Etikaton soosi?

[delta88]

Pitäisi saada tehtyä sellainen pöytämaustekastikesoosi jossa ei ole etikkaa.
Eli sellainen joka paikan ja ruuan  hyvä tulinen kastike.
Olen yrittänyt selata foorumia mutta en ole löytänyt muita kun etikka pohjaisia kastikkeita.
Voisiko joku kulinaristi jelpata pikkasen?

[Nuthead]

Laita suolaa, sokeria ja sitruunan/limen mehua ja avot...!!
Ei säily ikuisuuksia mutta pari kuukautta varmasti avattuna!!

[delta88]

Minkä verran tuohon kannatta mitäkin laittaa?

[Nuthead]

Riippuu minkä verran soosia ja minkälaista soosia haluat. Itse laiitanut sellaset 2 litraa chiliä pilkottuna. 1-2 rkl suolaa, 2 rkl sokeria ja mehut parista limestä. Sit vaan keittää ne pehmeeksi jonkajälkeen soseuttaa tehosekoittimessa tai misssä lystää

[Kanto]

Eikö tuonne tule vettä yhtään? eihän niitä sitten voi keittää vai voiko?

[Nuthead]

Yllättävän paljo nestettä chilistäkin. Mutta riippuu täysin siitä että laitatko muuta sinne esm. ananasta ja kuinka löysäksi sen haluat. Testaamalla tulee hyvää!

[delta88]

Aika nami soosi, pakko myöntää. En kyllä laittanut kun muutaman chilin ja suolaa sen ruokalusikan... Kiitos ohjeesta, ei tarvii syödä enää etikkalitkuja.

[Nuthead]

hyvä että kelpaa!!  

[teppo42]

Mitenkähän lähellä toi on sitä thaimaalaisten pöytätököttiä (prik naam plaa) johon tulee siis kalakastiketta, sokeria, chiliä, valkosipulia ja sitä limettimehua? Voipi olla ettei kaikki laita valkosipulia tuohon lainkaan.

Oikeastaan en edes kysy tuota vaan ovelasti ehdottamatta ehdotan että tuota kannattaa kokeilla...    Ei ole etikkaista, mutta aika suolaista toki. Eli hyvää siis.

Koskaan ei ole tullut mittailtua että miten paljon tuohon tulee mitäkin, mutta ulkomuistista arvelemalla niin jos pilkkoo muutaman (6-10) taikkuchiliä ja ehkä 3-6 valkosipulin kynttä ja kaataa päälle sen verran kalakastiketta että noi enemmän tai vähemmän kelluu, ja sekaan teelusikallinen sokeria ja ehkä varttilimen mehut niin voisi olla aika kohdallaan. IMO.

[Red Hot Chili Peppers]

Aika reippaasti kalakastiketta tuossa viimeisessä reseptissä. Entäpä, jos laittaisi limeä tuon verran ja kalakastiketta vain sen varttilimen, eli 1-2rkl?

[teppo42]

Vaikea sanoa joo, mua kun ei suola haittaa koskaan. Tai toisin sanoen suolaa ei oikeastaan voi olla liikaa. Jos suolasta ei tykkää niin voi olla että vähempi kalakastikkeen määrä toimii ihan hyvin. Edelleen en voi juuri muuta sanoa kuin että kannattaa kokeilla.

[Jomppe]

minä en ole koskaan käyttäny mitään etikkalitkuja... chiliä, mausteita,suolaa, sipulia ja tomaattipuretta. Ja avot, hyvää on!! en käytä mitään erityistä ohjetta vaan maistamalla sen parhaan maun saa esille... ja sit ilmatiiviiseen lasipurkkiin, on säilyny jo kohta 2 kuukautta, eikä ole mitään sivumakuja!!!