Sotaharjoitus LIHA 2012

[ookkerpak]

Perinteisesti juhannukseen ajoittuva sotaharjoitus LIHA 2012 lähestyy uhkaavasti ja pitäisi päättää miten käyttää chiliä lihan kanssa. Tarkoitus on nauttia naudan (tai vasikan, jos löytyy) sisäfile erilaisten pekoniin käärittyjen liha- tai kasvisgrilliherkkujen kanssa. Sen ei ole tarkoitus olla mikään SHU -ennätysmöhjö vaan mieluummin chilillä maustettu Haute cuisine -henkinen elämys. Onkos vinkkejä?

Alla hemsveetin hyväksi havaittu soossi(/puuro)resepti joka on ollut käytössä vuosia, mutta kaipaisin vaihtelua. Toi resepti oli otsikoitu Diable-kastikkeena kun mä sen sain.

Suuntaa antava ohjeistus ainesosien suhteista:
(vaatii varsin kookkaan paistinpannun, tää määrä riittää helposti isollekin porukalle)
normaali ~170g paketti pekonia
4-5 shalottisipulia
3-5dl oliiveja paprikatäytteellä maun mukaan
oliiveja vastaava tilavuus herkkusieniä
muutama valkosipulinkynsi
2 tuubia tomaattipyrettä
luraus lihalientä tai n. puolikas luraus fondia
4 dl kermaa
mustapippuri
chili of your choise

1) Kypsennä pekoni hyvin miedolla lämmöllä to-del-la rapeaksi. Aloita laittamalla pekonium kylmälle pannulle. Paistamisen jälkeen ylimääräinen rasva kannattaa kuivatella pois parin talouspaperiarkin välissä --> tulee itse pekonin maku paremmin esiin. Leikkaa pieneksi silpuksi - taloussakset on hyvät tähän hommaan.

2) Freesaa shalottisipulisilppu, oliivit ja herkkusienet silppuna/siivuina ja valkosipulit murskattuna

3) Lisää joukkoon pekonisilppu, tomaattipyre, lihaliemi/fondi ja kerma
...niin että tuloksena on tukeva oranssi tahna.

4) Mausteeksi mustapippuri ja chili

5) Lisää kilo lihaa ja lapioi itsesi hengiltä

[Eman]

Ai saattana. Nyt kirpos nälkä päälle. Nom nom...

[Toby]

Jos teet haluamasi chilikastikkeen, juuri sen mistä tykkäät. Leikkaat lihan pienempiin paloihin ja jussin kunniaksi grillaatte ne vihanneksien kanssa. Sitten voi dipata siinä haluamassaan chilikastikkeessa.