Lajikkeille sopiva säilöntä?

[JN]

Minkälaisia mielipiteitä/kokemuksia tästä aiheesta?

Itse syön mielelläni kaikki tuoreena, mutta täällä pohjolassa on pakko säilöä chilit.

Eli esimerkiksi Aji Cristal säilykkeeksi ja Canijo kuivatus, rouhinta ja pöytämausteeksi.


Ps. Podicount huikeat 279g/47kpl

[Bruce Willis]

Älä missään tapauksessa ainakaan omasta mielestäni pistä Cristalia säilykkeeksi, jos on mahdollista niin pakasta ne, maku säilyy mielestäni hyvin mutta
muista että et laita niitä sitten pussissa tai vastaavassa pakkaseen vaan rasiassa!   Chilit kannattaa puolittaa /halkaista pituussuunnassa ennen purkitusta.

Muistan että foorumilla on ollut tästä puhetta kyllä ennenkin mutta viisaammat vastatkoon

[bluesman]

 Olen mm. Aji cristalia säilönyt kaikilla mahdollisilla tavoilla eikä muutama purkki perusetikkacristalia ole yli vuodeksi jäänyt.
Ajanpuutteen vuoksi olen kylmästi pilkkonut renkaiksi poikittaissuuntaan siemenineen päivineen. Seuraksi valkosipulinpaloja ja sipulirenkaita. Etikkasokeriliemi kuumana päälle niin hyvää tulee.
Silti paras tapa AC:lle on oman makuni mukaan 18h omenapuukylmäsavustettu jauhe.
Jos ei ole ihan varma mitä haluaa niin paloja voi aina pakastaa ja myöhemmin keksiä uusia käyttötapoja.

[Dethlock]

...mutta
muista että et laita niitä sitten pussissa tai vastaavassa pakkaseen vaan rasiassa!

Mikäs taika tuossa on?

[Bruce Willis]

taika on se että maku säilyy huomattavasti paremmin purkissa kuin pussissa, jos et usko niin koita 

[Dethlock]

Pitää kokeilla... itse aina pakastanut kaiken rasioissa kun ovat sopivia Lego-palikoita rajalliselle aivotoiminnalleni, ei koskaan ole tullut mieleen että sillä olisi merkitystä maun kannalta.

[lumppujussi]

Kenelläkään tietoa mikä tuossa olisi se ratkaiseva tekijä? Pussi vs. Rasia.

[PK]

Mää veikkaan, että mutu tai petu. Ei tietoa.

[lumppujussi]

Pikaisesti arvattuna mutu. Kun ei nuo rasian ja muovipussin sisäiset olosuhteet pitäisi olla kovinkaan erilaiset.

[Dethlock]

Reps.

Ei ole tietoa mistä makuero tulee, itse aina käyttänyt rasioita kun onvat helppoja ja simppeleitä. Ehkä foorumilta löytyy joku fyysikko tai mäyräkoira joka osaa kertoa tarkan syynkin.

[Huru-ukko]

Mulla on pussissa vieläkin viime vuotisia Nagoja. Ovat kyllä valtavan hyviä.
Taitavat riittää vielä ensi talveksikin. Vertailupohjaa ei silti ole rasioihin.

[Noli Me Tangere]

Miten hemmetistä tästäkin saatiin riita?

Itse en nykyään harrasta kuin kahta säilömistapaa: Kuivatusta ja jauhamista (mm. pahanmakuiset annuumit ja supertuliset) sekä pakastamista tuoreena (kaikki muut).

Muok: Tai oikeastaan tarkemmin ajatellen en ole koskaan chilejä muulla tavalla säilönytkään. En pidä etikkasäilykkeistä.

[Seppo]

Olen säilönyt aji cristalit pussissa ja minusta säilyi ihan hyvin. En tiedä olisiko rasia ollut sen parempi. Mutuilisin, että säilyvyyden kannalta hyvä juttu on se, että kastelen podin puolikkaat ennen pakastamista. Ehkä pienen jääkuoren alla maku säilyy pakastaessakin paremmin.  Semmoisen vinkin muistelen lukeeni tältä foorumilta.

Pieniin Minigrip Mini -pusseihin saa pakattua sopivia annoksia kokkausta varten. Yhteen pussiin yhden sapuskan chilit.

[Bruce Willis]

Miten hemmetistä tästäkin saatiin riita?

Itse en nykyään harrasta kuin kahta säilömistapaa: Kuivatusta ja jauhamista (mm. pahanmakuiset annuumit ja supertuliset) sekä pakastamista tuoreena (kaikki muut).

Muok: Tai oikeastaan tarkemmin ajatellen en ole koskaan chilejä muulla tavalla säilönytkään. En pidä etikkasäilykkeistä.

Itse lähinnä kirjoitin viestini vitsillä, jonka sittenmmin poistin.   Mitään riitaa ei todellakaan ole     

Pääasia on että joku on saanut satoa, ja tahtoo sen säilöä    hyvässä yhteismielessä eteenpäin? eikös vaan

[JN]

[/quote]

Itse lähinnä kirjoitin viestini vitsillä, jonka sittenmmin poistin.   Mitään riitaa ei todellakaan ole     

Pääasia on että joku on saanut satoa, ja tahtoo sen säilöä    hyvässä yhteismielessä eteenpäin? eikös vaan
[/quote]

Juurikin näin. Tarkoituksena oli saada aikaan ketju, jossa olisi kootusti mielipiteitä ja vinkkejä säilömiseen.

[PK]

Yksi suosikeistani, C. annuum 'Hot Wax' ei ollut hääviä kuivattuna. Eikä oikeastaan jäädytettynäkään. Ei siis varsinaisesti pahaa, mutta kun se on mielestäni niin hyvä tuoreena. Etikkasäilyke oli ihan toimivaa, mutta melkeinpä sitä on parasta kasvattaa sen verran, että menee suoraan puskasta nassuun.

[bluesman]

 Tuosta pakastamisesta sen verran vielä että perkasin keväällä yhden pakastimen tyhjäksi ja siellähän oli mm. Congoa vuodelta 2010. Eikun maistamaan. Rakenne oli niljakas mutta maku lähes perfect. Johonkin pataan tai kastikkeeseen sopii vallan mainiosti koska rakenne katoaa pitkään kypsennettäessä. Täytyypä kokeilla minipakasterasioita, about 4 tulitikkulaatikkoa mahtuu sisään. Viipaloitua skorpparia täyteen niin on passeli annos. 25 hengen ruokasatsin maustamiseen.