Mitä maustehyllystäsi löytyy?

[Tomppa]

Noniin kulinaristiset ystävät!

On aika tarkastaa maustehyllyn sisältö ja jos voisitte kertoa mitä mausteita teiltä löytyy!!

Tässä oma listani. Listasta puuttuu vielä muutamia ulkomaisia erikoisuuksia joiden nimeä en muista!!

1.Valkopippuri
2.Sitruunamelissa
3.Garam Masala
4.Death Rain Nitro
5.Valkosipulijauhe
6.Valkosipulisuola
7.Neilikka
8.Pomeranssinkuori
9.Inkivääri
10.Rakuuna
11.Curry
12.Kaneli
13.Kurkuma
14.Tilli
15.Basilika
16.Mustapippuri
17.Broileri -mausteseos
18.Pippurisekoitus
19.Pizzamauste
20.Laakerinlehdet
21.Maustepaprika
22.Cayannepippuri
23.Kirveli
24.Muskottipähkinä
25.Oregano
26.Jauhelihamauste
27.Sitruunapippuri
28.Maustesuola
29.Mausteyrttiseos
30.dragons blood
31. 999
32. marie sharps
33. naga pyree
34. Rosee pippuri

[Chilivaari]

No enpä lähde nyt inventaariota tekemään, mutta mitä todella käytetään usein, on mielenkiintoisempi lähtökohta kuin koko luettelo.

Tuosta taitaa puuttua juustokumina.
Lisäksi tarvitsen jatkuvasti muskottipähkinää, siis kokonaista pähkinää, josta raastan jauhetta ja tuoretta rosmariinia ruukusta parvekkeelta, talvella kuivattua.
Tietysti tuore chili omilta viljelyksiltä. Jos sitä ei ole ympäri vuoden, niin sitten jauhettuna rocotoa, Bhut Jolokiaa, Lemon Droppia, ym. "merkkichilejä".
Yksi pahekin on: Aromisuola kurkun tai tomaatin päällä on vain niin hyvää, vaikka tiedänkin mitä se on.

Pölyttyneitä purkkeja ja pussukoita on paljon, samoin matkoilta tuotuja mausteita Intiasta, Tunisiasta yms, mutta niitä ei nyt hyödytä luetella.

Ai niin, kuivattu keittojuures, erityisesti selleri ja palsternakka kuuluvat keittoihin ja patoihin, ellei tuoretta satu olemaan. 
Kuivattuja sieniä pitää olla varastossa, suppilovahveroita tai herkkutatteja.
Makuasia sitten on, sanotaanko basilikaa ja rakuunaa mausteeksi, kun niitä käytetään tuoreena ja runsaasti.
Pippureista eivät jauheet kelpaa, vaan ne on jauhettava ruokaa laitettaessa. Mustapippuri on niistä suosikki. Sen hankin Intiasta suoraan kasvupaikalta. Olen ollut pidemmällä kuin pippuri kasvaa.

[Hombre]

Liian pitkä luettelo tulisi, ei millään jaksa naputella.
Mutta ilman seuraavia en tulisi toimeen;

Mustapippuri myllyssä.
Timjami kuivattuna.
Savustettu merisuola.
Savustettu chili.
Paprika.
Jeera (siemeninä)
Kurkuma.
Chili-lime.
Lime.
Limen lehdet.
Inkivääri (tuore).
Galanga.
Tähtianis.
Sitruunaruoho.
Sarviapila.
Valkosipuli.
Korianteri(tuore).
Korianteri(kuivatut siemenet).
Laakerin lehdet(tuoreena ja kuivattuna).
Kokonaiset maustepippurit
Oregano( Kuivattu ja tuore)
Basilika(kuivattu ja tuore)
Meirami (kuivattu ja tuore)
Tilli
Persilja
Hunaja.

[linker]

Äkkikatsomalla noin 50 eri maustetta: osa purkeissa, osa pusseissa. Suurin osa vaimon valtakuntaa.

