LupeKanin krapulamättö vol. 1
400g Possun suikalelihaa
Purkillinen Habanero salsaa (http://www.santamaria.fi/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=0&p=p4c&c=4&s=2&id=5828)
Puolisen purkkia Ruoho/valkosipuli tuorejuustoa (http://www.valio.fi/images/tuotetiedot/tuote/3274.jpg)
Chipotle soossia oman maun mukaan (http://www.amazon.com/Blairs-Salsa-Muerte-Chipotle-Skull/dp/B000URFN9Q) (laitoin vähän myös poppamiehen jalapenosoosia)
Puolisen purkkia jalapenoviipaleita (http://www.oldelpaso.co.uk/mexican-food/Hot-and-tangy-green-jalapenos.htm)
2 pussia Mamas kananuudeleita (http://www.siam-house.fi/tuote_tiedot.php?id=383) (hyvä chilipussi mukana)
Paistetaan pannulla koko setti, itse lisäsin vielä hieman ruokakermaa perään. Koostumus oli sen jälkeen melkoisen vetistä, mutta sopivan makuista ja tän jälkeen hikoili viimeisetkin krapulan rippeet pois alta 10minsassa.
Osa 2.
Valkosipulinkynsiä
Habanerorouhetta
ranskanleipää
juustoraastetta
Voita (ihan oikeata voita, ei siis margariinia)
Pekonikuutioita
Jalapeno siivuja
Ekana voi paistinpannulle jota maustamaan valkosipuli ja habanerorouhe, annoin tiristä hetken aikaa, jolloin taivaallinen valkosipulintuoksu valtasi keittiön. Perään pekonikuutiot paistumaan ja kun ne rupesi olemaan sopivan rapsakoita, iskin leivät hetkeksi aikaa toiselta puolelta maustumaan pannulle. Leivät lautaselle ja pekonisetti leipien päälle. Viimeistelin perus arkijuustosta tehdyllä raasteella ja Jalapeno siivuilla. Aij että kun antoi sopivasti lämpöä ja ravintoa krapulaiselle kropalle. Salaattina toimi tomaatti ja kurkkuviipaleet lautasen reunassa.
Kisojen jälkeiseen krapulaan seuraava setti.
parsakaalia
valkosipulinkynsiä
oliiviöljyä
sitruunan mehua
raastettua sitruunan kuorta
Chiliä (itse käytin markettihabaneroa)
suolaa
mustapippuria
Sekoita mausteet ja pistä parsat joukkoon, sekoita lisää ja pistä folioon käärittynä grilliin n.20min n.200 asteessa(jos mittari löytyy grillistä)
Toimii myös uunissa paistettuna paistoajan ollessa sama. Jos herkutella haluaa, voi joukkoon lisätä pekonia pieneksi silputtuna ja päälle juustoraastetta..
Kanasuikaleet nuudeleiden kera.
300g Kanan marinoimattomia suikaleita
~100g kirsikkatomaatteja pieneksi pilkottuna.
3 keskikokoista herkkusientä pilkottuna
Lyö pannulle kypsymään/pehmenemään.
Hetken perästä lyö silputtua chiliä omanmaun mukaan(itse käytin orange habaneroa ja aji cristalia) perään voin kanssa.
pakastemaissia n.100g
savupaprikajauhetta
grillimaustetta
Kermaa ja mietoa(juoksevahkoa) sinappia perään. Nauti kurkkusalaatin kera ja ruokajuomaksi punaista maitoa(valkoista, eh hehe).
Lisukkeeksi kelpaa mitä kaapista sattuu löytymää, itse en käyttänyt mitään tämän mätön kanssa.
Krapulat on jostain syystä ruvennut tuntumaan paremmalta/toivottavammalta kun saa syödä hyvin ja tukevasti.
Teinpähän tuossa aamupalaksi hampurilaisen, vaikkei krapulaa olekaan. Valmistusaineet löytyi omasta takaa ja voin sanoa, että hesen hampparit voitin tällä annoksella 15-0 maullaan.
Pakkasesta äitin leipomia sämpylöitä
Itse tehtyä majoneesia
Omasta kasvimaasta salaatti ja tomaatit
Pihvin tein Räyhiksen ohjeen mukaan (http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=7651.msg146101#msg146101) läheisellä tilalla tehdystä jauhelihasta.
Juustoksi mieluiten hyvää(ei mitään vitun aamupala tuorejuusto) cheddaria.
Punasipulia ohkaisina renkaina.
Kasata osaatte varmasti itsekin.
