keskustelua kaupan chilijauheista!

[naga morich]

niin kommentteja kauppojen chilijauheista mikä on parasta teidä mielestä?
oletteko joutuneet pettymäään pahasti kaupan chilijauheista vai oletteko tyytyväisiä niihin  eilen kun kävin porukoitten kanssa lidlissä niin mukaan tarttui KANIA chilipippuri makso 1e

aineosat: chilipippuri ja paakkuuntumisestoaine

sen ainekin tiedän kaupan chilijauheista et kannattaa katsoa aineosat ettei oo vaa jotain  halpoja sekoituksia ja sisältää vain yhtä chili jauhetta tai montaa hyvää.

ku katoin eilen prismasta chili jauheita niin joissan oli vaa 40%  chilia sit oli jotain paprikaa ja mustapipuria , joitan muita mitä en muista.

suositelkaa joitain jauheita/rouheita.. onko cayenne jauhe hyvää?

[Aji Inferno]

Cayennejauhe on suunnilleen sitä kehnointa bulkkichiliä mitä voi saada... Punnitse ja Säästä myy Jolokiarouhetta, jossa on aika kiva potku. Sitten on tietty nämä kotimaiset aivan huippumahtihyvät käsintehdyt savu- ja muut chilijauheet (kuten Fataliin). Löytyy chilikauppa.fi:stä, muistelen...  Itse jauhamallakin syntyy paljon parempaa kuin normaalit halvat kauppajauheet.

[Hombre]

Joissain s-ryhmän kaupoissa on ollut myynnissä jalapenojauhetta myös. Sitä en itse ole maistanut, kun ei ole tarvetta kaupan chileille enää.
Lukuunottamatta tietysti Aji Cristaleita ja silloin tällöin myös tuoreita habaneroja.

[Filago]

Joissain s-ryhmän kaupoissa on ollut myynnissä jalapenojauhetta myös. Sitä en itse ole maistanut, kun ei ole tarvetta kaupan chileille enää.
Lukuunottamatta tietysti Aji Cristaleita ja silloin tällöin myös tuoreita habaneroja.

Mc Cormick -merkkisenä löytyy omasta maustehyllystä mauste, jonka nimi on yksinkertaisesti Jalapeno, murskattu. Ei sisällä mitään muuta kuin vihreänä poimittua, kuivattua ja muutaman millin, noin siemenen kokoiseksi rouhittua tavaraa. En käytä yksistään, mutta laitan ruokiin mihin sattuu sopimaan. Mutta paha suositella kun tuo merkki poistui Suomen markkinoilta tässä joskus, ainakin jossain vaiheessa kaupassa oli poistomyynnissä kaikki nuo vihreäkorkkiset ja ostin aika kasan erilaisia. Eli itseltänikin kun varasto loppuu niin sitten ollaan ilman.. tai aletaan poimia ja kuivata omia jalapenotyypin chilejä vihreinä? Tai tilataan chilikaupasta jotain muuta tilalle?

Filago, joka ei väittäisi mitään parhaaksi, kun yhteen ruokaan menee yhtä ja toiseen toista ja moneen on paras kun laittaa useampaa..

ps. viime aikoina olen ihan pikkuisen innostunut tekeen erilaisia currykastikkeita.. siis sellasia missä on juustokuminaa ja chiliä ja korianteria yms. volitans voisit laittaa jonku hyvän oman settis... kokeilisin heti

[Hombre]

tarkoitatko currykastikkeella tahnaa vai oikein kastiketta?

[Filago]

tarkoitatko currykastikkeella tahnaa vai oikein kastiketta?

Tarkoitan sellaista ruokaa, missä ensin käristetään öljyssä mausteita simona, sit siihen jauhot ja tehään kastikkeeksi.. sit lisää mausteita jos ja kun huomaa että tarviikin.. ja sit siihen voi laittaa vihanneksia tai linssejä yms, tai olla laittamatta.. ja syödään riisin kanssa. Eli kerralla tulee yhdeksi kerraksi.

Ja jos suosii mausteitten lisäämisvaiheessa tavan currysekotusta tai kurkumaa, niin se on koko juttu sit keltasta, ja ajattelen mielessäni currykastikkeena . Mä oon käyttäny vähän kaikenlaista tossa, korianteria aina, juustokuminaa ja sarviapilaa käytännössä aina, sitä kurkumaa aina, tähtianista melkein aina, chilejä erilaisia aina, sit joskus kokeillu sekaan mm kardemummaa, inkivääriä ja muskottia, kaikki pelittää, kun on suhteessa kaikkea jonkun verran eikä mitään yksinään niin että hallitsis makua täysin. Niin ja sitten makeudeks oon laittanu mangoa kuivattuna tai soseena, sopii hyvin chinensejen makuun.

