Hessin Thai keitto

[hessi]

Raumalla herra 47 miitissä tarjoitu soppa, ohje tulee tässä, ja kaikki n. arvoja minä kun käytän "vapaata kättä"

Hessin thai keitto

n. 500g kanaa (minä käytän maustamatonta filettä) pieninä paloina
2 purkkia kookosmaitoa
3 rkl hot currytahnaa, punaista tai vihreää jokaisen mieltymyksen mukaan
ja näitä sitten keitetään hetki

n 1 1/2 l vettä
kana/kasvisliemikuutio (minä käytän vain ja ainoastaan kasvisuutetta, ilma lisäaineita)
4 rkl thai kalakastiketta
tuoretta inkivääriä raastettuna(taas maun mukaan n.4cm?)
tuoretta sitruunaruohoa runsaasti!
tuoretta chiliä maunmukaan
hunajaa
2rkl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria

keitä n. 15 min


ja sitten nuudelit, mielellään riisisellaiset, muutkin käy, n 200-250g riippuen kuinka paksua soppaa haluat

1 limen mehu
ja tuoretta korianteria runsaasti, mieluiten aitoa, ei made in finland jollei ole oma tuotantoa

keitä nuudeleiden tarvitsema aika

ja sitten vaan hyvässä seurassa lipittämään

[Volitans]

Mistäs hyvää korianteria saapi? Löytyykö siemeniä?

[hessi]

Suomen Turusta saa Kiina kaupasta, Brahenkadulta, aitoa thaimaalaista, tuoreena jossa on juuretkin mukana.
varmaan muualtakin suomesta saa?
ja voipi olla että mulla on kotona siemeniäkin vielä, omani kun ovat siementäneet itse itsensä, ainakin vielä tänä kesänä.

[Volitans]

Täytyypä seuraavan kerran ostaa, kun vierailen paikallisessa thai-kaupassa. Sehän kukkii yleensä aika hyvin. Jos noissa olisi parempi maku.

Nämä suomalaiset yrtit ovat muuten onnettomia. Vähässä valossa kasvaneita. Sitten on vielä selvää "linsiin viilaamista": Esimerkiksi oreganona myytävä ei ole oreganoa, vaan mäkimeiramia (yleinen harhaluulo on, että kyseessä olisi sama kasvi). Sitten tämä "minttu" - lajiketta ei ole ilmoitettu, mutta mintun makua siitä ei tunnu irtoavan juuri lainkaan. Kaiken kukkurana on "rakuunana" myytävät purkki, joka on venäläistä rakuunaa, kun taas ruoanlaitossa rakuuna lähes poikkeuksetta tarkoittaa ranskalaista rakuunaa. Aitoa ranskalaista saa keväisin taimikaupoista, hintaa kohtuulliset 5 EUR/ruukku... Itselläni on vielä kesältä yksi jäljellä ja otin siitä muutaman pistokkaan, jotka näyttävätkin omaavan jo juuret! Clonex on ihme aine! Ilman juurrutushormonia tuo ei juurru ja kun se ei siemeniäkään tee, niin kloonaus on ainoa tapa lisätä sitä.

Sitten on näkynyt vihdoin sileälehtistä persiljaa, jonka nimenä on "lehtipersilja"! Sekä kähärä-, että sileälehtinen ovat molemmat lehtipersiljoita erotuksena juuripersiljalle...

[Herra 47]

kunnon tujaus rocoto jauhetta sopii lautaselliseen sitten todella hyvin...

tuli kokeiltua haba jauhetta ja sekoitus jauhetta mutta rocoto on ehkäpä ainoa oikea tähän ( minun mielipiteeni)

[PK]

Esimerkiksi oreganona myytävä ei ole oreganoa, vaan mäkimeiramia (yleinen harhaluulo on, että kyseessä olisi sama kasvi).

Sama laji on kuitenkin kyseessä ;)

[Volitans]

Esimerkiksi oreganona myytävä ei ole oreganoa, vaan mäkimeiramia (yleinen harhaluulo on, että kyseessä olisi sama kasvi).

Sama laji on kuitenkin kyseessä

Saman sukuisia ovat. Ruoholta maistuva mäkimeirami on Origanum vulgare, joka kasvaa villinä Suomenkin luonnossa. Maku on vain hieman aromaattinen.

Oikea aromaattinen mausteena käytettävä Oregano taas on Origanum onites. Myös O.vulgaresta jalostettua Origanum vulgare hirtumia voi maustepussista löytyä. Eri yksilöiden aromaattisuudessa on suuria eroja, kuten rosmariinillakin.

Mausteena käytetään myös kreikan oreganoa Origanum heracleoticium. Maku on aromaattinen ja lehdet kauttaaltaan hienon karvan peittämät.

