Kysymysiä-vastauksia-vinkkejä kodin kokkailuihin!

[Lihamestari]

Tämmöisen ketjun ajattelin laittaa pystyyn, kun täällä tuntuu olevan osaavia tyypejä foorumilla!
Eli jos joku asia askaruttaa, kysy, toivottavasti joku vastaa!

Ja jos tiedät jonkun vinkin, mikä helpotti omaa kokkailuasi, laita tänne!

[Lihamestari]

Mä voisin startata!

Nyt kun grillikausi kohta alkaa (jotkut onnelliset on jo aloittanu), niin pieni vinkki makkaran paistoon.

Viime vuonna erään nimeltämainitsettoman lihafirman makkaramestari antoi kyseisen vinkin paistamisen nopeuttamiseen ja palamisen ehkäisemiseen:
Kiehauta kattilallinen vettä, poista liedeltä ja heitä avaamaton makkarapaketti kattilaan. Anna olla hetki, 5-15 min. Korkaa paketti ja ota makkaraan maku & pinta grillissä.

Näin makkara on nopeasti sisältäkin lämmin, ilman että pinta on aivan pikimusta!

Tää taitaa olla nk. karsinogeenivapaa EU hyväksytty paistomalli!!!

[Jahvetti]

Ootko ottanu lauantain saunakaljat vasta tänään, vai ootko ihan vakavissas täysissä sielun ja ruumin voimissa?
Jos oot, niin tarttee kokeilla.

[Ryhis]

Esikeitetyt maissintähkät kannattaa lämmittää mikrossa ja sitten nopeasti pinta grillillä. Muuten niiden kanssa saa puljata koko ajan. Tai ainakin me kääpiögrilleillä pelleilevät joudumme. 

[Lihamestari]

Selvinpäin ja tosissaan!

Muutenhan toi ois menny tonne mikätänäännauraattaaketjuun...

[Jahvetti]

No eihän siinä sit mittään, tarvinnee ens kerralla koittaa.

p.s. En sun alkoholin käyttöö lähde enempää spekuloimaan, ittellä vaan meni vähän viikonlopun annostukset normitoleransseista ohi

[popcornmaker]

Olisko tämä about oikea puu..

Kävin tuossa alkuviikosta Porin amadossa ja tilasin piri-piri kanaa jossa toisena kastikkeena mangojalapeno soosia. Epäilen vahvasti oliko aitoa piripiriä (frute) käytetty kanaan, mutta annos oli loistava (ei kovin tulinen, mutta huomasi että tulisuuttakin mukana) ja jotain samantyylistä vois kotonakin kokeilla. Eli jos jollakin kanafilechiliresepti ja jopa mangojallu kastike???

[Ropocoo]

Olisko tämä about oikea puu..

Eli jos jollakin kanafilechiliresepti ja jopa mangojallu kastike???

Mangohabanero kastikkeen ohje löytyy tabasco habanero pullon pahvipakkauksen kyljestä, eli siis sen jota saa joka lähes kaupasta. En ole kokeillut, mutta sieltä löytyy joku ohje..

[popcornmaker]

Olisko tämä about oikea puu..

Eli jos jollakin kanafilechiliresepti ja jopa mangojallu kastike???

Mangohabanero kastikkeen ohje löytyy tabasco habanero pullon pahvipakkauksen kyljestä, eli siis sen jota saa joka lähes kaupasta. En ole kokeillut, mutta sieltä löytyy joku ohje..

Joo niinhän siinä tais olla. Ja omaan kysymykseen vastaus.. löysin netissä myytävää piripiri marinadia kanalle jolla piripiri kanan teko lienee helppoa

[Rundari]

Laittakaas joku hyvä vinkki mitä tehdä 300g nauda ulko/kulmapaistista valkosipuliperunien kaveriksi.

[Lihamestari]

Stroganoffia?

