Savustuspussissa savustetut chilit

[narttu]

Onko kukaan kokeillut moista? minäpä kokeilen nyt.

[höppänä]

Keerohan mitä tuosta tuli?
- maku, rakenne etc...

Laitoitko kuivaamattomana savupussiin, ja kauanko pidit?

[Huru-ukko]

Arvauksena melkein mössöksi pehmennyttä savunmakuista chiliä  .

[narttu]

Aikas hyvin veikattu. Otin chilit pakkasesta sulatin ja laitoin savustuspussiin, mössöä tuli pussillinen, mutta käyttää pystyy silti esim. salsaan tai muuhun säilykkeeseen, miksei ihan ruoan lisukkeenakin. Lopputuloksen koostumus ei ollut ihan se mitä hain, mutta hyvää silti tuli. Seuraavaksi kokeiluun menee samalla meiningillä, mutta savustettava chili on kuivattua, saas nähä mitä siitä tulee.

[MiM]

Eikö kuivattu chili pala siinä lämmössä missä savupurutkin,  eli taitaa tulla chilihiiltä?

[Miquel]

Itse hämmästelin miten koko pussi edes toimii. Ilmeisesti purut ovat jossakin erillisissä taskuissa, eivätkä siis suoraan savustettavien tuotteiden alla/seassa? Eli saattaisi kuivatun tavaran savustaminenkin onnistua? 

[Huru-ukko]

Kuivatut voi ehkä kärähtää, mutta mikäs estää kokeilemsta....
Jotenkin on ajatus että lastut on pussin sisällä omassa tilassaan erotettuna siten että sinne ei pääse valumaan nesteet sekaan. Savun on näinollen tultava yläpuolella olevista rei'istä......Luulisin....

[narttu]

Gubbe sanoi että purut ovat alapuolella. Koitan kuitenkin savustaa "kuivattuja"(3 tuntia) kuivurissa olleita chilejä, voipi tulla mukavamman tuntuista syötävää.
Nimimerkillä: Kaikkee pitää kokeilla kerran, jopa savustusta.

[Miquel]

Tervettä pioneerihenkeä! Respect!

[narttu]

THANKS.

[narttu]

Kohta on osittain kuivatut chilit savustettu. Maku tuomiota seuraa perästä (siis ei perästä, vain jälkeenpäin).

[narttu]

Näköjään olisi tarvinnut puolittaa savustusaika tuossa 200 asteen lämmössä, mustia tuli chileistä. Saattaisi onnistua paremmin jos käyttäisi ihan tuoreita podeja, täydellä lämmöllä 10 min ja 200 asteessa ~15 minuuttia. Täytyypä tuokin vielä testata. 

Savustuspussin käytössä opittuja asoita.
-Liian märkä chili = mössö
-liian kuiva chili = hiili
-Paketissa olevat savustusajat eivät oikein vörkitä chilien kanssa, joten siinäkin tarvitaan hieman hienosäätöä ja maalaisjärkeä.

[Miquel]

Maistoitko mustuneita? Chipotlea kun tehdään niin on ne jalapenotkin melko tummia. 

[narttu]

Tokihan minä maistoin ja tulisuutta ei ollut juuri lainkaan, mutta savun maku oli hyvä.

Pieni tarkennus.
pussissa oli sekä kuivaa että kolmisen tuntia kuivattua pakaste chiliä, kuivat ovat hiiltä ja lähes tulettomia ja ne hieman kuivatut ovat säilyttäneet tulisuutensa ja koostumuksensa. (oikean värisiä ja pehmeitä)