Reetan 2022 kasvihuoneessa

[Rähinä-Reetta]

Salsakokkailua aloittelin tänään keltaisella mangosalsalla, mukaan meni kasvattamaani Golden California Wonder -paprikaa, Aji Charapitaa ja Habanero Caribbean Redia.

[miiksuli]

Onko toi mango chili salsa vaan pastaroitu? Pitäisi varmaan itsekin tehdä jotain kun olis pari kourallista super hottei 🔥🔥🥵

[Rähinä-Reetta]

Onko toi mango chili salsa vaan pastaroitu? Pitäisi varmaan itsekin tehdä jotain kun olis pari kourallista super hottei 🔥🔥🥵

Kuumennan pestyt lasipurkit uunissa 150 asteeseen steriloidakseni ne ennen täyttöä ja keitän kannet vedessä. Salsa on umpioitu marttojen ohjeella (en ole täyttänyt purkkeja piripintaan kuten ohjeessa, mutta se ei ole vaikuttanut säilyvyyteen, vuodessa tulevat kellarista syödyiksi).

Kyllähän nuo itsetehdyt soosit voittavat kaupan sellaiset, kannattaa kokeilla.

[Tervo]

Hyvältä näyttää mango.

Me keiteltiin täällä mökillä karviaischutney kera noiden cayenne -chilien Sydänmerkin ohjeen mukaan.

[Rähinä-Reetta]

Hyvältä näyttää mango.

Me keiteltiin täällä mökillä karviaischutney kera noiden cayenne -chilien Sydänmerkin ohjeen mukaan.

Kuulostaa hyvältä ja varmasti onkin! Meidän karviaispuskat on niin ränsistyneet, ettei niissä ole marjaa oikein nimeksikään.

[Tervo]

Me on nyt vähän toistakymmentä vuotta asuttu tässä omakotitalossa, uusittu miltei kaikki puskat ja puut, vaihtelevalla menestyksellä. Omenapuut menee jäniksille ja myyrille, loput kelpaa linnuille, mut saa niistä aina joskus itsellekin.

[Rähinä-Reetta]

Me on nyt vähän toistakymmentä vuotta asuttu tässä omakotitalossa, uusittu miltei kaikki puskat ja puut, vaihtelevalla menestyksellä. Omenapuut menee jäniksille ja myyrille, loput kelpaa linnuille, mut saa niistä aina joskus itsellekin.

Samalla tavalla vaihtelee menestys täälläkin, viime talvena meni esim. monta nuorta omenapuuta jäniksille.

[ekonyymi]

Meillä on pari omenapuuta päässyt sen verran kypsään ikään, että hyvänä vuonna on kädet täynnä omena-askareita. Tänä vuonna, kuten monena muunakin, ne tuppaavat tippumaan puusta ennen aikojaan, mutta on siellä vielä aika hyvin satoa puussakin. Omenoista en ole keksinyt mitään superhyvää chilijuttua, omenahilloon laitoin joskus vähän potkua, mutta vaikka se ei huonoa ollut, niin ei ole tullut tehtyä lisää. Sen sijaan kurkkuja olen säilönyt chilien kanssa, on suht helppoa ja ne on tullut syötyä pois. Nyt löysin pakkasesta pari vuotta vanhan mangosalsan, jestas että olikin hyvää. Täytyy tehdä lisää.

Jääkaappiin jääviä salsapurkkeja olen vain huuhdellut vedenkeittimen 100-asteisella. Hyvin ovat säilyneet seuraavaan kesään.

[miiksuli]

Oisko ohjetta tuolle mango soosille? Vois itekin kokeilla.

[Rähinä-Reetta]

Oisko ohjetta tuolle mango soosille? Vois itekin kokeilla.

https://www.motherearthnews.com/real-food/salsa-de-aji-limo-zmaz06fmzwar

Olen tehnyt tuolla Lemon Drop -salsan reseptillä. En ole tehnyt salottiviinietikkaa tosin, kuten ohjeessa, olen käyttänyt siideriviinietikkaa ja silpunnut joukkoon pienen sipulin lisäksi. Ohjeitahan ei saisi kovin muunnella jottei niiden säilömisturvallisuus (happamuus) muuttuisi, mutta tämä on sen verran hapan ettei pienet muutokset chilin määrässä tai sipulin lisääminen ole muuttaneet happamuutta, olen sitä ph-mittarilla tarkkaillutkin toisinaan.

[Rähinä-Reetta]

Meillä on pari omenapuuta päässyt sen verran kypsään ikään, että hyvänä vuonna on kädet täynnä omena-askareita. Tänä vuonna, kuten monena muunakin, ne tuppaavat tippumaan puusta ennen aikojaan, mutta on siellä vielä aika hyvin satoa puussakin. Omenoista en ole keksinyt mitään superhyvää chilijuttua, omenahilloon laitoin joskus vähän potkua, mutta vaikka se ei huonoa ollut, niin ei ole tullut tehtyä lisää. Sen sijaan kurkkuja olen säilönyt chilien kanssa, on suht helppoa ja ne on tullut syötyä pois. Nyt löysin pakkasesta pari vuotta vanhan mangosalsan, jestas että olikin hyvää. Täytyy tehdä lisää.

