Tomaattiallergikon pastakastike

[snu]

400g jauhelihaa
1 mango
1 lihaliemikuutio
1 pieni sipuli
suolaa
mustapippuria
tabascoa
tummaa Maizenaa
vettä

Kuori mango. Pilko siitä puolet 1x1cm paloiksi, toinen puoli pieneksi silpuksi tai koneella soseeksi. Keitä hiljalleen mangoja ja lihaliemikuutiota 2dl:ssa vettä noin 10-15 min. Sillä aikaa hienonna sipuli ja paista se ja jauheliha. Kaada mangot jauhelihan joukkoon ja anna hautua. Keitä nyt spagetti, lisää mausteet kastikkeeseen. Voit lisätä siihen vettä riippuen haluamastasi koostumuksesta. Suurusta kastike.

Kastikkeeseen olisi varmasti sopinut myös tuore basilika ja oregano, mutta ne olivat juuri karanteenissa viime raidauksen jäljiltä. Myös tabascon tilalle voisi hyvin käyttää tuoreita chilejä.

Tästä tuli hyvää, mutta parannusehdotuksia otetaan mielellään vastaan.

[Volitans]

Voisit kokeilla paprikaa ikäänkuin tomaatin sijaan: Leikkaa paprika pituuttain neljäksi lohkoksi ja laita ne grillivastuksen alle "nahkapuoli" ylöspäin. Pinta saa mustua. Kun pita on lähes kauttaaltaan mustunut, niin palat siirretään noin varttitunniksi muovipussiin - höyry irrottaa kuoren. Tämän jälkeen "nahkan" voi kuoria sormin. Osa voi jäädä ja vähän palanutta antaa mukavaa makuakin. Tästä kun soseuttaa tahnan, niin tulee aika namia.

Kuoren alla olevat luonnolliset sokerit karamellisoituvat näin ja paprika makeutuu.

Sama menetelmä sopii myös paksukuorisille chileille.

Jauhelihaa sisältävistä kastikkeiden rakenne paranee, kun niitä hauduttaa viitisen tuntia. Näin liha pehmenee ja kastikkeesta tulee pehmeämmän tuntuista. Haudutus sujuu hyvin uunissa - kattila uuniin ja hieman alle 100 C lämpöä.

[e-Boy]

Aika monet tomaattiallergigot ovat kylläkin allergisia myös paprikalle ja chilille, koisokasveja kun kaikki ovat . Mutta ei tietenkään välttämättä.

[Volitans]

Aika monet tomaattiallergigot ovat kylläkin allergisia myös paprikalle ja chilille, koisokasveja kun kaikki ovat . Mutta ei tietenkään välttämättä.

Tässä tapauksessa alkuperäisessäkin oli jo mukana Tabascoa

[e-Boy]

Tässä tapauksessa alkuperäisessäkin oli jo mukana Tabascoa

Tarkoitinkin sitä yhtä paljon. Tosin monet allergigot voivat ottaa tuotetta kuitenkin pieniä määriä.

[snu]

Tässä tapauksessa kyseinen tomaattiallergikko ei ollut allerginen capsicumeille.

Paprikalla on kyllä tomaattia tullut korvattua, mutta ei kyllä ole kokeiltu tuota grillausta. Täytyykin testata seuraavaksi.