Kun mausteet on valmiina eikä tarvii niitä ostaa niin halpa tapa saada melkeen pelkästä riisistä ja parista porkkanasta ateria. Teen tota iltavuoropäivinä itselleni usein lounaaksi ko mies syö töissä ja lapset koulussa.

Filago

[Hombre]

Juu, no nyt ymmärsin. Mä jo rupesin miettimään currytahnojen reseptejä.
Itse käytän Curryissä melkein poikkeuksetta noita tahnoja ja kookosmaitoa.

[naga morich]

kyl tilaisin kaikkia jauheita ja tälläisiä, mut porukat ei anna tilata eikä ne oo viel mitää visaakaan hommannu PERKELE!!

[naga morich]

muuten onnistuisko chilin kuivatus jos pistää omaa huoneeseen naruun roikkumaanjos onnistuu nii pistänkö kokonaisina vai puolikkaana?  ajattelin tehdä jostain kaupan haboista tai talläisistä jauhetta. ja sitku ne on kuivunu konnolla/jos kuivuu nii sit johonki pakaste pussii ja nuijin sitä. jos tulee liian karkeata nii pistän ne pippuri myllyy tai johonkin kaupan halpaa kertakäyttö merisuola myllyy ja heitän meri suolat sielt johonkin.

onistuisko tollein?

[massmur]

Kaupan habaneroja on tullut kuivatettua puolikkaina ja pienempiä rawiteja kokonaisina. Hyvin on onnistunut.

[rasse]

muuten onnistuisko chilin kuivatus jos pistää omaa huoneeseen naruun roikkumaanjos onnistuu nii pistänkö kokonaisina vai puolikkaana?  ajattelin tehdä jostain kaupan haboista tai talläisistä jauhetta. ja sitku ne on kuivunu konnolla/jos kuivuu nii sit johonki pakaste pussii ja nuijin sitä. jos tulee liian karkeata nii pistän ne pippuri myllyy tai johonkin kaupan halpaa kertakäyttö merisuola myllyy ja heitän meri suolat sielt johonkin.

onistuisko tollein?

http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=1053.0

Tuolta neuvoja.

[AndyMJ]

Mielestäni Santa Marian "chili" ja "cayenne" ei ole yhtään kuraa/shittiä vaan kelpo mausteita. Saman firman jalapenosta en ole tykännyt. Devil dustkin oli hyvää kun maistoin. Maku kokemukseni ovat kovin rajalliset chili jauheiden alueella, voi olla että jotkin omat jauhatukset tai erikoisjauheet ovat paljon parempia, mutta kyllä noi silti suuta ja mieltä lämmittää.

[massmur]

Taisi olla juuri Santa Marian chilijauhe, joka on kyllä hyvän makuista, mutta käytännössä täysin ilman poltetta. Seoksessa on ovelasti myös juustokuminaa seassa, joka maistuu melko voimakkaasti läpi.

[Endalion]

Taisi olla juuri Santa Marian chilijauhe, joka on kyllä hyvän makuista, mutta käytännössä täysin ilman poltetta. Seoksessa on ovelasti myös juustokuminaa seassa, joka maistuu melko voimakkaasti läpi.

Tabascoa kaveriksi, niin siitä saat poltetta lisäksi (etenkin kastikkeisiin, joihin tabascoa on helpompi laittaa kuin kiinteään tavaraan). Parempaa tuo Santa Marian chilijauhe on kuin Meiran jauhe, ainakin mielestäni.

[Watt]

Thaimaasta tuotu thai-chilijauhe!
Taitaa lähinnä ihan pelkkää thai-chiliä sisältää, on hyvää ja poltettakin löytyy! 

Lidlissä myytävä myllyssä oleva chilijauhe on ihan hyvää, polte sopivan mieto.
Ainoa vika on että se lidlin mylly on aivan p*ska! Sillä ei saa koskaan tarpeeksi poltetta,
sillä hermot menevät sen kanssa nopeammin kuin itse chilijauhe tulee myllynläpi.

OT: Tein tuossa vähän viriteltyä ketsuppia, tuli aivan loistavan makuista ja poltetta riittävästi!

4dl ketsuppia
1 rkl Pain 100%
1 rkl Mama Africa's Habanero saucea
1 tl   Thai-Chilijauhetta

[naga morich]

pupuA chilijauheessa ei ollut poltetta ollenkaan.maistoin viel sitä puol lusikallista. paprikajauhetta se vaa on.

mut ostin eilen al´a meiren cayenne jauheen. makso 0.9e täyttö pussi, ei viittiny ostää purkis ois ollu paljon kalliimpaa.

loistavan munakkaan teko ohje löytyy parhaat reseptit           :http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=5726.0