoittaa, en ole kovin montaa reseptiä nähnyt.

Montaa? Muutaman kuitenkin? :D

"Ota yksi vapaa kiinalainen ja grillaa kunnes lakkaa huutamasta."
En taida haluta tietää miltä sivuilta niitä reseptejä oikein on löytyny :o

Koskas mä olinkaan Eestissä? Ehkä pari viikkoa sitten. Tuli syötyä majavaa, se oli todella hyvää. Ei ollut vahvaa riistan makua ja rakennekin oli kohdallaan. Yksi parhaista elukoista, ketä olen puraissut...

Lampaasta tehty rosvopaisti on hyvää.

Myöskin riistaruoka metsässä valmistettuna jää mieleen pitkäksi aikaa. Tänä syksynä laitettiin muutama heinuri seuraavasti.

Puhdistetut rintapalat ja koivet pannulle voihin, käristetään pinta kiinni. Sen jälkeen palaset folioon runsaan sipulin, valkosipulin ja pekonin kanssa. Nyytit nuotion laidalla, kuten myös voisydämellä varustetut perunat.

Odotellessa katsellaan täysikuuta, kuunnellaan metsän ääniä ja majavan mesoamista järvellä. Muutama taidokkaasti valittu juoma tarinoita vauhdittamaan...

Parin tunnin kuluttua kaivetaan foliot auki ja käydään kiinni. Yksinkertainen on kaunista ja maukasta.

Lainaus käyttäjältä: Janne - syyskuu 01, 2013, 17:14:46 ip
Näinhän se on ja siinä syy miksi minäkin suosin mahdollisimman naturellia (naudan) filettä. Pippuri, suola ja aika raakana saa olla, tällä asteikolla "rare" on sekä omassa että vaimon suosiossa:

(http://www.welcometosuccessonline.com/wp-content/uploads/2013/07/steak-doneness1.jpg)

Pinta pitää kyllä paistaa kunnolla rapeaksi todella kuumalla pannulla. Maillard tuottaa makoisia makuja :)

Ja aivan oma lukunsa on kunnon tartarpihvi, nam nam...

Medium ja Medium rare parasta omasta mielestä, mutta nykyään kun ei saa syödä enää muuta kuin well done tai medium welliä nii sama jättää fileet syömättä  :'(

Lainaus käyttäjältä: ChIlIDoG - syyskuu 09, 2013, 11:39:41 ap
Medium ja Medium rare parasta omasta mielestä, mutta nykyään kun ei saa syödä enää muuta kuin well done tai medium welliä nii sama jättää fileet syömättä  :'(

Mitä? Miksei saa syödä? Oletko fasismin uhri?

Perussairauden takia. Kaiken pitää olla varmasti kypsää, jne. Ja esim homejuustoa saa syödä vain kypsennettynä pizzan päällä tms.

Lainaus käyttäjältä: Sir Badger - syyskuu 09, 2013, 11:54:27 ap

Lainaus käyttäjältä: ChIlIDoG - syyskuu 09, 2013, 11:39:41 ap
Medium ja Medium rare parasta omasta mielestä, mutta nykyään kun ei saa syödä enää muuta kuin well done tai medium welliä nii sama jättää fileet syömättä  :'(

Mitä? Miksei saa syödä? Oletko fasismin uhri?

Minä oon viranomaisfasismin uhri  >:(
Suosikkiravintolassani suosikkipihviäni (http://www.pispalanpulteri.fi/fi/superpihvi.jpg) ei saa enään kuin normaalisti (medium well) ja hyvin (well done) paistettuna  :(

Lainaus käyttäjältä: ChIlIDoG - syyskuu 12, 2013, 14:49:48 ip
Perussairauden takia. Kaiken pitää olla varmasti kypsää, jne. Ja esim homejuustoa saa syödä vain kypsennettynä pizzan päällä tms.

Otan osaa, toveri!  :(

Lainaus käyttäjältä: Miquel - syyskuu 18, 2013, 14:33:49 ip

Lainaus käyttäjältä: ChIlIDoG - syyskuu 12, 2013, 14:49:48 ip
Perussairauden takia. Kaiken pitää olla varmasti kypsää, jne. Ja esim homejuustoa saa syödä vain kypsennettynä pizzan päällä tms.

Otan osaa, toveri!  :(

noh ...onneksi ylikypsä possu on hyvää :)

Possu on todennäköisesti paras. Se sopii ruokaan kuin ruokaan. Toisaalta taas näin metsämiehenä täytyy puoltaa, että parasta on oikeen pitkään muhinut jänis, niin että lihat tippuu luista, ja se sitten kermakastikkeeseen  :)
Mistähän niitä pupuja sais? Viime talven puput on jo syöty aikoja sitten ja tänä syksynä tullu vasta viisi paistia syötyä...

Lainaus käyttäjältä: NiGo87 - marraskuu 13, 2013, 16:34:54 ip
Possu on todennäköisesti paras. Se sopii ruokaan kuin ruokaan. Toisaalta taas näin metsämiehenä täytyy puoltaa, että parasta on oikeen pitkään muhinut jänis, niin että lihat tippuu luista, ja se sitten kermakastikkeeseen  :)
Mistähän niitä pupuja sais? Viime talven puput on jo syöty aikoja sitten ja tänä syksynä tullu vasta viisi paistia syötyä...

Naapuri ampunu tälle talvea jo yli sata kun jäniskanta on suurin mitä se on ollu noin 20 vuoteen. Pitäs itekki käydä hiippailemassa jos pakkaset vähän hellittäs.

Taas tuli 2,5 kg heppaa napattua mukaan Cittarista.

Lainaus käyttäjältä: Jame - tammikuu 18, 2014, 22:23:19 ip
Taas tuli 2,5 kg heppaa napattua mukaan Cittarista.

Ja tostaki tulee mieleen että pitäs joskus tehä semmonen tempu että ostas lääkitsemättömän vanhan kaakin ja pistäs teuraaksi sen ja jauhais kaiken fileitä lukuunottamatta jauhelihaksi. Ei muuten tarttis ostaa jauhelihaa kaupasta sen jälkeen! Ja sitä pursuais kohta korvistaki...