Grillimausteet

[Janne]

Kerätäänpäs hyviä grillimaustesekoituksia. Alkuun erinomainen sekoitus jonka tulisuutta on helppo säädellä. Maku on tasapainoinen ja miellyttävä, mikään mauste ei puske läpi.

Magic Dust

http://bbq.about.com/od/rubrecipes/r/bl50617d.htm

ja sama suomeksi, ainekset suhteessa toisiinsa eli voi tehdä haluamansa määrän. Lisäksi yhdistin reseptissä mainitut chilijauheen ja cayennen:

2 osaa paprikajauhetta
1 osa suolaa
1 osa sokeria
0.5 - 1 osaa sinappijauhetta (itse laitoin wasabijauhetta kun kaapissa sitä sattui olemaan)
1 osa chilijauhetta
1 osa juustokuminaa
0.5 - 1 osaa jauhettua mustapippuria
1 osa jauhettua tai rouhittua kuivattua valkosipulia

mustapippurit ja juustokuminat kannattaa jauhaa itse kokonaisista ja tietysti myös chilit.

[svalli]

Onkohan tuo ohjeen "chili powder" puhdsta chiliä vai chilipadan maustamiseen tarkoitettua mausteseosta? Jos alkuperäinen ohje on jenkeistä, on se mausteseosta, sillä puhdas chilijauhe olisi kirjoitettu "chile powder" tai se olisi se yleisin eli cayenne powder.

[Janne]

Onkohan tuo ohjeen "chili powder" puhdsta chiliä vai chilipadan maustamiseen tarkoitettua mausteseosta? Jos alkuperäinen ohje on jenkeistä, on se mausteseosta, sillä puhdas chilijauhe olisi kirjoitettu "chile powder" tai se olisi se yleisin eli cayenne powder.

Jenkeistä on mutta tuntuisi hassulta että se olisi chilimausteseosta jonka ainesosista chiliä, juustokuminaa ja valkosipulia on ohjeessa muutenkin.
Tiedä häntä, jauhettua chiliä käyttämällä on ainakin mainiota

[kocmok]

Loistava ohje. Itse mulkkasin sitä hieman:

2 tl kuivattua valkosipulirouhetta
2 tl Apachejauhe
2 tl Lombardojauhe (Lajike on Lombardo mutta pirun tulinen yksilö, eli joku muukin käy)
2 tl savu aromi (smoke-hickory-salt)
3 tl merisuolaa
3 tl ruskeaa sokeria
2 tl mustapippuri
2 tl sinappijauhe
1 tl juustokumina
2 tl kuivattua limen kuoriraastetta

Kaikki huhmareeseen ja sekaisin.