Olen toisinaan tehnyt salmiakkia itse. Hyvä perusresepti on 100 g sokeria, 7 g ammoniumkloridia (apteekista) ja 2 g suolaa. Kuivat aineet pannaan kattilaan ja sen verran vettä, että siitä tulee kosteaa sakkaa. Sitten kiehautetaan vesi pois ja kaadetaan jäähtymään leivinpaperille tai lautaselle. Lopputulos on hyvänmakuinen perussalmiakki, jonka ongelma on se, ettei se kiteydy kovaksi, vaan jää paksuksi siirapiksi, joka syödään lusikalla.

Viikonloppuna lisäsin seokseen lusikankärjellisen nagajauhetta. Se oli erittäin onnistunut ratkaisu. Lopputulos oli samaa tasoa tai ehkä hieman tulisempi kuin Nagakiukku-salmiakit. Kannattaa kokeilla, jos tykkää salmiakista ja eksoottisesta kokkaamisesta.

Tietääkö kukaan, miten tuon seoksen saisi kovettumaan? Keitän sitä niin kauan, että sokeri alkaa hieman ruskettua. Kovin paljoa pitempään sitä ei voi keittää maun kärsimättä. Ilmeisesti ammoniumkloridi sitoo seokseen vettä, koska vastaavalla tavalla tehty piparmintulla ja mentolilla makeutettu kurkkupastilli kovettuu sokerinpalan tapaiseksi kovaksi mutta huokoiseksi aineeksi.

Ja onko kukaan kokeillut laittaa risiiniöljyä seokseen, josta kovetetaan karkkeja? Olisi aika radikaaleja pastilleja meinaan vaikka chilimiitteihimme!  ;D

 ;D täytyy muistaa seuraavassa meetissä, laittaa sulle vähän risiiniöljyä ;)

kiinnostais kans tietää millä kovettaa tommosta mössöä, olis kiva koittaa omaa salmiakkia

ja miks sitä risiiniöljyä pitää joka paikkaa tunkea?

Lainaus käyttäjältä: Rusakko - maaliskuu 22, 2010, 21:26:54 ip
kiinnostais kans tietää millä kovettaa tommosta mössöä, olis kiva koittaa omaa salmiakkia

ja miks sitä risiiniöljyä pitää joka paikkaa tunkea?

Ihan piruuttaan!  ;D

Lainaus käyttäjältä: Aji Inferno - maaliskuu 22, 2010, 19:53:19 ip
Ja onko kukaan kokeillut laittaa risiiniöljyä seokseen, josta kovetetaan karkkeja? Olisi aika radikaaleja pastilleja meinaan vaikka chilimiitteihimme!  ;D

Kyllä sen mahan saa kunnon paskurille pelkällä nagallakin, usko pois. Risiiniöljy on lälläreille, jotka eivät kestä poltetta.

Lainaus käyttäjältä: Neutroni - maaliskuu 23, 2010, 08:51:41 ap
Kyllä sen mahan saa kunnon paskurille pelkällä nagallakin, usko pois. Risiiniöljy on lälläreille, jotka eivät kestä poltetta.

Veikkaan että risiiniöljy saisi kapsaisiinin kulkeutumaan elimistön läpi paljon suuremmissa määrin ja aiheuttaisi huomattavasti enemmän poltetta kuin vatsassa ainakin osittain pilkkoutunut...

vrt. vanha klassikkotarina, "Tulista hanurimusiikkia":

http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=746 (http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=746)

Lainaus käyttäjältä: Janne - maaliskuu 23, 2010, 09:32:15 ap
Veikkaan että risiiniöljy saisi kapsaisiinin kulkeutumaan elimistön läpi paljon suuremmissa määrin ja aiheuttaisi huomattavasti enemmän poltetta kuin vatsassa ainakin osittain pilkkoutunut...

Minua ei kyllä yhtään haittaa ruuansulatuskanavan alkupäähän painottuva polte, mutta tehdään tosimiehille sitten tuhdimpi versio, jossa kapsaisiinia riittää koko matkalle.

Jos nyt tälle linjalle lähdetään, olisikohan nagaperäpuikoilla isotkin markkinat.

Lainaus käyttäjältä: Neutroni - maaliskuu 22, 2010, 13:04:59 ip
Tietääkö kukaan, miten tuon seoksen saisi kovettumaan? Keitän sitä niin kauan, että sokeri alkaa hieman ruskettua. Kovin paljoa pitempään sitä ei voi keittää maun kärsimättä. Ilmeisesti ammoniumkloridi sitoo seokseen vettä, koska vastaavalla tavalla tehty piparmintulla ja mentolilla makeutettu kurkkupastilli kovettuu sokerinpalan tapaiseksi kovaksi mutta huokoiseksi aineeksi.

Taitaa onnistua parhaiten, kun lisää sokeri-vesiseokseen hunajaa ruokalusikallisen ja keittää sitä ensin, sitten kun pisara vesilasillisessa kovettuu, niin hämmentää suolat joukkoon... Tällä reseptiikalla olen tehnyt karamelleja, viime syksynä varmaan niistä kirjoittelin, tai joskus...
Edit: Resepti on kirjoitettu 12.11.2008, Karkkia, tulista karkkia-nimellä

Lainaus käyttäjältä: Neutroni - maaliskuu 23, 2010, 10:12:55 ap

Lainaus käyttäjältä: Janne - maaliskuu 23, 2010, 09:32:15 ap
Veikkaan että risiiniöljy saisi kapsaisiinin kulkeutumaan elimistön läpi paljon suuremmissa määrin ja aiheuttaisi huomattavasti enemmän poltetta kuin vatsassa ainakin osittain pilkkoutunut...

Minua ei kyllä yhtään haittaa ruuansulatuskanavan alkupäähän painottuva polte, mutta tehdään tosimiehille sitten tuhdimpi versio, jossa kapsaisiinia riittää koko matkalle.

Jos nyt tälle linjalle lähdetään, olisikohan nagaperäpuikoilla isotkin markkinat.

No, koko maailman sadomaso- ja pervoyhteisö taputtaisi karvaisia käsiään, eli markkina olisi varmasti massiivinen!  ;D

Kotikutoista salmiakkia pienellä vaivalla?

Aissaatana, taisinpa juuri kuolla herkullisuuden ja laiskuuden yhteisyliannostukseen.

Lainaus käyttäjältä: Aji Inferno - maaliskuu 23, 2010, 15:25:47 ip

Lainaus käyttäjältä: Neutroni - maaliskuu 23, 2010, 10:12:55 ap

Lainaus käyttäjältä: Janne - maaliskuu 23, 2010, 09:32:15 ap
Veikkaan että risiiniöljy saisi kapsaisiinin kulkeutumaan elimistön läpi paljon suuremmissa määrin ja aiheuttaisi huomattavasti enemmän poltetta kuin vatsassa ainakin osittain pilkkoutunut...

Minua ei kyllä yhtään haittaa ruuansulatuskanavan alkupäähän painottuva polte, mutta tehdään tosimiehille sitten tuhdimpi versio, jossa kapsaisiinia riittää koko matkalle.

Jos nyt tälle linjalle lähdetään, olisikohan nagaperäpuikoilla isotkin markkinat.

No, koko maailman sadomaso- ja pervoyhteisö taputtaisi karvaisia käsiään, eli markkina olisi varmasti massiivinen!  ;D

Veikkaan et ensimmäinen halukas kokeilija ois nimeltämainitsematon yhdistyksenkin mainoskuvissa esiintyvä henkilö ;)

-T

PS. <3