Majoneesin valmistin seuraavista aineksista poraamalla kaiken sauvasekoittimella sekaisin:
1 Kokonainen Kananmuna
2dl öljyä
valkosipulia oman maun mukaan(itsellä lirahti hieman liikaa jauhetta joten määrää en osaa sanoa, piru kun kaljaa on vaikea juoda samaan aikaan)
6 kirsikkatomaattia
Habanero
2tl auran sinappia
2tl tulista sinappia (itse käytin Antsun Ärjyn Tulista Sinappia)
2rkl sitruunamehua
Kuva annoksesta unohtui ottaa kun niin nälkä oli, jos seuraavalla kerralla lisäisi sen tänne...
Isoja perunoita
Voita
Rosmariinia
Chilikastiketta oman maun mukaan
Hyvää juustoa, kaikki käy jos tykkää.
Paista perunat kuorineen uunissa mahdollisimman pehmeäksi noin 200 asteessa. Halkaise perunat ja kaiva sisus pois lusikalla ja laita ne astiaan mahdollisimman nopeasti, ennenkuin kerkeävät jäähtymään. Tee perunoista muusia johon lisäät voita (Suolaa), rosmariinia sekä chilikastiketta (itse käytin Cholula Originalia). Lisää vielä lämpinä pysynyt muusi perunan kuoriin ja lisää juustoraastetta päälle. Takaisin uuniin vielä 5-10 minuutiksi kunnes juusto sulaa. Tarjoile mehukkaan pihvin sekä Erittäin täyteläisen Australialaisen punaviinin kera. Ehkä muutkin käy.
Alkuperäisen reseptin taisin saada jostain Sikke Sumarin telkkarisarjasta. Tää oli hieman muokattu versio. Pyydän anteeksi sen katsomista.
Tää on kyllä sellainen kuolaneritysketju ettei mitään! :P
Melkein jo odottaa viikonloppua ja darraa! Perjantaina kymppikassin lisäksi kapallinen pottuja kaupasta mukaan!
namnam.
Vaikuttaa hyvältä, vois kokeilla bataatin kanssa.
(http://img837.imageshack.us/img837/3038/imag0159om.jpg)
Tälläistä tänään: Naudan ulkofileepihviä Aji Cristal- ja valkosipulimaustevoilla, lisukkeina perunasalaattia ja rehuja salaattijuuston kera mustapippurilla sekä sitruunalla maustettuna, joukossa myös marinoituja valkosipulinkynsiä
Näyttää todella hyvältä!!!! ja varmasti myös on.
Tänään tein Kanakastiketta pitkästä aikaa vähän riittoisamman määrän:
750g broilerin rintafilettä suikaleiksi pilkottuna
200g persikoita pieneksi pilkottuna
150g aurajuustoa murusina
2dl hapankermaa
hieman kanalientä
kourallinen kantarelleja
paprikajauhetta
Durban Curryjauhetta
Chilijauheita oman maun mukaan, itse käytin Savu Lemon Droppia sekä Aji Cristal-jauhetta
Pannulla pienissä erissä broilerit, persikat ja kantarellit erikseen. Kun kaikki ovat kypsytetty/lämmitetty niin kaikki sekaisin pannulle ja kanaliemi sekä mausteet päälle. Annetaan persikoiden pehmetä kunnolla ja lisätään hapankerma sekä aurajuusto. Annetaan Aurajuuston sulaa ja kastike on valmista nautittavaksi.
Itsellä tämä meni sellaisenaan tomaatin sekä kurkkuviipaleiden kera, mutta jotkut varmasti kaipaavat esim. Riisiä seuraksi.
Hela Spice Curry Ketchuppia tuli ostettua ja maku on loistava. Ainoa mitä jäin kaipaamaan hyvään aihioon oli pienoinen polte, joten Fataliin Savunagajauhe ja jämät Tammisillan savurocotomixista sai hoitaa sen puolen...
Ketsuppi tyhjennetään johonkin sopivaan astiaan vaikka puolet kerrallaan ja siihen lisätään haluamansa määrä jauheita, sekoitetaan esim. sauvasekoittimella.
Näin saadaan se chili leviämään paremmin koko ketsuppiin. Kun koko ketsuppi on vedetty sekaisin chilijauheineen niin otetaan sieltä keittiönkaapin perukoilta suppilo jolla ketsuppi on helppo saada takaisin alkuperäiseen purkkiinsa.
Ja kun toimenpide on suoritettu, lyödään vain pääkallon kuvat purkin kylkeen, ettei muut perheenjäsenet erehdy maistamaan. Oman henkensä uhalla toki saa jättää laittamattakin ne pääkallojen kuvat....
