Hiiligrillit

[Miquel]

Joo! Ja erästä maestroa lainaten sitä täytyisi ainakin kesäaikaan olla aina jääkaapissa. Nyt mennään kuitenkin tuolla valkosipuliversiolla vaihteeksi.
Onko Wolfman sitä mieltä että tsatsikiin kuuluu olennaisesti tilli?

[Wolfman]

Ihan se "oikea" tzatziki = jugurtti, kurkku, valkosipuli, hieman (oliivi)öljyä ja ripaus pippuria + suolaa mutta on sinne välillä tullut laitettua yrttejä sekaan. Ja kuuluisi sinne viinietikkaakin loraus mutta se tuppaa "unohtumaan" kun ei yleensä ole kotona. Ja valkosipulia riittävästi, kotimaisissa resepteissä ja suomennetuissa on usein 1 kynsi tuohon puoleen kiloon, kreikkalainen resepti sanoo 6-8 kynttä  niin arvaahan sen kumpaa noudatan 

Tuppaa vaan aina hupenemaan muutamassa päivässä koko puolenkilon satsi kun tekee... Kuka hemmetti sitä oikein täällä syö kun ei toi kissakaan osaa jääkaappia avata   

[narttu]

Kyllä kissa osaa jääkaapin oven aukaista, jopa ulko ovenkin.

[Huru-ukko]

Tein tuosta version hapankurkuista (puoli metriä) kun ei nyt tuoreita ole, ja samalla tongin hapankurkkupurkista 7 Aleksandran kynttä.
Kilon kerikkalaiseen jugurttiin.
Jotain siitä tuntui puuttuvan joten lisäsin vielä 1 limen mehun ja mustapippuria, suolaa ja tilliä.
Nyt tuntuisi olevan maku kohdallaan.....

[Whili]

...että tsatsikiin kuuluu olennaisesti tilli?

Kerran pistin pari kourallista tilliä sekaan ja niin hyvää tuli etten ole sen jälkeen ilman tilliä tehnyt.
Oikeasta en tiedä mutta ainakin minttua nuo kreikkalaiset sinne tykkäävät laittaa ja idämpänä korianteria..
Valkosipulia pitää olla riittävästi !!!!

[Miquel]

Kuinkas on grillit olleet tulilla?


Tässä vaihe vaiheelta kollaasi edellisestä T*Mun & poppamies -pulled porkeista.

[MiM]

Onko nuo noita K-marketin 4,99.-/kg kasslereita. Jos ovat, niin minulla on yksi kylmässä odottamassa ensi viikonloppua.

Koska ei ole tuollaista kunnollista pönttöä, ajattelin vetää ensin kevyet savut tunnin-pari grillissä epäsuoralla, ja sitten valmiiksi sisällä uunissa. Saa nähdä miten onnistuu. Ensimmäistä kertaa tekemässä pulled porkia.

[Miquel]

Tuo oli prisman tarjouslihaa.  Varmasti onnistuu hyvin tuollakin tapaa, kunhan et hätäile lämpöjen suhteen ettei kypsy liian äkkiä? 

[MiM]

Tästä se lähtee. Tunnin verran ajattelin pitää tuolla grillissä puupalojen kera ja sitten tiukkaan folioon ja yöksi 100 asteiseen uuniin. Huomenna sitten maistellaan lopputulosta.

Grilli ollut tänään ahkerassa käytössä. Päivällä syötiin grillattua lohta.

[Miquel]

Tällainen mittari sulta varmaan löytyy?



Itsellä haaveena hankkia moinen kapine vielä langattomana niin uskaltaisi tehdä saman tempun pihan puolella; liha yötä vasten tynnyriin ja tyynen rauhallisesti unille. Mittari kyllä herättää jos liha sattuu olemaan ennen kukonlaulua kypsä. 

[MiM]

Toki löytyy. Kun tunti sitten heräsin se näytti 87, nyt 88. Eli hitaasti lähestytään...

Illalla laitoin hälytyksen 93 asteeseen, jotta ei turhaan herättäisi turhan aikaisin. Nyt kun olen jo hereillä ja tuo on saanut ihan mukavasti aikaa laskin sen 90 asteeseen. Siitä vihelletään peli poikki.

[MiM]

klo 9 lämpötila oli edelleen 88 astetta, jolloin päätin että on valmis 12 h kokonaispaistoajan (grilli+uuni) jälkeen. On pehmeää. 

[wille]

Kiitti helkkaristi. Nyt on taas nälkä.

[Miquel]

Sehän on niinkun amerikanpoikien kuvista suoraan, hyvä hyvä! Miten maustoit?

[MiM]

Kiitos kehuista 

Omasta päästä marinadi, jossa sweet chili kasteiketta, kahta eri teryakikastiketta, Garam Masalaa (itse paistama sekoitus, kanelia, neilikkaa, mustapippuria, ..?), inkivääriä, valkosipulia, mustapippuria... Nuo kaikki pariin desiin omenamehua, osa neulalla lihaan ja loput marinadiksi. Aamulla tein ja illalla pistin grilliin.

Maustamisessa on vielä kehittämiselle tilaa (aina on). Ainakin suolaa olisi saanut olla enemmän, nyt oli vain mitä noissa kastikkeissa. Chiliäkin tietty... Tosin nyt siinä on sellainen mieto perusmaku, jota voi sitten käytettäessä aina maustaa lisää.

[Miquel]

Maustamisessa on vielä kehittämiselle tilaa (aina on).

Lähe kurssille! 2014 mukana olleena en jätä ensikesän kesäleiriä väliin mistään hinnasta! 

https://www.youtube.com/watch?v=Pk735R19ibA

"Oliko meillä kivaa?!  "

[Whili]

Tollasta ei taida edes Miquelin grillauskalustoon vielä kuulua 

[Miquel]

Josko jo ensi lauantaina olisi varaa... 

[Wolfman]

Äkkiähän tuollaisen vanhasta maitoautosta tekee  Pöntön yläosa avattavaksi ja grillit sisälle....

[NPhoBiaz]

Josko jo ensi lauantaina olisi varaa... 

Kyllähän tollanen saattaa tehdä pienen loven kahden viikon tiliin, mutta oishan tollanen retee.

Äkkiähän tuollaisen vanhasta maitoautosta tekee  Pöntön yläosa avattavaksi ja grillit sisälle....

Tai vaikka vähän kookkaammasta kuomukärrystä.