(http://www.saunalahti.fi/thietavu/Chili/Baccatum/ba_Criollasella_ripe_03.jpg)

Baccatumiksi harvinainen cayenne-muototyypin keskitulinen chili. Yhtä vahvaa tämä ei ole kuin useimmat cayenne-tyypin varsinaiset edustajat, mutta maku onkin sitten huomattavasti parempi. Criolla Sella on aivan hivenen makea, omanlaisellaan kirpeällä aromilla. Tulisuus on luokkaa 5-6, eli Jalapeñon kanssa samaa sarjaa. Hyvää sellaisenaankin, ja arvatenkin oikein mainiota salaatteihin ja muualle missä tarvitaan juuri sopivasti tulta ja makua, muttei esim. chinensien dominoivaa aromia.