Habanero härk'ää punaviinikastikkeessa.

[Watt]

Erittäin herkullinen ohje, tulisen ruoan ystäville!
Parikertaa tehneenä voin todeta että yksi parhaita kotona kookkaamiani ruokia.

Valmistusaika: noin 2h

Ainekset:

Iso paistinpannu, mielellään wokkipannu!

400g Naudan suikaleita - ulko- tai sisäfile, ei väliä
1 kokonainen habanero - Maun mukaan enemmän tai vähemmän, puolikkaalla tulee hyvin mieto polte ja herkullinen maku.
1 lihaliemi kuutio
4-5 dl Punaviiniä          - Itse olen käyttänyt Magyar Édes Vörös Boria, hinta Alkossa 5,54€. Sopii omasta mielestäni kastikkeeseen, keskitäyteläinen ja makea.
Öljyä tai voita paistamiseen
Suolaa
Pippuria

Suurustamiseen:
Vähän jauhoja
Vettä

Lisää wokkipannuun öljyä tai voita, ruskista naudan suikaleet. Mausta lihat suolalla ja pippurilla.
Lisää noin 2dl vettä, niin että lihat melkein peittyvät ja lisää lihaliemikuutio. Anna hautua noin 15min.
Tällä välin pilkotaan Habanero pieneksi silpuksi ja poistetaan siemenet. Otetaan esiin Punaviini,
korkataan ja juodaan lasillinen ruoanlaiton yhteydessä. Kun lihat ovat hautuneet lihaliemikuution
kanssa, noin 15 minuuttia, lisätään Habanero silppu (ei siemeniä) ja samalla punaviiniä kaadetaan
suoraan pullosta, noin 2 desiä. Tärkeintä on että kastike muuttuu mukavan viinipunaiseksi. Tästä
eteenpäin haudutetaan kannen alla noin 1h 30min. Mitä kauemmin haudutetaan sitä mureampaa
lihasta tulee. Punaviiniä lisätään noin puolentunnin välein noin desi, koska nesteellä on tapana haihtua
hauduttaessa. Lopuksi sekoitetaan noin ruokalusikallinen vehnäjauhoja, noin desiin vettä. Vehnä-
jauho vesi seos lisätään ohuena nauhana kastikkeen joukkoon, samalla hämmentäen. Anna hautua
vielä noin 15 minuuttia, näin kastikkeesta tulee paksumpaa.

Tarjoillaan heti jasminriisin ja paistettujen vihannesten kanssa.

Kaikki mitat ovat suuntaa antavia, että eiköhän sitä sitten valmistaessa annostele maun ja oman mielen mukaan. 

Viini:
http://www.alko.fi/tuotteet/fi/442627