Miten kannattaisi menetellä jos aikomuksena olisi säilöä valkosipulin kynsiä öljyssä ja etikassa ja maustaisi lientä chileillä. Eli tarvitaanko siihen muuta kuin öljyä, etikkaa ja suolaa säilöntään ja missä suhteessa? Mausteeksi tietysti sitten sitä chiliä ja jotain muuta mitä mieleen juolahtaa.

Marinoidut valkosipulinkynnet


0,5 kg valkosipuleita
vettä

Liemi:
1 dl vettä
1/2 rkl merisuolaa
1 dl hunajaa
1 dl viinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua tai konjakkia
rosepippuria
yrttejä (kuivattuja)

Irrota valkosipulinkynnet toisistaan ja keitä puolipehmeiksi vedessä. Nosta kynnet reikäkauhalla tölkkiin. Kiehauta liemi ja kaada valkosipulien päälle kuumana. Anna maustua 1 - 2 viikkoa. Säilytä kylmässä.


Perusohjetta noudatten voit sitten lisätä chili ja muita mausteita joukkoon, netistä löytyy tuhat ja sata eri reseptiä, itse olen joka kerta tehnyt pikkaisen eri muunnoksia ja hyvin ovat aina maistuneet. Pirullisin homma on valkosipulien kuoriminen, joiden ohjeiden mukaan sipuleita keitetään ensiksi hetki kuorineen jotta ne olisivat helpommin kuorittavissa. Itse en kyllä huomannut kovinkaan selkeää eroa, joten makuasia kuinka hommat hoitaa.

Lainaus käyttäjältä: "Jägermeister"Pirullisin homma on valkosipulien kuoriminen

Ensiksi kiitos reseptistä, tuo pitää laittaa kokeiluun! Sitten vähän offaria, itse olen oppinut kuorimaan valkosipulit siten, että otetaan pituussuunnassa peukun ja etusormen väliin ja rutistetaan kynttä. Kuuluu napsahdus, jonka jälkeen kuori lähtee yhdellä vedolla kokonaan pois. Helppoa ja nopeata. Toivottavasti tästä on apua muillekin :)

Kuori irtoaa helpommin, kun leikkaa ensin veitsellä kantaosan pois - kannassa ovat kaikki kuoret kiinni. Tämän jälkeen ryöppäys kuumassa vedessä ja kuoret lähtevät tämän jälkeen helposti pois. Välillä pelkkä puristaminen riittää ja kynsi luiskahtaa pois kuorestaan.

Kun kopauttaa valkosipulinkynttä veitsen lappeella kuori irtoaa nopeasti ja vaivattomasti.

Lainaus käyttäjältä: "Hombre"Kun kopauttaa valkosipulinkynttä veitsen lappeella kuori irtoaa nopeasti ja vaivattomasti.

Totta, mutta samalla kynsi murtuu, jolloin säilöttäväksi ei ole paras mahdollinen - ehjä on kauniimpi. Tietysti, jos sopivasti osaa mäjäytysvoiman säätää, niin kuori irtoaa ja kynsi säilyy silti ehjänä :)

Sitten on vielä semmoinen ilmeisesti silikoninen letkun pätkä, jonka sisään kynnen laittamalla ja hetken hieroskelemalla kuoret rullautuvat irti - en ole värkkiä kokeillut, mutta näyttää toimivan.

Noista tulee hyvää->
http://javu.kapsi.fi/inferno/viewtopic.php?t=4085

Muutama kynsi menee joka ilta... :oops:

Oikein hyvältä reseptiltä näyttää, itse piti tehdä valkosipulinkynsiä taas joululahjoiksi eräille ystäville, laiskuus vaan voitti taas kerran ja jäi tekemättä. Jos nyt keväällä saisi taas pari purkillista tehdä.

Ne ovat tosiaan aika nopeasti kuluvia tuotteita, ei taatusti jaksa niin paljoa tehdä että ne kerkiäisivät pilaantua. Hyvä jos saa kannet kiinni purkeista ennenkuin ne ovat tyhjiä :)

[quote="Volitans

Totta, mutta samalla kynsi murtuu, jolloin säilöttäväksi ei ole paras mahdollinen - ehjä on kauniimpi. Tietysti, jos sopivasti osaa mäjäytysvoiman säätää, niin kuori irtoaa ja kynsi säilyy silti ehjänä :)

.[/quote]

Kun käyttää kiinalaista isoa kokkiveistä, lyönti on hyvin kevyt, eikä itse kynsi kärsi vaurioita :D