Tänään tehtiin helppoa ruokaa kun kuumeessa kokkailin. Räyhikseltä idea (http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=7651.msg180290#msg180290) ja eikun kaupasta mukaan mitä sattui.
Broilerin rintafileitä 3kpl
Tandoori currytahnaa (http://www.pirkka.fi/tuotteet/62213-pirkka-tandoori-currytahna-190-g)
Soijakastiketta
nagajauhetta
Lisukkeeksi nuudeleita yksi levyllinen ja kurkku tuoresalaattia (http://www.felixabba.fi/p65-tuoteinfo.php?tn=812010).
Ruskistin fileet, löin soijakastiketta, vettä, tandooritahnaa sekä nagajauhetta sekaisin pannulle broilerin seuraksi joissa fileiden kypsennys tapahtui hitaasti, noin 25min ajan. Kun fileet ovat kypsiä, siirrä ne syrjään pannulta, esim lautaselle vaikka sitten kannen alle.
Nyt jäljelle jäänyt liemi suurustetaan perinteisesti vehnäjauhoja käyttäen. Lisäsin hieman maustamatonta jogurttia kyytipojaksi, ehkä noin 2 ruokalusikallisen verran. Nuudelit tietysti ovat tässä vaiheessa valmiina lautasella. Nuudeleiden päälle kastike, salaatit toiseen syrjään lautasta ja broilerit yhteen kulmaukseen.
Makunautinto on valmis alkamaan.
ps. Ainakin itsellä kastiketta ja 1 file jäi huomiseenkin ruokailuun, ei ole pakko kerralla hotkaista ;)
Laitoin tuossa kanan rintafileitä laiskana miehenä jo huomista varten maustumaan:
4kpl fileitä joihin viilsin muutaman pienen viillon molemmille puolin
Soijakastiketta
worchestirea
sitruuna/limemehua
Tellicherry mustapippuria
Spice Up! sitruunaruohotahna
Spice Up! Tom Yam Tahna
Määriä en osaa sanoa, vapaalla kädellä sävellettiin ohimennen.
Tarkoituksena olisi tehdä kylkeen joku pieni tulinen keitto/kastike ja riisiä. Lisää seuraa huomenissa.
Noiin, valmista tuli. En jaksanut sen erikoisemmin kastiketta tehdä kuin lisätä jo ylläolevia aineksia lisää pannulle, kunhan kanat olivat paistettu ja laitettu folion sisälle odottelemaan. Kasvislientä sekä kookoskermaa lisäsin ja caynnepyrettä hieman mauksi, lisukkeeksi spagettia ja päälle hieman murennettua aurajuustoa:
(http://img24.imageshack.us/img24/1686/kanak.jpg)
Ei mikään kaunis katseltava, maku sitten taas hellii aisteja.
Lautasmalli ;D
Ei vaan, epäilemättä herkullista.
Itselläkin jää luvattoman usein salaattipuoli paitsioon.
Hyvältä näyttää ja kuulostaa. Ja mikä parasta - safka on ripeästi kasattu käsillä olevista raaka-aineista vailla kikkailuja. Tätä lisää ja isommat lusikat!
Lainaus käyttäjältä: Räyhis - tammikuu 06, 2012, 18:04:40 IP
Hyvältä näyttää ja kuulostaa. Ja mikä parasta - safka on ripeästi kasattu käsillä olevista raaka-aineista vailla kikkailuja. Tätä lisää ja isommat lusikat!
Nimenomaan. Itse pyrin siihen ettei ruuanlaitoon arkisin mene montaa tuntia, mutta kehtaa silti syöttää vaikka kyläilemään tuleville kavereille. Ja mikä parasta, ylipäätään jokaiselta löytyy melkein kaikki ainekset näihinkin ruokiin kaapista, mitä nyt jotain chilitahnaa joutuu hakemaan prismasta välillä, mutta sekin homma hoituu samassa kuin sen lihan tai kanan hakeminen. Seuraavaksi uunilohta, mutta se taitaa mennä sunnuntain puolelle... Huomenna tuunataan ilmeisesti pakastepizzaa tästä kännitilasta päätellen :D
Kuvia sais olla enemmän. Herkullisen kuuloista.
