Miksan friteeraustaikina

[Miksaa]

2 dl olutta
2 dl vehnäjauhoja
1 kpl munanvalkuainen
suolaa
pippuria
(1-2 rkl parmesaania)
2-4 dl rypsiöljyä paistamiseen

Ohje on muunnelma tv-kokki Kylie Kwongin reseptistä. Parmesaani on oma lisäys.
Hyvä konsti herkutteluun ja kaapin tyhjennykseen erilaisista jämäruoista.

Sekoita ainekset yhteen hyvin ja vatkaa, kunnes taikina on tasainen. Lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes koostumus muistuttaa pannukakkutaikinaa.

Kuumenna öljy wokkipannussa kuumaksi. Kokeile paahtoleipäkuutiolla sopiva lämpötila. Lämpötila on sopiva, kun leipäpala paistuu kullanruskeaksi 1 minuutissa. (itse käytän hellaa nro.5:lla)

Käytä friteerauksessa mielikuvitusta:
sipulirenkaat, jalapenot tai muut chilit, katkaravut, vihannessuikaleet, kana- ja lihasuikaleet, tomaattiviipaleet, vuohenjuusto/halloumi yms. yms.

Siivuta lopuksi raakoja perunoita viipalointikoneella ja friteeraa omat sipsit ilman frityyritaikinaa. Kuivaa ja mausta suolalla ja tillillä.

Valuta friteeratut jutskat kunnolla keittiöpyyhkeen/talouspaperin välissä.

*MUOKS* Muutettu mitat parempaan muotoon.  :wink:

[piipari]

toimiiko kivennäisvesi kalian tilalla ?
tosin ikäänkuin olutta vieroksuisin ...

mut joo, pitääpä duunaa !

[Miksaa]

Toimii tietenkin! Jos et halua käyttää olutta niin pelkkä vesikin käy.

Olut, maito, vesi. Kaikki saavuttaa saman lopputuloksen. Mutta Olut tai kivennäisvesi antaa poretta massaan ja näin kuohkeuttaa/rapeuttaa lopputulosta.

[Soppamies]

"Osa" on täydellisen hyödytön mittamääre reseptissä, jossa muut aineet on kuitenkin mitattu standardimitoilla. "Osa" voi olla mitä tahansa esimerkiksi teelusikallisen ja litran väliltä, jolloin muiden aineiden määrät vaikuttavat huomattavasti lopputulokseen.

[Miksaa]

Joo, huomasin itse saman. Kiitos kun huomautit. Toi valkuainen sen alunperin sotki. Korjasin reseptiä.  :wink:

[Chilivaari]

Kiitos Miksa ohjeesta. Google löysi sen ensimmäisten joukossa.

Onnistuin kohtalaisesti heti ensi yrittämällä. Tosin käytin taikinaan koko kananmunan, kun en oikein osaa erotella niitä. Lisäksi laitoin leivinjauhetta. Kuohkea kääre tuli chileille: http://chilivaari.blogspot.com/2009/12/joulun-alkuruoka-friteeratut-chilit.html

[Miksaa]

Kiva että kelpasi. Friteeraus on loistava keino saada jämäruoat kiertoon... Kunhan sitä ei liian usein harrasta.
Omia sipsejä oon tehnyt jo vuosia ja onnistuin tekemään lähes samanmakuisia kuin Kartanon perunalastut. Vähän pippuria, suolaa ja habanerochippeä sekaan niin on herkkua

On näköjään moni muukin googletellu frittitaikinaa, kun on kivasti hittejä tullut.

[Linda]

Prkl, miksen mä oo tätä aiemmin huomannu?! Monesti oon miettinyt, että olis kovin kiva friteerata, mutta en oo saanut aikaiseksi etsiä sitä taikinareseptiä. Ei ole kyllä käynyt mielessäkään friteerata halloumia, mutta pakko kai se on tuota kokeilla, kun halloumin ystävä olen

[Xanity]

Kiitos Miksa ohjeesta. Google löysi sen ensimmäisten joukossa.

Onnistuin kohtalaisesti heti ensi yrittämällä. Tosin käytin taikinaan koko kananmunan, kun en oikein osaa erotella niitä. Lisäksi laitoin leivinjauhetta. Kuohkea kääre tuli chileille: http://chilivaari.blogspot.com/2009/12/joulun-alkuruoka-friteeratut-chilit.html

Terve kaikille ja ekaa kertaa täällä! Oli pakko rekisteröityä heti hyvän ruoan ystävien pariin! 

Vinkkinä tuohon keltuaisen ja valkuaisen erotteluun: Gordon Ramsey tekee sen tietenkin yhdellä kädellä, mutta näin amatöörikokkina minä käytän apuna juomalasia ja ruokalusikkaa!

Simppelisti, kolauta muna lasin reunaan ja tyhjennä sisältö lasiin. Kallista lasia ja vedä lusikalla keltuainen lasista toiseen lasiin, lavuaariin, roskiin, suuhun...

Muutaman harjoittelun jälkeen se käy käden käänteessä!

Kiitos loistavista resepteistä ja vinkeistä kaikille!

Nim. Friteerauskeittimen osto edessä

- Kaitsu

[Rigsu]

kun on varovainen, niin keltuaisen saa erotettua ihan munan kuorienkin välissä. valkuainen lörähtää sieltä kyllä erilleen 

[Ryhis]

Ja jos enempi tarvii keltuaisia, niin rikkoo kaikki munat varovasti isompaan kulhoon ja nostelee käsin.