eri sukuisten chilien ominais maut

[Paprikaana]

allekirjoittanut on tähän mennessä kasvattanut/maistanut ainoastaan annuumeja ja baccatumeja (tähän tulossa muutos ensi kaudella). olen foorumilla lueskellut kommentteja tyyliin "chinesemäinen maku" jne. joten osaatteko kuvailla eri sukujen makuja/niiden eroavaisuuksia?

[SahuriX]

itseasiassa tuollainen tieto olisi varsin mielenkiintoista, kaikki puhuu vaan tulisuudesta...

Minua kiinnostaa enemmän vähätuliset makeat karkkichilit, toki silti vähän nagaa pitää olla käsillä... 

[Aji Inferno]

Infernon sivuilla kuvaillaan noita ominaismakujakin, mutta yhtä mieltä: ainakin yhtä kiintoisa teema kuin tulisuus.

Ihan yksiselitteisesti ei voi sanoa, että "annuum maistuu tältä ja chinense tältä", koska frutescensia ehkä lukuunottamatta, kaikissa näissä jalostetuissa lajeissa on selkeitä, usein hyvinkin keskenään erilaisia makuryhmiään. Esim. aasialainen ja meksikolainen annuum maistuvat yleensä aivan erilaisilta. Baccatumilla on kaksi hyvin selkeää suurta makuryhmää, eli "isot ajit" vs. "Lemon Drop-tyyppi" (kts. Infernosta lisätietoa), mutta sieltä löytyy kyllä vielä muitakin ylläreitä. Chinensissä on samaten kaksi päämakutyyppiä, joiden ero ei kuitenkaan ole yhtä suuri kuin esim. baccoissa ja annuumeissa. Chinenset ovat joko "hedelmäisiä" (mm. Habanero) tai "raakoja" (mm. Fatalii & Datil). Jälkimmäisten terävämpi polte tekee niistä ainakin tuoreena syötäessä vahvemman oloisia kuin ne ovatkaan. Pubescensien maku määräytyy useimmiten värin mukaan. Punaiset ovat usein hieman makeita, paprikamaisia, kun taas keltaisista makeus helposti puuttuu ja tulisuuttakin voi olla enemmän. Frutescens on aina ei-makea, tulinen ja maultaan vaikeasti määriteltävän mausteinen. Ihan omia lukujaan ovat sitten villichilit.