Piti tehdä siipiä/koipia ja yksinkertaisesti maukkaan kastikkeen kanssa nautiskella. Mutta EI. Salosta ei löytynyt mistään juuri tähän hätään maustamattomia siipiä tai koipia. Joten ostin kanan rintafilettä. Päässäni sävelsin seuraavanlaisen reseptin:
800g maustamatonta kanaa
6 isohkoa tomaattia
2 isoa punasipulia
n. 300g palsternakkaa
n. 300g juuriselleriä
5 valkosipulinkynttä
1 pullo Lousiana Wing Sauce Honey & Mustard (http://www.wildlywicked.com/images/wingsauce.jpg)- kastiketta
Tyhjä kastikepullollinen vettä.
Sriracha kastiketta 5 rkl
5 tippaa Poppamies Tuli ja Leimaus- kastiketta (http://www.poppamies.fi/product_info.php?products_id=502)
Mustapippuria
valkopippuria
3.5dl Riisiä
n.3dl Kermaa
Kanan ostin rintafileinä, jotka pilkkosin jokaisen noin 10 osaan. Sipulit muutamaksi lohkoksi ja siitä vielä kerran puoliksi, tomaatit samankokoisiksi ja valkosipulit hieman pienemmäksi ja veitsen lappeella murskaksi. Palsternakka ja selleri pieniksi kuutioiksi ja mukaan uunivuokaan. Päälle pippurit ja kastikkeet sekä siipikastikepullon jämät veden kera. Tuotos näyttää jotakuinkin tuolta:
(http://img714.imageshack.us/img714/6889/valmistauuniin.jpg)
Uunissa 225 asteessa noin 2h välillä sekoittaen ettei pääse ihan palamaan. Tässä vaiheessa lisäsin kerman sekä riisit joukkoon, pistin folion päälle ja annoin olla uunissa vielä n.50min.
Tarkkoja aikoja nuo eivät ole, mutta tästä tuli juuri sellaista mössömäistä mitä toivosinkin noin kauan uunissa maanneena. Seuraavalla kerralla lisään hieman tomaattien määrää ja laitan enemmän sipulia, mutta pieni polte ja valkosipulilta tuoksuva hengitys kruunaa makuelämyksen tälläkin kertaa.
Valmis tuotos näytti tuolta kun jo pari kauhallista oltiin maistettu...
(http://img401.imageshack.us/img401/8917/valmista.jpg)
Eipä ole näemmä vähään aikaan jaksanut jakaa reseptejä joita käyttänyt/kehittänyt. Nyt kuitenkin ostin valmiita possun pihvejä(hyi häpeä, mutta ku oli niin halpaa).
Mausteita en todellakaan ota kaupasta mukaan siinä vihreässä boxissa, koska haluan maustaa lihani useimmiten itse. Noh, kotona ei sitten ollutkaan kaikkea mitä muistin ja marinaadista tuli omaan silmään ainakin hieman erikoinen:
Vichya
Srirachaa
BBQ- kastiketta
Naga Morich-jauhetta
valkosipulijauhetta
Mustapippuria
Sokeri (edit. unohtui listasta)
Tehdään omaa silmää miellyttävän näköinen setti kyseisistä aineksista ja kaadetaan hyvin nuijittujen pihvien päälle niin, että ne peittyvät. Annetaan olla yön yli maustumassa ja sen jälkeen grillataan/paistetaan tai Suomalaiseen tapaan keitetään hackmannin pannulla pilalle. Kukin tyylillään.
Annan itse tälle pisteitä 8-/10 koostumuksen takia. Liian vetistä tuli vaikka maku olikin erinomainen.
Korvaa ensi kerralla vichy kokiksella ja komppaa makeutta lirauksella omenaviinietikkaa!
Lainaus käyttäjältä: Räyhis - heinäkuu 03, 2012, 11:53:15 AP
Korvaa ensi kerralla vichy kokiksella ja komppaa makeutta lirauksella omenaviinietikkaa!
Cola olikin juuri yksi niistä aineista jotka unohtuivat, sokeria laitoin hieman joukkoon kuitenkin ja se unohtui listaan lisätä. Nyt asia on korjattu.
En tiedä mikä noissa omenaviinietikoissa ja muissa vastaavanlaisissa on, mutta useimmiten ne jäävät itsellä parin kerran kokeiluksi. Olen varmaan liian epäluuloinen Suomalainen ja en osaa käyttää niitä resepteissä. Pitää parantaa vanhat tapansa kyllä ehdottomasti, koska ne kyllä tuovat omiinkin ruokiin aivan uuden ulottuvuuden.
Omppuetikka on ihan hyvää kamaa, pitää vain muistaa, että kokiskin on aika pahuksen hapanta. Laittaisin jokaista kokisdesiä kohden ruokalusikallisen etikkaa. Kannattaa maistaa, että happo/sokeri-tasapaino on kohdillaan ennen lihojen lisäämistä.