Jääkaappiin jääviä salsapurkkeja olen vain huuhdellut vedenkeittimen 100-asteisella. Hyvin ovat säilyneet seuraavaan kesään.

Harmittaa kyllä tuo oma surkea menestys omenapuiden kanssa, pari satoikäistä on jäänyt henkiin muttei kunnollista säilöntälajiketta.
Salsat menevät meillä parhaiten käyttöön, mitä säilöntään tulee. Hilloissa chiliä olen käytellyt lähinnä mansikan kanssa. Etikkachilä olen kokeillut tehdä silloin tällöin mutta se paras resepti on löytymättä vielä.

[miiksuli]

Oisko ohjetta tuolle mango soosille? Vois itekin kokeilla.

https://www.motherearthnews.com/real-food/salsa-de-aji-limo-zmaz06fmzwar

Olen tehnyt tuolla Lemon Drop -salsan reseptillä. En ole tehnyt salottiviinietikkaa tosin, kuten ohjeessa, olen käyttänyt siideriviinietikkaa ja silpunnut joukkoon pienen sipulin lisäksi. Ohjeitahan ei saisi kovin muunnella jottei niiden säilömisturvallisuus (happamuus) muuttuisi, mutta tämä on sen verran hapan ettei pienet muutokset chilin määrässä tai sipulin lisääminen ole muuttaneet happamuutta, olen sitä ph-mittarilla tarkkaillutkin toisinaan.

Kiitti. Koitan metsästää mangoja Ei aina löydy hyvii.

[Rähinä-Reetta]

Kiitti. Koitan metsästää mangoja Ei aina löydy hyvii.

Itse metsästelen niitä pääasiassa Lidlistä, tosin nytkin oli yksi sisältä pilaantunut joukossa että ei ihan 100% onnistunut sieltäkään.

[miiksuli]

Kiitti. Koitan metsästää mangoja Ei aina löydy hyvii.

Itse metsästelen niitä pääasiassa Lidlistä, tosin nytkin oli yksi sisältä pilaantunut joukossa että ei ihan 100% onnistunut sieltäkään.

Samaa ajattelin. Käydä liitelissä Hmm. Mä vähän poikkean tuosta reseptistä kanssa kun shalotti etikkaa ei nyt viitsi rupee tekemään niin ajattelin käyttää omenaviinietikkaa ja ehkä säilöntälientä. Ei oikeastaan muuten poikkea tuo säilöntäliemi kun että painosta puolet on sokeria ja vähän mausteita.

Edit. Vinkkinä muuten että Star Sanilla voit desifoida kaikki purkit eikä tarvi keittää. Säästää energiaa ja on nopeampi.

https://lappo.fi/tuote/desinfiointiaine-star-san-118-ml/

"Desinfioi säiliöt ja välineet
Vaaraton ympäristölle, hajoaa itsekseen
Kontaktiaika vain 60 sekuntia!"

[Rähinä-Reetta]

Samaa ajattelin. Käydä liitelissä Hmm. Mä vähän poikkean tuosta reseptistä kanssa kun shalotti etikkaa ei nyt viitsi rupee tekemään niin ajattelin käyttää omenaviinietikkaa ja ehkä säilöntälientä. Ei oikeastaan muuten poikkea tuo säilöntäliemi kun että painosta puolet on sokeria ja vähän mausteita.

Edit. Vinkkinä muuten että Star Sanilla voit desifoida kaikki purkit eikä tarvi keittää. Säästää energiaa ja on nopeampi.

https://lappo.fi/tuote/desinfiointiaine-star-san-118-ml/

"Desinfioi säiliöt ja välineet
Vaaraton ympäristölle, hajoaa itsekseen
Kontaktiaika vain 60 sekuntia!"

Kiitos vinkistä!

[miiksuli]

Tuota käyttelen kaikessa mitä teen ja säilyy vuosia jos oikein tekee Ei toki kaikki säily niin pitkään kun riippuu mitä tekee. Löysin myös kaikki ainekset. Varmaan riittää yks Peach Bleederi? Se on hedelmäinen aromiltaan ja noin kuusi kertaa tulisempi kuin habanero keskimäärin. Tietty paljon tulisempi kuin ohjeen chilit...

[Rähinä-Reetta]

Tuota käyttelen kaikessa mitä teen ja säilyy vuosia jos oikein tekee Ei toki kaikki säily niin pitkään kun riippuu mitä tekee. Löysin myös kaikki ainekset. Varmaan riittää yks Peach Bleederi? Se on hedelmäinen aromiltaan ja noin kuusi kertaa tulisempi kuin habanero keskimäärin. Tietty paljon tulisempi kuin ohjeen chilit...

Kuulostaa tehokkaalta tapaukselta. Kyllähän kuudesta habanerostakin saa jo ihan mukavasti potkua aikaan.

[Rähinä-Reetta]

Elokuun lopun levahtanutta chiliviidakkoa. Säilöntäsuunnitelmia pitäisi laatia edelleen.







Serrano

Black Cobra

--

Melonejakin on tullut muutamia lisää, pieniksi tahtovat jäädä mutta ovat makeita ja mehukkaita.

[marek]

Ooo, miten komeaa satoa siellä tulossa 

[Rähinä-Reetta]

Ooo, miten komeaa satoa siellä tulossa 

Kiitos.