Jalapeño-limekastike

[Tepi]

Tulipa tuollaista tehtyä kun en taas viitsinyt netistä alkaa kastikkeita tilaileen...hyvää oli tämäkin ja jopa parempaa kuin nämä tavalliset Jalapeñokastikkeet.

Jalapeño-limekastike

    * 4 isohkoa Jalapeñoa
    * 3 rkl Cachaçaa (Brasilialaista sokeriruokotenua) tai Tequilaa
    * 1 yksikyntinen valkosipuli
    * 1 rkl ruokosokeria
    * 1/2 rkl kuivattua korianteria
    * 1 dl vettä
    * 1/2 tl suolaa
    * 3 limen puristettu mehu

Paloittele jalapeñot ja valkosipuli, lisää kaikki muu paitsi limen mehu kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Jyrää soosi sauvasekoittimella melko tasaiseksi. Anna poreilla vielä puolisen tuntia, lisää vettä mikäli lämpöä oli liikaa ja vesi haihtuikin. Purista limeistä mehu soosin sekaan ja anna kastikkeen hieman jäähtyä.

Nyt on ihan pakko kehua omaa aikaansaannostani. Kastike on hyvää! Jalapeño, lime ja ruokosokeri  toimii todella hyvin yhteen, Cachaça antaa vielä hyvän taustamaun. Kastikkeen käyttökohteet lienevät monet. No, kalan ja broilerin kera tätä ainakin luulisi voivan nauttia...tai mikä ettei ihan vain dippisoosinakin...