Yllättävän kelvollisen pika-"glasyyrin" tempaisin pari viikkoa sitten kasvisvartaiden sun muiden hivelyyn näin: arviolta sopiva satsi Hunt's Honey Hickory soosia ja siihen jatkeeksi reipas loraus (ehkä 30-50% soosin määrästä) omenaviinietikkaa. Tuli mukavan notkeaa muttei ihan liian lirua ja makukin oli ihan siedettävä.
Täytyy itsekkin koittaa jotain tuon tapaista. Useimmiten en marinoi pihvejäni,vaan vetelen hervottomasta lihaköntistä(yleensä painoa noin 2 kiloa) noin 2.5 sentin siivuja ja paistan voissa, mukana on paljon valkosipulia roseepippuria,mustapippuria,ja ehdottomasti suola! Jos kuitenkin käy niin hyvä tuuri että ei sada niin hiiligrilli on loistava tapa kypsentää pihvit. Olen koittanut myös avotulella mutta pihveille se ei ole hyvä, liha kuivahtaa liikaa jolloinka marinointi on välttämätön, ja itse en oikein marinoi mitään.
Mansikat parhaimmillaan, nagaa kaupasta ja omia habaneroja puskista... Näistähän saa jonkin sortin sopan keitettyä!
3 isoa Naga Morichia
4 Orange Habaneroa
3 isohkoa kourallista mansikoita
5 tomaattia
4 purkillista ananasmurskaa mehuineen
4 yksikyntistä valkosipulia
1/2 mango
1dl vettä
suolaa
sokeria
mustapippuria
puoli kourallista basilikaa
Tästä satsista purkitin yhden hillopurkillisen lisäten hieman omenaviinietikkaa mukaan. Nyt lisäilen kastikkeen jatkoksi :
2 purkkia ananasmurskaa (ilman mehua)
1/2 dl ananas/appelsiinimehua
2 persikkaa
Näistä purkitin 2 omenaviinietikan kera, sekoitussuhde random.
Hieman saattaa jäädä yli vielä kastiketta ja lisäilen ehkä viimeiseen satsiin vielä tavaraa, siitä hieman myöhemmin.
Viimeiseen kahteen purkkiin lisäsin:
1 Naga
2 Habaneroa
1dl Omenamehua
3 yksikyntistä valkosipulia
Keittelin hieman kasaan ja lisäsin etikan sekä purkitin 1 purkin.
Viimeiseen purkkiin löin currymaustetta, jeeraa, paprikajauhetta ja yhden valkosipulinkynnen lisää sekä omenaviinietikkaa. Saas nähdä mitä tulee, maku oli keittäessä erinomainen.
Nyt saavat maustua muutaman viikon.
https://www.dropbox.com/s/abfjqdk8e3kadwy/kastikkeet.jpg
Voin 2 purkillista vaikka lahjoittaa eteenpäin esim. Tammisillan grillimiitissä. Anyone?
(http://img198.imageshack.us/img198/8216/imag03621.jpg)
Possupihviä, pekonia, tomaattikurkkusalaattia, fetajuustoa ja waldorffinsalaattia. nomnom.. Juomana Sprite
(http://img69.imageshack.us/img69/8820/hanppari.jpg)
Ostetaan kaupasta pierulta haisevaan kaasuun pakattu halpishamppari (tässä tapauksessa Atrian juustokerrosburgeri)
Puoli pakettia pekonia pannulle tirisemään.
Pilkotaan 3 isohkoa herkkusientä
1 hyvänmakuinen nakki(savuhovi raivo) todella pieneksi, niin että saa paistettua rapeaksi rasvassa yhdessä sienten sekä pekonin kera.
Kun rupeaa olemaan lähes valmista, lyödään tuon "burgerin" "pihvit" sekä sämpylä lämpeemään ja päälle hieman oikeata cheddaria kun pihvihässäkkä on käännetty kerran. Erilleen pihvejä ei saanut "juuston" takia jota näiden lihantapaisten tuotteiden välissä oli.
Kasataan järjestyksessä:
Pohja
Pekonisienihässäkkä
Chilikastike kun kaapista sellaisia varmasti löytyy
Pihvintapaiset
Pekonisienihässäkkä
balsamicoa ja chilikastiketta
Kansi
Burgerin kylkeen kasasin tällä kertaa tomaattia ja raejuustoa sekä kuvan ottamisen jälkeen pari siivua kurkkua.
