Chilien savustaminen

-mtk- · kesäkuu 08, 2011, 14:41:48 ip

En havainnut, että tätä olisi vielä täällä mainittu, eli Savusampo on saanut (ainakin jonkinlaisen) haastajan:

http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html

Sinänsä tosi yksinkertainen keksintö, hyvänä puolena mainittakoon kymmenen tunnin savustusaika ilman mitään toimenpiteitä - mikäli ilmoitettu aika pitää edes suurinpiirtein paikkansa. Lyhyesti sanottuna (niille jotka eivät linkkiä jaksa avata) tuohan on metallista rustattu spiraalinmuotoinen kehikko, joka täytetään purulla, sytytetään kynttilällä ja sen pitäisi hitaasti edeten kyteä jopa kymmenen tuntia.
Värkki vaatii tosin spesiaalipurua (hienoa, melkein pölyä) ja on melkoisen kalliin oloinen (49,90€ Puuilo/Vantaa) - oletetut materiaali-/valmistuskustannukset huomioon ottaen. Tosin, saman hintainenhan se Savusampokin on, mutta jotenkin kaikkine muuntajineen siinä tuntee saavansa enemmän

Tuo ainakin eliminoi sähkön- ja kiekonvaihtotarpeen savustuksessa, tiedä sitten kuinka pomminvarma laitos tuo on.

Kokemuksia kenelläkään?

papereeka88 · heinäkuu 18, 2011, 17:43:01 ip

osaisko joku antaa täällä lämpötila speksejä tohon chilin kylmäsavustamiseen?Tarkoitus olis itse tehdä savustin mallia tupla pönttö josta savu kulkee putkea pitkin toiseen ja siihen putkeen tulee sitten vedellä jäähdytys.Tässä kohtaa suunnittelemista olis hyvä tietää millasia lämpötiloja tarvitaan,kun se vaikuttaa oleennaisesti tuohon putken pituuteen ja jäähdytys veden virtaukseen,joten jos joku olisi niin ystävällinen niin tietoa tänne päin

masaiman · heinäkuu 18, 2011, 21:42:57 ip

Ainakaan tossa mun tekeleessä pysyi lämmöt kurissa ihan jäähdyttämättäkin. Haitariputken pinta-ala riittää jäähdyttämään savua siinä määrin ettei pöntön sisätila lämpiä ulkolämpötilaa korkeammaksi. Eri asia tietysti jos savunkehitintä kuumentaa esim. avotulella...

papereeka88 · heinäkuu 20, 2011, 15:24:16 ip

samantyyppisellä ratkasulla ollaan liikkeellä mutta kaikki osat tulee rosterista.vesijäähdytys taitaa olla hifistelyä mutta kun kerta on alettu tekemään niin tehdään sitten loppuun saakka

Evilyn · elokuu 03, 2011, 12:39:52 ip

Onko kukaan kokeillut chilien savustamista ihan tavallisissa kaupan savustuspusseissa?
Kerrostalossa keskikaupungilla kun ei oikein voi alkaa pönttöjä virittelemään..

Herra 47 · elokuu 04, 2011, 09:51:29 ap

savustuspussissa lämmöt nousee aivan liian korkealle... Kylmäsavustuksessa lämmön olisi suotavaa pysyä niin alhaalla kuin voi mieluiten alle 20 (kalaa savustettaessa jopa 5 asteen paikkeilla.) tässä auttaa jos "savustusastiana" on toimiva jääkaappi

döderö · elokuu 07, 2011, 01:10:23 ap

Voithan savustaa pussilla chilit syötäviksi heti mutta ei säilytykseen, muuten kun avaat pussin niin sieltä tulee huuuruja jotka polttaa.
Näin luulen sillä savustuspönttöön ripoteltu chilijauhe teki kalasta tulsita

joten varoka niitä savustuspusi huuruja....

raibert65 · elokuu 20, 2011, 19:01:11 ip

Lainaus käyttäjältä: -mtk- - kesäkuu 08, 2011, 14:41:48 ip
En havainnut, että tätä olisi vielä täällä mainittu, eli Savusampo on saanut (ainakin jonkinlaisen) haastajan:

http://www.savustintukku.fi/Kylmasavu.html

Sinänsä tosi yksinkertainen keksintö, hyvänä puolena mainittakoon kymmenen tunnin savustusaika ilman mitään toimenpiteitä - mikäli ilmoitettu aika pitää edes suurinpiirtein paikkansa. Lyhyesti sanottuna (niille jotka eivät linkkiä jaksa avata) tuohan on metallista rustattu spiraalinmuotoinen kehikko, joka täytetään purulla, sytytetään kynttilällä ja sen pitäisi hitaasti edeten kyteä jopa kymmenen tuntia.
Värkki vaatii tosin spesiaalipurua (hienoa, melkein pölyä) ja on melkoisen kalliin oloinen (49,90€ Puuilo/Vantaa) - oletetut materiaali-/valmistuskustannukset huomioon ottaen. Tosin, saman hintainenhan se Savusampokin on, mutta jotenkin kaikkine muuntajineen siinä tuntee saavansa enemmän

Tuo ainakin eliminoi sähkön- ja kiekonvaihtotarpeen savustuksessa, tiedä sitten kuinka pomminvarma laitos tuo on.