Mutta itse eniten käyttämiäni:
Kuivatut ja jauhetut habanerot, jalapenot, aji cristal.
Heinän puutarhan savuchilijauheet: habanero ja jalapeno.

Ja sitten yleismauste: Vogelin herbamare yrttisuolaseos.
Noilla nyt mennään.

[Kaltsu]

Meiltäkin löytyy melkoinen kasa kuiva mausteita ja jääkaapissa on kolmattakymmenettä erilaisia chilisoosseja, mutta eniten tulee käytettyä:

Mustapippuri
Maustepippuri
Timjami
Oregano
Rakuuna
Basilika
Valkopippuri
Paprika
Juustokumina
Curry
Kurkuma
Laakerinlehti
Kuivatut chilijauheet

Erilaiset chilisoossit, mutta eniten käytän habatabaa, Amazon chipotlea, Tabasco chipotle, Iguana tuotteet, pure deathiä ja Pain Habanero Wingskastiketta.

[wille]

Listaa en rupea minäkään laatimaan. Ei vaan jaksa.
Eniten käytettyjä ovat varmaankin juustokumina, mustapippuri, maustepippuri, paprikajauhe, basilika, oregano, rosmariini, curry...
Sitten tietysti chilijauheet ja kastikkeet, silloin kun tuoretta chiliä ei saatavilla ole. Aika paljon ruoanlaitossa käytän perinteistä oranssia habaneroa. Toki muutakin mutta toi on sellanen perussetti.

NoMun mausteet ovat kanssa erinomaisen käyttökelpoisia. Omana lempparina ehkäpä Smoky Peri-Peri.

[Minbaari]

Mie tykkään käyttää eniten seuraavia mausteita: Mustapippuri, kaneli, kardemumma(tykkään intialaisesta ja egyptiläisestä sapuskasta tosi paljon), vindaloo curry, neilikka, juustokumina, paprikajauhe, viherpippuri, currylehdet. Lisäksi chilijauheita ja kastikkeita, joista mainitakseni kaikki chipotle kastikkeet. Savuaromia myös kuluu paljon.

[Tomppa]

onkos päivityksiä tällä saralla?

[Minbaari]

Jos joku on loistavaa maustetta, niin galangaljauhe! Tuoretta olisi kiva löytää jostain, muttei taida Suomesta saada. Lisäksi mahdollisimman "likainen" eli puhdistamaton luomu raakaruokosokeri on jotain aivan mahtavaa.

[Hombre]

Jos joku on loistavaa maustetta, niin galangaljauhe! Tuoretta olisi kiva löytää jostain, muttei taida Suomesta saada. Lisäksi mahdollisimman "likainen" eli puhdistamaton luomu raakaruokosokeri on jotain aivan mahtavaa.

Tuoretta Galangaa voi kysellä etnisistä kaupoista

[hessi]

heh taitais olla helpompi luetella mitä ei ole !

minulta ei löydy mitään teollisia lihaliemi yms kuutioita, eikä tule!

Tärkeimmät mausteet ovat oman yrttipihan yrtit, jossa tänä vuonna kasvaa
taa yksi uusi tulokas eli sitruunaruoho ja hyvin on viihtynyt
kymmenisen yrttiä kasvaa ja niitä myös käytetään.
Tuoreena käytän myös paljon inkivääriä, sitä on aina jääkaapissa
lähes tulkoon kaikki intialaisen ruuan mausteet löytyy eri muodoissa
tuon aina matkoilta mausteita, löytyy Brasilian tuliaisina kaiken näköistä, suolaakin
itsekerättyjä ja kuivattuja luonnon yrttejäkin löytyy mustikanlehdistä  nokkoseen ja kuivattuja sienijauheita myös.
chilijauheita löytyy yli 20 lajia lähes tulkoon kaikki omista chileistä, taitaa olla kaksi jotka olen saanut lahjaksi Fasselta.
ei mauste mutta täkeä ruuanlaitossa on erilaiset sokerit,
ja tuo Minibaarin mainisema raakaruokosokeri on myös ollut lähes 30v minun kaapissa, aina ei saa sitä parasta mutta jotain kuitenkin.