Ylempänä mainittuja chilikastikkeita syöty ja enää on yksi purkki nauttimatta, yhden lahjoitin eteenpäin broidille joka sanoi tykkäävänsä. Itse olen ainakin tykännyt mausta ja nyt menossa viimeisenä purkitettu, currymaustettu kastikepurnukka. Tää on erikoisimman makuista näistä, muttei siltikään mitään mitä ei tulisi käytettyä joka päivä. Otetaan uudet maistiaiset huomenna jos vaikka flunssa hellittäis ja maku tulisi paremmin esiin. Potkua kyllä löytyy tarpeeksi, ehkä seuraavalla kerralla teen purkin vielä tulisempaa, tätä kun voi melko surutta latoa leivän päälle pari teelusikallista. Ehdottomasti pitää tästedes keitellä chilikastikkeet itse, ei noista kaupan tuotteista ole mihinkään.
Lainaus käyttäjältä: Räyhis - heinäkuu 03, 2012, 12:11:25 IP
Omppuetikka on ihan hyvää kamaa, pitää vain muistaa, että kokiskin on aika pahuksen hapanta. Laittaisin jokaista kokisdesiä kohden ruokalusikallisen etikkaa. Kannattaa maistaa, että happo/sokeri-tasapaino on kohdillaan ennen lihojen lisäämistä.
Jos en väärin muista, niin kokiksen pH listattu etikkaa alemmaksi :D
^ No ilmankos jengillä mätänee leegot suuhun! :o
Olet muuten oikeassa, en ole ajatellut kokista etikkaa happamammaksi koska siinä on myös sokeria pikkaisen enemmän kuin etikassa, tarkka huomio.
Siinähän se mysteeri piileekin, kun mukamas pitäisi suun tunnistaa jos jokin hapanta. Tämä kokiksen happamuus lienee suurin syy, miksi toimii hyvänä marinadipohjana..siinä saa lihan proteiinit kyytiä.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Happamuus Aika karut lukemat kieltämättä cola juomilla.
Lainaus käyttäjältä: Ingeniero - syyskuu 12, 2012, 11:11:57 AP
Siinähän se mysteeri piileekin, kun mukamas pitäisi suun tunnistaa jos jokin hapanta. Tämä kokiksen happamuus lienee suurin syy, miksi toimii hyvänä marinadipohjana..siinä saa lihan proteiinit kyytiä.
Colajuomissa osa happamuudesta johtuu juoman fosforihappopitoisuudella, fosforihappo nimenomaisesti tekee nannaa protskuille.
Tänä kesänä ei tullut tehtyä kertaakaan kokismarinadia, oikein hävettää..
Pitkästä aikaa jotain juttua:
Marinaadi kanan paistileikkeille(6kpl)
1 tl Muskottipähkinää
0.5dl soijakastiketta
1 sipuli
1 rkl mustapippuria
6 pientä habaneroa
kuivatun naga puolikas
6 valkosipulinkynttä
1 rl kuivattua ruohosipulia
sitruunamehua tiraus
2 rkl sokeria
2 tl jeeraa
2 tl timjamia
1 dl tomaattipyrettä
1.5 dl omenaviinietikkaa
Huomenna tai tänään voisi lisätä kuvia kanan paistileikkeistä, riippuen milloin menevät uuniin marinaadeineen.
rl? Tarkoitatko ruokalusikkaa, rkl?
(http://img809.imageshack.us/img809/6585/kanav.jpg)
Lupasin kuvaa kanasta ja lisukkeista ja nyt ne muistin myös tänne ladata. Tämä muuten samanlainen satsi kuin ylhäällä esitetty, mutta tehty tänään aamusta. Lisukkeina rucolaa(kanan alla lisää) sekä ruisleivät juuston sekä sambal oelekin chilitahnan kera.
Ainakaan tänne ei kuva näy.
Kielipoliisin teki mieli tehdä ilmianto samasta asiasta, mutten tohtinut.
Joko toimii? Testasin äsken kaverin puhelimellakin töissä ja hyvin pelitti. Dropboxin kautta eka kuva ladattuna, tämä nyt sitten imageshackista.
Nyt toimii, kiitos!
Hyvän näköistä on taas sun eväs.
Tulipa paisteltua taas eilen sellaista pientä darramättöä, että saa kehon nesteet liikenteeseen:
Kanasuikaleita 400g
Säilykejalapenoja viipaleina parit kukkuralliset ruokalusikalliset
Herkkusieniä 300g
Kesäkurpitsaa pätkä
Paprika x2
Soijakastiketta
Chilitahnaa/pyrettä (Habanero pyre ja Sambal Oelek löytyi itseltä kaapista ) ruokalusikallinen tai kaksi.