[TunturiTiger]

Sattu niin somasti, että tuli otettua reilu kilo hirven vasan maksaa. Sen verran touhusin jo, että poistin kalvot ja pistin suolaveteen likoamaan. Mitäs sitten?

[Lihamestari]

Olisit hyvä mies tehny siitä routapaistia!
Tolla tavalla valmistettua tarjottiin asiakkaille maistiaiseks viime vuonna syksyllä...

Erona noihin sun työvaiheisiin on, että enkaks pakkaseen --> sieltä suoraan matalalämpöiseen uuniin --> suola-mausteliemeen

[TunturiTiger]

Olisit hyvä mies tehny siitä routapaistia!
Tolla tavalla valmistettua tarjottiin asiakkaille maistiaiseks viime vuonna syksyllä...

Erona noihin sun työvaiheisiin on, että enkaks pakkaseen --> sieltä suoraan matalalämpöiseen uuniin --> suola-mausteliemeen

Meinaatko, ettei veriä lioteta pois ensin?

[Lihamestari]

Toivottavasti se verien laskeminen on tehty siellä metässä...

Mä en niinkään tiedä siitä prosessista, mitä hirvelle tapahtuu, kun se ammutaan, mutta tietääkseni sille ei riiputtaessa kummempia tehdä!
Ainakin meillä myynnissä olevat paistit on suoraan pataan meneviä...

Eiks siitä kuitenkin lasketa veret pihalle sinne metsään? Lihakseen jää sitten se "veri", mikä jää..

[TunturiTiger]

Toivottavasti se verien laskeminen on tehty siellä metässä...

Mä en niinkään tiedä siitä prosessista, mitä hirvelle tapahtuu, kun se ammutaan, mutta tietääkseni sille ei riiputtaessa kummempia tehdä!
Ainakin meillä myynnissä olevat paistit on suoraan pataan meneviä...

Eiks siitä kuitenkin lasketa veret pihalle sinne metsään? Lihakseen jää sitten se "veri", mikä jää..

Tottakai ne valutetaan metsään, mutta kun maksa tulee suolien mukana ulos, niin siitä se ei sillain valukkaan. Jotkut liottaa tuota maksaa maidossakin.

Tuo on tänään ammutusta vasasta, joten "prosessi" jatkuis muutenkin aamuun.

[Lihamestari]

Kato perhanaa, unohdappa mun aikaisemmat viestit!
Vielä on senverta vaseliinia silmässä sarveiskalvoleikkauksen jälkeen ja lukiviki siihen päälle, että oon jotenkin onnistunut ohittamaan ton sun ruhon-osan ihan kokonaan! Miten mä luinkaan että teet jotain paistia

Slaisseiks vaan, pannulle ja rehteinä maksapihveinä, kera runsaan läjän ruskiestettua sipulia ja sokeroitujen puolukoiden/karpaloiden!
Pottuvoin siihen kylkeen, niin ei mene kevyeksi!

[TunturiTiger]

Ok. Munuaiset ja sydän meni parempiin suihin, mutta tyydytään tähän. Paistia tulee vielä useampikin kilo, joten ei tuo rotuapaisti ideakaan menny hukkaan.

[chilimieli]

Tämän linkin takaa vilkaisu Meksikolaiseen keittiöön.
Vinkkejä ruokiin ja pikavisiitti chilien maailmaan, mukana mm. jalapeno ja poblano.
http://areena.yle.fi/video/1318412914703

[Janne]

Tottakai ne valutetaan metsään, mutta kun maksa tulee suolien mukana ulos

tuleeko tosiaan hirveltä näin?? Lampaalla suolet ovat hyvin siististi vatsapussin sisällä ja kaikki syötävät elimet ko. kalvojen ulkopuolella, kiinni vatsaontelossa. Ja karitsan maksa, voi helebetti että siitä ei sisäelin paljoa parane. Ei voi samana päivänä puhuakaan vaikkapa sianmaksan kanssa.