Sitten on vielä kreetan oregano Origanum dictamnus

Siemen- ja yrttikauppiaita ei sekaannus haittaa, vaan myyvät surutta "oreganona" mäkimeiramia, joka täällä hyvin kasvaa. Omassakin pihassa se on selvinnyt jo vuosia - alunperin kaupasta "oraganona" ostettu puska, jolle en muuta käyttöä keksinyt, kuin istuttaa se pihan koristukseksi.

Sitten olisi vielä meksikolainen oregano Lippia graveolens, jonka siemeniä muuten olisi hakusessa!

http://en.wikipedia.org/wiki/Oregano

http://www.henriettesherbal.com/fi/hk-meirami.html

Näitä ansoja on muuallakin - esim. pinaattina myydään surutta uudenseelannin pinaattia joka on eri sukuinenkin...

[Janne]

Meksikon oregano täälläkin hakusessa!

Tuohon reseptiin pieni vinkki: mikäli soppaa on niin paljon että jää seuraavallekin päivälle niin limemehu kannattaa lisätä vasta lautasella. Oman kokemuksen mukaan keitoon lisättynä  muuttaa makua epäsuotuisaan suuntaan säilytyksessä. Ja mä ainakin pidän siitä raikkaasta terävyydestä jonka lime antaa lautaselle lisättynä.

[PK]

Oikea aromaattinen mausteena käytettävä Oregano taas on Origanum onites.

Viljelykasvien nimistön mukaan näin ei ole.

Myös O.vulgaresta jalostettua Origanum vulgare hirtumia voi maustepussista löytyä.

subsp. hirtum ei ole jalostuksen tulos.

Mausteena käytetään myös kreikan oreganoa Origanum heracleoticium. Maku on aromaattinen ja lehdet kauttaaltaan hienon karvan peittämät.

Ilmeisesti synonyymi yllä mainitulle

[Volitans]

Oikea aromaattinen mausteena käytettävä Oregano taas on Origanum onites.

Viljelykasvien nimistön mukaan näin ei ole.

Makuaistin mukaan on. Makueroa on sen verran, että sen huomaa varmasti jokainen. Tietääkseni Suomessa ei viljellä oreganoa vientiin - paremmasta tietämättömille myydään toki ruukkuina kaupassa. Samoin kuin "minttua" ja "rakuunaa".

Huonomakuista yrttiä on huono myydä, siksi mäkimeiramia ei kasvateta. Tai no, aina joku ostaa - myydäänhän kurkumaakin sahramina ja kauppa käy!

[PK]

Kyllä se ulkomainenkin oregano on Origanum vulgare-lajia :)

[Volitans]

Kyllä se ulkomainenkin oregano on Origanum vulgare-lajia

Juu, alalajia hirtum, joka ei Suomen luonnossa kasva.

Ainakin noiden edellä linkittämieni lähteiden mukaan mausteena ei käytetä Oreganum vulgarea sen heikon maun vuoksi.

Itselläni kasvoi kesällä O. vulgarea ja O. heracleoticumia - viimeksimainittu tuli käytettyä kokkailuissa, kun taas toisen hyötykäyttö oli lähinnä rikkakasvien torjunnassa ja perhosten houkuttelemisessa.

[PK]

^Kyllä sitä silti voi viljellä, vaikka ei luontaisena kasvaisikaan. Vielä pikkuisen treenausta taksonomian peruskäsitteiden kanssa niin kyllä se siitä.

Mitä itse keittoon tulee, niin pitää varmaan kokeilla pienillä modauksilla.

[Herra 47]

joo kokeile sitä rocotoa tähän... muuta modausta ei tarvitse    on meinaan sen verran hyvää... (volitans... tää päihittää jopa joitakin sun kehittelemiä ruokia    )

[hessi]

Mesikon oreganon metsästäjät! lippia graviolens ?
Oletteko katsoneet impecta.se tai suttons-seeds.co.uk tai johansons-seeds.com ? en ole itse sieltä etsinyt, mutta aina voi käydä katsomassa! ystäväni yrttiviljelijä sanoi että siitä kait käytetään myös nimeä oregano cimmarron, tai scented lippia, red.brush lippia, en tiedä sitten tarkoitatteko samaa yrttiä? eiks toi herra 47 ole just menossa tonne rapakon taakse kyllähän sieltä pitäis löytyä siemeniä? ja nehän ei paljon paina

[Volitans]

Ei viitti stressata kaveria ylimääräisillä nakeilla. Sen verran olen itsekin matkustanut, että kaikenmaailman "tätä pitäisi löytää"-tehtävät eivät ole niitä hauskimpia, vaikka kyseessä olisi ihan omaankin käyttöön tulevat tuotteet.