Mustapippuria
Kookoskermaa
Kaikki tuotteet pannulle sopivan kokoisina palasina, itse paistoin kanasiipaleet ensin voissa, sen jälkeen paprika- ja kesäkurpitsakuutiot. Kun ne on saatu kondikseen ja hetkeksi sivuun pannulta, niin lisätään herkkusienet ja jalapenot. Paistetaan sopivasti pehmeiksi ja aletaan lisäilemään jo valmiiksi paistettuja tuotteita joukkoon lämpenemään. Seuraava kohta onkin sitten arvatenkin lisätä loput tuotteet, eli mausteet ja kookoskerma joukkoon. 2-5min kuumennetaan kunnes tuote on valmista lapioitavaksi ääntä kohti. Tein itse kyllä annoksen alle pussillisen pikanuudeleita. Mamasin tiätty.
Hikihän sitä laiskan syödessä...
Väsäsin soosin huomiselle ruualle jo hieman etukäteen, eipä taida haitata. On maukasta meinaan leivän päälläkin.
4dl Dr. pepperiä
2 sipulia
4 valkosipulin kynttä
2 rkl Hp soosia
2 Chiliä oman maun mukaan.
3rkl Omenaviinietikkaa
100gr Tomaattipyrettä
4rkl Ketsuppia
1rkl Srirachaa
1rkl Sitruunamehua
Lisäksi
Ruokokidesokeria
Mustapippuria
Savuaromia
Savupaprikaa
Korianteria
Curry mausteseosta
Juustokuminaa
(chilijauhetta)
Sipulit ja valkosipulinkynnet pienemmäksi ja dr.pepperin sekaan kattilaan. Sen jälkeen vedin levyn päälle ja rupesin keittelemään. Hieman sipulien pehmittyä vedin sauvasekoittimella sipulit pienemmäksi ja lisäsin muut aineet sekaan. Hieman mausteita joutui lisäilemään, että sai suutuntuman hyväksi. Keitellään kasaan sopivaksi soosiksi ja nautitaan Pulled Porkin kera!
Miksei myös leivän kuten itse juuri teen... ::)
(http://img600.imageshack.us/img600/8719/imag0437n.jpg)
Voisin väittää, että maistuisi?
2.6kg kassleri uuniin vesitilkan, rocotojauheen, paprikajauheen sekä mustapippurin ja suolan kera. Muutaman tunnin 150 asteisessa uunissa vietettyään sisälämpö oli 96celsiusta joten ei muuta kuin repimään... Repimisen jälkeen eilinen soosi (http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=8761.msg248109#msg248109) ja osa paistoliemestä päälle ja uuniin 45min 200asteessa. Nautitaan miten nautitaan, tää menee vaikka ilman salaattia ja sitä hampurilaistakin jonka kanssa tätä pruukataan syödä.
(http://img211.imageshack.us/img211/4489/imag0499p.jpg)
Tuommoinen tuli väkerrettyä pahimpaan nälkään, elikkäs reseptiä jakoon:
600g kanaa (suikaleina)
1 Sipuli
3 valkosipulinkynttä
Apetit keittojuurekset 200g
muutama herkkusieni
1 iso tai 2-3 pienempää paprikaa
tomaattisosetta ~100g
1 (Kukko)olut
Paista kanapalat voissa. Pilko loput ainekset sopivan kokoisiksi biiteiksi ja lisää joukkoon, paista hetkinen ja lisää mausteet sekä perään olut joukkoon nesteeksi. Anna porista pannulla keskilämmöllä puolisen tuntia. Nauti sellaisenaan tai pastan kanssa.
Mausteeksi
Juustokumina
Poppamiehen manalaketsuppi
Habaneropyre
timjami
oregano
ruohosipuli
curryjauhe
suola
Mustapippuri
Tulipa laitettua tekeytymään taikina seuraavalla reseptillä:
Kilo naudan jauhelihaa
1dl korppujauhoja
Savuaromia
kananmuna
mustapippuria
sinappijauhetta
suolaa
habaneropyre
sipuli- ja valkosipulirouhetta
Savu Harold st. barts jauhetta.
olutta nesteeksi.
Sekoita kaikki muut paitsi jauheliha tahnaksi. Anna tekeytyä hetki. Sekoita tahna jauhelihan joukkoon 5-10min kunnes taikina on mahdollisimman tasaista. Muotoile pihvejä. Paista pannulla tai uunissa 175C 15min.
Edit.
Seuraavalla kerralla sama määrä nestettä korppujauhoseokseen 800-1000g lihaa kohti.
