Päivää!

Onko chilien käytöllä vaikutusta ihmisen makuaistiin? Ja jos on niin miten ne vaikuttavat, heikentääkö se makuaistia tai muuttaako se sitä jotenkin?

T:Sami

Mistään en ole löytänyt tietoa, että chilillä olisi sen kummempaa vaikutusta makuaistiin kuin paprikallakaan.

Liika kapsaisiini voinee turruttaa makuaistimuksia tilapäisesti. Sopivasti käytettynä kapsaisiini herkistänee makuaistimuksia, antaa ns. potkua.

Ja tähän vielä nupiksi kumoamme sen yleisen harhaluulon että kapsaisiini maistuisi tuliselle. Kapsaisiini vaikuttaa kipuhermoihin, ei makuhermoihin.  :wink:

Chilien käytöllä kasvattaa omaa kapsaisiinitoleranssiaan, jolloin alkaa maistamaan ruuasta sen maun tulisuuden sijaan. Varsinkin voimakkaat baccat maistuvat itselleni nykyään paljon paremmille, kun enää ei ole päälimmäisenä se tulisuus.