Chipotle blackened hirvipihvi

[tuohisuu]

Pannaanpa vielä yksi hirviresepti:

Hirven ulkofile (paisti käy yhtä hyvin, sisäfilettä ei välttämättä kannata tähän tuhlata)
Lihaköntti leikataan rapian 1/2tuuman pihveiksi

Rubi:
1 chipotle
1 mustapippuri
1 suola
1 korianteri
1 tinjami
1 oregano
1 (tumma ruoko)sokeri

1 = sopiva annosmitta pihvien määrän mukaan.

Pihvit  sipaistaan oliiviöljyyn, hierotaan rubi pintaan ja annetaan maustua niin kauan kuin kokki malttaa.

Valurauta pannu hirvittävän kuumaksi, runsaasti voita. Huoneenlämpöiset pihvit paistetaan  sopivaan kypsyysasteeseen. Mutta kannattaa muistaa että hirvi menee sitkaaksi ja kuivaksi kypsänä.

Ehkä siitä 15piikkisestä mahtisonnista ei kannata tätä tehdä mutta pienen tappimullikan riiputettu liha on riittävän mureaa.

Suositellaan tehtäväksi ulkona (tai ilmastoidussa kemikaalikaapissa    il) ellei liesituuletin ole kunnossa, paistaessa irtoaa kunnon höyryt