E2: Liikaa nestettä tosiaan, pihvit eivät oikein onnistuneet. Muokattu lihan määrää.
(http://img707.imageshack.us/img707/8874/1jo5.jpg)
Tuolla ohjeella tehtyjä. Kylkiäisenä kurkkuja, porkkanoita ja valkosipulidippiä.
http://bbqpit.de/bacon-cheese-pretzel-dogs/
Tuli tuossa katsottua jokunen viikko sitten televisiosta kokkiohjelmia ja nyt rupesi tekemään mieli samanlaista talvisen lämmintä pataruokaa joten laitoin padan muhimaan uuniin...
Epsanjalainen chorizo-lihapata:
Noin 1.2k naudanpaistia kuutioituna sopiviksi suupaloiksi.
700g chorizomakkaraa.
2 paprikaa
2 sipulia
2 pientä punasipulia
Noin 10 kynttä valkosipulia
(luomu)appelsiini
kuivattua chiliä(rocotorouhetta käytin)
oman maun mukaan savuaromia
2 rkl kuivattua timjamia
2 rkl kuivattua rosmariinia
1 rkl fenkolinsiemeniä
600g paseerattua tomaattia
Härkäfondia
Suolaa
Mustapippuria
Pientä ohjeistusta niin kuten homma itseltäni sujui:
Pilko sipulit, valkosipuli ja paprika. Pilko chorizo sekä liha reiluiksi paloiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja heitä sekaan sipulit sekä paprika. Kun ne ovat hieman pehmentyneet, lisää joukkoon yrtit mukaanlukien chili, mutta älä polta niitä. Öljyä saa käyttää aika reilusti..
Tässä vaiheessa toki olet muistanut lämmittää toisen pannun tai rautapadan chorizoja sekä lihaa varten.
Paista pienissä erissä kaikkiin lihatuotteisiin väriä pintaan ja lisää ne sinne pataan.
Lisää pehmentyneet sekä maustuneet sipulit sekä paprika lihojen joukkoon ja pyörittele sekaisin.
Itselläni pata oli tässä vaiheessa aika miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti sekä kuori appelsiinin ulkokuori, eli se värillinen osa. Valkoista osaa emme halua käyttää, olemmehan suvaitsevaisia ruuan suhteen.
Lisää nyt myös appelsiinin mehu sekä appelsiininkuoret ja sekoittele hyvin.
Lisää valitsemaasi fondia vedellä sopivaksi laimennettuna, niin että ainekset peittyy. Muista tässä vaiheessa, että olet tekemässä pataruokaa ja laita uuni päälle ja lämmöksi 150 astetta.
Muista, ettet anna padan kuivua vaan jatkat pataa vaikka sillä fondilla/lihaliemellä muhimisen aikana. Anna porista uunissa noin 3-4h ja tee loppuvaiheessa seuraksi pottumuusi.
Muista myös, ettei pottumuusi ole pottumuusia ilman sipulia ja voita.
Nauti vaikka hyvän espanjalaisen punaviinin tai voimakasmakuisen oluen kanssa. Lämmittää näin talvipakkasilla...
Rundi numero 2 menossa tästä reseptistä, ensimmäistä en kerennyt maistamaan... Tuoksu on parin tunnin jälkeen ainakin melkoisen hyvä.
Hyvin mielenkiintoinen resepti. Tätä on kokeiltava, sillä en millään keksi millainen makuyhdistelmä tuosta syntyy. ::)
Mitä luulet voinko onnistuneesti korvata naudanlihan perus karjalanpaistilla, mukaan pakastimesta myös maksaa ja sydäntä.
Lainaus käyttäjältä: Miquel - tammikuu 19, 2014, 17:47:03 IP
Hyvin mielenkiintoinen resepti. Tätä on kokeiltava, sillä en millään keksi millainen makuyhdistelmä tuosta syntyy. ::)
Mitä luulet voinko onnistuneesti korvata naudanlihan perus karjalanpaistilla, mukaan pakastimesta myös maksaa ja sydäntä.
Miksei. Alunperinhän tähän reseptiin tuli fondin sijasta mm. punaviiniä ja possunposkia joita ei juuri nyt taloudesta löydy... Eli tämäkin on jo muunnneltu muutamasta reseptistä :)
Seuraavalla kerralla jätän appelsiininkuoret vähemmälle, ehkä puolet kuorista riittää. Myös suolan lisäys on vähän kyseenalaista. Mutta ruoka menee silti
omien kokkailuiden top3!. Aivan loistavaa.