Tontun Chiliöljy tai ainakin melkein :-)

[tonttu]

Bongasin joskus jostain kirjasta reseptin, jota oon soveltanut muutaman kerran. En tiiä onko tämmöstä muut tehneet, mutta kuitenkin. Itte oon tehny kaupan chileistä.

1dl Kuivattua chiliä kokonaisena purkkiin ja peitetään auringonkukkaöljyllä
Antaa liota vähintään vuorokausi. (enempi parempi)
Seuraavaksi laitetaan koko sörsseli blenderiin, tai tarjotaan sille sauvvaa, niin että sörsselistä tulee mössö.
Annetaan mössön olla taas pari päivää.

Seuraavaksi laitetaan jonku kipon päälle kahvisuodatin pussi ja kaadetaan mössö siihen. Antaa valua päivä pari, niin että kaikki tulee talteen.

Lopputuloksena tulee todella kauniin väristä kirkkaan punaista öljyä, jolla kun wokkia ym maustaa, niin saa todella täyteläisen lämmön aikaiseksi. Tuntuu myös, että jopa semiluokan chileistä tulee paljon enemmän makua tälläviisiin.

Ja muuten säilyy ainakin toistavuotta tuo tavara, sen verran nykyinen erä kestänyt.

[uniko]

Oi ku kuulostaa herkulliselta. Tuleeko tuosta kuinka tulista? Oletko koskaan laittanu sekaan "koristeeksi" kokonaista chiliä tai jotain muuta? Olen yrittäny etsiä jotain hyvää ohjetta, jonka voisin tehä kaverilleni joululahjaksi.  Meinasin lasipulloon laittaa ja tuo kuulostaa niin ihanalta juuri tuon värin vuoksikin. 

Minulla on yksi ohje, mutta siinä käyttö aikaa on vain pari viikkoa 

[tonttu]

Juu hyväähän tuo on :-) En oo laittanut kokonaista chiliä sekaan, mutta jos kannan avaa, niin en näkisi syytä miksi ei. Joululahjaks oon tommosia tehnyt ainakin yhtenä vuotena, saa näyttävän putelin aikaiseksi. Tulistako? Ööh kuuman nagakesän jälkeen nyt on pakko sanoa, että tuskin ollenkaan.. :-P Mutta siis pienemmillä toleransseilla tota riiitti 1-2 tl isoon wokkiin, eli normitilanteessa varppiin tarpeeksi tulista. Jos sen tekee halvimmista mahdollisista kuivatuista tulee ehkä makua. Kuivattua rawittia, ni johan potkii... ja jos raaskii ni pistä sit nagaa tai Bih jolokiaa, ni eiköhän oo kaikille jo tarpeeks :-D Siis tavallaanhan tuosta tulee chili tiivistettä.

[uniko]

Kiitos!!  Pittääpä ensin kokkeilla itelle 

[chillitrolli]

Tätäkin pistin tulemaan mutta rypsiöljyyn, kerron mitä tuli jahka valmistuu, mut gamalta kuullostaa!

[chillitrolli]

No joo, tänään sitten valmistin ruokaa tuosta chiliöljystä, paistoin siinä kananpalat ja tein sellasen tortillawrap systeemin, laitoin tietty myös chilipalkoja joukkoon, tulisuus aste oli ihan riittävä!!!!

Laitoin vielä hunajaa mössön päälle, se kun jotenkin tuntuu hyvin sopivan chilin tulisuuteen.

[Herra 47]

ja jos raaskii ni pistä sit nagaa tai Bih jolokiaa, ni eiköhän oo kaikille jo tarpeeks :-D Siis tavallaanhan tuosta tulee chili tiivistettä.

HMMM... eihän tuo ole lähellekään tiivistettä silloin tuosta outuisi uuttamaan tuon öljyn pois

[tonttu]

ja jos raaskii ni pistä sit nagaa tai Bih jolokiaa, ni eiköhän oo kaikille jo tarpeeks :-D Siis tavallaanhan tuosta tulee chili tiivistettä.

HMMM... eihän tuo ole lähellekään tiivistettä silloin tuosta outuisi uuttamaan tuon öljyn pois

Niin, noh :-) tavallaan siitä ei tule kyllä tiivistettä :-) Lähinnä kai tarkoitin tuolla taannoin, että siinä maut tiivistyy kivasti... Jotain peruskaupan kuivattua piripiriä laitoin viimeksi semmoisen 200g pussin, niin paljon parempaa ruokaa sai öljyllä, kuin kuivilla... Siis jotenkin "hedelmäisempi" chilin maku.

