Chili maustevoi??

[Torakka]

haluisin tietää onko ketään koittanu tehä??

[tknummelin]

Näköjään on  :wink:

http://javu.kapsi.fi/inferno/viewtopic.php?t=2377

Ninja-edit: Ommuute niimmaa perusteellise hyvää!

[Tupakka]

Vaasan viimesyksyiseen tapamiseen duunattiin maustevoita.. sopi mainiosti grillatuille maisseille.

En kyllä tiedä tarkalleen mitä siinä oli kun kokkiäiti sen teki.

[Tepi]

Joskus pari kesää sitten tein suurinpiirtein yo. ohjeen mukaista maustevoita- sekaan laitoin muistaakseni vielä varhaissipulia...hyvää oli.

[Saboteur]

Olen tehnyt tällaista leivänpäälle käyvää chilivoita tai levitettä. Yhteen satsiin menee noin:

- 200-250g voita
- 5 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- muutama habanero tai jotain muuta chiliä inspiraation mukaan
- 2-4 valkosipulia maun mukaan
- pippurisekoitusta tai joitain muita mausteita maun mukaan

Voi ja öljy annetaan lämmitä huoneenlämpöisiksi jonka jälkeen sekoitetaan keskenään. Ennen sekoittamista silputaan hienoksi tai murskataan chilit ja valkosipulit ja lisätään ne muiden mausteiden kanssa voihin ja öljyyn. Aineksen sekoitetaan tehosekoittimella tasaiseksi ja annetaan kovettua jääkaapissa yön yli. Maut tasoittuvat on yön yli seistessä ja sekoitus kovettuu lähes margariininomaiseksi. Levite on tarkoitettu käytettäväksi jääkaappilämpöisenä koska noin suuri öljyn suhde voihin tuottaa huoneenlämpöisenä juoksevan seoksen.

Säilyvyys on hyvä, ilmeisesti reilun valkosipulin määrän ansiosta ja levite on terveellistä rasvakoostumukseltaan.

[Volitans]

Chilivoita on tehty useampaankin otteeseen grillatun naudan päälle.

Ohje on helppo ja sitä on myös helppo muunnella:

Sekoitetaan hieman pehmenneeseen voihin chiliä. Jos haluaa pilkkuja, niin chili vaan pieniksi veitsellä. Joskus olen tehnyt ihan kaupan dutcheista siten, että kun itse chillit menivät pääruokaan, niin otin pelkät siementenkiinnikkeet , pilkoin ja sekoitin voihin - niissä on se suurin polte. Väriksi sitten "varoitukseksi" punaista paprikaa. Savupaprikajauhe sopii myös hyvin.

Valkosipuli toimii erinomaisesti chilin kanssa. Samoin tuore inkivääri. Tex-Mex ruokiin voi mukaan heittää hieman cilantroa, eli siis korianterin lehtiä/varsia sekä jeeraa (paahdettuna ja hienonnettuna). Konjakkiakin on joskus tullut sekoitettua mukaan.

Chiliä kannattaa lisäillä erissä - kun sopiva polte löytyy, niin sitten voi lisäillä valkosipulia, yrttejä, pippuria, suolaa, paprikaa jne.

Koko seos sitten levitetään pitkulaisen pötkön muotoon kelmun päälle, ja kääritään kasaan kuin karkki. Annetaan jähmettyä pakkasessa.

Toinen vaihtoehto on sulloa seos pursotinpussiin ja suurella tyllalla pusertaa leivinpaperin päälle ruusukkeita, jotka sitten jähmetetään pakkasessa.

Homma onnistuu joka kerta, kunhan vain muistaa maistella aina välillä! Etukäteen kannattaa suunnitella mitä aineita aikoo käyttää.