Kokemuksia kenelläkään?

Mä hommasin tämmösen viime kesänä, jolloin savustin jalluja, poroa ja hirveä. Käytän laitetta kahden kympin pallogrillissä, joka on pyhitetty savustukselle.

Yksi "lataus" tuottaa savua 10-14 tuntia, vähän ilman lämpötilasta ja muista sääoloista riippuen. Jallut oli noin 12 tuntia savussa, jonka jälkeen paloittelin ne pieniksi palasiksi ja laitoin ne kuivuriin. Hyvät tuli! Panin ne parin riisinjyvän kanssa lasipurkkiin, ja olen heitellyt niitä semmoisenaan patoihin, ym. savuchilin makua antamaan.

Lihat oli suolauksen jälkeen noin 20 tuntia savussa. Kannattaa savustella semmoisia max. nyrkinkokoisia biittejä. Pakastin ne ja olen vuollut niistä siivuja karjalanpaistiin ynnä muihin sellaisiin.

Nyt on kourallinen serranoja ja jalluja savussa. Tällä kertaa savustan niitä 2 "latausta" ja sitten kuivuriin. Kun ne on kuivia, säilön ne lasipurkkeihin tai minigrippeihin ja surautan kahvimyllyllä jauheeksi tarpeen mukaan.

Mielestäni vaivaton ja muutenkin loistava härveli pienimuotoiseen kylmäsavustukseen.

Kaviaari · elokuu 20, 2011, 19:12:17 ip

Lainaus käyttäjältä: döderö - elokuu 07, 2011, 01:10:23 ap
Voithan savustaa pussilla chilit syötäviksi heti mutta ei säilytykseen, muuten kun avaat pussin niin sieltä tulee huuuruja jotka polttaa.
Näin luulen sillä savustuspönttöön ripoteltu chilijauhe teki kalasta tulsita joten varoka niitä savustuspusi huuruja....

Minä ainakin savustin pussilla Nagat pikaisesti. Ja sen jälkeen kuivatin uunissa. Hyvää tuli.

MadDog · elokuu 27, 2011, 23:23:06 ip

Tuli maisteltua Fataliin Aji Cristal savujauhetta joka on muuten sairaan hyvää! Heräsi ajatus tehdä itsekkin samanlaista herkkua. Kartoitin vähän kylmäsavustus vaihtoehtoja mitä markkinoilta löytyy ja kolme tuotetta tuli esiin. Kallein ja varmaankin paras on Bradley automaatti savustin joka syöttää savukiekot automaattisesti. Hinta vaan on aika suolainen 462 egee!

No halvempiakin vaihtoehtoja on olemassa. SavuSampo joka toimii 12 V jännitteellä noin 60 egee ja Pro Q joka toimii ilman sähköä 49€ + postikulut.

Päädyin kokeilemaan tuota SavuSampoa joka on erittäin simppeli laite 30W vastuksella varustettuna.

Siihen sopii esim. Bradley savukiekot mainiosti mutta paremmat savut tuli kyllä ihan oikeasta omenapuusta jotka leikkailin sopivaksi. Tämähän ei ole sitten hätäisen miehen hommaa vaan aikaa pitää varata tuntitolkulla. Itse olen kokeillut savustella ihan takassa ritilän päällä ja savustin on tuhkaluukussa. Toimii ihan OK. Lämpötila ei saisi nousta yli 30 asteen. Paisti mittari tai digitaalimittari on kätevä apu.

Herra 47 · elokuu 29, 2011, 11:04:54 ap

itse olen savusammolla saanut parhaat tulokset 2-3 vrk:n savustusajalla (sekä chilit että lohet) kaappina vanha toimiva jääkaappi joka pitää lämmön noin 5-8 asteen paikkeilla vaivaa tuo aihettaa kun parin tunnin välein pitää puukiekko vaihtaa mutta on se vaan herkkua se lopputulos

chilihardhead.fi · elokuu 29, 2011, 16:41:36 ip

Uusitaan kysymys, jos joku jo tietäisi: toimiiko tuossa Bradleyn savugneraattorissa nuo puukiekot?