[Hombre]

heh taitais olla helpompi luetella mitä ei ole !

minulta ei löydy mitään teollisia lihaliemi yms kuutioita, eikä tule!

Tärkeimmät mausteet ovat oman yrttipihan yrtit, jossa tänä vuonna kasvaa
taa yksi uusi tulokas eli sitruunaruoho ja hyvin on viihtynyt
kymmenisen yrttiä kasvaa ja niitä myös käytetään.
Tuoreena käytän myös paljon inkivääriä, sitä on aina jääkaapissa
lähes tulkoon kaikki intialaisen ruuan mausteet löytyy eri muodoissa
tuon aina matkoilta mausteita, löytyy Brasilian tuliaisina kaiken näköistä, suolaakin
itsekerättyjä ja kuivattuja luonnon yrttejäkin löytyy mustikanlehdistä  nokkoseen ja kuivattuja sienijauheita myös.
chilijauheita löytyy yli 20 lajia lähes tulkoon kaikki omista chileistä, taitaa olla kaksi jotka olen saanut lahjaksi Fasselta.
ei mauste mutta täkeä ruuanlaitossa on erilaiset sokerit,
ja tuo Minibaarin mainisema raakaruokosokeri on myös ollut lähes 30v minun kaapissa, aina ei saa sitä parasta mutta jotain kuitenkin.

Sitruunaruohoa mullakin kasvaa toista vuotta. Inkivääriä taas minä säilytän pakastimessa. Sieltä on helppo ottaa ja pilkkoa tai raastaa.

[hessi]

oletko saanut sitruunaruohon talvehtimaan?
vai nostatko sen johonkin viileään talveksi?
monivuotinen on joten haluais sen säilyttää talvenyli,
vaikka syödyksi nuo kaikki ehkä tulee

[Hombre]

Se viettää talvensa kellarissa viileässä ja valojen alla välimeren kasvien, pasuunoiden  ja chilien kanssa.

[linker]

onkos päivityksiä tällä saralla?

900 grammaa chilijauheita

[TunturiTiger]

Taas pari purkkia enemmän tsilijauheita. Vielä on paljon jauhettavaakin, mutta pitää kuivata taas välillä. Uutena kokeiluna jalapenojauhe. Taidan jatkossa jättää kaikki annuumit jauhamatta. 

[Hombre]

Chilien savustus on juuri käynnissä, joten savuchiliä tulee talvea varten. Jauhetuista chileistä mulla on oikeastaan käytössä vain 2. Savustettu chili ja chili-lime, niillä pärjään erittäin hyvin.
Muuten teen lähinnä kastikkeita chileistä.

[Jahvetti]

Omasta maustekaapista puuttuu noi valmiit maustesekoitukset, joissa on suola mukana(niillä saa pilattua hyvänkin evään). Oman sadon siperialainen talvivalkosipuli taas kuuluu lähes joka reseptiin, työkavereiden"iloksi"!

[Falconhaxx]

Jos nyt katsotaan ainoastaan chiliä sisältäviä:

Texas Pete Original
Poppamies Habanero
Pain 100% (helvetin iso pullo, miten sen saa kulumaan nopeammin?)
kuivattuja Nagoja (chilikaakao on kunkkua)

Pitää varmaan täydentää vielä hieman.

Hyviä ehdotuksia?

[Hombre]

Jos nyt katsotaan ainoastaan chiliä sisältäviä:

Texas Pete Original
Poppamies Habanero
Pain 100% (helvetin iso pullo, miten sen saa kulumaan nopeammin?)
kuivattuja Nagoja (chilikaakao on kunkkua)

Pitää varmaan täydentää vielä hieman.

Hyviä ehdotuksia?

Savustettu chili kuuluu jokaiseen maustehyllyyn.