Marinoitu kesäkurpitsa

[Tepi]

Itse kehitetty resepti kesäkurpitsalle...kehittelin pari vuotta sitten kun sain ravintolassa salaatissa vastaavanlaista, todella hyvää raakakypsennetyä kesäkurpitsaa. Tarjoilijalta taisin asiaa tiedustella mutta joko ei asiaa tiennyt tai ei halunnut ottaa selvää. Jokatapauksessa ohje menee näin:
Vaihe 1:
- kesäkurpitsa
- 2 rkl karkeaa suolaa
kuori ja viipaloi ja puolita kesäkurpitsa noin sentin paksuiseksi paloiksi. Asettele viipaleet leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen ja ripottele suola. Tämän päälle laitetaan toinen leivinpaperi jonka päälle jokin paino, esim. 1.5 litran maitotölkki on aika passelin kokoinen. Tämän hässäkän voi antaa olla noin tunnin, ei ole niin tarkkaa. Tämän jälkeen huuhtele kesäkurpitsan palat erittäin huolellisesti lävikössä.

Vaihe 2:
- chiliöljyä 3 rkl
- balsamicoa 1 rkl
- 1 tl sokeria tai hunajaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl rosmariiniä
Sekoita kaikki ainekset kesäkurpitsan kanssa ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Marinoidut kesäkurpitsat voi tarjoilla ihan irrallaan ruuan lisukkeena tai kuten oma normi konsti on- yksinkertaisen paprikalla höystetyn vihersalaatin kruunauksena.