Janne · elokuu 29, 2011, 16:44:51 ip

Lainaus käyttäjältä: chilihardhead.fi - elokuu 29, 2011, 16:41:36 ip
Uusitaan kysymys, jos joku jo tietäisi: toimiiko tuossa Bradleyn savugneraattorissa nuo puukiekot?

Ei toimi kunnolla. Eivät ehdi aloittamaan savuamista ennenkuin automatiikka työntää jo uuden kiekon tilalle. (20 minuuttia on väli). Sähköharrastelija varmaan osaisi modifioida pöntön mutta se on sitten bye-bye takuuasioille.

chilihardhead.fi · elokuu 29, 2011, 16:53:21 ip

Ok. Täytyy jatkaa Sammon kanssa vielä ja mietiskellä siihen syöttö.

masaiman · elokuu 31, 2011, 07:47:31 ap

Tuli tossa eilen nukkumaan mennessä ihan kaheli idea.

Jos ottais pienen, vähän bradleyn brikettiä isomman peltipurkin ja jonkun Lux-tools tms. Kympin kolvin. Poraa reiän siihen purkin pohjaan ja sen kolvin talttakärkeen ja esim pop-niittaa ne yhteen. Mahtaiskohan jaksaa polttaa tollasta brikettiä ja jos, niin riittääköhän joku 30w kolvi (vrt savusampo) vai kanttiskohan kokeilla jollain 50w. Se niitti ainakin teoriassa tekee pienen "hotspotin" siihen kiekon alle ja sytyttää sen josta sitten lähtee kytemään. Tämä menee varmaan tänä vkl. Testiin anyway. Eipä siiä suuria menetä ja jos ei toimi niin onpahan varakolvi...

Hombre · elokuu 31, 2011, 17:38:13 ip

Viikon savustusprojekti alkaa olla takana. Nyt 2vk taukoa ja sitten alkaa seuraava sessio. Valmista savujauhetta tuli n. 300g, samalla myös 4kg savustettua merisuolaa.
Savusammossa käytin omena-ja luumupuuta, jotka aateloin whiskyllä:)

masaiman · elokuu 31, 2011, 20:19:23 ip

Alustavan testin jälkeen itse itselleni vastaten: konsepti toimii, mut 30w kolvi ei riitä ainakaan tolla mun systeemillä. Huomenna/perjantaina kaupasta ~60w tilalle ja uus yritys.

Rundari · elokuu 31, 2011, 20:35:45 ip

Tietokoneen virtalähde ja dieselin hehkutulppa on kova sana. Ite tollasista väkersin, en oo kyl vielä testannut tositoimissa, mutta ehkä lähiviikkoina testaan.

masaiman · elokuu 31, 2011, 20:40:43 ip

Oon kyl kuullu (lukenu) tosta joskus, kumpaakaan vaan ei löydy nurkista valmiiks ja muistaakseni noi hehkut on melko arvokkaita. Ei viittis volvostakaan lainata... Tossa kolvihommassa oli vielä sekin idea et kun lasta on kiinteästi kiinni kolvissa on vanha "hylsy" helppo vippaa mäelle vaihdon yhteydessä.

Hombre · elokuu 31, 2011, 21:52:41 ip

Mulla savusampoa ajaa tietokone, jossa on 60gb kovo, monitori jne. Voin samalla kuunnella mp3-musaa, tai pelailla fm2010:ä jne. Pönttönä toimii vanha jääkaappi.

Uutiset:

Chilien savustaminen

kesäkuu 08, 2011, 14:41:48 ip #140

heinäkuu 18, 2011, 17:43:01 ip #141

masaiman

heinäkuu 18, 2011, 21:42:57 ip #142

heinäkuu 20, 2011, 15:24:16 ip #143

elokuu 03, 2011, 12:39:52 ip #144

elokuu 04, 2011, 09:51:29 ap #145

elokuu 07, 2011, 01:10:23 ap #146

elokuu 20, 2011, 19:01:11 ip #147

elokuu 20, 2011, 19:12:17 ip #148 Viimeisin muokkaus: elokuu 20, 2011, 19:14:17 ip käyttäjältä Kaviaari

elokuu 27, 2011, 23:23:06 ip #149

elokuu 29, 2011, 11:04:54 ap #150

elokuu 29, 2011, 16:41:36 ip #151

elokuu 29, 2011, 16:44:51 ip #152

elokuu 29, 2011, 16:53:21 ip #153

masaiman

elokuu 31, 2011, 07:47:31 ap #154

elokuu 31, 2011, 17:38:13 ip #155

masaiman

elokuu 31, 2011, 20:19:23 ip #156

elokuu 31, 2011, 20:35:45 ip #157

masaiman

elokuu 31, 2011, 20:40:43 ip #158

elokuu 31, 2011, 21:52:41 ip #159