Aurinkoiset hilloreseptit

[jaolsten]

Tänään lueskelin muutaman minuutin netistä hilloreseptejä ja lopulta soitin Hessille. Olipa muuten kullanarvoinen soitto! Sain niin hyviä vinkkejä, että ei noilla voi epäonnistua!

Hilloja

Ananas-Habanero
Sekalaisia chilejä, enimmäkseen habaneroa
Kaksi tuoretta ananasta
keittovaiheessa kanelitanko ja tähtianis
Tuoretta inkivääriä
Puolikas sitruuna
Vaahterasiirappia
vajaa kilo sokeria



Appelsiini-Habanero
Sekalaisia chilejä, enimmäkseen habaneroa
Muutama pieni naga Morich
Kymmenisen tuoreen appelsiinin mehut
keittovaiheessa kanelitanko ja tähtianis
Tuoretta inkivääriä
Puolikas sitruuna
pari desiä hunajaa
Loraus persikka-omenaviinietikkaa
vajaa kilo sokeria

[cornell]

Tuli itekseen pähkäiltyä ananashilloreseptistä hyvin samankaltainen.  Kanelin ja tähtianiksen mulla korvasi kaardemumma. Sitruunan kuori tuli raastettua mukaan.

Huomenna tarkotuksena keitellä päärynä-kvitteni hillo... resepti muotoutunee yön aikana...

[jaolsten]

Lisää hilloja

Mango-Naga
Sekalaisia chilejä
Muutama Naga Morich
Kaksi tuoretta Mangoa
Kymmenisen limettiä mehustettuna
keittovaiheessa kanelitanko ja tähtianis
Tuoretta inkivääriä
Sitruuna
Vaahterasiirappia
vajaa kilo sokeria

[jaolsten]

Laitetaan nyt vielä lyhyt kokkausohje:

Perkaa tuoreet ainekset kuumaan kattilaan, lisää vettä hieman pohjalle etteivät vaan pala pohjaan. Kun aineet ovat pehmenneet, käytä keitos tehosekoittimessa tai vetele raikkaasti sauvasekoittimella suoraan kattilassa. Kattilan pohja kannattaa antaa minuutin pari jäähtyä, sauvasekoitin kestänee huonommin yli 200c lämpötiloja.

Haluttuun raekokokoon möyhennetty seos laitetaan uudelleen kattilaan ja kattila tulille. Tässä vaiheessa sekaan mausteet, eli tähtianis, kanelitanko, vaniljatanko yms. Keita liemi kasaan 30min-2h niin, että on jo melko paksua mahlaa. Ota mausteet pois ja lisää sokeri, hunaja, vaahterasiirappi ja mahdolliset tuoreet yrtit. Kiehauta varovaisesti muutaman minuutin jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittaen.

Purkeiksi kannattaa valita ihan kaupan lasisia hillopurkkeja, ovat halpoja. Tiskaa purkit miedolla tiskiaine/vesi-liuoksella, huuhtele hyvin ja laita märkänä 110c uuniin. Lämmitä kippoja ja kansia niin kauan, että ovat kuivuneet. Laita kiehuva hillo kuumiin kippoihin ripeähkösti ja kansi kiinni. Anna jäähtyä hitaasti huoneenlämmössä. Kun ovat muutaman tunnin jäähtyneet, laita jääkaappiin. Lämpimässä säilytettävät hillot kannattaa käyttää autoklaavissa, kiehuvassa kattilassa yms. desinfiointikäsittelyssä. Kaupan hillopurkeista löytyy hyvät ohjeet.

Ja onnea kokkailuihin, tulee hemmetin hyvää!

P.S. osa ohjeistuksesta kuultu hilloruhtinatar Hessin suusta.

[PP]

Lämpimässä säilytettävät hillot kannattaa käyttää autoklaavissa, kiehuvassa kattilassa yms. desinfiointikäsittelyssä.

Autoklaavi, siinä seuraava chilinkasvattajien suosikkilaite. Edullinen ja jokaiselle välttämätön. Töissä olisi semmoinen, mutta saattaisivat tykätä huonoa, jos labra-astioiden seassa olisi täysiä hillopurkkeja.

Sori, oli ihan pakko heittää.

Edit 13.10. Joo ei auko, mutta en lähde jauhamaan enempää offtopicia.

[Huru-ukko]

Lämpimässä säilytettävät hillot kannattaa käyttää autoklaavissa, kiehuvassa kattilassa yms. desinfiointikäsittelyssä.

Aukoklaavi, siinä seuraava chilinkasvattajien suosikkilaite. Edullinen ja jokaiselle välttämätön. Töissä olisi semmoinen, mutta saattaisivat tykätä huonoa, jos labra-astioiden seassa olisi täysiä hillopurkkeja.

Sori, oli ihan pakko heittää.

Onko aukoklaavi kehittynyt versio autoklaavista....?

[Huru-ukko]

Asialinjalle niin tuo tarkennus tuohon hilloreseptiisi on hyvä, monikin käyttäjä (itsekkin) ei ole hilloja paljoa värkkäilyt. No omppuhilloa joskus ja kvittenihillo/chili taisin viime vuonna tehdä..

[JN]

Kiitoksia vaan reseptistä. Tein Ananas-Habanero reseptiä mukaillen hilloa. Tosin Habaneroja en laittanut, kuin yhden. Sen lisäksi laitoin kattilaan kaksi Cayenne goldenia ja yhden Turbo Puben. Melkonen potku on kyllä, mielestäni tulisempaa kuin Poppiksen tulisessa Hiidenhillossa.

Todellinen vaihtoehto tavanomaiselle sweet chili-kastikkeille.

[x46900]

Täällä syntyi niin aurinkoinen marmeladi, että vaikka meneekin toiston puolelle (esittelin omassa päiväkirjassa jo reseptin), niin silti pakko laittaa tännekin (on niin otsikon mukaista kamaa):

[Homejuustosipuli]

Vaikuttaapa aika helvetin hyvältä.