[Inca]

Kokeilinpa tätä reseptiä, sillä kaapissa oli pussillinen jotain etnisen kaupan kuivattuja chiljeä, joita ei muista koskaan käyttää. Suunnilleen parin desin verran kuivia chilejä, sen verran öljyä päälle (käytin ihan rypsiöljyä) että chilit peittyivät, sauvasekottimella muussiksi ja vetäytymään päiväksi. Sitten parin päivän suodatus kahvinsuodattimen läpi ja tuli kauniin punaista ja todella kirkasta öljyä. Poltetta on sopivasti, sellainen nopea polte. Vielä kun keksisi jonkun hienon pullon tuolle niin sitähän voisi antaa vaikka lahjaksi. Toimii!

[Tomppa]

Päätin kokeilla itsekkin tuota juttua.

löysin kaapistani kuivattuja linnunsilmiä jotka olivat kokonaisia.. vedin tehosekottemessa chilit hienoksi ja laitoin sekaan paketin keltaista habaa ( 5 kpl)

nyt odotellaan että tuo marinoituu..  tätä piti kokeilla.  laiton noin 3 dl ruokaöljyä mukaan..

kiitos hyvistä ideoista.

ainoa mikä hieman huolettaa on tuo suodatusjuttu..mutta katsotaan nyt

[ARvngr]

Voiko chilejä laittaa tuoreena öljyyn vai onko ehdotonta kuivata?

[tonttu]

No jos tuoreena laittaa, niin sitten ei kannata edes jauhaa... tulee meinaan öljyyn säilöttyjä chilejä. En ole kokeillut, mutta veikkaisin ettei onnistu blenderin kautta. Varmaankin solukot säilyisi ehjänä ja öljyyn ei tarttuisi makua tarpeeksi.

Muille kokeilleille. Itse olen pitänyt tärkeänä ton valmistuksessa, et niitä chilejä liotettaan myös kokonaisena päivä, tai pari. En tiedä onko pakollista, mutta hifistellähän aina saa :-)

[Tomppa]

Tuosta öljystä tuli sangen maukasta!

En tiedä miten vaikuttaa makuun jos antaa vaikka 2 kk  liueta kaikkien makujen...

Mutta suodatus onnistui ja väri on todella kaunis,punainen ja kirkas...

Maultaan hieman pistävää mutta kuitenkin loistavaa esim keittoon tai paistamiseen.

Kuivattuja linnunsilmächilejä yms laitoin...

En tiedä onko tuossa jokin botulismin vaara ....ei kait...

[Inca]

Botulisimin vaara kai on, jos käyttää tuoreita chilejä. Eli kannattaa pysytellä kuivatuissa niin ei tarvitse joka aterian jälkeen pellätä

Muutossa jouduin heittämään chiliöljyni jämät pois, mutta kuivattuja chilejä oli vielä, joten uusi satsi valmistumassa. Ostin kauniin öljykarahvinkin, joten kunhan tuo öljy-chilimössö tuossa pari päivää maustuu ja muutaman päivän suodattuu niin pääsee tällä kertaa hienoon karahviinkin. Väristä tosiaan tulee kaunis, kirkas punainen. Säilyy sen minkä öljykin, joten seuraava satsi säilyy ensi vappuun asti, jos malttaa olla syömättä

Tuollaista siitä tuli:



Uploaded with ImageShack.us

[greenlife]

Kiitos ohjeesta, kuulostaa herkullisesta, menee laittoon.

En suosittele käyttämään lainkaan auringonkukka-, maissi- tai soijaöljyä, koska ne ovat todella epäterveellisiä öljyjä (mm. koska härskiintyvät helposti, niissä on aivan liikaa omega-6:sta suhteessa omega-3:een). Itse käytän oikeastaan vain neitsytoliiviöljyä, neitsytkookosöljyä ja joskus neitsytavokadoöljyä. Ja tietysti (luomukirnu)voita. Kaikki öljythän tulee säilyttää pimeässä (huoneenlämmössä tai viileässä) ja mieluiten tummassa lasipullossa (ei muovipullossa tai läpinäkyvässä lasissa).

Oliiviöljyyn ja miksei kookosöljyynkin olisi mielenkiintoista tehdä tätä öljyä, ja miksei osaan voisi chilit jättääkin eli olla suodattamatta.

(Chililikööriä tai -viinaa yrttien kera olisi myös mielenkiintoista tehdä - en löytänyt haulla tuloksia?)

[hoffman]

Kuulostaa hyvältä, taidan huomenna tehdä.

[t4ku]

Tuli kokeiltua tätä samaista ohjetta nagoilla, ja kyllä maistuu ja tuntuu
Toimii kanasalaatissa mielettömän hyvin!

Kiitokset ohjeesta!